Este filete de solomillo a la plancha es tan fácil de hacer pero sabe como si acabara de salir de la cocina en un excelente restaurante de carnes. ¡Presenta solomillo superior cubierto con condimento casero para bistec, chamuscado a la perfección y luego rociado con mantequilla! ¡El exterior de su bistec estará bellamente caramelizado mientras que el interior es perfectamente jugoso y tierno!
Receta fácil de solomillo superior a la sartén
Ya sea que nunca haya cocinado un bistec en su vida o se considere un maestro bistec, Seguro que quedarás impresionado. con lo fácil y rico que está este top sirloin a la plancha! ¡Incluso puedo llamarlo un bistec perfecto, ya que tiene una corteza bellamente caramelizada en el exterior mientras permanece jugoso, tierno e increíblemente sabroso en el interior!
Mi condimento casero para bistec realmente agrega una tonelada de sabor a la carne Sin embargo, si tengo algunas hierbas frescas y ajo a mano, ¡me encanta agregarlos a la mantequilla para rociar! (¡Por supuesto, este solomillo seguirá siendo súper sabroso sin hierbas adicionales!)
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🥘 Ingredientes del bistec de solomillo a la sartén
Tengo un fuerte preferencia por los condimentos caseros, ¡aunque su marca favorita comprada en la tienda funcionará bien! Puedes comprar sebo de res en línea si no lo encuentras en las tiendas.
- Filetes de solomillo - 2 libras de bifes de lomo de primera.
- Sebo de vaca - ½ cucharada de sebo de res. Puedes usar un poco de aceite de oliva virgen extra si no tienes sebo de res a mano.
- Condimento para bistec - 2 cucharadas de sazonador para bistec. Recomiendo probar mi mezcla casera, ¡pero puedes usar tu variedad favorita comprada en la tienda!
- Mantequilla - 1 cucharada de mantequilla para bañar la carne.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo dorar el bistec de solomillo
¡El bistec a la sartén es en realidad sorprendentemente simple! Querrás un sartén de hierro fundido, unas cucharas medidoras y unas pinzas para voltear la carne.
Esta receta está escrita para Sirviendo 4Sin embargo, la cantidad exacta de bistecs puede variar según el peso de cada bistec individual.
- PROCESADOR. Coloque una sartén de hierro fundido (u otra sartén o sartén de fondo grueso) terminado fuego medio-alto.
- Sazona la carne. Mientras tanto, mientras la sartén se calienta, cubra 2 libras de filetes de solomillo superiores con ½ cucharada de sebo de res asegurándose de cubrir todos los lados de la carne. Luego, sazone ambos lados con 2 cucharadas de condimento para bistec (al gusto), utilizando los dedos para presione firmemente el condimento en la carne. * No frote el condimento ya que se acumulará en lugar de esparcirse.
- Marchito. Cuando la sartén esté bien caliente, cocine un bistec a la vez, asando durante 3-4 minutos por lado. Cuando voltee el bistec, agregue 1 cucharada de mantequilla y use una cuchara para vierta la mantequilla derretida sobre el filete de solomillo superior. Cocine hasta que los bistecs tengan una temperatura interna de 125°F (50 ° C) para medio-raro.
- Descansar y servir. Transfiera los filetes de solomillo superiores a una tabla de cortar o un plato y déjelos descansar por 5 minutos antes de rebanar o servir. *Asegúrese de cortar contra el grano cuando corte la carne.
Sirva su filete de solomillo a la sartén con un poco gajos de patata roja asada, macarrones con queso crockpoto espárragos salteados! Echa un vistazo a esta lista de que servir con bistec para algunos más ideas de recetas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- 2 cucharadas de mi condimento casero para bistec son equivalentes a aproximadamente ¼ de una porción. Por supuesto, también puede usar su variedad favorita comprada en la tienda.
- Cuando dore cualquier variedad de bistec, Recomiendo usar una sartén de hierro fundido. Este tipo de sartén puede caramelizar más la carne, lo que resulta en un sabor más rico. Sin embargo, si no tienes una, puedes usar una sartén mediana o grande.
- Añadir algunas hierbas frescas (como salvia, romero, tomillo) o algunos dientes de ajo recién pelados a la sartén cuando esté untando los bistecs con mantequilla para darle más sabor.
- Si está preparando varios bistecs, asegúrese de evitar abarrotar la sartén. Use más de una sartén o simplemente cocine un bistec a la vez.
- Un bistec medio crudo es 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistec mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), Y un medio bien es 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha. Retire los bistecs del fuego cuando estén unos 5° por debajo del punto de cocción deseado, ya que seguirán cocinándose mientras reposan (llamado 'cocción remanente').
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Mantenga su solomillo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por días 3-4.
Para congelar, envuelva sus bistecs de solomillo cocidos en una capa de plástico y luego transfiéralo a una bolsa de almacenamiento segura para el congelador para hasta 3 meses. Descongele los filetes en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos.
bistec recalentado
Vuelva a calentar el solomillo superior sobrante en el estufa a fuego medio con una cucharadita de mantequilla, aceite de oliva o sebo de res. Para obtener una guía detallada, echa un vistazo a mi artículo sobre cómo recalentar mejor el bistec.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Sí! Si bien los bistecs de solomillo superior pueden ser un corte de carne más magro y menos tierno en comparación con los chuletones, los t-bones y los filetes de lomo, ¡siguen siendo una excelente opción cuando se trata de asar a la parrilla y dorar! Con este método, podrá disfrutar de una jugoso y sabroso bistec de solomillo superior!
Querrás usar un aceite con un alto punto de humo, mantequilla clarificada o sebo de res al dorar. La mantequilla normal tiene un punto de humo bajo, así que si calientas tu sartén para que esté lo suficientemente caliente como para dorar la carne, la mantequilla se quemará y se volverá amarga.
Por eso es mejor dorar primero el bistec con aceite. (o sebo de res como he usado en esta receta) y luego rocíe la carne con mantequilla al final de la cocción para darle más sabor.
Los bistecs de solomillo solo necesitan dorarse de 3 a 4 minutos por lado, el tiempo suficiente para lograr un corteza bien caramelizada. Sin embargo, este tiempo puede variar ligeramente según el tipo de sartén que esté usando y el grosor del bistec, ¡así que asegúrese de vigilarlo!
😋 Guarniciones de bistec
- Tocino Queso Crema Puré De Papas - ¡Este rico y cremoso puré de papas combina fantásticamente con cualquier tipo de bistec!
- Ensalada de papas - ¡Ensalada de papa clásica que se puede personalizar fácilmente con tus adiciones favoritas!
- Macarrones con queso instantáneos - ¡Macarrones con queso ricos y cremosos que se juntan en un instante!
- Patatas dulces y cebollas asadas - ¡Patatas dulces y áreas de cebolla salteadas con aceite y especias antes de ser asadas en el horno!
- Calabaza Amarilla Asada - ¡Una simple guarnición de verduras que es sabrosa y fácil de preparar!
- Guisantes con mantequilla y zanahorias - ¡Este plato aprobado por niños es rápido y fácil de preparar!
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📖 Tarjeta de recetas
Filete de solomillo a la plancha
Ingredientes
- 2 Libras mejores filetes de solomillo
- ½ cucharada de sebo de vaca
- 2 cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita, al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Coloque una sartén de hierro fundido (u otra sartén o sartén de fondo grueso) a fuego medio-alto.
- Mientras tanto, mientras la sartén se calienta, cubra sus bistecs con el sebo de res asegurándose de cubrir todos los lados de la carne. Luego, sazone ambos lados con el condimento para bistec, usando sus dedos para presionar firmemente el condimento en la carne. * No frote el condimento ya que se acumulará en lugar de esparcirse.
- Cuando la sartén esté bien caliente, cocine un bistec a la vez, asando durante 3-4 minutos por lado. Cuando voltee el bistec, agregue la mantequilla y use una cuchara para colocar la mantequilla derretida sobre el solomillo superior. Cocine hasta que los bistecs tengan una temperatura interna de 125°F (50 ° C) para medio-raro.
- Transfiera los filetes de solomillo superiores a una tabla de cortar o un plato y déjelos reposar durante 5 minutos antes de rebanarlos o servirlos. *Asegúrese de cortar contra el grano cuando corte la carne.
Notas
- 2 cucharadas de mi condimento casero para bistec son iguales a aproximadamente ¼ de ración. Por supuesto, también puede usar su variedad favorita comprada en la tienda.
- Cuando dore cualquier variedad de bistec, recomiendo usar una sartén de hierro fundido. Este tipo de sartén puede caramelizar más la carne, lo que resulta en un sabor más rico. Sin embargo, si no tienes una, puedes usar una sartén mediana o grande.
- Agregue algunas hierbas frescas (como salvia, romero, tomillo) o algunos dientes de ajo recién pelados a la sartén cuando esté untando los bistecs con mantequilla para darle más sabor.
- Si está preparando varios bistecs, asegúrese de evitar abarrotar la sartén. Use más de una sartén o simplemente cocine un bistec a la vez.
- A Medianamente raro bistec es 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistec mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), Y un medio bien es 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha. Retire los bistecs del fuego cuando estén unos 5° por debajo del punto de cocción deseado, ya que seguirán cocinándose mientras reposan (llamado 'cocción remanente').
- Para almacenar: Mantenga el solomillo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
- Para congelar: envuelva los filetes de solomillo cocidos en una capa de envoltura de plástico y luego colóquelos en una bolsa de almacenamiento segura para el congelador por hasta 3 meses. Descongele los filetes en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos.
- Para recalentar: Vuelva a calentar el solomillo superior sobrante en la estufa a fuego medio con una cucharadita de mantequilla, aceite de oliva o sebo de res. Para obtener una guía detallada, echa un vistazo a mi artículo sobre cómo recalentar mejor el bistec.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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