empanadas de Cornualles

Empanadas de Cornualles son empanadas de hojaldre saladas llenas hasta el borde con abundantes trozos de carne de res y verduras tiernas. La corteza escamosa de color marrón dorado absorbe todos los deliciosos sabores del relleno de carne mientras se hornean en el horno. ¡Después de un solo bocado, comprenderá por qué estos pasteles de carne hechos a mano son tan populares!

Empanadas tradicionales de Cornualles

Las empanadas son tradicionales Comida reconfortante británica que tienen una rica historia culinaria que se remonta a la década de 1200 (tal vez incluso más)! Cualquier cosa se puede rellenar en una masa de hojaldre y llamarse pasty, pero las empanadas de Cornualles son muy particulares y requieren una mezcla específica de ingredientes para darles su rico sabor característico.

Se preparan envolviendo un relleno simple pero delicioso de carne de res y vegetales dentro de una masa quebrada hecha en casa. Si no has probado estos sabrosos pasteles de carne de mano antes, ¡te espera un verdadero placer!

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• Empanadas tradicionales de Cornualles
• ¿Qué son las empanadas de Cornualles?
• 🌎 Origen
• 🥘 Ingredientes de la empanada de Cornualles
• 🍽️ Equipo necesario para hacer empanadas de Cornualles
• 🔪 Cómo hacer empanadas de Cornualles
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
• ❓ Preguntas frecuentes
• 😋 Recetas del otro lado del charco
• 📖 Receta
• 💬 Comentarios

¿Qué son las empanadas de Cornualles?

empanadas de Cornualles son Empanadillas de hojaldre saladas al horno que se asocian típicamente con el sur de Inglaterra (específicamente Cornualles).

Las empanadas de Cornualles recibieron una DOP (Denominacion de Origen Protegida) y PDI (Indicación Geográfica Protegida) en 2011, lo que significa llamarse 'Empanadas de Cornualles', las empanadas deben cumplir con los requisitos específicos que se enumeran a continuación.

• Las empanadas deben producirse en Cornualles.
• El borde sellado de las empanadas debe engarzarse a mano al estilo tradicional de Cornualles.
• Todos los ingredientes deben ir crudos a la empanada antes de ser cocidos en el horno.
• Las empanadas solo deben contener carne de res, colinabo, patata, cebolla y sal y pimienta. Cualquier otro ingrediente o condimento los descalificará.

🌎 Origen

Se desconoce el origen exacto de las empanadas de Cornualles y de las empanadas en general. Los registros de estos pasteles de mano se remontan a la Los 1200s ¡y probablemente incluso antes de eso!

Durante el siglo XVII, la minería se convirtió en una importante fuente de ingresos para las familias de Cornualles, y los hombres de la familia enviaban empanadas como relleno y conveniente. almuerzo de mano. Los guardaban en el bolsillo hasta la hora del almuerzo y los disfrutaban a temperatura ambiente.

Por lo general, el minero iniciales fueron tallados en la empanada para que el vapor pudiera escapar mientras se horneaba (y así nadie intercambió almuerzos). El estilo de Cornualles de engarzar los bordes sellados también fue intencional, el exceso de corteza les dio a los mineros algo a lo que agarrarse mientras comían para evitar que contaminaran la comida con sus manos sucias.

En aquel entonces, se consideraba que las minas eran el hogar de fantasmas. (llamados 'aldabas'), ¡así que los mineros dejarían su corteza extra para apaciguar a los espíritus!

🥘 Ingredientes de la empanada de Cornualles

Necesitará algunos ingredientes, pero no es nada que no pueda comprar rápidamente en la tienda de comestibles. Si no tiene filete de falda o solomillo disponible, ¡el bistec ribeye también funcionará bien!

Pasteles

• Harina para todo uso - 3 ½ tazas de harina para todo uso (y más para estirar la masa).
• Levadura en polvo - 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• Sal - 1 cucharadita de sal.
• Mantequilla sin sal - ½ taza de mantequilla fría sin sal (cortado en cubos pequeños).
• Yemas de huevo - 2 yemas de huevo grandes (guarde una de las claras de huevo para su lavado de huevo).
• Agua - ½ taza de agua fría.
• Clara de huevo - 1 clara de huevo (batido, para pincelar sobre las empanadas ensambladas).

Para el relleno

• Patatas - 1 libra de papas (pelados y picados finamente).
• Rutabaga - ⅓ libra de colinabo (pelados y picados finamente).
• Cebolla - ⅓ de libra de cebolla amarilla (finamente cortado en cubitos).
• Arrachera - 1 libra de bistec de falda (o bistec de solomillo, crudo y cortado en cubos pequeños).
• Sal pimienta - 1 cucharadita de sal y pimienta.

* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *

🍽️ Equipo necesario para hacer empanadas de Cornualles

Para hacer verdaderas empanadas de Cornualles, deberá utilizar unos pocos . No te preocupes, no hay nada demasiado elegante. De hecho, ¡probablemente ya tengas todo en tu cocina!

Para hacer la masa de hojaldre, necesitará utensilios de medición, un procesador de alimentos (o licuadora), envoltura de plástico y un rodillo.

Para hacer el relleno, necesitarás un cuchillo afilado y una tabla para cortar, un tazón para mezclar y una espátula de silicona.

Para armar tus empanadas, necesitarás 1 grande o 2 medianas bandejas para hornear, y una brocha para rociar el huevo batido.

🔪 Cómo hacer empanadas de Cornualles

Hay algunos pasos para hacer auténticas empanadas de Cornualles, ¡pero no hay nada demasiado difícil si lo haces paso a paso! Justo confía en el proceso, ¡y disfrutarás de unas empanadas increíbles en muy poco tiempo!

Esta receta hace suficiente masa para 6 empanadas grandess. ¡Puede tener un poco de relleno extra que es muy sabroso cuando se fríe y se puede agregar a sopas, picadillo de desayuno y más!

hacer la masa de hojaldre

1. Licúa los ingredientes secos. Agregue 3½ tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle rápidamente para combinar. Agregue ½ taza de mantequilla y mezcle hasta que la mezcla comience a verse como pan rallado grueso.
2. Agregar huevo y agua. Agregue 2 yemas de huevo grandes y pulse varias veces para combinar. Luego, agregue el agua en pequeñas cantidades. (es posible que no necesite la ½ completa taza), e pulsar el procesador de alimentos entre cada adición hasta que la masa comience a formar una bola.
3. Chill. Retire la masa de hojaldre de su procesador de alimentos y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Colócalo en la nevera para que se enfríe durante 3 horas.

Estirar la masa

1. Precalentar. Cuando sea casi la hora de sacar la masa del refrigerador, precaliente el horno a 350 °F (175 ° C). Saque 2 bandejas para hornear grandes y espolvorear harina sobre ellos, reservar.
2. Porcionar la masa. Tome su masa de la nevera y enharine una superficie plana para enrollarla. Forme la bola de masa en un tronco y córtela en 6 piezas de tamaño uniforme.
3. Envuelve la masa. Enrolle cada trozo de masa en una forma redonda eso es aproximadamente 8 pulgadas de diámetro (puede usar un plato de cena de 8 pulgadas como guía si es necesario) y reservar.

hacer las empanadas

1. Mezcla los ingredientes del relleno. En un tazón grande, agregue 1 libra de papas cortadas en cubitos, ⅓ libra de colinabo cortado en cubitos, ⅓ libra de cebolla picada, 1 libra de sin cocer filete de falda cortado en cubitos (o solomillo), y 1 cucharadita de sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
2. Rellena las empanadas. Coloque un círculo de masa en su superficie de trabajo enharinada y agregue un puñado colmado de la mezcla de relleno al centro. Desea dejar un espacio de ¾ de pulgada alrededor de los bordes de la masa.
3. Sella las empanadas. Mójate los dedos y humedece ligeramente los bordes de la masa. Dobla la mitad inferior de la masa hacia arriba para encontrar el borde opuesto. Usa tus dedos para rizar la masa cerrada, comenzando en el centro y trabajando hacia afuera.
4. Marca la masa. Repita con las empanadas restantes y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Utilice un cuchillo afilado para cortar una pequeña hendidura en la parte superior de cada empanadilla para que escape el vapor.
5. Lavado de huevo. Pinte las empanadas con 1 clara de huevo batida y colóquelas en el horno para hornear durante 40-50 minutos, o hasta que estén bien doradas.
6. Dejar enfriar y servir. Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos antes de comer porque el interior estará muy caliente.

empanadas de Cornualles son abundante y satisfactorio suficiente para ser una comida por sí solo, ¡pero también puedes servirlos con algunos acompañamientos! papas fritas siempre son sabrosos, también puedes probar repollo rojo agridulce or Ensalada alemana de patata. Disfrutad!

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

• Trate de eliminar la mayor cantidad de grasa de la carne como sea posible antes de cortarla en cubos o puede hacer que sus empanadas se empapen cuando se derrita en el horno.
• Guarda tu masa sobrante! Si el relleno perfora la masa mientras sella las empanadas, puede usar la masa sobrante para tapar el agujero.
• Al cortar los círculos de la masa., puedes apilarlas poniendo una pizca de harina entre cada capa.
• Quieres usar carne de res cruda para tu relleno de empanada. No te preocupes, ya que está finamente cortado en cubitos, se cocinará en el horno mientras se hornean las empanadas.
• Para ganar tiempo, ciertamente puede usar masa de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacerla usted mismo, aunque esto no es tradicional.

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Una vez que se enfríen, coloque las empanadas en un recipiente hermético y refrigérelas por hasta 4 días. También puede envolverlos en una envoltura de plástico, colocarlos en una bolsa de congelador resistente y congelarlos por hasta 4 meses.

Recalentar empanadas de Cornualles

Descongele las empanadas congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear descubierta y hornee a 350 ° F (175 ° C) para 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente

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❓ Preguntas frecuentes

😋 Recetas del otro lado del charco

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📖 Receta