Galletas arrugadas: guía definitiva ¡A todo lo que necesitas saber sobre estas deliciosas y hermosas galletas! Desde ingredientes hasta tiempos de horneado y toneladas de consejos y trucos, ¡eliminaré todas las conjeturas! ¡Incluso puedes probar algunas de mis recetas probadas y verdaderas de galletas arrugadas!
Cómo hacer galletas arrugadas perfectas
¡Las galletas arrugadas no solo son completamente adictivas, sino que también tienen un aspecto impresionante! Ellos son perfecto para vacaciones y cestas de regalo, pero eso no significa que deban ser difíciles de preparar.
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- Cómo hacer galletas arrugadas perfectas
- 🤔 ¿Qué son las galletas arrugadas?
- 🥘 Ingredientes de galleta arrugada
- 🔪 Cómo hacer galletas arrugadas
- 🍪 Solución de problemas de galletas arrugadas
- 💭 Consejos para hacer galletas arrugadas
- 🥄 Haga opciones con anticipación
- 🥡 Almacenamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¡Me encantan las galletas arrugadas! Intenta mí arrugas de terciopelo rojo, pliegues de chocolate, arrugas de vainilla, arrugas de chocolate y menta, espolvorear arrugasy arrugas de limón!
🤔 ¿Qué son las galletas arrugadas?
Las galletas arrugadas son un tipo de galleta con una textura similar a la de un pastel que se recubre con azúcar en polvo y se agrieta para obtener una hermosa apariencia craquelada. Por lo general, son de chocolate, ¡pero puedes hacerlos en toneladas de sabores diferentes!
🥘 Ingredientes de galleta arrugada
Todas las recetas son diferentes, así que asegúrate de sigue la receta específica Tu estas usando. De hecho, la mayoría de las galletas arrugadas están hechas solo con ingredientes para hornear estándar que probablemente ya tengas en tu despensa.
- Harina: Esto actúa como base de cualquier receta de galletas. Por lo general, usarás harina para todo uso.
- Mantequilla: La mantequilla ablandada a temperatura ambiente se bate junto con el azúcar.
- Azúcar: Dependiendo de la receta y el sabor de tus galletas, puedes usar solo azúcar granulada o una combinación de azúcar granulada y azúcar morena.
- Agentes de levadura: Querrás usar bicarbonato de sodio y polvo de hornear para obtener el mejor efecto crepitante.
- Huevos: El típico aglutinante de las galletas.
- Extracto de vainilla: Para un poco de sabor extra (incluso si estás haciendo galletas de chocolate).
- Sal: Una pequeña cantidad de sal puede ayudar a reducir el dulzor y realzar todos los sabores.
- Variaciones de sabor: Si haces galletas de chocolate, necesitarás cacao en polvo. Otras variedades necesitarían cosas diferentes, como jugo de limón para las galletas arrugadas de limón.
- Laminación: Antes de hornearlas, será necesario enrollar las galletas tanto en azúcar granulada como en azúcar glas.
🔪 Cómo hacer galletas arrugadas
Las galletas arrugadas son en realidad sorprendentemente fácil de hacer. ¡Solo asegúrate de seguir todos estos pasos y obtendrás resultados perfectos en todo momento!
Recopilación de los ingredientes
Hay dos cosas importantes que debes recordar cuando empieces a prepararte para hornear tus galletas arrugadas. Primero, asegúrese de medir con precisión todos los ingredientes. En segundo lugar, querrás que todo esté a temperatura ambiente (no frío).
Cómo medir los ingredientes
Mida siempre la harina revolviéndola con un tenedor y luego usando una cuchara para colocar la harina en la taza medidora. Finalmente, usa un cuchillo para raspar la parte superior y nivelarla.
Un error muy común es sacar la harina de su recipiente usando el propio vaso medidor, que podría apelmazarse. hasta un 25% más de harina¡Haciendo que tus galletas se vuelvan densas!
Asegúrese de que todos los ingredientes secos se midan con tazas medidoras secas mientras que los ingredientes líquidos se midan con tazas destinadas a líquidos (¡No, no son iguales!) Finalmente, la forma más precisa de garantizar que todo se mida correctamente es solo usa una báscula de cocina.
Por qué utilizar ingredientes a temperatura ambiente
Por supuesto, tomar huevos directamente del refrigerador y romperlos en el tazón es increíblemente conveniente. Sin embargo, no es la mejor manera de hacer galletas (¡O la mayoría de los productos horneados, de hecho!)
Usar ingredientes a temperatura ambiente (como leche, huevos y mantequilla) hace un par de cosas. Primero, ayuda a que todo se mezcle fácilmente. La mantequilla fría es muy dura y sería necesario un esfuerzo adicional para lograr que se mezcle con el azúcar.
En segundo lugar, promueve una cocción uniforme! Con puntos fríos aleatorios en la masa, esas áreas se hornearán más lentamente, mientras que los puntos a temperatura ambiente se hornearán más rápido.
Echa un vistazo a mi guía para ablandar la mantequilla para algunos consejos!
Preparando la Masa
Las galletas arrugadas son algo más fácil de hacer cuando se usa un batidora de pie o una batidora eléctrica. No recomiendo hacerlos completamente a mano.
Por lo general, batirás la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y luego agregarás los huevos (uno a la vez) y vainilla, mezclando y raspando el tazón según sea necesario.
Luego se agregarán y combinarán los ingredientes secos también.
Evite mezclar demasiado
Una vez que hayas agregado la harina, lo único que debes hacer es mezclar la masa lo suficiente como para que todos los la harina ha desaparecido y nada más que eso. Continuar mezclando más allá de este punto incorporará exceso de aire a la masa y aumentará la cantidad de gluten que se desarrolla.
El exceso de aire hará que las galletas se desinflen mientras se hornean, haciéndolas plano y denso. Una gran cantidad de gluten también contribuirá a que las galletas sean densas y también las hará excesivamente masticables.
Enfriar la masa
Las galletas arrugadas tienen una masa muy suave y pegajosa. Para poder trabajar con ellos (para que puedas formar bolitas y enrollarlas), querrás darle a la masa el tiempo suficiente en el refrigerador para que se endurezca nuevamente.
Otro efecto de enfriar la masa es que ralentiza la rapidez con la que se propagan las cookies En el horno. Para que sus galletas se rompan perfectamente, necesita el equilibrio ideal de subida (de tus agentes leudantes) y difundiéndose.
Sigue tu receta para determinar cuánto tiempo debe pasar la masa en el frigorífico. Algunas recetas solo lo recomiendan por un corto período de tiempo para que la masa sea más fácil de manipular, mientras que otras requieren enfriarla durante al menos una hora.
Galletas arrugadas y rodantes
¡Lo que hace que las galletas arrugadas sean únicas es su apariencia hecha al estar recubiertas de azúcar en polvo! Para lograr esto, dividirá la masa en bolas y luego las enrollará en azúcar granulada y luego en azúcar en polvo.
La capa de azúcar granulada ayudará a absorber el exceso de humedad para que el azúcar en polvo se mantenga vibrante. Al cubrir, desea que las bolas de masa queden completamente saturado con azúcar glas!
Hornear galletas arrugadas
Dependiendo de su receta, sus galletas se hornearán entre 325°F (160°C/Marca de gas 3) y 350°F (175°C/Marca de gas 4). El tamaño de las cookies afectará cuanto tiempo tardan en hornearse.
Según el tamaño y la receta, se deben hornear entre 10 y 15 minutos.
Sabrá que sus galletas arrugadas estarán listas para hornearse cuando se hayan inflado y los bordes estén listos.
Enfriamiento
Tus galletas arrugadas recién horneadas quedarán muy tiernas. Déjalos enfriar en la bandeja para hornear durante unos minutos para que queden más firmes.
Luego, puedes usar una espátula para transferirlos a una rejilla para enfriar donde puedan terminar de enfriarse.
🍪 Solución de problemas de galletas arrugadas
Hay algunos errores comunes con los que te puedes haber encontrado si has intentado hacer galletas arrugadas en el pasado. ¡Consulte esta lista para ver por qué sus cookies quedaron como lo hicieron!
- Las galletas arrugadas no se agrietaron: Los agentes leudantes no estaban frescos (o medido incorrectamente), o el horno no estaba a la temperatura adecuada. El polvo para hornear y el bicarbonato de sodio pueden perder su efecto con el tiempo, por lo que podría ser el momento de comprar otros nuevos.
- Galletas planas: Errores de medición (demasiada azúcar o poca harina) puede dar lugar a galletas planas. Además, las galletas pueden quedar planas si no enfrías la masa.
- Galletas duras: Si sus galletas son demasiado duras o crujientes, lo más probable es que estén demasiado horneadas.
💭 Consejos para hacer galletas arrugadas
¡Asegúrate de seguir estos consejos para obtener galletas arrugadas perfectas en todo momento!
- Utilice una bandeja para hornear a temperatura ambiente. Colocar la masa en una bandeja para hornear caliente o tibia hará que se extienda más rápido.
- Enrollar siempre la masa en azúcar granulada. antes del azúcar en polvo. Esto evitará que el azúcar impalpable desaparezca.
- Utilice una cuchara para galletas para obtener galletas uniformes. No sólo serán todos del mismo tamaño, sino que se hornearán al mismo ritmo.
- Mida adecuadamente todos los ingredientes utilizando sus herramientas de medición adecuadas.
- Usa ingredientes a temperatura ambiente para hornear uniformemente y que la masa se mezcle fácilmente.
- Evite mezclar demasiado la masa. Una vez incorporada la harina deja de mezclar, o te quedarán galletas densas y duras.
- Enfriar la masa para que sea más fácil trabajar con él y las cookies no se esparzan tanto.
- Utilice una capa generosa de azúcar en polvo para obtener mejores resultados.
🥄 Haga opciones con anticipación
Puedes enfriar la masa para galletas (cubierto) por hasta 3 días antes de enrollarlo y hornearlo. Si está demasiado dura, déjala reposar a temperatura ambiente durante un par de minutos antes de sacar la masa.
Congelar galletas arrugadas
Las galletas arrugadas también se congelan bien, ya sea con masa horneada o sin hornear.
Para congelar la masa, divídala en bolas (no lo enrolles en azúcar) y colócalos todos en una bandeja para horno sin que se toquen. Congele toda la bandeja para hornear hasta que las bolas estén sólidas y luego muévalas a un recipiente.
La masa se puede congelar de esta manera durante hasta 3 meses. Cuando estén listos para hornear, déjelos descongelar en la encimera durante solo unos 30 minutos antes de pasarlos por azúcar para hornear.
¡Las galletas horneadas también se pueden congelar hasta por 3 meses! Recomiendo usar papel pergamino para separarlos y que no se peguen.
🥡 Almacenamiento
Las galletas arrugadas se pueden almacenar en temperatura ambiente. ¡Asegúrate de ponerlos en un recipiente hermético! Cuando se almacenan adecuadamente, deberían durar unos 5 días.
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❓ Preguntas frecuentes
Las galletas arrugadas están adornadas con hermosos crujidos, creados a partir de espacios entre el azúcar en polvo revestimiento. Esta apariencia se logra únicamente por la cantidad de aumento y extensión que ocurre en el horno mientras se hornea.
Las grietas son el resultado de que el exterior de la galleta se seca y fragua antes que el interior, lo que provoca que la expansión continua haga que se agriete.
A medida que las galletas se hornean y enfrían, liberan humedad. Si alguna vez ha usado azúcar en polvo, sabrá que se disuelve fácilmente cuando está mojado.
Asegúrate de cubrir la masa para galletas con azúcar granulada antes que con azúcar en polvo para evitar que esto suceda. Además, utilice una capa espesa y generosa de azúcar en polvo.
Sigue siempre la receta. Si dice que no es necesario enfriar la masa, entonces no. Sin embargo, enfriar la masa siempre ayudará a reducir la extensión, ¡así que siempre es una opción!
¡Ahora ya conoces los mejores consejos y trucos para hacer galletas arrugadas perfectas! ¿Qué sabor quieres hacer primero? ¡Déjame saber abajo en los comentarios!
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📖 Tarjeta de recetas
Guía definitiva de Crinkle Cookies: Red Velvet Crinkle Cookies (+¡mejores consejos y trucos!)
Ingredientes
Galletas de terciopelo rojo
- ½ taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- ¾ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- ½ taza de azúcar
- 2 large Huevos (temperatura ambiente)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de colorante rojo para la comida (o más si es necesario)
- 1½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 2 tazas de harina para todo uso
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)
Para rodar
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azucareros
Instrucciones
- Comience precalentando su horno a 350°F (175 ° C) y forre una bandeja para hornear (o dos) con papel de pergamino.
- Usando su batidora de pie o batidora de mano, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar morena y el azúcar blanca granulada hasta que quede esponjoso y ligero.
- Agregue sus huevos, uno a la vez, batiendo bien entre cada adición. Asegúrate de raspar los lados y el fondo del tazón para que todo quede bien distribuido.
- Luego, mezcle el extracto de vainilla, el colorante rojo para alimentos, el polvo de hornear y la sal hasta que estén bien combinados.
- Agregue la harina y el cacao en polvo tamizado al tazón y mezcle hasta que se combinen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa para galletas.
- Llena un tazón pequeño y poco profundo con el azúcar granulada y un tazón aparte con el azúcar en polvo.
- Use sus manos para enrollar la masa de galletas en bolas del tamaño de una cucharada. Luego, haga rodar la bola en el azúcar granulada seguida por el azúcar en polvo antes de colocarla en la bandeja para hornear preparada.
- Repita con la masa de galletas restante, colocando las bolas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada en la bandeja para hornear.
- Hornear a 350°F (175 ° C) durante unos 10 minutos, o hasta que hayan subido y se hayan agrietado con un centro que aún esté pegajoso.
- Retire las galletas del horno y déjelas enfriar durante un par de minutos antes de moverlas a una rejilla para enfriar.
Notas
- El colorante alimentario puede variar drásticamente de una marca a otra. Por lo tanto, use todo lo que necesite para alcanzar el color rojo intenso deseado, pero le recomiendo usar colorante en gel de alta calidad.
- ¡No seas tacaño cuando hagas rodar tus bolas de galleta en azúcar en polvo! ¡Quieres que estén completamente cubiertos!
- ¡Enrollar la masa para galletas en azúcar granulada ayuda a que crujen y evita que el azúcar en polvo se disuelva!
- Cada vez que esté horneando con harina, debe esponjarla con una cuchara y luego usar la cuchara para colocarla en la taza medidora antes de nivelarla. Si lo saca del recipiente con su taza medidora, fácilmente podría estar empacando demasiada harina y haciendo que sus galletas se sequen.
- Esta masa quedará pegajosa. Si bien no es necesario enfriar la masa de antemano, puede hacerlo si lo desea para que la masa sea más fácil de enrollar.
- Estas galletas arrugadas de terciopelo rojo deben estar poco cocidas en el centro cuando las saques del horno. ¡Mientras descansan en la bandeja para hornear, continuarán cocinándose mientras se enfrían!
- Para congelar la masa: Prepare sus galletas como se indica, hasta que forme bolas (pero no los enrolles en azúcar todavía). Colóquelos en una bandeja para hornear y métalos en el congelador hasta que estén sólidos. Luego, puedes transferirlos a una bolsa o recipiente hermético.
- Para hornear: Deje que la masa congelada para galletas se descongele por completo en el refrigerador antes de rodarla con el azúcar granulada y en polvo y hornear según las instrucciones.
- Para almacenar: Deje que sus galletas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana.
- Para congelar: Mantenga sus galletas en una bolsa ziptop apta para congelador en el congelador hasta por 3 meses.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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