¡Mi estofado de cordero irlandés casero está lleno de verduras y carne tierna de cordero alimentada con pasto que se derrite en la boca para obtener la sopa más increíblemente sabrosa que jamás haya existido!
¡Nuestro estofado de cordero irlandés casero está hecho con cordero alimentado con pasto para que se derrita en la boca!
Receta de estofado de cordero irlandés
Puede que no sea mucho para mirar, la mayoría de los guisos tienen un aspecto algo sencillo ... ¡pero este estofado de cordero irlandés es absolutamente celestial!
Esta es una excelente comida para disfrutar Día de San Patricio¡Pero eso es igualmente maravilloso en cualquier época del año! Si nunca ha probado un estofado de cordero, ¡le espera un sabroso manjar!
El estofado de cordero irlandés, como me gusta cocinarlo (y como se muestra en esta página) se sirve en un caldo de grosor medio. Puede espesarse aún más, ya sea espolvoreando más harina sobre la carne cuando la abras en tu olla o agregando un lechada de harina y agua fría hacia el final del tiempo de cocción.
Siempre sugiero agregar a su condimento hacia el final de su tiempo de cocción, ya que su sabor y consistencia han tenido la oportunidad de reunirse. De esta manera, tendrá una mejor idea de lo que debe ajustarse.
Lea más sobre la carne de cordero y la selección de cortes de cordero en mi guía de cordero, cordero y cabra!
Guiso de cordero irlandés, hecho desde cero y listo para cocinar a fuego lento para nuestro método de cocción en la estufa.
Estoy cocinando mi estofado de cordero en el estufa hoy, pero hemos incluido las instrucciones para métodos de cocción alternativos a continuación. Si va a terminar su estofado de cordero en el horno, le sugiero que use un horno holandés para mejores resultados (ya que he descubierto que esto es una preferencia personal).
Cómo hacer estofado de cordero irlandés en el horno (método estofado al horno)
Siga las instrucciones de la receta: use un plato apto para horno (preferiblemente un horno holandés), precalienta tu horno a 350 grados F (175 grados C) mientras dora la carne de cordero. Una vez que se hayan combinado todos los ingredientes, tapar el estofado de cordero y colocar en el horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al hornear.
Para hacer tu estofado de cordero irlandés en un olla de cocción lenta o olla de barro
Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones que incluyen cubrir el cordero con harina, sazonarlo con sal y pimienta y dorarlo en un horno holandés. (o sartén). Transfiera la carne de estofado de cordero dorada a su olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón, raspando la mayor parte del 'fond' del fondo de la sartén junto con los jugos de cocinar la carne.
Agregue la cebolla, las papas, las zanahorias, el apio, el perejil picado, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo fresco y el caldo de res. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.
Para omitir el sartén, coloque el estofado de cordero cubierto de harina en el fondo de la olla de cocción lenta (O espolvoree harina sobre la carne de cordero después de haberla colocado en la olla de cocción lenta / olla de cocción lenta).
Para hacer su estofado de cordero irlandés en un olla instantánea o olla a presión
Siga las instrucciones para cubrir su carne de cordero con harina y condimentar con sal y pimienta. Configure su olla instantánea para saltear y dorar la carne de estofado de cordero, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregue 1 taza de caldo de res, revuelva y raspe los trozos dorados en el líquido. Agrega el resto del caldo de res junto con el perejil picado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco. Cierra y sella tu olla instantánea, luego cocine a fuego alto durante 30 minutos.
Agregue los ingredientes restantes: cebolla, apio, zanahoria y papas, luego vuelva a sellar la olla instantánea y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Cuando suene el temporizador, deje que su estofado de cordero reposar durante 7-10 minutos. Si la carne de cordero no está tierna, vuelva a poner el estofado en alta presión durante 5 minutos más.
No importa qué método uses para preparar tu estofado de cordero irlandés, sírvelo inmediatamente una vez completamente cocido con un buen trozo grande arrancado de un Pan de soda Irlandes pan (cubierto con un poco de mantequilla irlandesa). Disfrutad!
* ¡Este es uno de esos platos en los que tu elección de carne afectará tus resultados! Por lo general, los guisos son indulgentes con las carnes que elija, pero en este caso los trozos de carne para guisados deben ser de buena calidad, preferiblemente paletilla de cordero (la pierna de cordero es más adecuada para asar y asar a la parrilla, pero será dura cuando se use como carne de estofado de cordero) . Leche de cordero o de pasto También se recomienda cordero (una enorme GRACIAS a nuestra granja local, Jardín de Maple Hill, que entregó personalmente nuestro medio cordero).
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Estofado de cordero irlandés
Ingredientes
- 1 ½ Libras carne de estofado de cordero (o use paleta de cordero o costillas de paleta de corte grueso, cortadas en trozos de 1 ½ a 2 pulgadas y sin grasa)
- ¼ taza de harina para todo uso
- cada uno, sal y pimienta (probar)
- 4 cucharada de aceite de oliva (virgen extra - dividido en 2 porciones de 2 cucharadas cada una)
- 1 large cebolla amarilla (picado áspero)
- 2 cucharada de Perejil (fresco, picado)
- 5-6 zanahorias (tamaño mediano, picado grueso)
- 6 Costillas apio (picado áspero)
- 6 tazas de caldo de carne (use más o menos, según sea necesario para cubrir los ingredientes de su estofado)
- 3-4 mediano papas rojas (o papas rojizas, picadas)
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas tomillo
Instrucciones
- En un tazón mediano, cubra la carne de estofado de cordero cortada con harina (comience con la mitad de ¼ de taza de harina) y sazone con sal y pimienta. Lleve las primeras 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio alto en una olla grande o en un plato de fondo grueso (como un horno holandés).
- Dore la carne de cordero enharinada por todos lados (espolvoree la carne dorada con la harina restante si desea que su caldo de guisado sea más espeso), luego retírelo de la olla y reserve. * No te preocupes por los trozos dorados que se pegan al fondo de la olla, ¡esta es la base de un gran guiso!
- Agregue la segunda porción de 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla y rehogue la cebolla hasta que comience a ponerse traslúcida. Agregue los ingredientes restantes: perejil picado, zanahorias, apio, caldo, papas, hojas de laurel y ramitas de tomillo. Regrese el cordero a la olla, revuelva, cubra y deje hervir.
- Una vez que alcance un hervor lento, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 90 minutos (el tiempo variará según la porción de carne, el tamaño del trozo, etc.) o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al hornearla. .
- Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo antes de servir.
- Otras verduras que serían una adición maravillosa: nabos, chirivías, hinojo, puerro, chalota o guisantes.
Instrucciones para horno (estofado en horno)
- * Para hacer su estofado de cordero irlandés en el horno (método estofado en horno), siga las instrucciones de la receta: use un plato apto para horno (preferiblemente un horno holandés), precaliente su horno a 350 grados F (175 grados C) mientras dora la carne de cordero.
- Una vez que se hayan combinado todos los ingredientes, tapar el estofado de cordero y colocar en el horno. Hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne de cordero esté muy tierna al hornear.
Instrucciones para olla de cocción lenta y olla de barro
- ** Para hacer su estofado de cordero irlandés en un olla de cocción lenta o olla de barroPara obtener los mejores resultados, siga las instrucciones que incluyen cubrir el cordero con harina, sazonarlo con sal y pimienta y dorarlo en un horno holandés (o sartén). Transfiera la carne de estofado de cordero dorada a su olla de cocción lenta de 6 cuartos de galón, raspando la mayor parte del 'fondo' de la sartén junto con los jugos de cocinar la carne.
- Agregue la cebolla, las papas, las zanahorias, el apio, el perejil picado, las hojas de laurel, las ramitas de tomillo fresco y el caldo de res. Tape y cocine a fuego lento durante ocho horas.
- Para evitar que la sartén se queme, coloque la carne de estofado de cordero recubierta de harina en el fondo de la olla de cocción lenta (O espolvoree harina sobre la carne de cordero después de haberla colocado en la olla de cocción lenta).
Instrucciones para olla instantánea y olla a presión
- *** Para hacer su estofado de cordero irlandés en un olla instantánea o olla a presión, siga las instrucciones para cubrir la carne de cordero con harina y condimentar con sal y pimienta. Configure su olla instantánea para saltear y dorar la carne de estofado de cordero, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agregue 1 taza de caldo de res, revuelva y raspe los trozos dorados en el líquido. Agrega el resto del caldo de res junto con el perejil picado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo fresco. Cierre y selle su olla instantánea, luego cocine a fuego alto durante 30 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes: cebolla, apio, zanahoria y papas, luego vuelva a sellar la olla instantánea y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Cuando suene el temporizador, deje reposar el estofado de cordero de 7 a 10 minutos.
- Si la carne de cordero no está tierna, vuelva a poner el estofado en alta presión durante 5 minutos más.
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Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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