La increíble y clásica Tarte aux Fraises (tarta francesa de fresas) combina una tierna masa quebrada con una rica crema pastelera y las fresas más frescas. Todo junto lo convierte en un postre completamente impresionante que todos harán ooh-y-ah sobre (entre bocados, claro)!
¡No hay otro postre como esta tarta de fresa que iguale lo impresionante que es con ser igualmente delicioso!
Adoro un postre que se ve casi demasiado bonito para comer. Naturalmente, no importa lo hermosa que sea mi Tarte aux Fraises (Tarta de Fresa Francesa) sale, de alguna manera, me las arreglo para rematar una rebanada o dos.
Las hermosas y brillantes fresas hacen que esta tarta sea tan divina, junto con la crema pastelera perfecta y la corteza de la tarta dulce. Me encanta hacer una Tarte aux Fraises para las vacaciones, las reuniones y cuando me piden traer postre a una cena compartida.
Todos los ojos están siempre puestos en la tarta tentadora, gracias a sus fresas relucientes y su aroma tentador. No es de extrañar que sea siempre el primer plato en desaparecer en las reuniones!
Tómate unas buenas 2 horas para preparar este postre, ya que hay una serie de pasos involucrados que no se pueden apresurar. Tu tarta resultante será mejor que impresionante a nivel de panadería, con un sabor en el que estará pensando mucho después de que se haya ido la última migaja.
No olvides que la cáscara agria y la crema pastelera se puede hacer con un día de anticipación, para un montaje de última hora que te hará lucir genial !!
🥘 Ingredientes
Puede que hayas probado mi Receta de masa quebrada dulce antes, ya que ha estado en mi sitio durante un tiempo. El expandido Las instrucciones fáciles de seguir están vinculadas arriba para hacer la corteza perfecta para esta tarta de fresa. Todo lo demás que necesita saber se encuentra a continuación.
Ingredientes de masa quebrada dulce (paté sucree)
- Harina para todo uso - El volumen de reserva para muchas recetas de repostería y un parte importante de hacer la tierna cáscara de tarta.
- Mantequilla sin sal (ablandado a temperatura ambiente) - La mantequilla real es la mejor para hacer pasteles, un rico Mantequilla europea ¡Es una mejora de sabor increíble!
- Azúcar - Un poco de dulzura para complementa las fresas sin ser 'demasiado dulce'.
- Huevo - Ayuda a formar la masa y añade otra capa de riqueza.
- Sal - Solo un poco para equilibrar los ingredientes dulces. Sal también realza otros sabores haciéndolos brillar como la mejor estrella del espectáculo.
- Extracto de vainilla - Estos aromas son embriagadores y el sabor es fabuloso. Asegúrate de utilizar extracto de vainilla real, ya que la diferencia de sabor es notable. También se pueden usar otros extractos, pero el extracto de almendras es mi favorito para cambiar por esta tarta (o usar en combinación 50/50 con el extracto de vainilla).
Ingredientes de la crema pastelera (crema pastelera)
- Leche - Es mejor usar leche entera, mitad y mitad, o una combinación de leche entera + crema espesa (¾ taza de leche entera + ¼ taza de crema espesa) para la crema pastelera más rica y sedosa que jamás haya existido. La leche al 2% también funciona en caso de apuro.
- pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto de vainilla) - Sabor a vainilla rico y robusto que agrega un gran contraste con las fresas frescas.
- Huevo - Parte de lo que hace que una gran crema pastelera sea tan especial.
- Yema - Para mayor riqueza, textura y suavidad.
- Azúcar - Solo un toque de dulzor añadido para redondear la perfección de la crema pastelera.
- Harina para todo uso - Aporta más cuerpo a la crema pastelera.
- Maicena - Un espesante multiusos que completa la elaboración de la crema pastelera consistencia y textura apenas a la derecha.
Ingredientes de cobertura de frutas
- Fresas (lavado, descascarado y partido a la mitad) - Súper maduro, jugoso y bayas frescas es donde está. ¡Apile tantas fresas frescas como pueda!
- Conservas de albaricoque (calentado y tenso) - Increíble para acristalar y agregar un toque final que también realza el sabor a fresa.
Si te encantan las fresas, asegúrate de revisar todas mis postres fabulosos de fresa en la página de mi colección con 30 ideas de postres para elegir !!
🔪 Instrucciones paso a paso
Puede que hayas probado mi Tarte aux Fruits receta, que es similar a esta tarta de fresa. El proceso es casi el mismo, aparte de la cobertura de la fruta. Si amaste ese, sin duda disfrutarás de este Tarta francesa cargada de fresas!
Instrucciones de masa quebrada dulce (paté sucree)
- Prepare la cáscara de pastelería según mis instrucciones fáciles de seguir. aquí. La masa ni siquiera necesita ser implementado, lo que simplifica aún más el proceso. Hornee a ciegas la masa durante 15 minutos, luego retire las pesas y hornee por 10 minutos más.
- Deje que la masa de tarta se enfríe antes de montar el resto de la tarta de fresa. Si no está fría, la crema pastelera se derretirá y ensuciará.
- Una vez que mi masa está terminando de hornearse y se está enfriando en la nevera, hago la crema pastelera y dejo que se enfríe también. Es por eso que mencioné que debes darte el tiempo para hacerlo bien. El enfriamiento es importante.
Instrucciones para la crema pastelera (crema pastelera)
- Calentar la leche con vainilla. Traiga una cacerola mediana con 1 taza de leche y ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto de vainilla) a fuego medio, revolviendo los ingredientes de vez en cuando hasta que aparezcan unas burbujas.
- Batir el huevo, la yema y el azúcar. A medida que la leche se calienta en la cacerola, mezcle 1 huevo grande, 1 yema de huevo adicional y 3 cucharadas de azúcar en un tazón grande hasta que la mezcla esté de color claro y espumoso en textura.
- Batir la harina y la maicena. Agregue 2 cucharadas de harina para todo uso y 1 ½ cucharada de maicena y mezcle hasta que se mezcle.
- Templar los huevos. Una vez que la leche se calienta, templar la mezcla de huevo agregando aproximadamente ¼ de taza de la leche caliente, batiendo vigorosamente. Repita nuevamente, luego agregue la leche restante y la vainilla. Esto evita que los huevos se revuelvan.
- Calentar la crema pastelera combinada. Transfiera la mezcla combinada nuevamente a la cacerola mediana y poner a fuego medio-bajo. Batir la mezcla de vez en cuando.
- Batir hasta que quede suave y espeso. Una vez que la crema pastelera se espese, retirarla del fuego y batir vigorosamente hasta que la textura sea suave como la seda.
- Transfiera y cubra con film transparente. Pasar la crema pastelera a un bol limpio y cubrir con film plástico, dejando que se asiente delicadamente sobre la superficie de la crema pastelera. Presione ligeramente la película de plástico para que se adhiera a toda la superficie de la crema pastelera. para que no se forme una "piel". * Es posible que haya tenido esta experiencia al hacer budín casero.
- Enfriar la crema pastelera. Deja el bol a un lado para permitir que la crema pastelera se enfríe. Puedes meterlo en el frigorífico un rato. para acelerar el escalofrío .
Ensamblar las instrucciones de la tarta de fresa
- Rellena la cáscara de la tarta. Coloque el cáscara de pastelería horneada (enfriado) en un plato para servir y esparcir la crema pastelera hasta los bordes en una capa uniforme. * Por lo general, hago mi glaseado de albaricoque en este momento y unto un poco sobre la cáscara de la tarta y las fresas, antes de llenar la cáscara de la tarta con crema. Esto agrega un toque agradable y más sabor.
- Prepara y coloca las fresas. Prepara las fresas lavando, descascarando y cortando por la mitad. Organizar las bayas en un patrón circular trabajando desde adentro hacia afuera hasta los bordes. Coloca tantas mitades como puedas encima de la crema pastelera.
- Calentar las conservas y colar. Caliente ⅛ taza de mermelada de albaricoque (mermelada o gelatina) en un plato apto para microondas durante aproximadamente 15 segundos a alta potencia. Vigílalo para que no se derrame. Colar las conservas a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos. (si desea usarlas), luego cepille sus fresas con el glaseado para una apariencia brillante.
- Enfriar y servir. Transfiera la Tarte aux Fraises llena a su refrigerador para enfriar la al menos 1 hora antes de cortar y servir.
Me gusta servir mi tarta con un poco de crema batida o una bola de helado de vainilla. A veces opto por helado de fresa para obtener el efecto completo de fresa. En el otro trasero, Es sencillo divino todo por su cuenta!
🥡 Almacenamiento
Guarde las sobras de su Tarte aux Fraises en el refrigerador cubierto de forma segura con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético durante aproximadamente 3 días y disfrútelo en cualquier momento. ¡Lo más probable es que no queden sobras de las que hablar!
📋 Receta
Tarte aux Fraises (tarta francesa de fresa)
Ingredientes
Masa quebrada dulce (paté sucree)
- 1 masa de hojaldre dulce (horneado a ciegas según las instrucciones)
Crema pastelera (crema pastelera)
- 1 taza de leche (leche entera o leche al 2%)
- ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto de vainilla)
- 1 large huevo (temperatura ambiente)
- 1 large yema (temperatura ambiente)
- 3 cucharada de azúcar
- 2 cucharada de harina para todo uso
- 1 ½ cucharada de maicena
Topping de frutas
- 5-6 tazas de fresas (lavado, descascarado y partido a la mitad)
- ⅛ taza de conservas de albaricoque (calentado y tenso)
Instrucciones
Masa quebrada dulce (paté sucree)
- Hacer el single receta de masa quebrada como se indica y hornee a ciegas durante 15 minutos, luego retire las pesas y hornee por 10 minutos más. Deje que la corteza se enfríe por completo antes de armar la tarta.
Crema pastelera (crema pastelera)
- Traiga una cacerola mediana con 1 taza de leche y ½ cucharadita de pasta de vainilla (o caviar de vainilla o extracto puro de vainilla) a fuego medio. Remueve de vez en cuando y calienta hasta que aparezcan las primeras burbujas.
- Mientras la leche se calienta: En un tazón grande para mezclar, mezcle el huevo, la yema de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que tengan un color claro y una apariencia espumosa. Agregue las 2 cucharadas de harina y 1 ½ cucharada de maicena y bata hasta que quede suave.
- Una vez que la leche se calienta: Templar la mezcla de huevo agregando una cantidad completa en un cucharón (aproximadamente ¼ de taza) de la leche caliente, batiendo vigorosamente. Repita una vez, luego agregue el resto de la leche caliente y la vainilla.
- Transfiera la mezcla combinada nuevamente a su cacerola y vuelva a fuego medio-bajo, batiendo ocasionalmente. Tan pronto como la crema pastelera espese, retírala del fuego y bate vigorosamente hasta que tengas una textura suave y cremosa.
- Transfiera la crema pastelera a un tazón limpio y cubra con una película adhesiva, permitiendo que la envoltura de plástico se asiente sobre la superficie. Presione hacia abajo la envoltura de plástico para adherirla a toda la superficie de la crema pastelera. Esto evitará que se forme una "piel" en la crema. Reservar y dejar enfriar por completo.
Arme la tarta con la cobertura de frutas
- Coloque su cáscara de tarta horneada en un plato para servir y rellénela con su crema pastelera, extendiendo la crema hasta los bordes. * Por lo general, hago mi glaseado de albaricoque y unto un poco sobre la cáscara de la tarta y la fruta, antes de llenar la cáscara de la tarta con crema.
- Prepare sus fresas limpiándolas, descascarando y cortando en mitades. Coloca la fruta en un patrón circular de adentro hacia afuera, colocando tantas bayas como puedas en la tarta.
- Calentar las conservas de albaricoque (mermelada o gelatina) en un plato apto para microondas en un breve calentamiento de 15 segundos a alta potencia. Colar las conservas a través de un colador de malla fina para eliminar los trozos. (si desea usarlas), luego cepille las fresas con el glaseado para darle a la cobertura de la baya una apariencia brillante y agradable.
- Enfríe la tarta ensamblada durante al menos una hora antes de cortarla y servirla.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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