Estos Galletas Snickerdoodle son una receta clásica que todo el mundo ya conoce y ama, ¡sin importar la época del año que sea! ¡Las galletas tiernas y mantecosas están recubiertas con una dulce combinación de canela y azúcar para hacerlas realmente especiales! Sírvelos en ocasiones especiales (como navidad) ¡o simplemente porque sí!
La mejor receta de galletas Snickerdoodle
Estaba enganchado galletas de azúcar Cuando era niño, crecí con mi abuela Janet y mi bisabuela Totland, a quienes les encantaba hornear. Las galletas de azúcar eran de la forma más algo que hacer en Navidad.
Sin embargo, cuando no era temporada navideña, había algunas otras galletas básicas que llenaban la casa de la abuela. Las galletas Snickerdoodle y su delicioso olor a canela llenaron el aire más veces que la mayoría (De la abuela Galletas de avena, melaza y pasas vino en un segundo cercano).
🥘 Ingredientes, notas y sustituciones de las galletas Snickerdoodle
Galletas Snickerdoodle
- Mantequilla - 1 taza de mantequilla ablandada, a temperatura ambiente.
- Azúcar - 1½ tazas de azúcar granulada.
- Óvulos - 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- Vainilla - 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla.
- Crema de tártaro - 2 cucharaditas de crémor tártaro (o prueba un sustituto del crémor tártaro).
- Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- Sal - ¼ de cucharadita de sal.
- Harina - 2¾ tazas de harina para todo uso cucharada y nivelada.
Recubrimiento de azúcar de canela
- Azúcar - ¼ de taza de azúcar.
- Canela - 2 cucharaditas de canela.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer galletas Snickerdoodle
Estas galletas clásicas son sobre tan fácil como se pone! Continúe y tome una bandeja para hornear, un poco de papel pergamino, una batidora eléctrica, un tazón pequeño y sus utensilios para medir.
Esta receta normalmente produce alrededor de 3 docenas de galletas.
preparar la masa
Paso 1: precalentar. Precaliente el horno a 375°F (190°C/Marca de gas 5) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2: Crema. En un tazón grande, mezcle 1 taza (240 gramos) de mantequilla y 1½ tazas (300 gramos) de azúcar en velocidad media-alta durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
Paso 3: Mezclar. Raspe el tazón y los 2 huevos grandes (100 gramos) y 2 cucharaditas (Mililitros 10) de extracto de vainilla. Mezclar por un minuto más.
Paso 4: Termina la masa. Agregue 2 cucharaditas (6 gramos) de crémor tártaro, 1 cucharadita (6 gramos) de bicarbonato de sodio y ¼ de cucharadita (1.4 gramos) de sal. Mezcle hasta que se combinen y luego agregue 2¾ tazas (330 gramos) de harina para todo uso y mezclar a baja velocidad solo hasta que esté combinado.
Porcionar, enrollar y hornear
Paso 5: Haz el azúcar con canela. En un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza (50 gramos) de azúcar y 2 cucharaditas (5.2 gramos) de canela.
Paso 6: Porcionar y enrollar. Forme bolas de 1¼ de pulgada con la masa (alrededor de 1.5 cucharadas) y usa tus manos para enrollarlos hasta que queden suaves. Luego, enrolle las bolas alisadas en la mezcla de azúcar y canela hasta que estén completamente cubiertas.
Paso 7: hornear. Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando un par de pulgadas de espacio entre cada una. Luego, hornee en el horno a 375°F (190°C/Marca de gas 5) durante 9-11 minutos o hasta que esté hinchado y listo.
Paso 8: enfriar. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
💭 Consejos y notas
- No tienes que relajarte la masa para esta receta. Sin embargo, puedes hacerlo si quieres y el resultado será una galleta más espesa.
- Batir la mantequilla y el azúcar bueno, hasta que esté suave y esponjoso (y de apariencia casi blanca).
- No te saltes ni omitas el crémor tártaro.¡Está ahí por una razón! Ayuda a leudar las galletas; si lo omites, te quedarán galletas muy planas.
- Hacer cuchara y nivelar la harina para esta receta. Demasiada harina dará como resultado galletas en forma de montículo y con una textura más parecida a la de un pastel.
- No mezcles demasiado la harina una vez agregado; combine solo hasta que la harina se incorpore a los ingredientes húmedos.
🥄 Haga opciones con anticipación
Si es necesario, mezcle la masa, cubra bien el recipiente y guárdelo en el refrigerador para hasta días 2. Cuando esté listo para continuar, ¡simplemente divida, enrolle y hornee como se indica!
Si encuentra que la masa está demasiado firme para sacarla, puede colocarla en la encimera de la cocina para que se caliente un poco.
Congelar masa para galletas
La masa para galletas sin hornear se puede dividir en porciones (no los enrolles en azúcar con canela) y congelado hasta por 2 meses. Recomiendo colocar las bolas en una bandeja para hornear y congelar toda la bandeja.
Una vez sólida, puedes mover la masa congelada a un recipiente de almacenamiento separado.
Cuando estén listos para hornear, déjelos descongelar un poco antes de pasarlos por el azúcar con canela y hornearlos.
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🥡 Almacenamiento
Las galletas Snickerdoodle se pueden conservar a temperatura ambiente en un recipiente sellado hasta por 1 semana.
Congelar galletas Snickerdoodle
Deja que tus galletas horneadas enfriar completamentey luego colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento.
Se pueden congelar hasta por 4 meses. Cuando esté listo para disfrutar, transfiera el recipiente a la encimera de la cocina para permitir que las galletas se descongelen.
¿Por qué los Snickerdoodles tienen crémor tártaro?
¡Este ingrediente único es clave para las tradicionales galletas Snickerdoodle! No sólo añade algo de acidez al sabor, sino que también los hace perfectamente masticables. Si no tienes ninguno, mira mi receta de Snickerdoodles sin cremor tártaro.
¿Por qué mis Snickerdoodles son planos?
Si las galletas quedaron planas, es posible que hayas usado mantequilla que estaba demasiado caliente. Alternativamente, es posible que no hayas usado suficiente harina.
Tu mantequilla debería solo estar a temperatura ambiente. Eso significa que la barra de mantequilla debe tener cierta flexibilidad, pero tampoco debe dejar una marca fácil en el dedo al presionarla.
Para medir correctamente la harina, use una báscula de cocina o esponje antes de usar una cuchara para transferirlo a su taza medidora. ¡Nunca debes usar tu taza medidora para sacar la harina del recipiente, ya que se acumula demasiada en la taza medidora!
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📖 Tarjeta de recetas
Galletas Snickerdoodle
Ingredientes
Galletas Snickerdoodle
- 1 tazas de mantequilla (ablandado, a temperatura ambiente)
- 1½ tazas de azúcar
- 2 large Huevos (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas crema de tártaro
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
- 2¾ tazas de harina para todo uso (cucharada y nivelada)
Recubrimiento de azúcar de canela
- ¼ taza de azúcar
- 2 cucharadita de canela molida
Instrucciones
Mezclar la masa para galletas Snickerdoodle
- Precaliente el horno a 375°F (190°C/Marca de gas 5) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle los 1 tazas de mantequilla y 1½ tazas de azucar a velocidad media-alta durante unos 5 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
- Raspe el recipiente y el 2 huevos grandes y 2 cucharadita de extracto de vainilla . Mezclar por un minuto más.
- Agregue la 2 cucharaditas de crémor tártaro, 1 teaspoon baking soday ¼ cucharadita de sal. Mezclar hasta que se combinen y luego agregar el 2¾ tazas de harina para todo uso y mezcle a velocidad baja solo hasta que estén combinados.
Porcionar y hornear las galletas
- En un tazón pequeño, mezcle ¼ de taza) de azúcar y 2 cucharadita de canela en polvo.
- Forme bolas de 1¼ de pulgada con la masa (alrededor de 1.5 cucharadas) y usa tus manos para enrollarlos hasta que queden suaves. Luego, enrolle las bolas alisadas en la mezcla de azúcar y canela hasta que estén completamente cubiertas.
- Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, dejando un par de pulgadas de espacio entre cada una. Luego, hornee en el horno a 375°F (190°C/Marca de gas 5) durante 9-11 minutos, o hasta que esté hinchado y listo.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 a 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
Notas
- No es necesario enfriar la masa para esta receta. Sin embargo, puedes hacerlo si quieres y el resultado será una galleta más espesa.
- Batir bien la mantequilla y el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso. (y de apariencia casi blanca).
- No dejes de lado el crémor tártaro, ¡está ahí por una razón! Ayuda a fermentar las galletas y, si se deja fuera, las dejará con galletas muy planas.
- Cuchara y nivela la harina para esta receta, demasiada harina dará como resultado galletas que tienen forma de montículo y una textura más parecida a un pastel.
- No mezcle demasiado la harina una vez agregada, combine solo hasta que la harina se incorpore a los ingredientes húmedos.
- Para almacenar: La masa para galletas sin hornear se puede dividir en porciones y congelar hasta por 2 meses. Cuando estén listos para hornear, déjelos descongelar un poco antes de pasarlos por el azúcar con canela y hornearlos. Las galletas snickerdoodle sobrantes se pueden conservar a temperatura ambiente en un recipiente sellado hasta por 1 semana.
- Para congelar: Deje que las galletas horneadas se enfríen por completo y colóquelas en un recipiente hermético o en una bolsa de almacenamiento. Se pueden congelar hasta por 4 meses. Descongelar en la encimera cuando esté listo.
Stacey Branger dice
Creo que esta es, con diferencia, la MEJOR receta de galletas Snickerdoodle. Excelente. Excelentes consejos también sobre la masa. He hecho varios lotes de ellos y siempre agradan al público. Gracias.