Empanadas de Cornualles ¡Son sabrosas empanadillas de hojaldre rellenas hasta el borde con abundantes trozos de carne de res y tiernas verduras! La corteza escamosa de color marrón dorado absorbe todos los deliciosos sabores del relleno de carne mientras se hornean en el horno. Después de un solo bocado, entenderás por qué estos pasteles de carne de mano son tan populares!
papas fritas siempre quedan sabrosos con empanadas; intentar repollo rojo agridulce or Ensalada alemana de patata.
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- ❓ ¿Qué son las empanadas de Cornualles?
- 🌎 Origen
- 🥘 Ingredientes
- 🍽️ Equipo necesario para hacer empanadas de Cornualles
- 🔪 Cómo hacer empanadas de Cornualles
- 💭 Consejos y notas
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- ❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
- 😋 Recetas del otro lado del charco
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Las empanadas son tradicionales Comida reconfortante británica con una rica historia culinaria que se remonta al año 1200 (tal vez incluso más)!
Se puede rellenar cualquier cosa en una base de hojaldre y llamarla empanada, pero las empanadas de Cornualles son muy particulares y requieren una mezcla específica de ingredientes para darles su rico sabor característico.
Se elaboran envolviendo un sencillo pero delicioso relleno de carne y verduras dentro de una hojaldre. masa quebrada casera. Si no has probado estos salados pasteles de carne de mano antes, ¡te espera un verdadero placer!
❓ ¿Qué son las empanadas de Cornualles?
empanadas de Cornualles son Empanadillas de hojaldre saladas al horno típicamente asociado con el sur de Inglaterra (específicamente Cornualles).
Las empanadas de Cornualles recibieron una DOP (Denominacion de Origen Protegida) y PDI (Indicación Geográfica Protegida) en 2011, lo que significa llamarse 'Empanadas de Cornualles', las empanadas deben cumplir con los requisitos específicos que se enumeran a continuación.
- Las empanadas deben producirse en Cornualles.
- El borde sellado de las empanadas debe engarzarse a mano al estilo tradicional de Cornualles.
- Todos los ingredientes deben entrar crudos en la masa antes de cocerlos en el horno.
- Las empanadas solo deben contener carne de res, colinabo, patata, cebolla y sal y pimienta. Cualquier otro ingrediente o condimento los descalificará.
🌎 Origen
Se desconoce el origen exacto de las empanadas de Cornualles y de las empanadas en general. Los registros de estos pasteles portátiles se remontan al Los 1200s ¡y probablemente incluso antes de eso!
Durante el siglo XVII, la minería se convirtió en una importante fuente de ingresos para las familias de Cornualles, y los hombres de la familia enviaban empanadas como relleno y conveniente. almuerzo de mano. Los guardaban en el bolsillo hasta la hora del almuerzo y los disfrutaban a temperatura ambiente.
Por lo general, el minero iniciales fueron tallados en la empanada para que el vapor pudiera escapar mientras se horneaba (y así nadie intercambió almuerzos).
El estilo de Cornualles de rizar los bordes sellados también fue intencional; el exceso de corteza les dio a los mineros algo a qué agarrarse mientras comían para evitar contaminar la comida con sus manos sucias.
En aquel entonces, las minas eran consideradas el hogar de fantasmas. (llamados 'aldabas'), ¡así que los mineros dejarían su corteza extra para apaciguar a los espíritus!
🥘 Ingredientes
Necesitará algunos ingredientes, pero no es nada que no pueda comprar rápidamente en la tienda de comestibles. Si no tiene filete de falda o solomillo disponible, ¡el bistec ribeye también funcionará bien!
Pasteles
- Harina para todo uso - 3 ½ tazas de harina para todo uso (y más para estirar la masa).
- Levadura en polvo - 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- Sal - 1 cucharadita de sal.
- Mantequilla sin sal - ½ taza de mantequilla fría sin sal (cortado en cubos pequeños).
- Yemas de huevo - 2 yemas de huevo grandes (guarde una de las claras de huevo para su lavado de huevo).
- Agua - ½ taza de agua fría.
- Clara de huevo - 1 clara de huevo (golpeado para cepillar las empanadas ensambladas).
Relleno
- Patatas - 1 libra de papas (pelados y picados finamente).
- Rutabaga - ⅓ libra de colinabo (pelados y picados finamente).
- Cebolla - ⅓ de libra de cebolla amarilla (finamente cortado en cubitos).
- Arrachera - 1 libra de bistec de falda (o bistec de solomillo, crudo y cortado en cubos pequeños).
- Sal pimienta - 1 cucharadita de sal y pimienta.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍽️ Equipo necesario para hacer empanadas de Cornualles
Para hacer verdaderas empanadas de Cornualles, deberá utilizar unos pocos . No te preocupes, no hay nada demasiado elegante. De hecho, ¡probablemente ya tengas todo en tu cocina!
Para hacer la masa de hojaldre, necesitará utensilios de medición, un procesador de alimentos (o licuadora), envoltura de plástico y un rodillo.
Para hacer el relleno, necesitarás un cuchillo afilado y una tabla para cortar, un tazón para mezclar y una espátula de silicona.
Para armar tus empanadas, necesitarás 1 grande o 2 medianas bandejas para hornear y una brocha para rociar para el huevo batido.
🔪 Cómo hacer empanadas de Cornualles
Hay algunos pasos para hacer auténticas empanadas de Cornualles, ¡pero no hay nada demasiado difícil si lo haces paso a paso! Justo confía en el proceso, ¡y disfrutarás de unas empanadas increíbles en muy poco tiempo!
Esta receta hace suficiente masa para 6 empanadas grandess. Es posible que tenga un poco de relleno adicional, que es muy sabroso cuando se fríe y se puede agregar a sopas, picadillos para el desayuno y más.
hacer la masa de hojaldre
- Licúa los ingredientes secos. Agregue 3½ tazas de harina, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharadita de sal a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle rápidamente para combinar. Agregue ½ taza de mantequilla y mezcle hasta que la mezcla comience a verse como pan rallado grueso.
- Agregar huevo y agua. Agregue 2 yemas de huevo grandes y pulse varias veces para combinar. Luego, agregue el agua en pequeñas cantidades. (es posible que no necesite la ½ completa taza), y pulsar el procesador de alimentos entre cada adición hasta que la masa comience a formar una bola.
- Chill. Retire la masa de hojaldre de su procesador de alimentos y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Colócalo en la nevera para que se enfríe durante 3 horas.
Estirar la masa
- Precalentar. Cuando sea casi la hora de sacar la masa del refrigerador, precaliente el horno a 350 °F (175 ° C). Saque 2 bandejas para hornear grandes y espolvorear harina sobre ellos, reservar.
- Porcionar la masa. Tome su masa de la nevera y enharine una superficie plana para enrollarla. Forme la bola de masa en un tronco y córtela en 6 piezas de tamaño uniforme.
- Envuelve la masa. Enrolle cada trozo de masa en una forma redonda eso es aproximadamente 8 pulgadas de diámetro (puede usar un plato de cena de 8 pulgadas como guía si es necesario) y reservar.
hacer las empanadas
- Mezcla los ingredientes del relleno. En un tazón grande, agregue 1 libra de papas cortadas en cubitos, ⅓ libra de colinabo cortado en cubitos, ⅓ libra de cebolla picada, 1 libra de sin cocer filete de falda cortado en cubitos (o solomillo), y 1 cucharadita de sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
- Rellena las empanadas. Coloque un círculo de masa en su superficie de trabajo enharinada y agregue un puñado colmado de la mezcla de relleno al centro. Desea dejar un espacio de ¾ de pulgada alrededor de los bordes de la masa.
- Sella las empanadas. Mójate los dedos y humedece ligeramente los bordes de la masa. Dobla la mitad inferior de la masa hacia arriba para encontrar el borde opuesto. Usa tus dedos para rizar la masa cerrada, comenzando en el centro y trabajando hacia afuera.
- Marca la masa. Repita con las empanadas restantes y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Utilice un cuchillo afilado para cortar una pequeña hendidura en la parte superior de cada empanadilla para que escape el vapor.
- Lavado de huevo. Pinte las empanadas con 1 clara de huevo batida y colóquelas en el horno para hornear durante De 40 a 50 minutos o hasta que estén bien doradas.
- Dejar enfriar y servir. Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos antes de comer porque el interior estará muy caliente.
💭 Consejos y notas
- Recortar la carne: Retire la mayor cantidad de grasa posible de la carne antes de cortarla en cubos. El exceso de grasa puede derretirse durante el horneado y dejar las empanadas empapadas.
- Manejo de masa: Tenga a mano la masa sobrante. Si el relleno perfora la masa durante el sellado, use la masa sobrante para tapar los agujeros.
- Manipulación de círculos de masa: Al cortar círculos de masa, apílelos con una ligera pizca de harina entre cada capa para evitar que se peguen.
- Preparación del relleno: Utilice carne de res cruda finamente cortada en cubitos para el relleno. Se cocinará bien en el horno mientras se hornean las empanadas.
- Opción de ahorro de tiempo: Para mayor comodidad, se puede utilizar masa de hojaldre comprada en la tienda, aunque se desvía del método tradicional de hacer empanadas.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez que se enfríen, coloque las empanadas en un recipiente hermético y refrigérelas por hasta 4 días. También puede envolverlos en una envoltura de plástico, colocarlos en una bolsa de congelador resistente y congelarlos por hasta 4 meses.
Recalentamiento
Descongele las empanadas congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear descubierta y hornee a 350 ° F (175 ° C) for 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente
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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
El consenso general es que las empanadas de Cornualles son mejores calientes recién salidas del horno, pero no es raro que las personas las disfruten frías. De hecho, los mineros de estaño de Cornualles solían empacar empanadas en sus bolsas de almuerzo y disfrutarlas frías o a temperatura ambiente en su descanso laboral. Una verdadera empanada de Cornualles es lo suficientemente rica y sabrosa para satisfacer de cualquier manera.
¡Definitivamente! Para congelar sus empanadas, envuélvalas bien en una envoltura de plástico antes de colocarlas en una bolsa de congelador resistente. ¡Se mantendrán bien congelados hasta por 4 meses! Cuando esté listo, simplemente transfiera las empanadas al refrigerador para descongelarlas antes de volver a calentarlas en el horno. (mi método recomendado) o microondas.
😋 Recetas del otro lado del charco
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📖 Tarjeta de recetas
empanadas de Cornualles
Ingredientes
Pasteles
- 3 ½ taza de harina para todo uso (y más para estirar la masa)
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal (frío, cortado en cubos pequeños)
- 2 yemas de huevo
- ½ taza de agua fría
- 1 clara de huevo (batido, para pincelar sobre las empanadas ensambladas)
Relleno
- 1 lb patatas (pelados y picados finamente)
- ⅓ lb nabo sueco (pelados y picados finamente)
- ⅓ lb cebolla amarilla (finamente cortado en cubitos)
- 1 lb arrachera (o bistec de solomillo, crudo y cortado en cubos pequeños)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
hacer la masa de hojaldre
- Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle rápidamente para combinar. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que la mezcla comience a verse como migas de pan gruesas.
- Agregue las yemas de huevo y pulse varias veces para combinar. Luego, agregue el agua en pequeñas cantidades. (Puede que no lo necesites todo), y pulse el procesador de alimentos entre cada adición hasta que la masa comience a formar una bola.
- Retire la masa de hojaldre de su procesador de alimentos y envuélvala bien en una envoltura de plástico. Colócalo en la nevera para que se enfríe durante 3 horas.
Estirar la masa
- Cuando sea casi la hora de sacar la masa del refrigerador, precaliente el horno a 350 °F (175 ° C). Saque 2 bandejas para hornear grandes y espolvoree harina sobre ellas, reserve.
- Tome su masa de la nevera y enharine una superficie plana para enrollarla. Forme la bola de masa en un tronco y córtela en 6 piezas de tamaño uniforme.
- Enrolle cada trozo de masa en una forma redonda que tenga aproximadamente 8 pulgadas de diámetro (puede usar un plato de cena de 8 pulgadas como guía si es necesario) y reservar.
hacer las empanadas
- En un tazón grande, agregue las papas, colinabo, cebolla, carne de res cruda, sal y pimienta. Mezclar hasta que todo esté bien combinado.
- Coloque un círculo de masa en su superficie de trabajo enharinada y agregue un puñado colmado de la mezcla de relleno en el centro. Desea dejar un espacio de ¾ de pulgada alrededor de los bordes de la masa.
- Mójate los dedos y humedece ligeramente los bordes de la masa. Dobla la mitad inferior de la masa hacia arriba para encontrar el borde opuesto. Use sus dedos para cerrar la masa, comenzando en el centro y trabajando hacia afuera.
- Repita con las empanadas restantes y colóquelas en las bandejas para hornear preparadas. Use un cuchillo afilado para cortar una pequeña hendidura en la parte superior de cada pastel para que pueda escapar el vapor.
- Cepille las empanadas con la clara de huevo batida y colóquelas en el horno para hornear durante 40-50 minutos, o hasta que estén bien doradas.
- Retire del horno y deje enfriar durante 5-10 minutos antes de comer porque el interior estará muy caliente.
Notas
- Trate de quitar la mayor cantidad de grasa posible de la carne de res antes de cortarla en cubos o puede hacer que sus empanadas se empapen cuando se derrite en el horno.
- ¡Guarda tu masa sobrante! Si el relleno perfora la masa mientras sella las empanadas, puede usar la masa sobrante para tapar el agujero.
- Al cortar los círculos de la masa, puede apilarlos poniendo un poco de harina entre cada capa.
- Desea usar carne de res cruda para su relleno pastoso. ¡No se preocupe, dado que está finamente cortado en cubitos, se cocinará en el horno mientras se hornean las empanadas!
- Para ahorrar tiempo, ciertamente puede usar la masa de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacerla usted mismo, aunque esto no es tradicional.
- Para almacenar: una vez que se enfríen, coloque las empanadas en un recipiente hermético y refrigérelas por hasta 4 días. También puede envolverlos en una envoltura de plástico, colocarlos en una bolsa de congelador resistente y congelarlos hasta por 4 meses.
- Para recalentar: Descongele las empanadas congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear sin tapar y hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 30 minutos, o hasta que esté completamente caliente.
Lori dice
Me gustaría saber cómo se hace esa trenza alrededor de la empanada.
Ángela Latimer dice
Eso fue simplemente enrollar los bordes y meterlos hacia adentro para hacer esa trenza para sellar las empanadillas. Tomaré fotos del proceso para incluirlas tan pronto como actualice la publicación (que se publicará pronto).
humo de jaap dice
heb het recept van mijn grootmoeder woonde en st austell.
mijn moeder kwam op haar 7de en holanda met het recept.
y heeft het aan mij doorgegeven. Ik verwen er anderen nog dagelijks mee.
También ik en la familia xeg eten cornishastie.
feest
"obtuve la receta de mi abuela que vivía en st austell.
mi madre vino a holanda cuando tenia 7 años con la receta.
y me lo pasó. Todavía mimo a otros con eso todos los días.
cuando en la familia xeg comemos cornishastie.
fiesta"
, Shirley Mathes dice
Mi abuela de Cornualles, Jessie Gilbert Frye, solía prepararlos con carne de res o la versión de Lancashire con cordero. Tan delicioso y abundante.
Carl dice
Quedó perfecto, me encanta la comida británica!