La salsa de pavo es una tradición familiar en vacaciones siempre que se sirva pavo. Esta salsa de pavo casera es deliciosa. Está hecho usando el pavo asado goteos y cuello de pavo y menudencias hervidos lentamente, para una salsa maravillosamente sabrosa.
¡Esta salsa súper fácil toma solo unos minutos para prepararse y estarás muy agradecido de haber omitido la versión comprada en la tienda!
La receta a continuación usa dos tazas de grasa. Nunca he tenido ningún problema con la falta de goteos (especialmente cuando uso 2 tazas de caldo de pollo en la bandeja para asar de mi pavo, para rociar el pavo mientras lo cocino).
Para que no tenga problemas con quedarse sin salsa a la hora de la comida, esta receta hará una gran cantidad de salsa. Mejor que usar una receta que necesita duplicarse, triplicarse o más. No querrás quedarte sin poder llenar adecuadamente tu montaña de puré de papas 🙂
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🥘 Ingredientes
El ingredientes base necesarios para su salsa de pavo incluyen:
- Grasa (de grasa de pavo y / o mantequilla) - La grasa es la base de la salsa, que cuando se combina con harina creará el roux necesario para darle a su salsa de pavo esa consistencia perfecta.
- Harina - Mezclado con la grasa para crear el roux que es la base de su salsa de pavo. La harina es lo que ayuda a espesa tu salsa.
- Líquidos - Esta es la mayor parte de tu salsa, y la La cantidad de líquido utilizado determinará la cantidad de porciones. tu salsa cederá. Su cantidad de líquido a la cantidad de harina y grasa utilizada para hacer el roux determinará qué tan espesa o delgada será la salsa resultante.
- Mantequilla - Se utiliza para complementar la grasa de la grasa del pavo o al final del proceso de preparación de salsa para agregue un 'brillo' y una calidad rica y cremosa a la salsa de pavo perfecta.
- Sal pimienta - y me gusta usar pimienta blanca para la mía, pero el sabor básico está determinado por el condimento. Agregue sal y pimienta al gusto cuando prepare su salsa. La pimienta molida fresca es una adición sabrosa. Para una salsa más condimentada. Simplemente agregue granos de pimienta en el caldo mientras hierve a fuego lento el cuello y las menudencias para obtener un sabor fantástico.
🔪 Instrucciones paso a paso
- Retire el cuello de pavo y las menudencias. (desecha el hígado) de pavo crudo descongelado antes de asarlo.
- Coloque las menudencias y el cuello en una cacerola. con 2 tazas de caldo de pollo y agregue agua para cubrir el cuello y las menudencias con 2 pulgadas de líquido.
- Agregue la hoja de laurel, las hierbas y los condimentos. (sal, pimienta, tomillo, romero y / o salvia, granos de pimienta) y cocine a fuego lento mientras el pavo se asa.
- Cuando el pavo esté fuera del horno, retírelo a una tabla de cortar o una fuente para servir, cúbralo y dejar descansar.
- Escurrir los goteos (que incluye 2 tazas de caldo cuando asamos nuestro pavo) de la fuente para asar en una taza desengrasante o en una taza medidora de líquido de vidrio Pyrex de 4 tazas. Asegúrese de raspar todos los trozos dorados de la bandeja para hornear, con una cuchara de madera, y colocarlos en la taza con la grasa.
- Deje que los goteos y la grasa se separen., la grasa se elevará y comenzará a solidificarse. Entonces, incluso si no tiene una taza desengrasante, puede colocar la grasa separada de la parte superior de su taza medidora (después de unos 10 minutos)
- Lleva una cacerola grande a fuego medio alto.
- Agregue aproximadamente ½ taza de la grasa separada a la cacerola caliente y espolvorear la harina en la sartén, revolviendo constantemente, para hacer su roux. Sigue revolviendo a medida que el roux se oscurece, aproximadamente de 3 a 4 minutos. * Puede mejorar el sabor de la salsa al permitir que el roux se oscurezca; sin embargo, cuanto más oscuro se ponga el roux, menos espesa será la salsa resultante.½ taza de harina para todo uso
- Para tu líquido: combine el caldo hervido a fuego lento del cuello de pavo y las menudencias (tenso) a la porción líquida de la grasa del pavo (después de que se haya eliminado la grasa) para hacer 8 tazas de líquido, agregue caldo de pavo o caldo de pollo según sea necesario para alcanzar la porción de 8 tazas.
- Recalentar el líquido, si es necesario, ya que el líquido debe estar caliente cuando se agrega a su roux. Incorpora gradualmente el líquido. (batiendo constantemente para evitar grumos) hasta que se agregue todo el líquido.
- Hierva la salsa, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que espese, batiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos. * Puede agregar las menudencias picadas y la carne desmenuzada del cuello de pavo antes de hervir a fuego lento, si lo desea.
- Retirar del fuego y terminar con 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Agregue crema espesa opcional para obtener una salsa súper cremosa o para espesar su salsa (sin usar harina adicional ni maicena).
💭 Consejos y notas de recetas
Qué hacer con el cuello de pavo y las menudencias
Un paso que hago, es completamente opcional, pero ayuda a mejorar ese maravilloso sabor a salsa de pavo: es cubrir el cuello y las menudencias con caldo y aguay permitirles cocine a fuego lento mientras el pavo se asa.
- Combina el caldo que cocinaste a fuego lento en el cuello y las menudencias con el caldo y la grasa en la bandeja para hornear para que sea la base líquida de nuestra salsa.
- Al asar mi pavo de vacaciones(S), Por lo general tengo algunos Hierbas frescas que estoy usando. Cualquier hierba o hierbas que tenga a mano, me gusta agregar a mi cuello de pavo y menudencias hirviendo. Tomillo, romero o salvia, ¡o una combinación son geniales!
- Personalmente me gusta combinar tomillo y romero, romero y salvia. Casi siempre tengo perejil a mano y tiene un gran sabor cuando se agrega a la salsa de pavo.
- Algunas personas realmente disfrutan menudencias finamente picadas e incluido en la salsa de pavo resultante. ¡Siéntete libre de agregarlos a tu salsa!
Cómo espesar la salsa
- Normalmente una parte de se usa harina o maicena, combinada con agua fría (usando más agua con maicena que con harina) a hacer una papilla, luego batido en su salsa.
- Esta opción de agregar harina o maicena al final del proceso de salsa puede resultar en una salsa grumosa.
Cómo quitar los grumos de la salsa
- Hacer salsa sin grumos es más fácil cuando prepara su roux con una cantidad adecuada de harina al comienzo del proceso de cocción.
- Si necesita agregar más harina o maicena para espesar su salsa, y termina con una salsa grumosa, puede pasar la salsa por una gasa o un colador fino para quitar los grumos.
- Prefiero agregar un poco de crema espesa al final de mi proceso de preparación de salsa. Agrega una riqueza que es divina, además de que naturalmente espesa tu salsa ese último pedacito que pueda necesitar o desear para su comida navideña.
🦃 Otros platos de cena de pavo festivos
- Pavo asado al horno
- Pavo ahumado
- Puré de papas asadas con parmesano
- Sartén Zanahorias Glaseadas con Azúcar Morena
- Ñame confitado
- Rollos de avena
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📋 Receta
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Salsa de pavo clásica
Una versión perfectamente rica y cremosa (¡y sin grumos!) De la clásica salsa de pavo es fácil de lograr.
Porciones: 16 porciones
Calorías: 49kcal
Deberes 15 minutos
Cocina 15 minutos
Pavo asado 3 horas
Tiempo total 3 horas 30 minutos
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Ingredientes
- goteos de pavo asado al horno (separe la grasa, luego combine con el caldo para hacer un total de 8 tazas de líquido)
- 8 c caldo de pollo o caldo de pavo (combine con la grasa para hacer un total de 8 tazas de líquido)
- 1 hoja de laurel
- 2-3 ramitas tomillo (fresco, o ½ cucharada sopera seca - el romero y / o la salvia servirían)
- cuello de pavo y menudencias (de pavo - retire el hígado y deséchelo)
- ½ c harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla (salado)
- sal y pimienta blanca (probar)
- ¼ c crema de leche (opcional)
Instrucciones
- Retire el cuello de pavo y las menudencias (deseche el hígado) del pavo crudo descongelado antes de asarlo. Coloque en una cacerola con 2 tazas de caldo de pollo y agregue agua para cubrir el cuello y las menudencias con 2 pulgadas de líquido.cuello de pavo y menudencias
- Agregue la hoja de laurel, las hierbas y los condimentos (sal, pimienta, tomillo, romero y / o salvia, granos de pimienta) y cocine a fuego lento mientras el pavo se asa.1 hoja de laurel, 2-3 ramitas de tomillo
- Cuando el pavo esté fuera del horno, retírelo a una tabla de cortar o fuente para servir, tápelo y déjelo reposar. Escurre la grasa (que incluye 2 tazas de caldo cuando asamos nuestro pavo) de la fuente para asar a una taza desengrasante o una taza medidora de líquido de vidrio Pyrex de 4 tazas. Asegúrese de raspar todos los trozos dorados de la bandeja para asar, con una cuchara de madera, y colocarlos en la taza con la grasa.
- Deje que los goteos y la grasa se separen, la grasa se elevará y comenzará a solidificarse. Entonces, incluso si no tiene una taza desengrasante, puede colocar la grasa separada de la parte superior de su taza medidora (después de unos 10 minutos)
- Lleva una cacerola grande a fuego medio alto. Agregue aproximadamente ½ taza de la grasa separada a la cacerola caliente y espolvoree la harina en la sartén, revolviendo constantemente, para hacer su roux. Sigue revolviendo a medida que el roux se oscurece, aproximadamente de 3 a 4 minutos. * Puede mejorar el sabor de la salsa al permitir que el roux se oscurezca; sin embargo, cuanto más oscuro se ponga el roux, menos espesa será la salsa resultante.½ taza de harina para todo uso
- Para tu líquido: Combine el caldo hervido a fuego lento del cuello de pavo y las menudencias (colado) con la porción líquida de la grasa del pavo (después de que se haya eliminado la grasa) para hacer 8 tazas de líquido, agregue caldo de pavo o caldo de pollo según sea necesario para alcanzar la porción de 8 tazas .8 tazas de caldo de pollo o caldo de pavo, goteos de pavo asado al horno
- Vuelva a calentar el líquido, si es necesario, ya que el líquido debe estar caliente cuando se agrega a su roux. Poco a poco agregue el líquido (batiendo constantemente para evitar grumos) hasta que se agregue todo el líquido.
- Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que espese, batiendo ocasionalmente, durante unos 10 minutos. * Puede agregar las menudencias picadas y la carne desmenuzada del cuello de pavo antes de hervir a fuego lento, si lo desea.
- Retirar del fuego y terminar con 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta al gusto. Agregue crema espesa opcional para obtener una salsa súper cremosa o para espesar su salsa (sin usar harina o maicena adicionales).1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta blanca, ¼ c de crema espesa
Nutrición
Calorías: 49kcal (2%) | Carbohidratos: 4g (1%) | Proteína: 1g (2%) | Grasa: 2g (3%) | Grasa saturada: 1g (6%) | Colesterol: 7mg (2%) | Sodio: 438mg (19%) | Potasio: 101mg (3%) | Fibra: 1g (4%) | Azúcar: 1g (1%) | Vitamina A: 82IU (2%) | Vitamina C: 8mg (10%) | Calcio: 9mg (1%) | Hierro: 1mg (6%)
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Bet dice
¡Así es como hacemos nuestra salsa también! La salsa es a la vez muy simple y, sin embargo, se trata de la técnica y los pequeños pasos adicionales para darle realmente la textura y el sabor correctos. Fantásticas instrucciones. Gracias.
Ayuda que asamos pavo cada mes o dos, ¡mucha práctica en la preparación de salsa! ¡Gracias Beth!
jere cassidy dice
La salsa es la parte más importante de la cena de pavo. El tuyo se ve cremoso y rico. Perfecto para patatas.
¡Mi esposo está de acuerdo! Él es todo sobre la salsa. ¡Gracias Jere!