Entender temperaturas de asado para pollo es la clave para preparar un pollo jugoso y perfectamente cocinado en todo momento. ¡Esta práctica guía lo guiará a través de todas las temperaturas ideales para asar pollo a la parrilla, sin importar el corte que tenga! Además, ¡también compartiré los mejores consejos para asar pollo!
A qué temperatura asar pollo
Cuando se trata de preparar pollo a la parrilla, usar la temperatura adecuada es esencial para garantizar que su pollo esté jugosa y bien cocida. Una temperatura demasiado alta puede quemar fácilmente la carne, mientras que una temperatura baja puede hacer que el pollo no esté bien cocido.
El temperatura perfecta de la parrilla depende del corte de pollo que esté cocinando, pero por lo general estará entre 350 y 400 °F (175 y 205 °C). ¡Sigue leyendo para encontrar los mejores métodos y consejos para asar pollo!
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Si es nuevo en la parrilla o desea obtener más información, consulte mi guía, que cubre todo lo que necesita saber sobre temperaturas de asado!
Calor directo vs. indirecto
El calor directo crea una piel crujiente, mientras que el calor indirecto cocina el pollo más lentamente y ayuda a que la carne se mantenga húmeda. Si desea usar calor indirecto o directo, depende del corte de pollo que esté preparando.
Las piezas de carne más grandes, o con hueso, requieren un mayor tiempo de cocción y, por lo tanto, deben prepararse a lo largo de un combinación de calor directo e indirecto.
Asar el pollo solo a fuego directo es ideal para piezas de carne más pequeñas que se cocinan rápidamente, como pechugas de pollo, filetes y alitas.
Los mejores métodos para asar pollo
Los cortes de pollo más delgados y pequeños están bien para parrilla a fuego directo ya que se cocinan relativamente rápido (como pechugas de pollo, filetes y alitas). Para las alas y las baquetas, querrá rotarlas cada pocos minutos, mientras que las piezas más planas se pueden voltear fácilmente.
Muslos de pollo con piel y hueso se debe dorar a fuego directo durante 3 minutos por cada lado. Luego, transfiera los muslos al fuego indirecto y permita que terminen de cocinarse, volteándolos ocasionalmente.
La mejor y más eficiente forma de asar un pollo entero es salpicarlo (cortando la columna vertebral y aplanándolo). Cocine el pollo con la piel hacia arriba a fuego indirecto, volteándolo una vez mientras se cocina.
Tabla de temperaturas para asar pollo
Corte | Temperatura | Tiempo de coccion | Zona de parrilla |
---|---|---|---|
Pechuga de pollo (deshuesado, sin piel) | 400 ° F (205 ° C) fuego medio-alto | 5-6 minutos por lado | Calor directo |
Tiras de pollo | 375 ° F (190 ° C) fuego medio-alto | 2-3 minutos por lado | Calor directo |
Alitas de pollo | 350 ° F (175 ° C) fuego medio | De 15 a 20 minutos | Calor directo |
Muslos de pollo (con hueso) | 400 ° F (205 ° C) fuego medio-alto | 5 minutos para calor directo o 20-30 minutos para calor indirecto | Calor directo o indirecto |
Muslos de pollo (sin espinas) | 375 ° F (190 ° C) fuego medio-alto | De 6 a 8 minutos | Calor directo |
Piernas de pollo | 400 ° F (205 ° C) fuego medio-alto | 30 minutos | Calor directo |
Baquetas | 400 ° F (205 ° C) fuego medio-alto | 30 minutos | Calor directo |
Pollo entero | 375 ° F (190 ° C) fuego medio-alto | 45-90 minutos dependiendo del tamaño | Calor indirecto |
¿Cuándo se hace el pollo a la parrilla?
Continúe y salte todas las conjeturas cuando averigüe cuándo termina de cocinarse el pollo. Usando un termómetro de carne es la forma más precisa y sencilla de asegurarse de que su pollo esté bien cocinado.
Introduce el termómetro en la parte más gruesa de la carne sin dejar que toque el hueso. Cuando haya terminado, el temperatura interna debe leer 165°F (74 ° C).
Para un pollo perfectamente cocinado y jugoso, querrás sacar la carne de la parrilla cuando la temperatura interna es de 160°F (71 ° C) y dejar reposar. Mientras el pollo descansa, la temperatura seguirá subiendo otros 5 °F (llamado "cocción de arrastre").
Mira mi publicación en temperatura interna del pollo para obtener más información.
Consejos para asar pollo
- Las salsas pueden quemarse fácilmente o quemarlos en la parrilla, así que no los agregues hasta que se acerque el final del tiempo de asado.
- cepillar las rejillas de tu parrilla con aceite para evitar que se pegue el pollo.
- Descongele completamente cualquier congelado pollo antes de cocinarlo a la parrilla.
- Retire su pollo de la parrilla cuando la temperatura interna es de 160°F (71 ° C). La carne seguirá cocinándose mientras reposa.
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❓ Preguntas frecuentes
La temperatura perfecta para asar el pollo depende del tamaño del corte de carne y de si está deshuesado o con hueso. Sin embargo, el pollo generalmente se asa a la parrilla a una temperatura que cae en algún lugar entre 350-400°F (175 205-° C). Consulte la tabla anterior para conocer la temperatura exacta necesaria para su corte de pollo preferido.
¡Sí! Continúe y cierre la tapa de la parrilla cuando prepare su pollo. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera más uniforme y evita las llamaradas en la parrilla.
¡Hay tantas maneras diferentes de agregar toneladas de sabor a tu pollo! Puedes usar un delicioso adobo de pollo, Frote seco de pollo a la barbacoa, o unta un poco de dulce salsa barbacoa miel!
🐔 Las mejores recetas de pollo a la parrilla
- Pechugas De Pollo A La Barbacoa A La Parrilla - Las pechugas de pollo están recubiertas con un sabroso aliño seco y salsa BBQ dulce.
- Muslos de pollo deshuesados a la parrilla - Los muslos de pollo marinados solo tardan unos minutos en cocinarse a la parrilla.
- Cuartos de pollo a la parrilla - Los cuartos de pierna de pollo con hueso se cubren con un delicioso adobo seco de pollo.
- Muslos De Pollo A La Parrilla - Los muslos de pollo con hueso están recubiertos con una combinación de masa seca, salsa BBQ, humo líquido y azúcar morena.
- Tiras de pollo a la parrilla - Los filetes de pollo marinados se asan a la perfección.
- Fettuccine Alfredo de Pollo a la Parrilla - Usa tu pollo a la parrilla para hacer un rico y cremoso plato de pasta.
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📖 Tarjeta de recetas
Temperaturas de asado a la parrilla para pollo: pechugas de pollo asadas a la barbacoa (+ ¡Consejos y trucos!)
Ingredientes
- 2 Libras pechugas de pollo (Pechugas de pollo de 8 onzas, consulte la tabla para ver los tiempos de cocción sin hueso y con hueso)
- ½ taza de salsa BBQ (mira mi salsa barbacoa miel o usa tu marca favorita)
- 1 cucharadita de humo liquido
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de paprika (o pimentón ahumado)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de Cebolla en Polvo
Instrucciones
- Configure su parrilla con un área de cocción de 2 zonas. Para pechugas de pollo deshuesadas, querrá calor medio-alto directo. Para las pechugas de pollo con hueso y piel, querrá calor medio directo.
- En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de salsa BBQ y 1 cucharadita de humo líquido y reservar. Cepilla cada uno de los 2 libras de pechugas de pollo todo con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Combinar ½ cucharadita de sal , ½ cucharadita de pimentón, ¼ cucharadita de pimienta negra molida, ¼ cucharadita de ajo en polvoy ¼ de cucharadita de cebolla en polvoy sazone el pollo generosamente por todos lados.
- Agregue las pechugas de pollo a la parrilla con la piel hacia abajo y deje cocinar durante 5-6 minutos o hasta que estén bien carbonizadas.
- Voltear las pechugas de pollo (con el hueso hacia abajo) y transfiera el pollo a calor indirecto. Cierra la tapa de la parrilla y deja cocinar durante 10 minutos para pechugas de pollo más pequeñas o 15 minutos para pechugas de pollo más grandes.
- Cepille las pechugas de pollo por todas partes con la mezcla de salsa BBQ/humo líquido y voltéelas nuevamente. (con el hueso hacia arriba). Cierra la tapa y deja cocinar por 5 minutos.
- Continúe volteando el pollo cada 5 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 165-180°F (74-82 ° C). Puede seguir hilvanando mientras voltea si lo desea.
- Transfiera las pechugas de pollo a la barbacoa a un plato y coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Déjalos reposar durante 5 minutos antes de servir.
Notas
- Usé pechugas de pollo partidas con hueso y piel, pero también he incluido las instrucciones para pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
- Si te gusta marinar tu pollo antes de asarlo a la parrilla, mi adobo de pollo a la barbacoa sabría excelente con esta receta!
- Si no tiene humo líquido a mano, puede dejarlo afuera. Sin embargo, el rico sabor ahumado combinado con la salsa BBQ es realmente delicioso.
- La temperatura interna debe alcanzar un mínimo de 165°F (74 ° C) cuando se toma en la parte más gruesa del seno. Esto significa que puede retirar el pollo a menos de 165 °F (74 ° C) ya que la cocción remanente elevará la temperatura unos pocos grados. Para el pollo con hueso, me gusta apuntar más cerca de 180°F (82 ° C).
- Para almacenar: una vez que sus pechugas de pollo a la parrilla se hayan enfriado, puede ponerlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Para congelar: coloque las pechugas de pollo en una bolsa de congelador resistente y elimine la mayor cantidad de aire posible. Congele hasta por 4 meses y déjelos descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlos.
- Para recalentar: recaliente las pechugas de pollo asadas a la barbacoa en el horno a 350° F (175 ° C) durante 15-20 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna de 165°F (74 ° C).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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