El amor por estas clásicas galletas Snickerdoodle es fácil de ver, desde cereales con sabor a Snickerdoodle hasta café y helado, ¡hasta velas y lociones perfumadas de Snickerdoodle!
¡Las galletas Snickerdoodle se adaptan perfectamente a cualquier día como un refrigerio después de la escuela o entretenidas para las vacaciones!
Receta de galletas Snickerdoodle
Nos quedaremos con el motivo de toda esa conmoción hoy y compartiremos la versión antigua probada y verdadera de estas cookies con nombres caprichosos que no necesitan presentación.
Hay algo realmente genial en la historia de esta receta cuando se compartió con las cocinas de Betty Crocker, pero llegaré a eso en un momento.
Estaba enganchado galletas de azúcar cuando era niño, crecí con mi abuela Janet y mi bisabuela Totland, a quienes les encantaba hornear. Las galletas de azúcar eran esta cosa que hacer en Navidad. El pan de jengibre llegó en segundo lugar, ya que mi abuela Janet tenía esos hermosos moldes de pan de jengibre colgados en las paredes de su cocina y comedor. (que ahora están colgados con orgullo en mi cocina).
Sin embargo, cuando no era la temporada navideña, había algunas otras galletas básicas que llenaban la casa de la abuela con ese inconfundible aroma a galletas recién horneadas. Las galletas Snickerdoodle y su delicioso olor a canela llenaron el aire más veces que la mayoría. (De la abuela Galletas de avena, melaza y pasas vino en un segundo cercano). ¡Y al igual que las galletas de avena y melaza con pasas, tengo que etiquetar esta receta con el bien merecido hashtag de #justlikegranmamadethem!
Consejos para las galletas Snickerdoodle
Algunas cosas que he encontrado que funcionan maravillosamente, produciendo los mejores Snickerdoodles de todos los tiempos:
- Batir bien la mantequilla y el azúcar, hasta que esté suave y esponjoso. (y de apariencia casi blanca)
- No dejes de lado el crémor tártaro, ¡está ahí por una razón! Ayuda a fermentar las galletas y, si se deja fuera, las dejará con galletas muy planas.
- Cuchara y nivela la harina para esta receta, demasiada harina dará como resultado galletas que tienen forma de montículo y una textura más parecida a un pastel.
- No mezcle demasiado la harina una vez agregada, combine solo hasta que la harina se incorpore a los ingredientes húmedos.
Además de los elementos mencionados anteriormente, también se me ha argumentado que la mezcla manual es preferible a la utilización de batidoras eléctricas o de pie. No he probado la teoría personalmente y no puedo informar que he notado algo tremendamente diferente a pesar de que do utilice ambos métodos indistintamente.
Volviendo al dato interesante, al menos interesante para mí. El sitio web de Betty Crocker incluye una página de biografía de la dama, Patricia Anfinson, cariñosamente apodada la 'Señora Snickerdoodle' que trabajaba en las cocinas de Betty Crocker con sede en Minneapolis, MN. La receta de Snickerdoodle de su familia se contribuyó originalmente al Libro de cocina de imágenes de Betty Crocker y el resto, como dicen, es historia.
De acuerdo, esa parte es genial y fue en Minneapolis, a unas pocas horas de nosotros aquí en medio de la nada. Voy a incluir la parte más relevante para mí en su totalidad a continuación, citado del sitio web de Betty Crocker:
A partir de 1969, Anfinson escribió una columna llamada "Sage, Parsley and Thyme" para Swift County Monitor-News, donde su esposo trabajaba como editor y editor. Durante 40 años, compartió recetas familiares favoritas, anécdotas personales, poemas que había escrito o amado y observaciones sobre la naturaleza y las estaciones. Continuó escribiendo tres libros de cocina propios.
Para relacionar esto conmigo, cuando mi familia y yo nos mudamos por primera vez a Minnesota en 2012, nuestra primera casa fue en el condado de Swift. Ese es el periódico que todavía se publica en esa área, que todavía es un condado vecino a nuestro nuevo(er) propiedad. ¡Creo que tendré que ir a ver algunos archivos locales ahora y ver qué tesoros de recetas antiguas puedo encontrar!
** Adaptado del libro de cocina de Betty Crocker de 1963
Galletas Snickerdoodle
Ingredientes
- 1 c mantequilla (salado; ablandado, a temperatura ambiente)
- 1 ½ c azúcar
- 2 cucharadita crema de tártaro
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita sal
- 2 Huevos (grande)
- 2 ¾ c harina para todo uso (cucharada y nivelada)
- ¼ c azúcar
- 2 cucharadita canela molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C) y forre su (s) bandeja (s) para hornear con papel pergamino, si lo desea.
- En un tazón grande para mezclar, o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar, luego agregue los huevos y combine.
- Agregue el cremor tártaro, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la harina y combine hasta que se forme una masa.
- Con una cucharada, saque la masa y enrolle en bolas de 1 ¼ de pulgada. Enrolle cada bola de masa formada en un tazón con ¼ c de azúcar y 2 cucharaditas de la mezcla de canela.
- Coloque en bandejas para galletas aproximadamente a dos pulgadas de distancia. Hornee durante 8-10 minutos, o hasta que la galleta esté firme.
- Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear galletas durante 1-2 minutos antes de transferir a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
Notas
La masa sin usar se puede congelar en un recipiente hermético durante unos meses, pero las galletas Snickerdoodle horneadas no se han refrigerado bien para mí. (O simplemente podría ser súper quisquilloso, ¡noté que la textura cambió!)
Las galletas se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por una semana, sin embargo, son mejores en los primeros días.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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