Salsa de reducción de vino tinto es un condimento fácil, rico y sabroso que combina maravillosamente con cualquier cena de bistec. Esta deliciosa receta de salsa está hecha con grasa de res, chalota, ajo, caldo de res, vino tinto, vinagre balsámico y hierbas frescas. ¡Es la manera perfecta de agregar un toque de elegancia a su corte de bistec favorito!
Salsa de Reducción de Vino Tinto para Bistec
Esta salsa de reducción de vino tinto es muy condimento fácil para preparar, pero hace una gran diferencia cuando lo sirves con tu cena de bistec favorita. Si no ha probado una salsa de reducción de vino antes, prepárese para tener una nueva salsa para llevar.
El vino tinto se reduce para intensificar los sabores de la grasa de res, la chalota y el ajo, luego el vinagre balsámico agrega un dulce y picante sabor que combina tan maravillosamente con bistec! Esta es sin duda mi salsa favorita para servir junto con bistec, cerdo y costillas estofadas.
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🥘 Salsa de reducción de vino tinto Ingredientes
No hay ingredientes complicados en esta lista. solo toma un vino tinto de calidad ¡la próxima vez que vaya al supermercado!
- Excrementos de carne de res - 1 cucharada de grasa de res. También puede usar sebo de res o mantequilla.
- Chalote - ¼ de taza de chalota finamente picada. Una cebolla amarilla picada o una cebolla roja también funcionaría.
- Ajo: - ½ cucharada de ajo ( ).
- Caldo de carne - 1 taza de caldo de res.
- Vino Tinto - 1 copa de vino tinto. Recomiendo usar vino tinto de mejor calidad para obtener los mejores resultados de sabor en su salsa. ¡Además puedes disfrutar de una copa de vino con la cena! Pinot noir, merlot o cabernet sauvignon son buenas opciones.
- Vinagre balsámico - 2 cucharadas de vinagre balsámico.
- Tomillo fresco - 2-3 ramitas de tomillo fresco.
- Orégano fresco - 1-2 ramitas de orégano fresco (o romero).
- Mantequilla (Opcional) - 2 cucharadas de mantequilla. ¡Puede agregar mantequilla después de que la salsa se haya reducido para agregar riqueza a un sabor ya increíble!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer salsa de reducción de vino tinto
Si alguna vez ha preparado una salsa para una receta, esta reducción de vino tinto es tan fácil como se pone! Necesitará una cuchara de madera, un batidor, tazas medidoras, una cacerola (o sartén), y un tamiz de malla fina para empezar.
Esta receta de salsa de vino tinto rendirá alrededor Sirviendo 6. ¡Hay suficiente para su plato principal de bistec e incluso podría tener algunas sobras!
- Calor. En una sartén o cacerola, caliente 1 cucharada de grasa de res (o sebo o mantequilla) o medio. Agregue ¼ de taza de chalotes cortados en cubitos (o cebollas) y ½ cucharada de ajo picado y saltee brevemente durante aproximadamente 1 minutos.
- Agrega los ingredientes. Vierta la 1 taza de vino tinto. (use una cuchara de madera o una espátula para desglasar la sartén) si es necesario, raspando cualquier trozo dorado en el fondo de la sartén al cocinar el bistec). Luego agregue 1 taza de caldo de res y 2 cucharadas de vinagre balsámico, así como las hierbas frescas. (tomillo, orégano o romero).
- Cocine a fuego lento la salsa. Revuelva, aumente a fuego medio-alto si es necesario, y lleve su salsa a fuego lento. Permita que la salsa se reduzca a fuego lento y constante hasta que se reduzca por la mitad y espesado. Esto debería tomar entre 15 y 30 minutos.
- Añadir mantequilla (opcional) - Una vez que la salsa se haya reducido a la mitad y esté un poco espesa, agregue las 2 cucharadas de mantequilla opcional, retire la sartén o sartén del fuego y batidor la mantequilla en su salsa.
- Servir. Me gusta colar la salsa antes de servir, sin embargo, puede servir la salsa de reducción de vino tinto inmediatamente después. la eliminación de las hierbas de la sartén.
La salsa de reducción de vino tinto es la maridaje perfecto para fillete a la parrilla, bistec a la planchao bistec a la parrilla cenas! También tendrá un sabor maravilloso con chuletas de cerdo a la plancha o costillas estofadas. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Tu salsa de reducción de vino tinto debe producir 1 ½ tazas cuando se reduce, y cada porción es ¼ de taza para el cálculo nutricional.
- Sirve con tu favorito corte de bistec o cerdo, o utilícelo para hacer deliciosas costillas estofadas.
- Usar un vino tinto de mejor calidad. se recomienda para producir el mejor sabor en su salsa (así como para servir con la cena).
- Agregar la mantequilla opcional después de que la salsa se haya reducido agrega riqueza a la salsa ya increíblemente sabrosa.
- Opcionalmente, puedes batir 1 cucharada de harina con la grasa de tu sartén o mantequilla al principio de hacer esta salsa para darle una textura cremosa.
- Esta salsa será maravillosamente sabrosa. si lo hace como se indicó anteriormente con una proporción de 1: 1 de caldo y vino, pero es igualmente maravilloso con un sabor a vino un poco más suave con una proporción de 2: 1 de caldo a vino. Comenzar con 2 tazas de caldo requerirá unos minutos más de tiempo de cocción para reducir la salsa.
- Sea paciente al hervir a fuego lento y mantenga el calor lo suficientemente alto para mantener la salsa a fuego lento y constante. La salsa cocida a fuego lento o hervida rápidamente puede resultar amarga o reducirse demasiado.
🥡 Almacenamiento
Transfiera la salsa de reducción de vino tinto enfriada a un recipiente de almacenamiento hermético. Conservar en el frigorífico hasta 3-4 días.
Almacene el salsa enfriada en una bolsa hermética de almacenamiento en el congelador o en un recipiente poco profundo hasta por 4 a 6 meses. Siento que esta salsa se usa mejor dentro de los primeros 3 meses después de cocinar.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Absolutamente! Esta salsa de vino tinto se mantendrá fresca en el refrigerador hasta por 3-4 días. Asegúrese de guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador antes de que esté listo para servir.
¡No! Al mantenerlo destapado, está permitiendo que el agua de la salsa se evapore. Esto ayudará a que la salsa se espese naturalmente sin tener que agregar ningún agente espesante.
Realmente es una preferencia personal si desea que su reducción de vino tinto sea espesa o no. A medida que la vas cocinando a fuego lento, la salsa ya se habrá reducido a la mitad de su tamaño inicial. Esto dará como resultado una textura más espesa ya. Si lo desea, puede agregar 1 cucharada de harina a la grasa de res o mantequilla al comienzo de la preparación de la salsa para obtener una textura cremosa.
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📖 Tarjeta de recetas
Salsa de Reducción de Vino Tinto
Ingredientes
- 1 cucharada de goteos de carne (o use sebo de res o mantequilla)
- ¼ taza de chalote (finamente picado, o use cebolla amarilla o cebolla roja)
- ½ cucharada de Ajo (picado)
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 cucharada de vinagre balsámico
- 2 - 3 ramitas tomillo fresco
- 1 - 2 ramitas orégano fresco (o romero)
- 2 cucharada de mantequilla (opcional, ver notas)
Instrucciones
- En una sartén o cacerola, caliente 1 cucharada de grasa de res (o sebo, o mantequilla) o medio. Agregue los chalotes cortados en cubitos y el ajo picado y saltee brevemente, aproximadamente 1 minuto.
- Vierta el vino tinto (use una cuchara de madera o una espátula para desglasar la sartén si es necesario, raspando los trozos dorados en el fondo de la sartén al cocinar el bistec). Luego agregue el caldo de res y el vinagre balsámico, así como las hierbas frescas. (tomillo, orégano o romero).
- Revuelva, aumente a fuego medio-alto si es necesario, y lleve su salsa a fuego lento. Deje que la salsa se reduzca a fuego lento y constante hasta que se reduzca a la mitad y espese. Esto debería tomar entre 15 y 30 minutos.
- Una vez que la salsa se haya reducido a la mitad y esté un poco espesa, agregue la mantequilla opcional, retire la sartén o sartén del fuego y mezcle la mantequilla con su salsa.
- Me gusta colar la salsa antes de servirla, sin embargo, puede servir la salsa de reducción de vino tinto inmediatamente después de quitar las hierbas de la sartén.
Notas
- Su salsa de reducción de vino tinto debe producir 1 ½ tazas cuando se reduce, y cada porción es ¼ de taza para el cálculo nutricional.
- Sirva con su corte favorito de bistec o cerdo, o utilícelo para hacer deliciosas costillas estofadas.
- Se recomienda usar un vino tinto de mejor calidad para obtener el mejor sabor en su salsa. (así como para servir con la cena).
- Agregar la mantequilla opcional después de que la salsa se haya reducido agrega riqueza a la salsa que ya es increíblemente sabrosa.
- Opcionalmente, puede batir 1 cucharada de harina con la grasa de su sartén o mantequilla al comienzo de hacer esta salsa para agregar una textura cremosa.
- Esta salsa será maravillosamente sabrosa si la prepara como se indicó anteriormente con una proporción de 1:1 de caldo y vino, pero es igualmente maravillosa con un sabor a vino un poco más suave con una proporción de 2:1 de caldo a vino. Comenzar con 2 tazas de caldo requerirá unos minutos más de tiempo de cocción para reducir la salsa.
- Sea paciente cuando hierva a fuego lento y mantenga el fuego lo suficientemente alto como para mantener la salsa a fuego lento y constante. La salsa cocida a fuego lento o hervida rápidamente puede resultar amarga o reducirse demasiado.
- Para almacenar: transfiera la salsa de reducción de vino tinto enfriada a un recipiente de almacenamiento hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 3-4 días.
- Para congelar: Guarde la salsa enfriada en una bolsa de almacenamiento hermética para congelador o en un recipiente poco profundo hasta por 4 a 6 meses. Siento que esta salsa se usa mejor dentro de los primeros 3 meses después de cocinar.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ester Soler Pujol dice
La receta esta genial, excepto por el ingrediente de excrementos de res, que espero sea un error de escritura, ya que es un ingrediente muy poco apetecible.
Por todo lo demás maravilloso
"La receta es genial, excepto por el ingrediente de estiércol de res, que espero sea un error de tipeo, ya que es un ingrediente muy poco apetecible.
Por todo lo demás maravilloso"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Los 'goteos' son lo que supongo que estás haciendo referencia, traduciendo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no el estiércol.
"Supongo que se está refiriendo a los 'goteos', traduciendo mal. Es la grasa y los jugos de cocinar asados, no estiércol".