que es hominy: ¡Una guía completa con consejos, trucos e información sobre el maíz y las diversas formas en que puede usarlo para cocinar! ¡Cubro a qué sabe el maíz, cómo se hace y algunas recetas sabrosas para probar! ¡Sigue leyendo para aprender todo lo que hay que saber sobre este tipo único de maíz!
¿Cómo se hace el maíz pozolero?
El maíz pozolero es un tipo de maíz que ha sido tratado con un solución alcalina, como lejía o cal, para eliminar la cáscara y el germen, lo que da como resultado un grano más suave y más grande.
Este proceso llamado nixtamalización, no solo cambia la textura y apariencia del maíz sino también aumenta su valor nutricional al hacer que los nutrientes estén más disponibles para el cuerpo.
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¿Qué es el maíz pozolero?
Hominy es un alimento básico en muchas culturas, particularmente en América Latina y el sur de los Estados Unidos, donde se usa para hacer una variedad de platos, como pozole, sémola y guiso de maíz.
El maíz pozolero se puede vender en latas, en forma seca o fresca, y a menudo se usa como base para sopas, guisos y guisos. Tiene un poco nuez y dulce sabor y se puede cocinar en una variedad de formas dependiendo de la receta deseada.
Variedades
Hominy puede entrar tres colores diferentes dependiendo del color del maíz del que provenga:
- Blanco - Este tipo es el más utilizado en sopas. También contiene un poco más de calcio y cobre que el amarillo.
- Amarillo - El amarillo es el tipo más dulce y contiene más vitamina A. Se usa para hacer harina de maíz, hojuelas de maíz, tortillas de maíz y otros tipos de productos de granos.
- Azul - El azul se usa más comúnmente para hacer tortillas de maíz o totopos.
A qué sabe esto
Dado que el maíz se deriva del maíz, naturalmente tiene un contenido moderadamente dulce y terroso sabor. Sin embargo, durante el proceso de nixtamalización, aparece un sabor a nuez. Hominy desarrolla una textura distintiva, ligeramente masticable y un sabor a maíz ligeramente a nuez como resultado de este proceso.
Cómo cocinarlo
Hay un pocos métodos para usar al cocinar maíz, todo se reduce a qué tipo se necesita para hacer su receta. Cuando cocine maíz seco, tendrá que enjuagarlo y remojarlo durante la noche como lo haría con frijoles secos o legumbres. El maíz enlatado está listo para cocinar y servir de inmediato con un poco de sal, pimienta y mantequilla.
maíz seco
Cuando use maíz seco, debe prepararlo enjuagar y remojar antes de que esté listo para cocinar. Necesitarás una olla grande, un colador y una taza medidora. Siga este sencillo método para preparar maíz seco:
- Enjuague el maíz seco en agua fría y elimine los restos o granos descoloridos.
- En una olla grande, vierta agua hasta que llegue a 2-3 pulgadas por encima. Cubra con una tapa y déjelo en remojo durante la noche.
- Escurra el maíz en un colador y agréguelo nuevamente a la olla. Agregue agua fresca, luego hierva. Reduzca el fuego y deje que el maíz se cocine a fuego lento durante unos 90 minutos a una hora. Escurra y sirva, o utilícelo en su receta favorita.
maíz enlatado
El maíz enlatado es increíblemente rápido y fácil de preparar ¡ya que ya está preparado y cocinado antes de guardarlo en la lata! Todo lo que necesitas es una cacerola o sartén de tamaño mediano y cualquier ingrediente con el que quieras sazonar. Aquí hay una manera simple de cocinarlo:
- Escurra el maíz enlatado.
- Viértalo en una cacerola y cualquier otro ingrediente que elija para darle sabor, como mantequilla, sal o pimienta.
- Caliente en la estufa a fuego medio-alto hasta que se caliente y comience a burbujear.
También puede salteas en mantequilla con verduras en una sartén durante unos 5 minutos!
Recetas que usan sémola de maíz
Hominy se puede utilizar para hacer un variedad de platos! Se puede preparar de la misma manera que el maíz enlatado, o incluso se puede mezclar con comidas a base de maíz como succotash. También puede cocinarlo en caldo para servir como guarnición al igual que polenta.
Además, se puede utilizar maíz como agente espesante in sopas, cazuelasy guisos, y como ingrediente para hornear en recetas como pan de maíz, muffins, y pan rápido!
La comida más popular hecha con maíz es la sopa tradicional mexicana llamada pozole. Este plato consiste en maíz enlatado, carne (típicamente cerdo), y verduras en rodajas, como repollo, rábanos y aguacate.
También, en la cocina hispana, el maíz se muele para hacer masa que luego se usa como masa para cocinar tamales, tortillas de maíz y chips de tortilla!
En el sur de los Estados Unidos, a menudo se sirve como comida de desayuno (como sémola), donde se hierve con mantequilla y se sirve con sal, pimienta y, a veces, ¡azúcar!
La sémola de maíz pozolero está disponible en moliendas finas, medianas y gruesas. A menudo verá maíz en harina de maíz, copos de maíz y otros productos a base de granos también.
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Maíz vs Hominy
El maíz y el maíz están relacionados, pero son no es lo mismo! El maíz pozolero está hecho de granos de maíz secos que han sido tratados con una solución alcalina, mientras que el maíz es la versión cruda y sin procesar de los mismos granos.
Hominy es más grande, masticable y más sabroso que el maíz! Tiene un sabor distintivo que se sabe que es más elegante en comparación con el maíz crudo y la textura es suave, esponjosa y similar a una almohada. ¡Cuando se cocina, puede triplicar el tamaño de un grano de maíz normal!
Hominy es también más fácil de digerir que el maíz debido al proceso de nixtamalización que elimina la cáscara externa y el germen del grano de maíz, haciéndolo más digerible y rico en nutrientes.
Dónde Adquirirlas
Hominy es ampliamente disponible en tiendas de abarrotes y tiendas de comida latinoamericana o mexicana. Se puede comprar seco o ya cocido en lata. Lo puedes encontrar en la sección de vegetales enlatados o en la sección de comida hispana.
Si no puede encontrarlo en sus supermercados locales, puede cómpralo en línea a través de Amazon también.
Almacenamiento
Una vez que haya terminado de cocinar el maíz pozolero, puede guardarlo en un recipiente hermético o en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por una semana. Alternativamente, puede congelarlo en un recipiente sellado apto para congelador por hasta 3 meses.
Maíz molido se recalienta bien en el microondas en un plato apto para microondas. Alternativamente, puede recalentarlo en una cacerola mediana sobre la estufa a fuego medio-alto.
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¡Ahora sabes todo sobre este increíble grano que tiene muchos usos en diferentes comidas! ¿Lo has cocinado antes, si es así, cuál es tu receta favorita? ¡Deja un comentario abajo para hacérmelo saber!
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📖 Tarjeta de recetas
Qué es Hominy: Succotash con frijoles y tocino (¡Una guía completa para este increíble ingrediente de maíz!)
Ingredientes
- 3 rebanadas tocino (picados)
- 2 cucharada de mantequilla (opcional)
- ½ taza de cebolla amarilla (picado, o usar cebolla blanca)
- ½ taza de pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 1 cucharadita de Ajo (picado)
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de paprika
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 15 oz frijoles de mantequilla (1 lata de 15 onzas de habas, escurridas)
- 15 oz maíz dulce (1 lata de 15 onzas de maíz amarillo, escurrido)
Instrucciones
- Agregue las rebanadas de tocino picadas a una sartén grande o sartén antiadherente y luego encienda la estufa a fuego medio-alto. Cocine el tocino hasta que comience a crujir. *Drene el exceso de grasa de tocino antes de agregar mantequilla y vegetales.
- Derrita la mantequilla hasta que comience a burbujear, luego agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Una vez que la cebolla y los pimientos estén tiernos y fragantes, agregue el ajo picado y saltee durante 30 segundos más. Agregue el condimento (sal, pimienta, pimentón y orégano) luego agregue los frijoles y el maíz.
- Revuelva para combinar, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que esté completamente caliente, luego retire del fuego y sirva de inmediato.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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