Este El estofado de cordero irlandés está repleto de verduras y carne de cordero tierna, alimentada con pasto, que se derrite en la boca. para obtener la sopa más increíblemente sabrosa jamás vista. El rico caldo es increíblemente sabroso y reconfortante. ¡Es la sopa reconfortante perfecta y acogedora para cualquier día del año!
Servir con pan francés or Pan de soda Irlandes. Continúe con un postre divertido para el Día de San Patricio como Galletas de amuletos de la suerte or galletas de budín de pistacho.
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Puede que no haya mucho que ver; la mayoría de los guisos tienen una apariencia algo sencilla, pero este estofado de cordero irlandés es francamente celestial. Seguro que te encantarán todos y cada uno de los bocados suculentos.
Esta es una excelente comida para disfrutar Día de San Patricio, pero eso es igualmente maravilloso en cualquier época del año. Si nunca has comido un estofado de cordero, te espera una trato salado.
me encanta cocinar (y comer) comida clásica irlandesa. Si tú también lo haces, echa un vistazo a mis otros Recetas irlandesas y de inspiración irlandesa!
🥘 Ingredientes
Pick tus verduras favoritas si quieres agregar más relleno a tu guiso. Como la mayoría de los guisos, esta es una receta versátil.
- Carne De Cordero Estofado - 1 ½ libras de carne de cordero guisada (o use paletilla de cordero o chuletas de paletilla de corte grueso, cortadas en trozos de 1 ½ a 2 pulgadas y sin grasa).
- Harina para todo uso - ¼ de taza de harina.
- Sal pimienta - ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta.
- Aceite de oliva - 4 cucharadas de aceite de oliva (virgen extra - dividida en 2 porciones de 2 cucharadas cada una).
- Cebolla amarilla - 1 cebolla amarilla grande (ásperoy picada, alrededor de ½ taza - también se puede usar cebolla blanca).
- Perejil - 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Zanahorias - 5-6 zanahorias medianas (tamaño mediano, picado en trozos grandes, aproximadamente 3 tazas).
- Apio - 6 tallos de apio (picado en bruto, alrededor de 3 tazas).
- Caldo de carne - 6 tazas de caldo de res (use más o menos, según sea necesario, para cubrir los ingredientes del guiso).
- Papas Rojas - 3-4 papas rojas medianas (o papas rojizas, picadas).
- Hojas de laurel - 2 hojas de laurel enteras; retírelas antes de servir.
- Tomillo - 2 ramitas de tomillo fresco; retírelas antes de servir.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer estofado de cordero irlandés
Cocino mi estofado de cordero en la estufa, pero he incluido las instrucciones de la olla de cocción lenta y la olla instantánea.
Si terminas tu estofado de cordero en el horno, te sugiero que utilices una olla para obtener mejores resultados.
Esta receta hará suficiente estofado para aproximadamente Sirviendo 6.
- Sazona la carne. En un tazón mediano, cubra 1 ½ libras de carne de cordero cortada para estofado con harina (comience con la mitad de ¼ de taza de harina o ⅛ de taza) y sazone con ½ cucharadita de sal y pimienta. Lleve la primera porción de 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande o en un plato de fondo grueso. (como un horno holandés).
- Dorar la carne. Dorar la carne de cordero enharinada por todos lados (espolvoree la carne dorada con la harina restante si desea que su caldo de guiso sea más espeso), luego retíralo de la olla y déjalo a un lado. *No te preocupes porque los trozos dorados se peguen al fondo de la olla; ¡Esta es la base de un gran guiso!
- Agrega los ingredientes restantes. Agrega la segunda porción de 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla y suda 1 cebolla hasta que comience a ponerse transparente. Agregue los ingredientes restantes: 2 cucharadas de perejil picado, 5-6 zanahorias, 6 costillas de apio, 6 tazas de caldo, papas, 2 hojas de laurel y 2 ramitas de tomillo. Regrese el cordero chamuscado a la olla, revuelva, cubra y hierva.
- Hervir a fuego lento. Una vez que alcance un hervor lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos (el tiempo variará según la porción de carne, el tamaño del trozo, etc.) o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al hornearla. .
- Servir. Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo y sirva caliente.
Instrucciones para el horno holandés (método estofado en el horno)
Siga las instrucciones de la receta: use un plato apto para horno (preferiblemente un horno holandés).
- Precalentar. Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) mientras doramos la carne de cordero.
- Cubierta Una vez que se hayan combinado todos los ingredientes, cubra el estofado de cordero y colóquelo en el horno.
- Hornear. Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al bifurcarla.
Instrucciones de olla de cocción lenta/Crockpot
Para obtener mejores resultados, siga las instrucciones anteriores, incluido cubrir la carne de cordero guisada con harina, condimentarla con sal y pimienta y dorarla en una sartén. horno holandés (o sartén).
- Raspe aficionado. Transfiera la carne de estofado de cordero dorada a una olla de cocción lenta de 6 cuartos, raspando la mayor cantidad de "fondo" del fondo de la sartén junto con los jugos de cocinar la carne.
- Agregue los ingredientes y cocine. Agregue la cebolla, las papas, las zanahorias, el apio, el perejil picado, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo fresco y el caldo de res. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Para saltear la sartén, coloque la carne de estofado de cordero enharinada en el fondo de la olla de cocción lenta (O espolvoree harina sobre la carne de cordero después de haberla colocado en la olla de cocción lenta / olla de cocción lenta).
Instrucciones para olla instantánea/olla a presión
Sigue las direcciones para rebozar la carne de cordero con harina y sazonar con sal y pimienta.
- Dorar la carne. Configure su olla instantánea para saltear y dorar la carne del estofado de cordero durante unos 3-4 minutos.
- Cocinar. Agregue 1 taza de caldo de res, revuelva y raspe los trozos dorados en el líquido. Agrega el caldo de res restante junto con el perejil picado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco. Cierra y sella tu olla instantánea, luego cocine a fuego alto durante 30 minutos.
- Finalizar. Agregue los ingredientes restantes: cebolla, apio, zanahoria y papas, luego vuelva a sellar la olla instantánea y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Cuando suene el temporizador, deje que su estofado de cordero reposar durante 7-10 minutos. Si la carne de cordero no está tierna, vuelva a poner el estofado en alta presión durante 5 minutos más.
💭 Consejos y notas
- Seleccionar la carne adecuada: El tipo de carne que utilices influye notablemente en el resultado de tu guiso. Si bien muchos guisos son versátiles en cuanto a la elección de carne, es fundamental optar por trozos de carne para guiso de alta calidad. La paleta de cordero es ideal para guisar, mientras que la pierna de cordero es más adecuada para asar y asar y puede volverse dura en un guiso. Considere usar cordero lechal o cordero alimentado con pasto para obtener mejores resultados.
- Elegir cortes de cordero: Para obtener más orientación sobre cómo seleccionar los mejores cortes de cordero para su estofado, consulte guías completas sobre carne de cordero, cordero y cabra.
- Tiempo de condimento: Agregue los condimentos hacia el final del proceso de cocción. Esto permite que los sabores y la consistencia del guiso se desarrollen completamente antes de ajustar el sabor.
- Espesar el guiso: Para espesar el guiso, prepare una mezcla combinando 1 cucharada de harina para todo uso con 1 cucharada de agua fría. Mezcle hasta que quede suave y luego incorpórelo gradualmente al guiso. Repita el proceso según sea necesario para lograr el grosor que desee.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Disfrútalo dentro 5 días.
Puede congelar su estofado en un recipiente de plástico hermético o en una bolsa resistente para congelar hasta por 3 meses.
Recalentamiento
Vuelva a calentar el estofado en una cacerola sobre la estufa. fuego medio hasta que esté suficientemente caliente.
❓ Preguntas frecuentes
El cordero o cordero es la carne preferida para un auténtico estofado irlandés.
La harina utilizada para cubrir la carne guisada debería ayudar a espesar el guiso. Tal como está hecho en esta página, este guiso tendrá un espesor medio. Para un estofado más espeso, también puedes dejar que el estofado hierva a fuego lento en la estufa durante 5 a 10 minutos adicionales sin la tapa. O bien, podría triturar 1 o 2 de las papas y mezclarlas.
¡Sí! Una vez que el estofado se haya enfriado, colóquelo en un recipiente hermético o en una bolsa resistente para congelar. Se mantendrá bien congelada durante 3 meses. Más tiempo que eso, y la carne y las verduras comenzarán a ponerse blandas.
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Un enorme GRACIAS a nuestra granja local, Jardín de Maple Hill¡Collin entregó personalmente el medio cordero usado en esta receta!
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📖 Tarjeta de recetas
Estofado de cordero irlandés
Ingredientes
- 1 ½ Libras carne de estofado de cordero (o use paleta de cordero o costillas de paleta de corte grueso, cortadas en trozos de 1 ½ a 2 pulgadas y sin grasa)
- ¼ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 4 cucharada de aceite de oliva (virgen extra - dividido en 2 porciones de 2 cucharadas cada una)
- 1 large cebolla amarilla (picado áspero)
- 2 cucharada de Perejil (fresco, picado)
- 5 - 6 zanahorias (tamaño mediano, picado grueso)
- 6 Costillas apio (picado áspero)
- 6 tazas de caldo de carne (use más o menos, según sea necesario para cubrir los ingredientes de su estofado)
- 3 - 4 mediano papas rojas (o papas rojizas, picadas)
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas tomillo
Instrucciones
- En un tazón mediano, cubra la carne cortada de estofado de cordero con harina. (empezar con la mitad de ¼ de taza de harina) y sazone con sal y pimienta. Lleve la primera porción de 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto en una olla grande o en un plato de fondo grueso (como un horno holandés).
- Dorar la carne de cordero enharinada por todos lados (espolvoree la carne dorada con la harina restante si desea que su caldo de guiso sea más espeso), luego retirar de la olla y reservar. * No te preocupes por los trozos dorados que se pegan al fondo de la olla, ¡esta es la base de un gran guiso!
- Agrega la segunda porción de 2 cucharadas de aceite de oliva a la olla y sofríe la cebolla hasta que comience a ponerse transparente. Agregue los ingredientes restantes: perejil picado, zanahorias, apio, caldo, papas, hojas de laurel y ramitas de tomillo. Regrese el cordero chamuscado a la olla, revuelva, cubra y deje hervir.
- Una vez que alcance un hervor lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos. (El tiempo variará según la porción de carne, el tamaño del trozo, etc.) o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al pincharla.
- Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo antes de servir.
- Otras verduras que serían una adición maravillosa: nabos, chirivías, hinojo, puerro, chalota o guisantes.
Instrucciones para horno (estofado en horno)
- * Para hacer su estofado de cordero irlandés en el horno (método estofado en horno), siga las instrucciones de la receta: use un plato apto para horno (preferiblemente un horno holandés), precaliente el horno a 350 °F (175 °C) mientras dora la carne de cordero.
- Una vez que se hayan combinado todos los ingredientes, tapar el estofado de cordero y colocar en el horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al hornear.
Instrucciones para olla de cocción lenta y olla de barro
- ** Para hacer su estofado de cordero irlandés en un olla de cocción lenta o olla de barroPara obtener los mejores resultados, siga las instrucciones que incluyen cubrir el cordero con harina, sazonarlo con sal y pimienta y dorarlo en un horno holandés (o sartén). Transfiera la carne de estofado de cordero dorada a su olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón, raspando la mayor parte del 'fondo' de la sartén junto con los jugos de cocinar la carne.
- Agregue la cebolla, las papas, las zanahorias, el apio, el perejil picado, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo fresco y el caldo de res. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.
- Para evitar que la sartén se queme, coloque la carne de estofado de cordero recubierta de harina en el fondo de la olla de cocción lenta (O espolvoree harina sobre la carne de cordero después de haberla colocado en la olla de cocción lenta).
Instrucciones para olla instantánea y olla a presión
- *** Para hacer su estofado de cordero irlandés en un olla instantánea o olla a presión, siga las instrucciones para cubrir la carne de cordero con harina y condimentar con sal y pimienta. Configure su olla instantánea para saltear y dorar la carne de estofado de cordero, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue 1 taza de caldo de res, revuelva y raspe los trozos dorados en el líquido. Agrega el resto del caldo de res junto con el perejil picado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco. Cierre y selle su olla instantánea, luego cocine a fuego alto durante 30 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes: cebolla, apio, zanahoria y papas, luego vuelva a sellar la olla instantánea y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Cuando suene el temporizador, deje reposar el estofado de cordero de 7 a 10 minutos.
- Si la carne de cordero no está tierna, vuelva a poner el estofado en alta presión durante 5 minutos más.
Video
Notas
- ¡Tu elección de carne afectará tus resultados! La mayoría de los guisos perdonan las carnes que elijas. En este caso, los trozos de carne de tu guiso deben ser de buena calidad, preferiblemente paletilla de cordero. (La pierna de cordero es más adecuada para asar y asar a la parrilla, pero será dura cuando se use como estofado de carne de cordero). También se recomienda cordero de leche o cordero alimentado con pasto.
- Leer más sobre la carne de cordero y la selección de sus cortes de cordero en mi guía de cordero, cordero y cabra!
- siempre sugiero agregue su condimento hacia el final del tiempo de cocción, ya que su sabor y consistencia han tenido la oportunidad de unirse.
- Para espesar su guiso antes de servir agregue una papilla de harina para todo uso y agua fría hacia el final del tiempo de cocción. Use 1 cucharada de cada uno y mezcle hasta que quede suave, luego mezcle con su estofado. Repita según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Liz dice
El mejor estofado irlandés que he probado. Muchas gracias por la receta!