Este tarta de fresa ¡El postre clásico es una delicia brillante y refrescante que recuerda al verano! Cuando finalmente puedo hacer esto con fresas frescas recolectadas en el campo, ¡sé que el verano realmente ha llegado! ¡Las capas de pastelitos con sabor a cítricos, la crema batida casera esponjosa y las fresas endulzadas hacen de este postre fácil un elemento básico de las recetas de verano!
La mejor receta de tarta de fresas
Estos super fácil de hacer postres son uno de mis favoritos de verano! ¡No recuerdo no haber tenido fresas frescas para apilar en estos deliciosos bizcochos para el regalo perfecto de verano!
Voy a regalar la edad que tengo cuando digo que en realidad era uno de esos niños que fresas recogidas en el verano por dinero. Dado que siempre hubo una cierta cantidad de pastoreo, uno pensaría que ya habría tenido suficiente de estas deliciosas bayas... ¡pero no, nunca!
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Si te encantan las tartas de fresas, prueba mi versión del tamaño de un bocado de Tazas de galletas de tarta de fresa!
🥘 Ingredientes de Tarta de Fresas
Las bayas frescas son las mejores, pero me las arreglaré con fresas congeladas y liofilizadas durante los meses de invierno. Incluso las fresas fuera de temporada son buenas.
Fresas maceradas
- Fresas - 3 tazas de fresas (fresco, en rodajas).
- Azúcar - 1 cucharada de azúcar granulada.
- Limón - 1 limón grande (jugo y ralladura, reserva la ralladura para la tarta).
Pastelitos
- Harina para todo uso - 1 ½ tazas de harina para todo uso.
- Levadura en polvo - 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear (O un sustituto de polvo de hornear).
- Bicarbonato de sodio - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (O un sustituto de bicarbonato de sodio).
- Azúcar - 2 cucharadas de azúcar granulada.
- Sal - ¼ de cucharadita de sal.
- Manteca - ½ taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos.
- Suero de la leche - ½ taza de suero de leche (Use suero de leche adicional para alcanzar la consistencia de masa de galleta pegajosa, hasta ¾ de taza de suero de leche o un sustituto de suero de leche).
- Azúcar grueso (opcional) - 2 cucharaditas de azúcar granulada para cubrir las tortitas.
Nata montada
- Crema Pesada Para Batir - 1 taza de crema batida espesa.
- Azúcar de repostería - ½ taza de azúcar glass (también conocido como azúcar en polvo, o un sustituto de azúcar en polvo).
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita de extracto de vainilla (O un extracto de vainilla sustituir).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍽️ Equipo necesario para hacer Tarta de Fresa
Antes de comenzar a hornear, deberá reunir algunas herramientas Además de todos los utensilios de medición, necesitará una bandeja para hornear, papel pergamino, un cuchillo afilado y una tabla para cortar.
También necesitará un par de tazones para mezclar, un cortador de masa (o procesador de alimentos), y una batidora de pie o batidora de mano para hacer la nata montada.
🔪 Cómo hacer Tarta de Fresas
Esta es otra de las recetas de mi abuela Janny que siempre atesoraré. No solo como un grato recuerdo de la infancia, sino también, sencillamente, la mejor tarta de fresas podrías hacer!
¡Esta receta hace 6 pasteles de fresa caseros para compartir!
- Deberes. Precalienta tu horno a 425ºF (218ºC) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para comenzar.
- hacer fresas maceradas. Rebane 3 tazas de fresas enjuagadas y colóquelas en un tazón pequeño, luego agregue 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de reservados jugo de limón del limón rallado.
- Deje reposar. Deje el tazón a un lado y deje que las fresas rebanadas sentarse a temperatura ambiente mientras haces y horneas los bizcochos.
- Combine los ingredientes secos. En un tazón pequeño a mediano o en el tazón de su procesador de alimentos, combinar los ingredientes secos. Agregue 1 ½ tazas de harina, 2 cucharadas de azúcar, 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal y la ralladura de limón reservada. Revuelve para combinar.
- Cortar en la mantequilla. Luego agregue ½ taza de mantequilla fría en cubos y córtela con un cortador de masa o su procesador de alimentos hasta que tenga migas del tamaño de un guisante.
- Agregue suero de leche. Agregue ½ taza de suero de leche (o sustituto de suero de leche), hasta que tenga una masa espesa, pero se haya incorporado toda la harina. La masa quedará grumosa.
- Porcionar la masa. A continuación, coloque la masa de pastelitos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre los pastelitos y divida la masa para hacer 6-8 tartas.
- Cubrir con azúcar (Opcional). Si lo desea, cubra la masa con 2 cucharaditas de azúcar gruesa espolvoreada. Si no tiene azúcar gruesa estilo panadería, azúcar orgánica sin refinar y azúcar de caña también funcionará.
Hornear, ensamblar y servir
- Hornee hasta que esté dorado. Hornea los bizcochos a 425 º F (218ºC) durante 15 a 18 minutos o hasta que adquieran un color encantador color marrón dorado claro.
- Guay. Retirar del horno y dejar que los bizcochos se enfríen a temperatura ambiente, para que no termines con crema batida líquida.
- hacer crema batida. Bate 1 taza de crema espesa a fuego lento hasta que se formen burbujas. Aumente la velocidad a media hasta que se formen picos suaves. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y agregue gradualmente ½ taza de azúcar glas hasta que se haya incorporado todo a la crema. Continúe a velocidad media hasta que se formen picos rígidos y la crema batida mantenga su forma.
- Rebanada y capa. Una vez enfriado, cortar las tartas por la mitad y una capa de crema batida y fresas en rodajas en la mitad inferior.
- Montar y servir. Coloque la mitad superior de la torta dulce encima, luego agregue más crema batida y una llovizna de la jugos de fresa (Opcional). O coloque una rebanada de fresa fresca encima de la tarta en capas.
Me encanta servir estos tartaletas de fresas caseras en las reuniones de verano con una jarra de limonada de piña y fresa. También puede adornarlos con una hoja de menta fresca si lo desea. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Si estás buscando un sustituto de la harina para todo uso Para hacer pastelitos sin gluten, sugiero buscar una receta que use su tipo de harina preferido para obtener los mejores resultados de textura.
- En un apuro, puede usar fresas congeladas y descongeladas o liofilizadas. ¡Sin embargo, nada se compara con las bayas frescas!
- En esa misma nota, ciertamente puedes usar crema batida comprada en la tienda. La crema batida casera es mucho más rica y decadente, pero eso no quiere decir que haya nada de malo en usar una lata o una tina de crema batida.
🥡 Almacenamiento
Para que la tartaleta no se empape y las fresas estén frescas, lo mejor es montar las tartaletas justo antes de comer. Recomiendo almacenar los componentes por separado.
Las fresas durarán 3 días más o menos en la nevera en un recipiente hermético. La crema batida casera también debe guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador, pero durará de 5 a 7 días.
Las galletas shortcake se pueden colocar en una bolsa Ziploc y se pueden guardar en temperatura ambiente durante 1-2 días. También puede envolverlos en una envoltura de plástico, colocarlos en una bolsa de congelador resistente y congelarlos hasta por 2 meses.
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❓ Preguntas frecuentes
Mantengo el hecho de que las fresas frescas hacen los pasteles de fresas más sabrosos, pero las fresas congeladas son la siguiente mejor opción. Deje que las fresas se descongelen y drene el exceso de líquido de la bolsa antes de usarlas tal como lo haría con fresas frescas.
Puedes preparar las galletas shortcake con 1 día de anticipación, pero no te recomiendo que las hagas más allá de eso, o se pueden endurecer. ¡Las fresas y la crema batida se pueden preparar y luego refrigerar hasta que esté listo para armar sus pasteles de fresas!
Tradicional los shortcakes se hacen casi exactamente como galletas; solo hay un poco más de azúcar. Estoy seguro de que los has visto hechos con pastel de ángel del supermercado y otros pasteles esponjosos en la base, pero si los quieres como los que solía hacer la abuela, el pastelito (galleta dulce) ¡La versión es el camino a seguir!
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📖 Tarjeta de recetas
Tarta de Fresa
Ingredientes
Fresas maceradas
- 3 tazas de fresas (fresco, en rodajas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 large limón (jugo y ralladura, reserva la ralladura para la tarta)
Pastelitos
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal (frío, en cubos)
- ½ taza de suero de leche (buttermilk) (use suero de leche adicional para lograr una consistencia de masa de galleta pegajosa, hasta ¾ taza de suero de leche o sustituto de suero de leche)
- 2 cucharadita de azucar grueso (cobertura, opcional)
Nata montada
- 1 taza de crema batida pesada
- ½ taza de azucareros
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Fresas maceradas
- Corta las fresas en rodajas y colócalas en un tazón pequeño para mezclar. Combine con el azúcar y 2 cucharadas de jugo de limón del limón rallado. Deje que las bayas se asienten a temperatura ambiente mientras prepara y hornea los bizcochos.
Tartas De Fresa
- Precaliente su horno a 425 ° F (220 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón de tamaño pequeño a mediano, combine los ingredientes secos, incluida la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agregue la mantequilla sin sal fría en cubos y córtela en los ingredientes secos con un cortador de masa. (o en un procesador de alimentos) hasta que tenga migajas del tamaño de un guisante.
- Agrega el suero de leche. Tu masa debe ser como una masa de galleta, muy espesa y pegajosa.
- Deje caer la masa de tartaleta en su bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea los pastelitos con azúcar gruesa, si lo deseas. (si no tiene azúcar gruesa estilo panadería, use gránulos de azúcar sin refinar o azúcar de caña).
- Hornea los bizcochos durante 15-18 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- Deje que los bizcochos se enfríen a temperatura ambiente.
Nata montada
- Batir la crema espesa a velocidad baja hasta que se formen burbujas, luego aumentar a velocidad media hasta que se formen picos suaves.
- Agregue el extracto de vainilla y comience a agregar lentamente el azúcar de repostería, batiendo a velocidad media hasta que se haya incorporado todo el azúcar de repostería y se formen picos rígidos.
Ensamblar las tartas de fresa
- Corta cada tarta por la mitad y cubre la base con crema batida, corona con las fresas en rodajas. Coloque la mitad superior de la tarta sobre las bayas y agregue un poco más de crema batida en la parte superior.
- Rocíe el jugo de fresa sobre todo el pastel de fresas, si lo desea, o cubra con una rodaja de fresa fresca.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Si estás buscando un sustituto de la harina para todo uso Para hacer pastelitos sin gluten, sugiero buscar una receta que use su tipo de harina preferido para obtener los mejores resultados de textura.
- En un apuro, puede usar fresas congeladas y descongeladas o liofilizadas. ¡Sin embargo, nada se compara con las bayas frescas!
- En esa misma nota, ciertamente puedes usar crema batida comprada en la tienda. La crema batida casera es mucho más rica y decadente, pero eso no quiere decir que haya nada de malo en usar una lata o una tina de crema batida.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Tennessee dice
Este postre es tan fácil y decadente.
Carin dice
Primero hice el shortcake y no me di cuenta de que le agregas ralladura de limón porque no está en los ingredientes del shortcake.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Está incluido en el trocito de 'limón' de las fresas maceradas, ¡pero haré una nota para aclarar! ¡Gracias por hacérmelo saber!
Carrie dice
¿Puedes hacer más y congelar estas galletas para tenerlas a mano o eso las arruinará? ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Nunca he congelado mis tartas de fresa, pero no tendría miedo. Siga el estilo de congelación de pan rápido usando papel de aluminio pesado para envolver las galletas antes de congelar para obtener mejores resultados. ¡Háganos saber si lo intenta, y prometo congelar algunos de mi próximo lote para actualizarlos también con mis resultados! Gracias por preguntar, ¡espero que te ayude!
J dice
¿Sustitución de suero de leche?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
He actualizado la página con un enlace a mi sustitutos de suero de leche aquí. ¡Gracias por captar eso!