Este cordial sopa de chícharos La receta es la versión cubana de la clásica sopa de guisantes con la maravillosa adición de sabores de papa, calabaza, comino y chipotle. A toda la familia le encanta esta sopa reconfortante y fácil de preparar. También doy instrucciones de cómo prepararlo en el estufa, Olla instantáneao Olla de barro.
Servir con un green or Ensalada César. Francés o simple rollos de cebolla son excelentes junto con la sopa. No olvides postres como Pasta Frola (o Tarta de Membrillo), bombones mexicanoso barras de pastel de queso sopapilla.
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es oficialmente temporada de sopa de otoño Aquí mientras mi familia y yo esperamos la próxima ola de frío y las primeras nevadas aquí en Minnesota. cual es el lo mejor que puedes hacer ¿Cuándo no estás preparado para la inminente temporada de frío? ¡Haz sopa!
Este año no sirve cualquier sopa. Ya ha nevado y ha estado bajo cero en octubre; definitivamente es hora de calentarse con algo genial Recetas cubanas!
Este sabroso sopa de chícharos es como sopa tradicional y clásica en Cuba como nuestra sopa de arvejas partidas está aquí en los Estados Unidos. ¡Los cálidos sabores del comino y el polvo de pimienta chipotle son una adición bienvenida a este delicioso plato delicioso!
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🤔 Que son los chícharos
Chícharos cubanos, también llamados sope de chícharos o potaje de chícharos, es un guiso de guisantes verdes. Los chicharos en sí son la parte de los guisantes partidos de la sopa o guiso. Sopa significa "sopa" y potaje, que significa "potaje", del término francés antiguo "potaje", que incluye muchas sopas, guisos o gachas preparadas en una olla con varios ingredientes hervidos en caldo, agua u otros líquidos.
🥘 Ingredientes
Este es un extremadamente sopa fácil de hacer, así que no te dejes engañar por la lista de ingredientes. Solo toma unos minutos saltear las verduras, luego agregar el resto de los ingredientes de la sopa y dejar cocinar a fuego lento a la perfección.
- Aceite de Oliva -es el aceite perfecto para empezar tu sopa. El aceite de oliva funcionará mejor a una temperatura más alta que la mantequilla, así que si desea cambiar y usar mantequilla, reduce el fuego y cocina la base de verduras unos minutos más.
- Base vegetal - una combinación de cebolla amarilla dulce, zanahorias, apio y ajo que se saltean en aceite de oliva para suelta los sabores base de esta fantástica sopa!
- Calabaza Calabaza - una maravillosa calabaza de invierno que también se conoce como Abóbora, Auyama, Calabasas, Calabaza, Calabaza cubana, Calabaza verde, Calabaza antillana y Zapollo. Se puede omitir la calabaza o se puede sustituir por otra variedad de calabaza de invierno.
- Patatas Rojas - Varias patatas rojas de tamaño mediano que se han limpiado y cortado en cubitos. Hay no es necesario pelar las patatas ¡a menos que los prefieras sin piel!
- jamón - ¡Los tiernos trozos de jamón son un ingrediente básico de esta abundante sopa! También se puede agregar panceta, tocino y chorizo como proteínas a los guisantes partidos.
- Guisantes partidos - se utiliza una bolsa de medio kilo de guisantes partidos, así que siga las instrucciones de enjuague y remojo. en el embalaje. Mis guisantes partidos se remojaron durante la noche, pero generalmente se recomienda un mínimo de 4 horas.
- Condimento - esta sabrosa combinación de hierbas y especias es una de las Elementos cubanos que hacen que esta sopa sea tan increíble! Comino, orégano, pimentón ahumado, chile chipotle molido, ajo en polvo, hojas de laurel, sal y pimienta. Soy estricto con mi condimento de comino y agrego más de lo que se indica en la tarjeta de recetas. Si también te encanta el sabor del comino, prueba con una cucharada entera.
- Líquidos - El caldo de pollo, el caldo de huesos o el caldo de pollo se pueden usar en porciones iguales con agua. Use caldo de pollo bajo en sodio para reducir la sal en la sopa para que pueda controlar mejor el contenido de sodio si lo desea. Espere a sazonar con sal hasta que finalice el tiempo de cocción.. De esta manera, sus sabores se han unido y puede juzgar mejor la cantidad de sal que debe agregar en ese momento antes de servir.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo Hacer Sopa de Chícharos
- Prepare sus guisantes secos empaquetados enjuagando y remojando los guisantes durante un mínimo de 4 horas, pero preferiblemente durante la noche. (Or sigue las instrucciones del paquete) Enjuague los guisantes remojados nuevamente antes de agregarlos a su sopa..
- Traiga una olla grande o un horno holandés con una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo y saltee revolviendo con frecuencia durante 3 a 4 minutos o hasta que estén fragantes.
- A continuación, agregue el calabaza calabaza picada (o calabaza butternut) y papas rojas picadas.
- Agregue el humo líquido y las hojas de laurel, más todos los condimentos, que incluye orégano seco, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, chile chipotle molido, sal y pimienta.
- Corte la carne del jamón en cuadritos o use un hueso de jamón carnoso y agréguelo a la olla. También se puede agregar tocino, panceta de cerdo o chorizo.
- Coloque el guisantes partidos remojados y enjuagados en la olla.
- Finalmente, vierta los líquidos, incluidas partes iguales de caldo de pollo, caldo de huesos o caldo de pollo. Utilice 4 tazas de cada uno, tanto de caldo de pollo como de agua. Si desea una sopa más caldosa, puede agregar más agua o caldo hacia el final de la cocción. Revuelva los ingredientes, cubra y llevar la sopa a ebullición.
- Revuelva la sopa nuevamente y reducir el calentar a fuego lento la sopa durante 1 hora y 30 minutos. Asegúrese de revolver ocasionalmente durante el tiempo de cocción.
- En la marca de una hora de cocción a fuego lento, retire el jamón (si está usando), dejar que el hueso se enfríe un poco, luego retire la carne y devuélvala a su sopa.
Instrucciones de Crockpot
- Agregar todos los ingredientes a su olla de cocción lenta (que es de al menos 4 qt de tamaño). Modifique la cantidad de líquidos a 2 tazas menos que la versión de estufa. (So 3 tazas de cada caldo de pollo y agua, o 4 tazas de caldo de pollo o caldo más 2 tazas de agua.)
- Cocine a fuego lento durante 7-8 horas., luego retire el hueso de jamón y quite la carne restante del hueso. Triturar o picar la carne y volver a ponerla en la sopa.
Instrucciones de olla instantánea
- Configura tu olla instantánea para 'saltear' y calentar el aceite. Agregue las cebollas picadas, el apio, las zanahorias y el ajo y saltee, revolviendo frecuentemente, durante 3 minutos. Presione 'cancelar' en Instant Pot.
- Modificar la cantidad de los líquidos a 2 tazas menos que en la versión para estufa. (Por lo tanto, 3 tazas de caldo de pollo y agua, o 4 tazas de caldo de pollo o caldo más 2 tazas de agua.)
- Agrega el caldo y agua, calabaza (o nuez) calabaza, papas rojas cortadas en cubitos, carne de jamón o hueso de jamón, más condimentos (orégano seco, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, chile chipotle molido, sal y pimienta). Revuelve para combinar.
- Coloque la tapa de forma segura en Instant Pot y colóquela en 'Modo manual durante 15 minutos.
- Una vez que hayan pasado los 15 minutos de cocción, deje que su olla instantánea liberación natural la presión. Libere rápidamente la presión restante después de 15 minutos y retire el hueso de jamón. Retire la carne del hueso y regrésela a la sopa. Revuelva y ajuste el condimento al gusto.
💭 Consejos y notas
- El el jamón y los guisantes deben estar tiernos cuando la sopa esté lista. Puede usar una licuadora de inmersión manual, si lo desea, para hacer una sopa cremosa. También puedes usar un triturador de papas para romper un poco las cosas.
- Servir con trozos grandes de sartén Cubano, desgarrada a mano (o pan francés or pan rústico) ¡para disfrutar cada bocado de esta abundante y sabrosa sopa de guisantes verdes!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Transfiera las sobras a un recipiente de almacenamiento hermético. Deje que la sopa se enfríe por completo. antes de guardarlo en su refrigerador. ¡La sopa estará mejor el segundo día! Durará de 3 a 4 días si se almacena correctamente.
Cuando se refrigera, la sopa tenderá a espesarse, pero se adelgazará un poco cuando se recaliente. Si es necesario, se agrega un chorrito de agua o caldo de pollo para diluirlo hasta alcanzar la consistencia deseada.
❓ Mejor Sustitución de Calabaza Calabaza o Calabaza
Dado que la calabaza y la calabaza son dulces y de la misma familia de las Cucurbitáceas (junto con calabazas), la mejor sustitución para uno funciona igualmente bien para el otro. Descubrí que cuando uso calabaza o calabaza para hornear, puedo sustituir calabaza butternut o calabaza bellota con magníficos resultados.
Las cuatro de estas variedades de calabaza de invierno tienen un Textura fina y suave adecuada para hornear o cocinar.. También todos presentan un sabor suave, ligeramente dulce, ligeramente a nuez y similar que no domina a ningún otro ingrediente con el que se combinan.
❓ Preguntas frecuentes
¡Sí! Esta sopa se congela muy bien. Asegúrate de que el potaje de chicharos esté completamente frío antes de guardarlo en un recipiente hermético para congelador. Deje aproximadamente ¾ de pulgada de espacio de aire para permitir la expansión cuando se congele.
Descongele su sopa congelada en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla. Use una toalla de papel sobre su recipiente si lo recalienta en el microondas, o recalentar a fuego lento en una cacerola.
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📖 Tarjeta de recetas
Sopa de Chícharos (sopa cubana de guisantes partidos)
Ingredientes
- 1 lb guisantes secos (Paquete de 16 oz - siga las instrucciones para remojar durante la noche si es necesario)
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 large cebolla dulce amarilla (cortado en cubitos)
- 1 cucharada de Ajo (picado)
- 6 - 8 Costillas apio (picados)
- 3 - 4 large zanahorias (picados)
- 4 - 5 mediano papas rojas (picados)
- 10 - 12 oz calabaza calabaza (o calabaza butternut)
- 1 cucharadita de humo liquido
- ½ cucharada de orégano seco
- ½ cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- ½ cucharadita de chile chipotle molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (o más al gusto)
- 10 oz jamón (1 - pierna de jamón de 1 ½ lb con carne es ideal)
- 4 tazas de Caldo de pollo (caldo o caldo de huesos)
- 4 tazas de agua
Instrucciones
Instrucciones para la estufa
- Empapar el 1 libra de guisantes partidos secos según sea necesario, siga las instrucciones del paquete para determinar la cantidad de agua y el tiempo necesario para preparar los guisantes partidos. Enjuague bien los guisantes antes y después de remojarlos.
- En una olla grande, calentar el 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el picado 1 cebolla dulce amarilla grande, 1 cucharadas de ajo, 6-8 tallos de apioy 3-4 zanahorias grandes y saltee durante 3-4 minutos o hasta que esté fragante.
- agregar el picado 10-12 onzas de calabaza (o nuez) calabaza y picada 4-5 papas rojas medianas.
- Agregue la 1 cucharadita de humo líquido, 2 hojas de laurely condimento (½ cucharada de orégano seco, ½ cucharada de comino molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de chile chipotle molido, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta).
- Agrega el cortado en cubitos 10 onzas de jamón o un corvejón de jamón entero con mucha carne aún en el hueso.
- Escurre y enjuaga los chícharos empapados y agrégalos a la olla.
- Agregue la 4 tazas de caldo de pollo 4 tazas de agua y revuelva los ingredientes.
- Cubra y lleve la sopa a ebullición, revuelva y luego reduzca el fuego.
- Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, revolviendo la sopa de vez en cuando. Después de 1 hora de hervir a fuego lento, deberá quitar el hueso de jamón. Deje que el hueso se enfríe durante unos minutos, luego retire la carne del hueso, tritúrelo y devuelva la carne a su sopa.
- Pruebe y ajuste el condimento a su gusto antes de servir. Además, si la consistencia de la sopa no se ve lo suficientemente espesa, puede quitar la tapa durante los últimos 20-30 minutos del tiempo de cocción a fuego lento para ayudar a espesar su sopa de chicharos.
Instrucciones de Crockpot
- Agregue todos los ingredientes en su olla de cocción lenta. (que tenga al menos 4 cuartos de galón de tamaño). Modifique la cantidad de líquidos a 2 tazas menos que la versión de la estufa (por lo tanto, 3 tazas de caldo de pollo y agua, o 4 tazas de caldo de pollo o caldo más 2 tazas de agua).
- Cocine a fuego lento durante 7-8 horas, luego retire el hueso del jamón y quite la carne restante del hueso. Triturar o picar la carne y volver a la sopa.
Instrucciones de olla instantánea
- Configure su olla instantánea para 'saltear' y caliente el aceite. Agregue las cebollas picadas, el apio, las zanahorias y el ajo y saltee revolviendo con frecuencia durante 3 minutos. Presione 'cancelar' en Instant Pot.
- Modifique la cantidad de líquidos a 2 tazas menos que la versión de la estufa (por lo tanto, 3 tazas de caldo de pollo y agua, o 4 tazas de caldo de pollo o caldo más 2 tazas de agua).
- Agrega el caldo y el agua, calabaza (o nuez) calabaza, papas rojas cortadas en cubitos, carne de jamón o hueso de jamón, más condimentos (orégano seco, comino, pimentón ahumado, ajo en polvo, chile chipotle molido, sal y pimienta). Revuelve para combinar.
- Coloque la tapa de forma segura en la olla instantánea y configúrela en modo 'Manual' durante 15 minutos.
- Una vez que hayan pasado los 15 minutos de cocción, permita que su Instant Pot libere la presión de forma natural. Libere rápidamente cualquier presión restante después de que hayan transcurrido 15 minutos y retire el hueso del jamón. Retire la carne del hueso y regréselo a su sopa. Revuelva y ajuste el condimento al gusto.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Amletto Massimini dice
Ayer me dispuse a cocinar arvejas, como le decimos en Venezuela, no quise repetir como la hacemos aquí, busque varias recetas por internet y la suya me llamo la atención, la prepare como n algunas variantes, pues de eso disponía, en vez de jamón , use chorizo ahumado, no use humo líquido, pues carecía de el, en vez de chipotle seco, use en conserva, y le aseguro que quedó extraordinario, ya la guarde, porque pienso repetirla, muchísimas gracias por compartir sus conocimientos y su gentileza, que Papá Dios los cuide.
(Ayer me preparé para cocinar arvejas, como decimos en Venezuela, no quise repetir como lo hacemos aquí, busqué varias recetas en internet y me llamó la atención la tuya, la preparé como en algunas variantes, porque eso era lo que tenía, en lugar de jamón, use chorizo ahumado, no use humo líquido, porque le faltaba, en lugar de chipotle seco, use enlatado, y les aseguro que quedó extraordinario, lo guardaré, porque tengo la intención de repítelo, muchas gracias por compartir tus conocimientos y tu amabilidad, que Dios te cuide.)
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Gracias por las amables palabras, me alegra de que lo hayas disfrutado.