A costillar de cordero asado es la cena perfecta, sencilla y tan deliciosa que impresionará a cualquiera que la pruebe. Se sazona maravillosamente con una combinación de ajo y hierbas y luego asado a la perfección. Sírvelo junto con una salsa de menta casera para disfrutar de la experiencia más sabrosa.
Cubra este plato con un casero Salsa de menta y servirlo con papas dauphinoise y Zanahorias glaceadas con miel. Para obtener más ideas de guarniciones, consulte mi publicación sobre que servir con cordero! ¡Disfrutar!
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Este costillar de cordero asado es muy sencillo de hacer, ya que no hay abrasador involucrado! Simplemente se asa en el horno después de sazonarlo.
Este plato es impresionantemente hermoso y también tiene un sabor delicioso. Es lo suficientemente elegante para un ocasión especial pero bastante fácil de preparar cualquier día de la semana.
🥘 Ingredientes
Puede encontrar costillas de cordero en cualquier supermercado o carnicería estándar. Recomiendo encarecidamente recoger algunos Hierbas frescas .
- Cordero - 2 costillas de cordero con un peso aproximado de 2.5 libras en total (*ver nota).
- Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Ajo - 1 cucharada de ajo picado.
- Romero - 2 cucharadas de romero fresco, picado.
- Orégano - 1 cucharada de orégano fresco, picado (o tomillo).
- Perejil - 1 cucharada de perejil fresco picado (más más para decorar).
- Sal pimienta - ½ cucharadita de sal y pimienta (al gusto).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer un costillar de cordero asado
Como no vamos a dorar el cordero, este plato es increíblemente fácil.
Asegúrese de tener una bandeja para hornear, un tazón para mezclar y un termómetro para carnes para comenzar.
Esta receta rendirá Sirviendo 6 de cordero, perfecto para toda la familia.
- Combinar hierbas. Cubra ligeramente una sartén con aceite de oliva. Luego, en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y romero, 1 cucharada de ajo picado, orégano (o tomillo), perejil y ½ cucharadita de sal y pimienta. Remover combinar.
- Llevar el cordero a temperatura ambiente. Coloque las 2.5 libras de cordero en la fuente forrada con papel de aluminio y frote la mezcla de condimentos en ambos estantes, asegurándose de cubrir todos los lados. Posteriormente, dejar reposar el cordero a temperatura ambiente durante 40-45 minutos
- Precalentar. Una vez que su cordero se haya calentado a temperatura ambiente, precaliente su horno a 450 ° F (230 ° C).
- Asado Coloque el cordero en el horno precalentado y áselo durante 20 minutos, o hasta que el termómetro para carne indique una temperatura interna de 120°F (49 ° C) para medio raro (*ver nota).
- Descanso. Una vez cocidas, retire las costillas de cordero del horno y cúbralas sin apretar con papel aluminio. Permitirles reposar durante 10 minutos.
- Servir. Cortar el cordero entre los huesos, espolvorear con perejil y servir con una Salsa de menta.
💭 Consejos y notas
- El peso de tus bastidores puede variar (que podría afectar el tiempo de cocción), mis costillas de cordero pesaban alrededor de 1.33 libras cada una.
- Los estantes se pueden apoyar uno contra el otro, cruzando los huesos a la francesa, para una hermosa apariencia festiva.
- Recuerda que una vez que quites el cordero del horno, la temperatura interna subirá otros 5°F mientras descansa de la 'cocción remanente'.
- Para lograr el nivel deseado de cocción, la temperatura interna del cordero debe ser la siguiente:
- Medianamente raro: 125 ° F (52 ° C)
- Medio: 130 ° F (54 ° C)
- Medio bien: 145 ° F (63 ° C)
- Bien: 150 ° F (66 ° C)
- Tenga en cuenta que el CDC recomienda que todo el cordero se cocine a una temperatura interna de 145°F (63 ° C), que es medio-bien.
- Para más información sobre las temperaturas internas del cordero, consulte mi artículo completo sobre cocción de cordero.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Coloque las sobras en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador para Hasta 3 días.
Si desea congelar su cordero cocido, envuelva bien la carne y colóquela en una bolsa para congelar una vez que se haya enfriado por completo. Congelar por hasta 3 meses, permitiendo descongelar completamente antes de recalentar.
Recalentamiento
A recalentar las sobras, coloca el cordero en una fuente para horno con un chorrito de agua y cúbrelo con papel aluminio. Hornee a 350°F (180 ° C) hasta que se caliente por completo.
Mira estos sabrosos recetas con sobras de cordero!
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❓ Preguntas frecuentes
Cuando haya "afrancesado" un costillar de cordero, esto simplemente significa que todo el exceso de carne y grasa se ha eliminado. quitado de los extremos de los huesos (los consejos) del estante En realidad, esto no altera el sabor en absoluto y es estrictamente con el propósito de tener una presentación hermosa.
Este corte de carne es igual de fácil para preparar como carne de res, cerdo o pollo! Una vez que comience a cocinarlo y comerlo con más frecuencia, se preguntará por qué no es tan común como algunas de las opciones de carne mencionadas anteriormente.
Recomiendo que se cocine un costillar de cordero a un hermoso Medianamente raro, que es 125°F (52 ° C). Sin embargo, es posible que prefieras cocinar el cordero por más tiempo. Sin embargo, los CDC recomiendan cocinar el cordero hasta que alcance una temperatura interna de 145 °F (63 °C).
🥩 Lo Mejor Recetas De Cordero
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📖 Tarjeta de recetas
Carré de cordero asado
Ingredientes
- 2.5 Libras cordero (2 costillares de cordero, 8 huesos cada uno, *ver nota)
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de Ajo (picado)
- 2 cucharada de romero fresco (picado)
- 1 cucharada de orégano fresco (picado, o tomillo)
- 1 cucharada de perejil fresco (picado, y más para decorar)
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
- Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva. Luego, en un tazón pequeño, agregue su 2 cucharada de aceite de oliva, picado 1 cucharadas de ajo, 2 cucharada de romero fresco, 1 cucharada de orégano fresco (o tomillo), 1 cucharadas de perejil fresco, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta. Revuelve para combinar.
- Coloque el 2.5 libras de cordero sobre el molde forrado con papel de aluminio y frote la mezcla de condimentos por ambas rejillas, asegurándose de cubrir todos los lados. Después de eso, deja reposar el cordero a temperatura ambiente durante 40-45 minutos.
- Una vez que su cordero se haya calentado a temperatura ambiente, precaliente su horno a 450 ° F (230 ° C).
- Coloque el cordero en el horno precalentado y áselo durante 20 minutos, o hasta que un termómetro para carne indique una temperatura interna de 120 °F (XNUMX °F).49 ° C) para medio raro (*ver nota).
- Una vez cocidas, retire las costillas de cordero del horno y cúbralas sin apretar con papel aluminio. Déjalos reposar durante 10 minutos.
- Cortar el cordero entre los huesos, espolvorear con perejil y servir con una salsa de menta.
Notas
- El peso de sus bastidores puede variar (que podría afectar el tiempo de cocción), mis costillas de cordero pesaban alrededor de 1.33 libras cada una.
- Los estantes se pueden apoyar uno contra el otro, cruzando los huesos franceses, para una hermosa apariencia festiva.
- Recuerda que una vez que saques el cordero del horno, la temperatura interna subirá otros 5°F mientras descansa de la 'cocción remanente'.
- Para lograr el nivel deseado de cocción, la temperatura interna del cordero debe indicar lo siguiente:
- Medio-raro: 125° F (52 ° C)
- Medio: 130° F (54 ° C)
- Medio-pozo: 145° F (63 ° C)
- Bueno: 150° F (66 ° C)
- Tenga en cuenta que el CDC recomienda que todo el cordero se cocine a una temperatura interna de 145° F (63 ° C), que es medio-bien.
- Para almacenar: Coloque el cordero en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para congelar: una vez que se haya enfriado por completo, envuelva bien la carne y colóquela en una bolsa para congelar. Congele hasta por 3 meses, permitiendo descongelar completamente antes de recalentar.
- Para recalentar: coloque el cordero en una fuente para horno con un chorrito de agua y cúbralo con papel aluminio. Hornéalo a 350° F (180 ° C) hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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