este reconfortante estofado de ternera casero es la cena perfecta para una velada acogedora en el interior, ¡y requiere muy poca preparación! Este estofado sustancioso combina carne de res tierna, papas, zanahorias y cebollas con un caldo delicioso que es cocido bajo y lento en tu olla de cocción lenta!
¡Un sabroso estofado de carne crockpot que puede preparar en minutos y tener listo para comer cuando llegue a casa del trabajo!
Mi mamá siempre hizo lo mejor. sopas y guisos, y hasta el día de hoy, me hace feliz olerlo cocinando. El estofado de res era una de sus especialidades, ¡y esta sabrosa receta de cocción lenta es como la de mamá!
La carne de res cocida a fuego lento con cebollas, zanahorias, apio, tomates y un poco de ajo comienza a hacer magia cuando llega a la hora 5 de cocción. Todos los sabores se fusionan para crear algo. imposible de resistir.
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Además, al final del día, cuando finalmente esté listo para comer, todos estarán listos para sumergirse. increíblemente familiar, ¡y no necesita hacer mucho para completar la comida!
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Sabor increíble! La abundante carne tiene un sabor increíblemente delicioso después de cocinarla durante ¡más de 5 horas!
¡Preparación rápida! Puedes tirar esto en la olla de cocción lenta antes del trabajo y volver a casa a una comida increíble ¡listo para servir!
¡Es flexible! Como con la mayoría de las sopas y guisos, puede ser creativos con lo que agregas!
🥘 Ingredientes
Casi todos estos ingredientes son lo que esperarías para un guiso. No te estreses si no tienes maicena; es solo un espesante.
- ¼ taza de Harina Todo Uso - La harina actúa como un espesante para el caldo.
- ½ cucharadita de cada uno, ajo, sal y pimienta - Comience con esto y agregue más al final de la cocción según su gusto.
- 2 cucharadas de mantequilla - La mantequilla realmente ayuda a conseguir eso hermoso color marrón en la carne
- 2 libras de Asado de Carne de Res - ¡La carne de estofado de res es otra gran opción!
- 4 tazas de Caldo de Res - Si no está usando bajo contenido de sodio, ¡Cuidado con la sal!
- 4 zanahorias medianas - Esto equivale a aproximadamente 2 tazas cuando se corta en rodajas.
- 3 costillas de apio - Use alrededor de 1 taza en rodajas.
- 1 taza de Cebolla Amarilla - Pica aproximadamente 1 cebolla amarilla o blanca mediana.
- 1 tomate - Córtalo. En un apuro, podrías sustituir tomates enlatados.
- 1 Papa Rojiza - Cortado en cuartos y rebanado. Los Russets tienen mucho almidón y ayudan a espesar el estofado.
- 2 cucharadas de maicena - Este es otro bien agente espesante para sopas y guisos.
- 2 cucharadas de agua - Siempre mezcle la maicena con un líquido primero antes de agregarla a una sopa.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🧂 Sustituciones y adiciones
Como se mencionó anteriormente, este guiso es súper flexible Si quieres cambiarlo, ¡prueba algunas de estas sencillas opciones!
otras verduras - No hay reglas estrictas y rápidas con sopas y guisos. Echa cualquiera de tus verduras favoritas! Solo recuerda que algunos aguantarán mejor que otros cuando se trata de recalentar las sobras. Los champiñones, por ejemplo, se ablandarán un poco.
Albahaca seca - Para agregar un poco de dulzura a su guiso, ¡la albahaca debe estar en la parte superior de su lista!
Frijoles - Si desea más variedad que vegetales, los frijoles son el camino a seguir! Hay muchos tipos diferentes que serían geniales, incluidos los riñones rojos, los garbanzos y el pinto. Mezcla estos en precocinado hacia el final de la cocción.
Granos - Las lentejas, la quinoa o el farro son excelentes maneras de espesar la sopa sin la ayuda de la maicena. También agregarán algo de proteína. Cualquier color funcionará, pero para obtener los mejores resultados, olvídese de la maicena y agregue caldo adicional según sea necesario durante toda la cocción.
🔪 Instrucciones paso a paso
Esta receta puede tardar mucho tiempo en cocinarse, pero solo hay ¡15 minutos de tiempo de preparación! Necesitarás una olla de cocción lenta, un tazón grande, un juego de espátulas de silicona y una sartén.
- Cubre la carne. Primero, en un tazón grande, mezcle ¼ de taza de harina para todo uso y ½ cucharadita de sal, pimienta y ajo en polvo. Luego, corte 2 libras de carne asada en cubos y revuélvalos en la mezcla. hasta cubrir.
- Marrón. En una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Dore la carne recubierta y 1 taza de cebolla amarilla picada, luego vierta todo en la olla eléctrica.
- Desglasa tu sartén. Usando ½ taza de caldo de res, desglasa tu sartén. Una espátula ayudará a quitar todos los trozos marrones del fondo. Cuando termines, vierte el caldo en la olla.
- Agregue el caldo y las verduras. Luego, vierta las 3 ½ tazas restantes de caldo de res en la olla eléctrica. Síguelo con 4 zanahorias medianas, 3 costillas de apio, 1 tomate y 1 patata rojiza. Ponga la tapa bien apretada y cocine. para terminar en 4-5 hrs, cocine a fuego alto. Para terminar en 8 a 9 horas, cocine a fuego lento. Trabaje hacia atrás desde cuando le gustaría comer.
- Espesar. En un tazón pequeño, haga lechada mezclando 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta que estén bien combinados. Luego, incorpora la mezcla al estofado para espesarlo. Tu siempre puedes añadir más para espesar a la consistencia que prefieras.
- Termina y disfruta. Vuelva a colocar la tapa y cocine por otro 10 minutos. Esto eliminará cualquier sabor a almidón. Luego, sazona con sal y pimienta al gusto. Deje que el estofado terminado se enfríe un poco antes de servir para evitar que se quemen las lenguas.
El estofado de carne Crockpot es un delicioso almuerzo o cena en un día frío. Mis cosas favoritas para servir con esto son pan de soda irlandés tradicional or rollos de avena.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- ¡Agregue vino al caldo! Si desea aumentar la complejidad del sabor, cambie 1 taza de caldo de res por 1 taza de vino rojo seco. Me gusta un cabernet o merlot. ¡Usa la mezcla para desglasar tu sartén y prepárate para sorprenderte!
- No cocine demasiado. A menudo, asumimos que con la cocción lenta, es imposible cocinar demasiado la comida. Después de todo, ¿no es el lema “bajo y lento”? Si. Y es difícil cocinar demasiado la carne. Las verduras, sin embargo, son otra historia. Las verduras demasiado cocidas se ablandan y empezar a desintegrarse si no tienes cuidado. Entonces, a menos que quiera un puré, tenga en cuenta los tiempos de cocción recomendados.
- Si ha decidido agregar verdura extra, sea consciente del punto en el proceso de cocción en el que los agrega. Como se mencionó anteriormente, las verduras como los champiñones y el calabacín se volverán blandas cuando el estofado esté listo si se agregan al mismo tiempo que las papas.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras en un recipiente hermético para hasta 4 días en la nevera.
Usando el mismo recipiente hermético, el guiso se mantendrá hasta 4 meses en el congelador. Asegúrese de dejar algo de espacio para cuando se expande.
Recalentar estofado de ternera
Descongele las sobras congeladas en el refrigerador durante la noche. Luego, agregue a una olla sobre fuego lento. Cocine hasta que se caliente por completo. *Las papas se pueden desintegrar después de congelarlas, así que cocínelas un poco más y agréguelas cuando las recaliente, si lo desea.
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❓ Preguntas frecuentes
El caldo se deriva de la cocción de huesos, generalmente con carne, con agua, mientras que el caldo generalmente se prepara con huesos sin carne. En ambos, se agregan otras hierbas, especias o vegetales para darle sabor.
Personalmente, me gusta dorarlo primero, porque le da un buen color a la carne. Dicho esto, está totalmente bien poner carne cruda en su olla de cocción lenta siempre que la cocine bien. Es seguro.
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📋 Receta
Crockpot estofado de ternera
Ingredientes
- ¼ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (al gusto, agregue más según sea necesario al final del tiempo de cocción)
- 2 cucharada de mantequilla
- 1 libra (XNUMX g) de ternera para guiso (Usamos chuck asado, cortado en cubos en trozos de 1 pulgada)
- 4 tazas de caldo de carne
- 4 mediano zanahorias (en rodajas, alrededor de 2 tazas)
- 3 Costillas apio (en rodajas, alrededor de 1 taza)
- 1 taza de cebolla amarilla (picada, aproximadamente 1 cebolla amarilla o blanca mediana)
- 1 tomate (Cortado)
- 1 Papa rojiza (en cuartos y en rodajas)
- 2 cucharada de Maicena
- 2 cucharada de agua
Instrucciones
- Comience combinando la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, luego mezcle la carne de res en cubos con la mezcla de harina hasta que esté generosamente cubierta.¼ de taza de harina para todo uso, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, 1 libra de carne de res para guiso
- Derrita la mantequilla en una sartén grande o sartén a fuego medio, luego dore la carne de estofado de res y saltee las cebollas juntas. Luego, transfiera la carne y las cebollas a la olla eléctrica.2 cucharadas de mantequilla, 1 taza de cebolla amarilla, 1 libra de carne de res para guiso
- Luego, use ½ taza de caldo de res para desglasar su sartén, asegurándose de usar su espátula para raspar el fondo. (todas las partes marrones) desde el fondo. Vuelva a verter el caldo en la olla de cocción lenta.4 tazas de caldo de carne
- Agregue todo el caldo de res y las verduras restantes a la olla eléctrica. (zanahorias, apio, tomate y patata). Cubra con la tapa y cocine a fuego alto durante 4-5 horas, o bajo durante 8-9 horas.4 zanahorias medianas, 3 costillas de apio, 1 tomate 1 papa rojiza
- Antes de servir, haga una papilla con 2 cucharadas de almidón de maíz y 2 cucharadas de agua fría y bátalo en la sopa para espesarla. Puede agregar más según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.2 cucharadas de fécula de maíz, 2 cucharada de agua
- Cubra el guiso y déjelo cocinar por 10 minutos más para eliminar cualquier sabor a almidón, luego sazone con sal y pimienta. Permita que su estofado de carne se enfríe un poco antes de servir.½ cucharadita cada uno, sal y pimienta
Equipo que puede necesitar
Notas
- Para un sabor más complejo, sustituya un vino tinto seco, como un cabernet o merlot, por 1 taza de caldo de res y utilícelo para desglasar su sartén.
- Las sobras se guardan 4 días en la nevera o 4 meses en el congelador.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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