este reconfortante estofado de ternera casero es la cena perfecta para una velada acogedora en el interior, ¡y requiere muy poca preparación! Este abundante guiso combina carne tierna, patatas, zanahorias y cebollas con un delicioso caldo. cocido bajo y lento en tu olla de cocción lenta!
Servir con pan de soda irlandés tradicional, pan rústico, or rollos de avena.
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Mi mamá siempre hizo lo mejor. sopas y guisos, y hasta el día de hoy, me hace feliz olerlo cocinando. El estofado de res era una de sus especialidades, ¡y esta sabrosa receta de cocción lenta es como la de mamá!
La carne de res cocida a fuego lento con cebollas, zanahorias, apio, tomates y un poco de ajo comienza a hacer magia cuando llega a la hora 5 de cocción. Todos los sabores se fusionan para crear algo. imposible de resistir.
Además, al final del día, cuando finalmente esté listo para comer, todos estarán listos para sumergirse. increíblemente familiar, ¡y no necesita hacer mucho para completar la comida!
🥘 Ingredientes
Casi todos estos ingredientes son lo que esperarías para un guiso. No te estreses si no tienes maicena; es solo un espesante.
- ¼ taza de Harina Todo Uso - La harina actúa como un espesante para el caldo.
- ½ cucharadita de cada uno, Ajo en Polvo, Sal y Pimienta - Comience con esto y agregue más al final de la cocción, según su gusto.
- 2 cucharadas de mantequilla - La mantequilla ayuda a conseguirlo. hermoso color marrón en la carne
- 2 libras de Asado de Carne de Res - ¡La carne de estofado de res es otra gran opción!
- 4 tazas de Caldo de Res - Si no está usando bajo contenido de sodio, ¡Cuidado con la sal! (ver mi publicación en cómo hacer caldo de huesos de res)
- 4 zanahorias medianas - Esto equivale a aproximadamente 2 tazas cuando se corta en rodajas.
- 3 costillas de apio - Use alrededor de 1 taza en rodajas.
- 1 taza de Cebolla Amarilla - Pica 1 cebolla mediana amarilla o blanca.
- 1 tomate - Córtalo. En un apuro, podrías sustituir tomates enlatados.
- 1 Papa Rojiza - Cortado en cuartos y rebanado. Los Russets tienen mucho almidón y ayudan a espesar el estofado.
- 2 cucharadas de maicena - Este es otro bien agente espesante para sopas y guisos.
- 2 cucharadas de agua - Siempre mezcle la maicena con un líquido primero antes de agregarla a una sopa.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🧂 Sustituciones y adiciones
Como se mencionó anteriormente, este guiso es súper flexible Si quieres cambiarlo, ¡prueba algunas de estas sencillas opciones!
- otras verduras - No hay reglas estrictas y rápidas con sopas y guisos. Echa cualquiera de tus verduras favoritas! Solo recuerda que algunos aguantarán mejor que otros cuando se trata de recalentar las sobras. Los champiñones, por ejemplo, se ablandarán un poco.
- Albahaca seca - Para agregar un poco de dulzura a su guiso, ¡la albahaca debe estar en la parte superior de su lista!
- Frijoles - Si desea más variedad que vegetales, los frijoles son el camino a seguir! Hay muchos tipos diferentes que serían geniales, incluidos los riñones rojos, los garbanzos y el pinto. Mezcla estos en precocinado hacia el final de la cocción.
- Granos - Las lentejas, la quinua o el farro son excelentes formas de espesar la sopa sin la ayuda de maicena. También agregarán algo de proteína. Cualquier color funcionará, pero para obtener mejores resultados, olvídese de la maicena y agregue caldo adicional según sea necesario durante toda la cocción.
🔪 Instrucciones para el estofado de carne Crockpot
Esta receta puede tardar mucho tiempo en cocinarse, pero solo hay ¡15 minutos de tiempo de preparación!
Necesitarás una olla de cocción lenta, un tazón grande, un juego de espátulas de silicona y una sartén.
Esta receta rendimiento 6 porciones.
- Cubre la carne. Primero, en un tazón grande, mezcle ¼ de taza de harina para todo uso y ½ cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo. Luego, corte 2 libras de carne asada en cubos y mézclelos con la mezcla. hasta cubrir.
- Marrón. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Dore la carne recubierta y 1 taza de cebolla amarilla picada, luego vierta todo en la olla eléctrica.
- Desglasa tu sartén. Usando ½ taza de caldo de res, desglasa tu sartén. Una espátula ayudará a quitar todos los trozos marrones del fondo. Cuando termines, vierte el caldo en la olla.
- Agregue el caldo y las verduras. Luego, vierta las 3 ½ tazas restantes de caldo de res en la olla eléctrica. Síguelo con 4 zanahorias medianas, 3 costillas de apio, 1 tomate y 1 patata rojiza. Ponga la tapa bien apretada y cocine. para terminar en 4-5 hrs, cocine a fuego alto. Para terminar en 8 a 9 horas, cocine a fuego lento. Trabaje hacia atrás desde cuando le gustaría comer.
- Espesar. En un tazón pequeño, haga lechada mezclando 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que estén bien combinados. Luego, incorpora la mezcla al estofado para espesarlo. Tu siempre puedes añadir más para espesar a la consistencia que prefieras.
- Termina y disfruta. Vuelva a colocar la tapa y cocine por otro 10 minutos. Esto eliminará cualquier sabor a almidón. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto. Deje que el estofado terminado se enfríe un poco antes de servir para evitar que se quemen las lenguas.
💭 Consejos y notas
- Adición de vino: Aumente la complejidad del sabor de su guiso sustituyendo 1 taza de caldo de res por 1 taza de vino tinto seco, como cabernet o merlot. Esto agrega profundidad al sabor y ayuda a desglasar la sartén, resaltando un rico sabor.
- Evite la sobrecocción: Si bien la cocción lenta evita que la carne se cocine demasiado, las verduras son más susceptibles. Presta mucha atención a los tiempos de cocción recomendados para evitar comer verduras blandas o desintegradas.
- Momento estratégico para las hortalizas: Considere sus tiempos de cocción al incorporar vegetales adicionales a su guiso. Agregue verduras de cocción más rápida, como champiñones y calabacines, más adelante en el proceso para evitar que se ablanden demasiado cuando el guiso esté listo.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador para Hasta 4 días.
Utilizando el mismo recipiente hermético, el guiso permanecerá en el congelador durante hasta 4 meses. Asegúrate de dejar algo de espacio para cuando se expande.
Recalentamiento
Descongele las sobras congeladas en el refrigerador durante la noche. Luego, agregue a una olla sobre fuego lento. Cocine hasta que esté completamente caliente.
*Las patatas pueden desintegrarse después de congelarse. así que precocine ligeramente un par más y agréguelo al recalentar, si lo desea.
❓ Preguntas frecuentes
El caldo se obtiene cocinando huesos, generalmente con carne, con agua, mientras que el caldo generalmente se elabora con huesos despojados de carne. En ambos, se agregan otras hierbas, especias o vegetales para darle sabor.
Me gusta dorarlo primero porque le da un bonito color a la carne. Dicho esto, está totalmente bien poner carne cruda en la olla de cocción lenta si la cocinas bien. Es seguro.
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📖 Tarjeta de recetas
Crockpot estofado de ternera
Ingredientes
- ¼ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (al gusto, agregue más según sea necesario al final del tiempo de cocción)
- 2 cucharada de mantequilla
- 1 Una libra de ternera para guiso (Usamos chuck asado, cortado en cubos en trozos de 1 pulgada)
- 4 tazas de caldo de carne
- 4 mediano zanahorias (en rodajas, alrededor de 2 tazas)
- 3 Costillas apio (en rodajas, alrededor de 1 taza)
- 1 taza de cebolla amarilla (picada, aproximadamente 1 cebolla amarilla o blanca mediana)
- 1 tomate (picados)
- 1 Papa rojiza (en cuartos y en rodajas)
- 2 cucharada de Maicena
- 2 cucharada de agua
Instrucciones
- Comience combinando el ¼ de taza de harina para todo uso, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, luego mezcle la carne en cubos con la mezcla de harina hasta que esté bien cubierta.
- Derretir el 2 cucharada de mantequilla en una sartén grande o sartén a fuego medio, luego dorar la 1 libra de carne de res para guiso y saltear lo picado 1 taza de cebolla amarilla juntos. Luego, transfiera la carne y la cebolla a la olla.
- Luego, use ½ taza de caldo de res para desglasar su sartén, asegurándose de usar su espátula para raspar el fondo. (todas las partes marrones) desde el fondo. Vuelva a verter el caldo en la olla de cocción lenta.
- Añadir todo lo restante 4 tazas de caldo de carne y verduras a la olla eléctrica (picadas) 4 zanahorias medianas, 3 tallos de apio, Tomate 1y 1 papa rojiza). Cubra con la tapa y cocine a fuego alto durante 4-5 horas, o bajo durante 8-9 horas.
- Antes de servir, hacer una papilla con 2 cucharadas de almidón de maíz y 2 cucharada de agua y bátelo con la sopa para espesarla. Puede agregar más según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
- Cubra el guiso y déjelo cocinar por 10 minutos más para eliminar cualquier sabor a almidón, luego sazone con sal y pimienta. Permita que su estofado de carne se enfríe un poco antes de servir.
Notas
- Para un sabor más complejo, sustituya un vino tinto seco, como un cabernet o merlot, por 1 taza de caldo de res y utilícelo para desglasar su sartén.
- Las sobras se guardan 4 días en la nevera o 4 meses en el congelador.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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