Anhelo galletas con chispas de chocolate pero ¿No tienes azúcar moreno? ¡Ningún problema! Esta receta ofrece una alternativa fantástica, ya que ofrece galletas con la combinación perfecta de bordes crujientes y un centro masticable rico en chocolate. usando solo azúcar blanca. Ideales para esos momentos en los que no hay azúcar moreno a mano, estas galletas seguramente satisfarán a los golosos con su encanto clásico y su delicioso sabor.
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- 📝 Qué hacer cuando no tienes azúcar moreno
- 🥘 Ingredientes
- ✅ Cómo hacer tu propio azúcar moreno
- 🔪 Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno
- 🧊 Opciones de masa para galletas frías
- 💭 Consejos y notas
- 🥡 Almacenamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 🍪 ¡Más recetas de galletas geniales!
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Estas deliciosas galletas con chispas de chocolate sorprenden balance perfecto entre bordes crujientes y caramelizados y un centro suave y rico en chocolate, ¡complaciendo a todos en la familia!
A mi marido le encantan las galletas un poco crujientes, mientras que a mí me encantan cuando están súper suaves. Esta receta nos satisface a ambos cada vez que están recién salidas del horno.
Al vivir en una zona rural, me he vuelto bastante experto en improvisar en la cocina, especialmente cuando ciertos los ingredientes no están disponibles en nuestras tiendas locales. Esta habilidad ha sido una salvación para adaptar recetas a lo que tenemos a mano.
Si eres falta azúcar moreno Si quieres probar algo nuevo, esta receta de galletas con chispas de chocolate es una deliciosa alternativa a la clásica. Ha sido elaborado con amor y cuidado para garantizar que cada bocado haga sonreír a su familia. ¡Disfruta horneando y deléitate con estas deliciosas delicias!
📝 Qué hacer cuando no tienes azúcar moreno
La forma más sencilla de hornear galletas con chispas de chocolate cuando no tienes azúcar morena a la mano es usar azúcar blanca para ambas porciones de azúcar.
He hecho algunos ajustes a lo largo de los años para lidiar el problema resultante de usar solo azúcar blanca... ¡¡la temida galleta esparcida !!
De hecho, no he comido azúcar moreno con tanta frecuencia este año que escribí una publicación completa para sustitutos del azúcar moreno!
🥘 Ingredientes
Estos son el ingredientes base de cualquier galleta con chispas de chocolate! Hay una pequeña variación en los ingredientes y algunas cantidades con las que he jugado para hacer mis galletas. Otros cambios, sustituciones y adiciones de ingredientes se indican a lo largo de la publicación.
- Mantequilla - y la elección de mantequilla salada vs mantequilla sin sal depende de sus preferencias personales y de lo que tenga a mano. Me gusta usar mantequilla salada en la mayoría de mis galletas a menos que se necesite específicamente sin sal.
- Azúcar - azúcar granulada o blanca únicamente, en cantidad duplicada para reemplazar el azúcar morena que generalmente se pide en una receta de galletas con chispas de chocolate.
- Extracto de vainilla - la cantidad justa de deliciosa vainilla para saca los mejores sabores en tus cookies!
- Óvulos - dos huevos grandes que se baten ligeramente ayudará a agregar cuerpo a una galleta que es propensa a esparcirse.
- Sal - entre una pizca y un cuarto de cucharadita es todo lo que necesita para equilibrar y resaltar los sabores dulces.
- Bicarbonato de sodio - un poco de bicarbonato de sodio para darle a tus galletas ese textura deliciosamente masticable!
- Harina - un poco más de harina para todo uso que la receta estándar para mantener la forma de la galleta. Otro la solución para untar es usar 1 taza de harina de pan con 1 ½ tazas de harina para todo uso.
- Chispas de Chocolate - ¡Elija su marca y sabor favoritos! Soy un fan del chocolate con leche, pero también me encanta usar chispas de chocolate semidulce.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
✅ Cómo hacer tu propio azúcar moreno
Para hacer tu propia azúcar morena, combine los dos ingredientes en los que se basa el azúcar moreno: ¡azúcar granulada y melaza!
Mi tasa de sustitución es 1 taza de azúcar + 1 cucharada de melaza. Dado que muchas recetas con chispas de chocolate requieren ¾ de taza de azúcar y azúcar moreno, necesitará ¾ de taza de azúcar granulada + 2¼ de cucharadita de melaza.
Nota: la melaza está disponible en muchas variedades. Querrás melaza ligera (primero, suave, dulce y, a veces, Barbados). Sin embargo, la melaza oscura (completo, robusto o segundo) funcionará en caso de apuro.
NO sugiero el uso de melaza blackstrap. Agregará un sabor amargo y es mejor utilizado en recetas saladas.
Este sustitución asume que tienes melaza en tu despensa. He incluido muchas otras notas para trabajar con lo que tengas ¡disponible!
🔪 Cómo hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar moreno
Mezclar la masa para galletas
- Crema juntos el mantequilla, azúcar, extracto de vainilla, bicarbonato de sodio y sal en un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie. Mezclar hasta que quede suave y cremoso.
- Añada dos huevos grandes, ligeramente batidos y mezcle con la mezcla de mantequilla hasta que quede suave.
- Agrega poco a poco la harina hasta incorporar toda la harina para todo uso.
- Doblar las chispas de chocolate hasta que se distribuya uniformemente por toda la masa de galletas.
- Reparta la masa en bolas redondas de 1 a 1 ¼ de pulgada, luego colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y enfríe. (ver la sección a continuación).
hornear las galletas con chispas de chocolate
- Precalienta tu horno a 350ºF (175ºC) y coloque la masa para galletas en porciones en bandejas para hornear forradas con papel pergamino o con silicona. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre las cookies. * El papel de pergamino o los tapetes de silicona también ayudarán a evitar que las galletas se esparzan.
- Coloque sus bandejas para hornear con la masa de galletas en el centro de la rejilla central de su horno precalentado. Hornee durante 10 - 12 minutos o 11 - 13 minutos si hornea congelado. Las galletas estarán listas cuando adquieran un color marrón dorado ligeramente caramelizado en los bordes.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos 5 minutos en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
🧊 Opciones de masa para galletas frías
Hay varias opciones para enfriar la masa.
El método de enfriamiento típico es cubrir el tazón con film transparente, transferirlo al refrigerador y enfriar durante una hora funciona.
Para intentar evitar la "extensión" característica por la que se conocen las galletas sin azúcar moreno, sugiero un tiempo de enfriamiento más largo. Mejor todavía, congelar la masa.
Puede colocar toda la masa en porciones en una bandeja para hornear grande y enfriarla o congelarla, luego transferirla a bandejas para hornear para hornear con espacio.
Si tiene espacio, también puede dividir la masa en varias bandejas para hornear con el espacio habitual de 2 pulgadas.
💭 Consejos y notas
- Bandejas para hornear frías: Enfriar previamente las bandejas para hornear puede ayudar a reducir la dispersión de las galletas, una técnica útil, especialmente cuando se usa solo azúcar blanca.
- Ingredientes a temperatura ambiente: Asegurarse de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente ayuda a mezclar más suavemente y hornear de manera más uniforme.
- Mezclar tipos de chispas de chocolate: Usar una combinación de diferentes tipos de chispas de chocolate, como chocolate con leche, negro y blanco, puede agregar una deliciosa variedad de sabores a cada galleta.
- Tamaño uniforme de galleta: El uso de una cuchara para galletas garantiza que las galletas tengan un tamaño uniforme y se horneen de manera uniforme.
🥡 Almacenamiento
tú galletas Se puede almacenar excepcionalmente bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. Si las galletas no se guardan en un recipiente hermético, se vuelven rancias en unos tres días.
Las galletas que se refrigeran en un recipiente hermético pueden todavía se puede servir entre 1 y 2 semanas después de hornear. A muchos miembros de mi familia les parecen bien las galletas refrigeradas de dos semanas. Sin embargo, siento que la diferencia de textura es notable y no del todo correcta.
Si quiero congelar Para preparar sus galletas horneadas, es mejor congelarlas primero en una sola capa sobre una bandeja para hornear y luego transferirlas a un recipiente hermético. Empaque las galletas horneadas congeladas en capas con hojas de papel pergamino entre cada capa.
Cómo congelar masa para galletas con chispas de chocolate
- A congelar la masa de galletas con chispas de chocolate para hornear galletas más tarde, saque las porciones de galletas y congélelas en una sola capa en su bandeja para hornear. La masa para galletas generalmente se puede empaquetar en bolsas de plástico para almacenamiento en el congelador dentro de una o dos horas de congelado.
- La masa de galletas también se puede formar en un tronco para congelar y luego descongelar un poco. Deje que el tronco de masa se descongele durante 1-2 horas en su refrigerador, luego corte y hornee de acuerdo con las instrucciones a continuación en la tarjeta de recetas.
- Una vez congelado, transfiera la masa congelada para galletas en una bolsa de plástico sellable para congelar. Lo mejor es etiquetar la masa para galletas con la fecha de preparación y la temperatura necesaria para hornear. la masa de galletas se puede mantener congelado hasta por 3 meses pero se usa mejor dentro de los primeros 2 meses.
Hornear masa congelada para galletas
Hornear su masa de galletas congelada es fácil! Hornee como se indica en la tarjeta de recetas a continuación, pero agregue 1 a 2 minutos para hornear congelado.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Sí, definitivamente! Con estas galletas, especialmente sin hacer alteraciones como agregar melaza, ¡sugiero de todo corazón congelar la masa antes de hornear!
Puede colocar toda la masa en porciones en una bandeja para hornear grande y enfriar o congelar, luego transferirla a bandejas para hornear para hornear con espacio. Si tiene espacio, también puede repartir la masa en varias bandejas para hornear con el espacio habitual de 2 pulgadas.
El azúcar blanca se disuelve rápida y fácilmente en la masa para galletas, proporcionando dulzura y una textura crujiente a las galletas terminadas. El azúcar moreno, por otro lado, contiene melaza, lo que le da una textura húmeda y un rico sabor parecido al caramelo. Juntos, son un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Sin embargo, ¡aún puedes conseguir una galleta sabrosa sin azúcar moreno con los trucos y consejos adecuados!
Sí, puedes hacer galletas con chispas de chocolate sin azúcar morena. ¡Pueden ser un poco más crujientes, pero aún así totalmente deliciosos!
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📖 Tarjeta de recetas
Galletas de chispas de chocolate sin azúcar morena
Ingredientes
- 1 taza de mantequilla (2 barras de mantequilla salada ablandada a temperatura ambiente)
- 1 ½ tazas de azúcar
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 large Huevos (ligeramente batido)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de chispas de chocolate (1 bolsa de 12 oz)
Instrucciones
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle los 1 taza de mantequilla, 1 ½ tazas de azúcar, 2 cucharadita de extracto de vainilla , 1 teaspoon baking soday ¼ cucharadita de sal hasta que esté suave.
- Agrega el ligeramente batido 2 huevos grandes y combine bien con la mezcla de mantequilla. Añade poco a poco el 2 ½ tazas de harina para todo uso, mezclando hasta que toda la harina se incorpore a la masa de galletas. Doblar en 2 tazas de chispas de chocolate.
- Divida la masa para galletas en bolas redondas de aproximadamente 1-1 ¼ de pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y enfríe. * Consulte las notas para conocer las opciones de enfriamiento de masa.
- Precalienta tu horno a 350 ℉ (175 ℃) una vez que la masa de galleta con chispas de chocolate esté fría o congelada.
- Hornee en el centro de la rejilla del medio en su horno precalentado a 350 ℉ (175 ℃) durante 10-12 minutos, o 11-13 minutos si se hornea congelado. Retirar del horno cuando los bordes de las galletas estén ligeramente dorados.
- Deje que las galletas horneadas se enfríen un poco en la bandeja para hornear, aproximadamente 5 minutos. Luego, transfiéralos a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen por completo.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Carlos K. dice
Galletas con chispas de chocolate perfectas, después de más de 20 años, ¡estas son las mejores que he hecho!
Marc dice
¡Gran receta! Estas galletas fueron la bomba!!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! ¡Qué bueno que los hayas disfrutado!
kimmie k dice
Me encantaron tus consejos sobre cómo hacer tu propia azúcar morena *Sitio marcado como favorito*. ¡Estas galletas con chispas de chocolate sin azúcar morena quedaron increíbles! Gracias, salvaste el día.
Chrissy dice
Me quedé sin azúcar moreno y estas galletas quedaron perfectas :)
britton andrews dice
¡Tantos consejos excelentes sobre cómo hacer que estas galletas sin azúcar morena salgan perfectas, hasta cómo hacer tu propia azúcar morena! Los hemos hecho antes solo con azúcar blanca, que nos encantan los bordes más crujientes. ¡Esta vez estamos agregando melaza y la masa sabe muy bien! Espero hornear unas deliciosas galletas hoy.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! Eso es increíble de escuchar 🙂 ¡Nos encantan las galletas geniales!
Beth M dice
¡Oh mi! ¡Creo que me gustan más estas galletas de chispas de chocolate con azúcar blanco que la versión original o Tollhouse! Usé manteca vegetal para ayudar a dar estructura a las galletas después de enviarle un correo electrónico y pedirle a Angela las mejores recomendaciones. Me encanta que son tiernos sin ser cakey. Gracias por las excelentes galletas!!
Mayo B. dice
He probado varias otras recetas, ¡esta fue, con mucho, la mejor galleta! Pensarías que una simple galleta con chispas de chocolate sin azúcar morena sería fácil, ¡bueno, tu receta es simplemente perfecta!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! ¡¡Nos encantan las galletas con chispas de chocolate en esta casa!! ¡Ciertamente no vamos a permitir que la escasez de azúcar moreno nos impida disfrutar de algunas delicias masticables y deliciosas recién horneadas!
Troyano Donna dice
Mejor galleta
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Donna impresionante! ¡¡Me alegra que te hayan gustado estos !!
María Moseley dice
¡Sí, es medianoche y tengo masa para galletas en la nevera! ¡Gracias por la receta! Siempre pensé que usar todo el azúcar blanca (bueno, caña pura orgánica, en realidad) funcionaría en un apuro, y realmente quería hacer galletas sin tener que ir a la tienda. ¡Tenía todo lo demás menos azúcar morena! Rocié un poco de melaza en la masa principalmente para darle color. Por casualidad, miré los ingredientes y vi que era blackstrap (¡el frente de la etiqueta solo decía "melaza orgánica")! Así que espero que la refrigeración de todo el tazón de masa ayude a suavizar el sabor de la melaza. Te haré saber cómo saben mañana.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
No se preocupe por hornear galletas a altas horas de la noche, ¡estoy aquí para leerlo a esta hora también! ME ENCANTA la melaza, ¡así que estoy deseando saber cómo le gustan sus galletas! ¡La melaza orgánica es excelente para ti y debería funcionar de maravilla!
Házmelo saber y muchas gracias por compartir conmigo !! ~ Angela