Este salsa de muselina es un condimento ligero, rico y cremoso perfecto para añadir un toque de elegancia a sus platos de pescado y verduras. Similar a una salsa holandesa, las yemas de huevo se combinan con jugo de limón, mantequilla, sal, pimienta blanca y eneldo. Luego, la crema batida se incorpora para crear una textura extra delicada y aireada que realzará los sabores de la comida con la que la sirvas.
Salsa muselina francesa fácil
salsa muselina (o salsa chantilly) es un elegante y versatil Salsa francesa que se deriva de la salsa holandesa. ¡Con la adición de crema batida, la muselina tiene una textura más ligera y esponjosa y un sabor equivalentemente rico e indulgente!
Esta versión está aromatizada con pimienta blanca molida, sal y eneldo, pero se puede adaptar fácilmente a sus preferencias. Es el condimento perfecto cuando buscas añade un toque de sofisticación a platos sencillos como pescado escalfado, verduras al vapor o Huevos Benedict!
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🥘 Salsa Muselina Ingredientes
Solo necesitarás un puñado de ingredientes simples para preparar esta salsa tan sabrosa! Mi versión está hecha con eneldo fresco. Sin embargo, puede experimentar con cualquiera de sus hierbas favoritas si lo prefiere.
- Crema espesa - ½ taza de crema espesa o use un sustituto de crema espesa.
- Yemas de huevo - 3 yemas de huevo.
- Jugo de limon - 1 ½-2 cucharadas de jugo de limón. Recomiendo usar jugo de limón recién exprimido para obtener los mejores resultados de sabor.
- Salt - ⅛ de cucharadita de sal.
- Pimienta Blanca Molida - ⅛ de cucharadita de pimienta blanca molida.
- Mantequilla - ½ taza de mantequilla derretida o use una sustituto de mantequilla.
- Eneldo - 1 cucharada de eneldo fresco.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer una salsa muselina
Aunque la salsa muselina tiene una textura delicada, es superfácil de hacer al seguir estas sencillas instrucciones! Saque dos tazones para mezclar, un batidor de silicona, una cacerola mediana y algunas cucharas medidoras para comenzar.
Esta receta hará aproximadamente Sirviendo 12.
- Crema batida. En un tazón, bata la ½ taza (118 mililitros) de crema espesa para picos rígidos. *Tenga cuidado de no batir demasiado la crema o se volverá demasiado espesa. Reserve para su uso posterior.
- Cocine a fuego lento el agua. Vierta aproximadamente 2 pulgadas de agua en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio y lleve el agua a un hervir a fuego lento.
- Batidor. En un tazón mediano, batidor juntas 3 yemas de huevo (54 gramos), 1 ½-2 cucharadas (22 mililitros) de jugo de limón, ⅛ de cucharadita (0.75 gramo) de sal y ⅛ de cucharadita (0.25 gramo) de pimienta blanca molida.
- Caliente la salsa. Coloque el tazón para mezclar sobre la cacerola de agua hirviendo a fuego lento y comience a batir constantemente. Si nota algún signo de que los huevos se aglutinan, retire inmediatamente el recipiente del fuego y continúe batiendo. Baje el fuego y continúe con el proceso de batido.
- Agrega la mantequilla. Rocíe lentamente en la ½ taza (114 gramos) de mantequilla, batiendo la salsa hasta que se espesa suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
- Salsa fresca. Retire con cuidado el recipiente del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 5 minutos.
- Doble la crema batida. Agregue suavemente la crema batida. Ser cuidadoso porque no quieres perder esa textura esponjosa y aireada.
- Servir. Una vez que la salsa es sencillo., agregue 1 cucharada (0.4 gramos) de eneldo fresco. Servir inmediatamente.
🍽️ Con qué servir
Este salsa rica y cremosa combina bien con platos más ligeros como mi rape escalfado en mantequilla, camarones freidorao espárragos fritos! Puedes servirlo con cualquiera de tus favoritos mariscos para su gusto especial, pollo, carne de cerdoo vegetal platos también. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Asegúrate de no azotar demasiado la crema espesa, ya que puede volverse demasiado espesa. Al agregar a la salsa, doble suavemente y mezcle hasta que se incorpore para mantener la textura aireada.
- Recomiendo encarecidamente usar huevos frescos., jugo de limón y mantequilla de alta calidad para obtener los mejores resultados. Los ingredientes frescos contribuyen al sabor y la consistencia de la salsa.
- Esta salsa es sensible al calor., por lo que es fundamental utilizar calor suave durante la preparación. Evite las altas temperaturas que pueden cuajar los huevos o hacer que la salsa se parta.
- Si aún no está preparado para servir la muselina, la puedes mantener sobre la cacerola a fuego muy bajo para mantener su temperatura. Si se espesa demasiado, simplemente agregue una cucharada de agua para aflojarlo.
- Ya que esta salsa tiene una textura delicada, querrás servirlo con alimentos igualmente delicados, como pescado, huevos o vegetales.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
La salsa muselina se disfruta mejor dentro 1-2 días. Permita que su salsa se enfríe por completo, luego transfiérala suavemente a un recipiente hermético y guárdela en su refrigerador. Es importante tener en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al enfriarse y refrigerarse.
Recalentar salsa muselina
Vuelva a calentar suavemente la salsa muselina sobrante en una cacerola sobre muy bajo calor hasta que se caliente. No lo sobrecaliente, ya que puede comenzar a cuajar. Es posible que desee agregar una cucharada de agua y batir suavemente para recuperar algo de la textura aireada original.
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📖 Tarjeta de recetas
Salsa Muselina
Ingredientes
- ½ tazas de crema de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 ½-2 cucharada de jugo de limón
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida
- ½ tazas de mantequilla (Derretido)
- 1 cucharada de eneldo fresco
Instrucciones
- En un tazón, batir el ½ tazas de crema espesa a picos rígidos. *Tenga cuidado de no batir demasiado la crema o se volverá demasiado espesa. Reserve para su uso posterior.
- Vierta aproximadamente 2 pulgadas de agua en una cacerola mediana Caliente a fuego medio y lleve el agua a fuego lento.
- En un tazón mediano, mezcle 3 yemas de huevo, 1 ½-2 cucharadas de jugo de limón, ⅛ cucharadita de saly ⅛ cucharadita de pimienta blanca molida.
- Coloque el tazón para mezclar sobre la cacerola de agua hirviendo a fuego lento y comience a batir constantemente. Si nota algún signo de que los huevos se aglutinan, retire inmediatamente el recipiente del fuego y continúe batiendo. Baje el fuego y continúe con el proceso de batido.
- Lentamente rocíe en el ½ tazas de mantequilla, batiendo la salsa hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.
- Retire con cuidado el tazón del fuego y deje que la salsa se enfríe durante 5 minutos.
- Agregue suavemente la crema batida. Ten cuidado porque no querrás perder esa textura esponjosa y aireada.
- Una vez que la salsa esté suave, agregue 1 cucharada de eneldo fresco. Servir inmediatamente.
Notas
- Asegúrese de no batir demasiado la crema espesa, ya que puede volverse demasiado espesa. Al agregar a la salsa, doble suavemente y mezcle hasta que se incorpore para mantener la textura aireada.
- Recomiendo usar huevos frescos, jugo de limón y mantequilla de alta calidad para obtener los mejores resultados. Los ingredientes frescos contribuyen al sabor y la consistencia de la salsa.
- Esta salsa es sensible al calor, por lo que es fundamental utilizar un calor suave durante la preparación. Evite las altas temperaturas que pueden cuajar los huevos o hacer que la salsa se parta.
- Si aún no está preparado para servir la muselina, puede mantenerla sobre la cacerola a fuego muy bajo para mantener su temperatura. Si se espesa demasiado, simplemente agregue una cucharada de agua para aflojarlo.
- Como esta salsa tiene una textura delicada, querrás servirla con alimentos igualmente delicados como pescado, huevos o verduras.
- Para almacenar: la salsa muselina se disfruta mejor dentro de 1-2 días. Permita que su salsa se enfríe por completo, luego transfiérala suavemente a un recipiente hermético y guárdela en su refrigerador. Es importante tener en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente al enfriarse y refrigerarse.
- Para recalentar: recaliente suavemente la salsa muselina sobrante en una cacerola a fuego muy bajo hasta que se caliente por completo. No lo sobrecaliente, ya que puede comenzar a cuajar. Es posible que desee agregar una cucharada de agua y batir suavemente para recuperar algo de la textura aireada original.
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