Salsa de pavo clásica está hecho con jugo de pavo asado y cuello y menudillos de pavo cocidos a fuego lento para obtener una salsa sabrosa. Es rico, cremoso y sorprendentemente suave. ¡Esta salsa súper fácil toma solo unos minutos para prepararse y estarás muy agradecido de haberte saltado la versión comprada en la tienda!
La mejor salsa de pavo con menudencias
La salsa de pavo es una tradición familiar durante las vacaciones cada vez que se sirve pavo. Esta salsa de pavo casera es tan deliciosa. se hace usando pavo asado grasa y cuello y menudillos de pavo cocidos lentamente a fuego lento para obtener una salsa maravillosamente sabrosa.
Para asegurarse de que no tenga problemas con quedarse sin salsa a la hora de comer, esta receta hará una gran cantidad de salsa. No querrías quedarte sin poder llenar tu montaña de puré ¡adecuadamente!
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🥘 Ingredientes de salsa de pavo
El cuello y las menudencias de pavo generalmente vienen en una bolsa dentro de su pavo, solo continúe y deseche el hígado. La crema espesa es opcional, pero completamente recomendado!
- Grasas de pavo - Separe la grasa de la grasa del pavo y luego combine la grasa con el caldo para hacer un total de 8 tazas.
- Caldo de pollo - 8 tazas de caldo de pollo o caldo de pavo para combinar con la grasa del pavo.
- hoja de laurel - 1 hoja de laurel.
- Tomillo - 2 - 3 ramitas de tomillo fresco (o ½ cucharada seca).
- Mantequilla - 1 cucharada de mantequilla salada.
- Harina - ½ taza de harina para todo uso.
- Crema espesa (opcional) - ¼ taza de crema espesa.
- Cuello De Pavo Y Menudencias - Retire el hígado y deséchelo.
- Sal pimienta - Agregue sal y pimienta al gusto.
🔪 Cómo hacer salsa de pavo clásica
¡Esta salsa es súper fácil de hacer! ¡Simplemente no olvides dejar que tus menudencias hiervan a fuego lento mientras el pavo está en el horno! Vas a necesitar una cacerola y tazas medidoras.
Esta receta hará una cantidad decente de salsa, así que ¡no te preocupes por quedarte sin!
Cocine a fuego lento las menudencias y los goteos de drenaje
- Agregue las menudencias y el cuello a la cacerola. Coloque las menudencias y el cuello en una cacerola con 2 tazas de caldo de pollo y agregue agua para cubrir el cuello y las menudencias con 2 pulgadas de líquido.
- Agregue los condimentos. Agregue 1 hoja de laurel y 2 ramitas de tomillo y luego cocine a fuego lento mientras el pavo se asa.
- Drene los goteos. Después de que el pavo haya terminado de cocinarse y esté reposando, escurra los jugos (que incluye 2 tazas de caldo cuando asamos nuestro pavo) de la asadera a una taza desengrasante o una taza medidora de líquidos de vidrio Pyrex de 4 tazas. Asegúrate de raspar todos los trozos dorados de la asadera con una cuchara de madera y colócalos en la taza con la grasa.
- Retire la grasa. Permita que los jugos y la grasa se separen, la grasa subirá y comenzará a solidificarse. Entonces, incluso si no tiene una taza para desengrasar, puede sacar la grasa separada de la parte superior de su taza medidora con una cuchara. (después de unos 10 minutos)
Hacer la salsa de pavo
- Precalentar. Lleve una cacerola grande a fuego medio-alto.
- Haz roux. Agregue aproximadamente ½ taza de la grasa separada a la cacerola caliente y espolvoree la ½ taza de harina en la sartén, revolviendo constantemente, para hacer tu roux. Sigue revolviendo mientras tu roux se oscurece, aproximadamente 3-4 minutos. * Puede mejorar el sabor de la salsa al permitir que el roux se oscurezca; sin embargo, cuanto más oscuro se ponga el roux, menos espesa será la salsa resultante.
- Hacer porción líquida. Combine el caldo cocido a fuego lento del cuello y las menudencias del pavo. (tenso) a la porción líquida de la grasa del pavo (después de que se haya eliminado la grasa) para hacer 8 tazas de líquido, agregue caldo de pavo o caldo de pollo según sea necesario para alcanzar la porción de 8 tazas.
- Añadir roux. Vuelva a calentar el líquido, si es necesario, ya que el líquido debe estar caliente cuando se agrega a su roux. Batir gradualmente en el líquido (batiendo constantemente para evitar grumos) hasta que se agregue todo el líquido.
- Espesar. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que espese, batiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos. *Puede agregar las menudencias picadas y la carne desmenuzada del cuello de pavo antes de hervir a fuego lento si lo desea.
- Finalizar. Retire del fuego y termine con 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Agregue ¼ de taza opcional de crema espesa para una salsa súper cremosa o para espesar su salsa (sin usar harina adicional ni maicena).
Por supuesto, esta salsa de pavo es perfecta para el Día de Acción de Gracias. pavo asado! Tú también puedes viértelo tu favorito puré de papa al ajo rostizado o usar algunos panecillos o jalá Pan para empaparse!
💭 Consejos y notas
- Cualquier hierba o hierbas que tenga a mano, me gusta agregar a mi cuello y menudillos de pavo a fuego lento. Tomillo, romero o salvia, ¡o una combinación son geniales!
- Algunas personas realmente disfrutan tener las menudencias finamente picado e incluido en la salsa de pavo resultante. ¡Siéntase libre de agregarlos a su salsa!
- Esta receta está usando dos tazas de goteos. Nunca he tenido ningún problema con la falta de goteos. (especialmente cuando uso 2 tazas de caldo de pollo en la bandeja para asar de mi pavo, para rociar el pavo mientras lo cocino).
- Para almacenar: Guarde su salsa de pavo casera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar: Vierta la salsa sobrante en una cacerola, agregue un poco de caldo (cuanto más agregue, más delgado será), y luego cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.
❓ ¿Qué hago con el cuello y los menudillos de pavo?
Un paso que hago, que es completamente opcional pero que ayuda a realzar ese maravilloso sabor a salsa de pavo, es cubrir el cuello y las menudencias con caldo y agua, y dejar que se cocinen. hervir lentamente mientras el pavo se asa.
¡Este proceso hace una base maravillosamente sabrosa para la salsa de pavo!
❓ ¿Cómo espeso la salsa?
Típicamente, una porción de harina o maicena se utiliza, combinado con agua fría (usando más agua con maicena que con harina) para hacer una papilla, luego mezcle en su salsa. Si hace esto al final del proceso de preparación de la salsa, podría terminar con una salsa grumosa, por lo que prefiero agregar crema espesa al final para terminar de espesar la salsa.
❓ ¿Cómo le quito grumos a mi salsa?
Hacer salsa sin grumos es más fácil cuando haces tu roux con un cantidad adecuada de harina al comienzo del proceso de cocción. Si necesita agregar más harina o almidón de maíz para espesar la salsa, y termina con grumos, puede pasar la salsa por una gasa o un colador fino para eliminar los grumos.
Prefiero agregue un poco de crema espesa al final de mi proceso de elaboración de salsa. ¡Agrega una riqueza que es divina, además de que naturalmente espesa su salsa!
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📖 Tarjeta de recetas
Salsa de pavo clásica
Ingredientes
- 2 tazas de goteos de pavo asado al horno (separe la grasa, luego combine con el caldo para hacer un total de 8 tazas de líquido)
- 6 tazas de caldo de pollo o caldo de pavo (combine con la grasa para hacer un total de 8 tazas de líquido)
- 1 hoja de laurel
- 2 - 3 ramitas tomillo (fresco, o ½ cucharada sopera seca - el romero y / o la salvia servirían)
- cuello de pavo y menudencias (de pavo - retire el hígado y deséchelo)
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla (salado)
- sal y pimienta blanca (probar)
- ¼ taza de crema de leche (opcional)
Instrucciones
- Retire el cuello de pavo y las menudencias. (desecha el hígado) de pavo crudo y descongelado antes de asarlo. Coloque en una cacerola con 2 tazas de caldo de pollo y agregue agua para cubrir el cuello y las menudencias con 2 pulgadas de líquido.
- Agregue la hoja de laurel, las hierbas y los condimentos. (sal, pimienta, tomillo, romero y / o salvia, granos de pimienta) y cocine a fuego lento mientras el pavo se asa.
- Cuando el pavo esté fuera del horno, retírelo a una tabla de cortar o fuente para servir, cubra y deje reposar. Drene los goteos (que incluye 2 tazas de caldo cuando asamos nuestro pavo) de la asadera a una taza desengrasante o una taza medidora de líquidos de vidrio Pyrex de 4 tazas. Asegúrate de raspar todos los trozos dorados de la asadera con una cuchara de madera y colócalos en la taza con la grasa.
- Deje que los goteos y la grasa se separen, la grasa se elevará y comenzará a solidificarse. Entonces, incluso si no tiene una taza desengrasante, puede colocar la grasa separada de la parte superior de su taza medidora (después de unos 10 minutos)
- Lleva una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue aproximadamente ½ taza de la grasa separada a la cacerola caliente y espolvoree la harina en la sartén, revolviendo constantemente, para hacer su roux. Sigue revolviendo a medida que el roux se oscurece, aproximadamente de 3 a 4 minutos. * Puede mejorar el sabor de la salsa al permitir que el roux se oscurezca; sin embargo, cuanto más oscuro se ponga el roux, menos espesa será la salsa resultante.
- Para tu líquido: combine el caldo hervido a fuego lento del cuello de pavo y las menudencias (tenso) a la porción líquida de la grasa del pavo (después de que se haya eliminado la grasa) para hacer 8 tazas de líquido, agregue caldo de pavo o caldo de pollo según sea necesario para alcanzar la porción de 8 tazas.
- Vuelva a calentar el líquido, si es necesario, ya que el líquido debe estar caliente cuando se agrega a su roux. Batir gradualmente en el líquido (batiendo constantemente para evitar grumos) hasta que se agregue todo el líquido.
- Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que espese, batiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. * Puede agregar las menudencias picadas y la carne desmenuzada del cuello de pavo antes de hervir a fuego lento, si lo desea.
- Retirar del fuego y terminar con 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Agregue crema espesa opcional para obtener una salsa súper cremosa o para espesar su salsa (sin usar harina o maicena adicionales).
Notas
- Cualquier hierba o hierbas que tenga a mano, me gusta agregar a mi cuello y menudillos de pavo a fuego lento. Tomillo, romero o salvia, ¡o una combinación son geniales!
- Algunas personas realmente disfrutan tener las menudencias finamente picado e incluido en la salsa de pavo resultante. ¡Siéntase libre de agregarlos a su salsa!
- Esta receta está usando dos tazas de goteos. Nunca he tenido ningún problema con la falta de goteos. (especialmente cuando uso 2 tazas de caldo de pollo en la bandeja para asar de mi pavo, para rociar el pavo mientras lo cocino).
- Para almacenar: Guarde su salsa de pavo casera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar: Vierta la salsa sobrante en una cacerola, agregue un poco de caldo (cuanto más agregue, más delgado será), y luego cocine a fuego medio-bajo hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Pam dice
Rico y delicioso, ¡fue perfecto para la cena de pavo!
Bet dice
¡Así es como hacemos nuestra salsa también! La salsa es a la vez muy simple y, sin embargo, se trata de la técnica y los pequeños pasos adicionales para darle realmente la textura y el sabor correctos. Fantásticas instrucciones. Gracias.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Ayuda que asamos pavo cada mes o dos, ¡mucha práctica en la preparación de salsa! ¡Gracias Beth!
jere cassidy dice
La salsa es la parte más importante de la cena de pavo. El tuyo se ve cremoso y rico. Perfecto para patatas.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Mi esposo está de acuerdo! Él es todo sobre la salsa. ¡Gracias Jere!