Estas vieiras a la sartén son fáciles de preparar en casa, con una corteza deliciosamente dorada sobre sabrosas vieiras con calidad de restaurante. Cocinar tus vieiras a la perfección es mucho más fácil de lo que crees. Son un auténtico lujo para disfrutar en ocasiones especiales, noches de cita, o al entretener a los invitados.
Par con mantequilla dibujada o agregar a Risotto de parmesano para una comida satisfactoria.
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¡Hay una razón por la que estas bellezas doradas son una oferta selecta en los restaurantes de alta cocina! El supremamente tierno, ligeramente dulce y deliciosas vieiras a la plancha para morirse son los mariscos más increíbles para disfrutar cuando se cocinan correctamente.
¿Pero sabías que son increíblemente fácil de cocinar con calidad de restaurante en casa ¡¿también?! ¡Ellos son! Es cierto.
Además, son literalmente listo en 10 minutos. ¡Empezar a acabar! Pasarás más tiempo a los lados. 🙂
🥘 Ingredientes
Solo utiliza un puñado de ingredientes, así que asegúrese de obtener vieiras de alta calidad. (Puedes leer todo sobre seleccionando vieiras de calidad por grabar en mi guía.)
- Vieiras de mar - 6-10 vieiras. Se necesitarán vieiras bonitas y regordetas para este aperitivo o plato principal.
- Aceite de cocina - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Use un aceite de cocina de buena calidad con un alto punto de humo que coincidirá con su comida planificada. Si sirve sus vieiras con risotto, ¡definitivamente quédese con aceite de oliva para obtener vieiras de gran sabor! * Menciono esto porque la mayoría de los aceites de cocina sin sabor no son los que yo usaría para cocinar vieiras.
- Sal pimienta - ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto. Prefiero condimentar mis vieiras únicamente con sal al terminarlas con mantequilla y ralladura de limón. Use sal y pimienta si así lo prefiere.
- Mantequilla - 1 cucharada de mantequilla. ¡Una mantequilla de mejor calidad es definitivamente una gran ventaja con las vieiras! Piensa rico, mantequilla europea cremosa o ghee (mantequilla clarificada) para tu hilvanado.
- Lemon - ½ de un limón. Ralla medio limón y luego guárdalo para exprimirlo en la salsa de mantequilla al terminar las vieiras. La combinación es divina!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo dorar vieiras
Súper rápido de hacer, pero fácil de arruinar. Consulte mi sección de consejos a continuación para asegurarse de hacerlo bien.
¡Una sartén de hierro fundido hace un gran trabajo al caramelizar tus vieiras! Sin emabargo, cualquier buena sartén de fondo grueso o una sartén servirá.
Esta receta es para Sirviendo 2, pero puedes escalar fácilmente los ingredientes para hacer más.
- Prepara las vieiras. Prepare de 6 a 10 vieiras asegurándose de que estén tan secos como puedas conseguirlos. Si está descongelando vieiras congeladas, deje que se descongelen por completo. Además, ponga las vieiras a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que las vieiras se cocinen de manera rápida y uniforme.
- Precalentar. Precaliente su sartén, sartén de hierro fundido o sartén antiadherente para calor medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. El aceite debe brillar cuando esté listo para agregar las vieiras.
- Temporada. Sazone las vieiras con ½ cucharadita de sal y pimienta, luego coloque el lado sazonado hacia abajo en su sartén precalentada. Deje espacio entre las vieiras. para el mejor dorado. Luego sazone el lado de las vieiras que mira hacia arriba.
- Marchito. Cocine las vieiras para 2 minutos en el primer lado. Debería ver una costra dorada formándose en la superficie inferior de sus vieiras.
- Dar la vuelta. Con unas pinzas, voltee las vieiras y cocine las segundo lado por un minuto adicional.
- Hilvanar. Agregue 1 cucharada de mantequilla y un chorrito de jugo de limón fresco, luego rocíe (arrojar) las vieiras por echando la mantequilla derretida sobre la parte superior de cada vieira.
Sirva con más rodajas de limón y decorar con ralladura de limón y perejil fresco.
Ahora que esta listo para servir, consulte 'Qué servir con vieiras.'
💭 Consejos y notas
- Precalentar para un dorado perfecto: Asegúrese de que la sartén y el aceite estén lo suficientemente calientes antes de agregar las vieiras. El aceite debe brillar y empezar a humear. Este fuego alto es esencial para lograr esa corteza dorada sin cocinar demasiado las delicadas vieiras.
- Espacio para abrasar: Evite llenar la sartén con vieiras. Asegúrese de que cada vieira tenga suficiente espacio para dorarse correctamente. Las vieiras abarrotadas se cocinan al vapor en lugar de dorarse, lo que da como resultado una textura y apariencia menos deseables.
- Manipulación posterior a la cocción: Una vez que las vieiras estén cocidas, retírelas rápidamente de la sartén y transfiéralas a un plato para servir. Dejarlos en la sartén caliente, incluso fuera del fuego, puede provocar que se cocinen demasiado debido al calor residual.
- Resista la tentación de mover las vieiras: Deje que las vieiras se doren sin tocarlas. Moverlos interrumpe el proceso de dorar y puede evitar que se forme la corteza perfecta. Se soltarán fácilmente de la sartén cuando estén listos para darles la vuelta.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Para almacenar adecuadamente las vieiras cocidas, coloque las sobras en un recipiente hermético y refrigérelas rápidamente, consumiéndolas dentro de 1-2 días para una frescura óptima. A la hora de guardarlos, colóquelos en la parte más fría del frigorífico.
Para congelar, envuélvelos bien y úsalos. dentro de un mes, descongelar en el frigorífico antes de recalentar para conservar la calidad.
Recalentamiento
Para recalentar, calentar suavemente las vieiras en una sartén a fuego medio-bajo con un poco de agua o mantequilla, cubriéndolos al vapor hasta que estén completamente calientes; Evite el uso del microondas, ya que puede arruinar su delicada textura.
Nota: Siempre revise las vieiras para detectar malos olores o texturas inusuales antes de recalentarlas y, en caso de duda, deséchelas por seguridad.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Nada es peor que las vieiras demasiado cocidas, así que asegúrate de retirarlas del fuego y de la sartén cuando estén listas! Sabrás que están perfectamente cocinados cuando tengan una corteza dorada y estén opacos con un centro algo traslúcido. También deben ser firmes al tacto.
Las vieiras son un plato de cocción muy rápida. El primer lado se cocinará durante aproximadamente 2 minutos y el segundo lado se cocinará durante aproximadamente 1 minuto más. ¡Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado!
Si alguna vez ha echado un vistazo al empaque de las vieiras, es posible que haya notado que comúnmente están etiquetadas como húmedas o secas. Las vieiras mojadas se han empapado en un conservante, lo que hace que absorban más agua. Como resultado, se encogen cuando se cocinan y es difícil que adquieran una costra dorada. El conservante también puede hacer que tengan un sabor ligeramente desagradable.
Las vieiras secas no han sido tratadas con nada y tienen mejor sabor. Tu siempre deberias optar por utilizar vieiras secas!
🥗 Maridaje de guarniciones
- Consejos para morder bistec - ¡Las puntas de bistec de solomillo se cocinan con hierbas frescas y se untan con mantequilla para obtener un sabor fuera de este mundo!
- Calabacín y calabaza amarilla - ¡Esta sencilla guarnición de calabaza es el compañero vegetal perfecto para tus vieiras!
- Espárragos salteados - ¡Los espárragos y los tomates cherry se saltean junto con un poco de ajo y hierbas y luego se cubren con queso parmesano!
- Pasta al Pesto - ¡La salsa pesto se puede agregar a cualquiera de tus platos de pasta favoritos!
- Ensalada Asiática De Pepino - ¡Esta fresca y refrescante ensalada de pepino está repleta de mucho sabor!
- Pasta De Queso Crema - ¡Agregar queso crema a este plato de pasta siempre hace una comida ridículamente rica y cremosa!
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📖 Tarjeta de recetas
Vieiras a la sartén
Ingredientes
- 6 - 10 vieiras de mar
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ limón (rallado y exprimido)
Instrucciones
- Precaliente su sartén, sartén antiadherente o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con aceite de oliva. Su aceite debe comenzar a brillar y comenzar a humear a este calor cuando esté listo para las vieiras.
- Enjuague y seque las vieiras. Quieres que estén lo más secos posible para que se doren mejor.
- Sazone las vieiras secas con sal y pimienta justo antes de colocarlas en su sartén precalentada. Coloque las vieiras con el lado sazonado hacia abajo, dejando un espacio entre las vieiras. Luego sazone el lado de las vieiras que mira hacia arriba.
- Dorar las vieiras durante 2 minutos sin mover las vieiras. * Esto interrumpe el abrasador.
- Use pinzas para voltear las vieiras y dore el segundo lado durante 1 minuto.
- Agregue la mantequilla y un chorrito de limón, luego vierta la mantequilla derretida sobre las vieiras en el último minuto de tiempo de cocción.
- Una vez que el segundo lado esté chamuscado, retire las vieiras de la sartén y transfiéralas a platos para servir. Adorne con limón y perejil rallado.
Notas
- Hay un par de cosas a tener en cuenta antes de comenzar, ¡y esto ayudará a prevenir cualquier error! En primer lugar, desea que su sartén y aceite estén completamente calientes. El aceite no solo debe brillar sino también estar a punto de humear. Si no fumando un poco.
- En segundo lugar, desea colocar sus vieiras con suficiente espacio entre ellos para que puedan cocinarse uniformemente. Las vieiras abarrotadas tenderán a hervir más que a dorar. ¡No queremos esto!
- Una vez cocido, es importante no sólo retirar su sartén del fuego sino también para transferir las vieiras a su plato de servir. * El calor de la sartén continuará cocinando las vieiras si se reservan.
- Y por último, pero definitivamente NO MENOS IMPORTANTE. No muevas tus vieiras mientras están cocinando. El proceso de chamuscado se interrumpiría si quisiera mover o revisar sus vieiras durante el tiempo de cocción. Además, sus carnes chamuscadas se soltarán de la superficie de cocción cuando estén listas. Confía en el proceso.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Lance dice
Receta perfecta para hacer vieiras, ¡el dorado de estas es digno de un restaurante!
Celia dice
Las mejores vieiras que he probado, ¡y nunca antes las había hecho! Ojalá pudiera averiguar cómo compartir la foto 😊
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias Celia! ¡Me encantan estas vieiras simples y me hace muy feliz cuando alguien más se aventura a cocinarlas! Las fotos se pueden enviar por correo electrónico y las agregaré a su comentario. ¡¡Ten un excelente fin de semana!!
William dice
Fácil de hacer, pero asegúrese de comprar vieiras de buena calidad.
cristina touchton dice
Excelente, los descongelé en el refrigerador durante la noche. Los enjuagué con agua corriente y los puse sobre una toalla para que se secaran. Agregué aceite de aguacate alrededor de 1-2 cucharadas para obtener el punto de humo y puse las vieiras con el lado sazonado hacia abajo. Sigo el resto de las instrucciones Estaban perfectamente cocinados y deliciosos.
deb j dice
Mis vieiras no se doran. En cambio, después de descongelarlos, secarlos y dejarlos a temperatura ambiente, se cocinaron en el aceite caliente y exudaron agua. Por lo tanto, los hervían ellos mismos. Sabroso, bien, pero decepcionante.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Este es un problema con muchas vieiras envasadas; están llenos de agua. Vea mi guía de vieiras aquí.
Para ayudar a que las vieiras eliminen el exceso de líquido, sala las vieiras envasadas y colócalas en un plato forrado con toallas de papel.
William B dice
Quedó perfecto, muy bueno!
Anónimo dice
tan crujiente!
Michael dice
Vieiras increíbles, hechas tan fácilmente en una sartén. Hice estos para la esposa esta noche, ¡le encantaron, wow!
Anónimo dice
Plato más vigorizante
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! ¡Me encantan las vieiras en sartén para obtener las mejores vieiras deliciosamente tiernas cada vez! ¡Es mi opción sin fallas!