Todo este deshuesado pierna de cordero asado es la cena festiva perfecta porque es jugosa, tierna y llena de sabor gracias a un simple masaje con hierbas aromáticas. Las papas tiernas y perfectamente sazonadas hacen de esta una comida de una sola sartén Vale la pena compartir con toda la familia.!
Pierna De Cordero Asada Con Hueso
Muchas personas encuentran el cordero desalentador y optan por algo como un rostizado or pavo asado para ocasiones especiales. Bueno, te sorprenderá gratamente saber que incluso un cocinero sin experiencia puede hacer una pierna de cordero digna de un restaurante!
El cordero es una maravillosa opción para Navidad, Semana Santa o cualquier festividad. Lo convierte en un fabulosamente dramático (y delicioso) pieza central que se puede cortar y compartir con toda la familia.
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Este es su año para servir un elegante pierna de cordero con hueso encima de una pila colmada de papas amarillas perfectamente sazonadas. ¡Entonces date una palmadita en la espalda y mira a todos cavar!
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Sirve a toda la familia! ¡Una pierna de cordero de 5 libras puede servir hasta para 8 personas!
¡Fuera de la norma! No es frecuente que la mayoría de la gente disfrute del cordero asado en cualquier forma. ¡Hace que la comida se sienta muy especial!
¡Totalmente delicioso! ¡Asar el cordero a fuego lento conserva todo el sabor y lo mantiene húmedo y tierno!
🥘 Ingredientes
Hay muchas hierbas y condimentos en este plato, pero lo más importante es encontrar un buen trozo de carne. Busque carne de color más claro, la carne más oscura no es tan fresca.
- 5 libras de Pierna de Cordero - Porción de pierna de cordero con hueso, entre 4 y 7 libras.
- 2 cucharadas de aceite de oliva - Es preferible el aceite de oliva virgen extra (y se recomienda una marca de mejor calidad para obtener el mejor sabor).
- Sal pimienta - Suficiente para sazonar generosamente tu cordero.
Frote de hierbas
- 1 limón grande - Con ralladura y jugo, o use 2 limones pequeños.
- 2 cucharadas de ajo - Unos 6 dientes de ajo, picados.
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva - Usa AOVE para tu cordero también.
- Hierbas frescas - Incluye: 2 ramitas de romero, 1 manojo pequeño de tomillo, 1 tallo de albahaca, 1 manojo pequeño de orégano y 1 tallo de menta.
Verduras asadas
- 2 tazas de caldo de pollo - Si usa salado, asegúrese de ajustar la sal según sea necesario.
- 2 libras de papas amarillas - Lavado, luego cortado a la mitad o en cuartos.
- 1 cebolla amarilla grande - Cortado en aros gruesos, o en cuartos.
- 2 cucharaditas de ajo - Picado.
- 1-2 ramitas de romero - En un apuro, podrías probar uno de estos sustitutos del romero.
- 2 hojas de laurel - Intenta usar hojas de laurel, pero si no hay algunas alternativas a la hoja de laurel tu podrías intentar.
- Condimento - ½ cucharadita de sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Puedes agregar ½ cucharadita de paprika (Me gusta), pero es opcional.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Instrucciones paso a paso
Puede haber muchos pasos, pero ¡Todos son fáciles! Síguelos de cerca, y no puedes estropear esta receta.
Cordero dorado
- Llevar a temperatura ambiente. Antes de comenzar, coloque su pierna de cordero de 4 a 7 libras para 30 minutos a una hora para quitar el frío y llevarlo a temperatura ambiente para obtener mejores resultados mientras se tuesta. (Esto ayuda a que se cocine de manera uniforme).
- Marca la grasa. Enjuague y seque la pierna de cordero con toallas de papel. Recorte cualquier exceso de grasa, si es necesario (*ver nota). Marque la capa de grasa que mira hacia arriba en un patrón entrecruzado usando un (no demasiado agudo) cuchillo sin cortar la carne.
- Temporada. Aplique 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta. Para obtener el mejor sabor, use sal kosher y pimienta negra recién molida.
- Marchito. Coloque su cordero sazonado en una asadera con una rejilla adentro y configure su horno a 450 ° F (232 ° C). Coloque el cordero en su horno mientras se precalienta. Asar durante 8 minutos. por lado una vez que el horno alcanza los 450°F (232 ° C) luego retirar del horno.
hacer aliño de hierbas
- Mezcle frotar. Mientras su cordero se asa, mezcle los ingredientes para frotar (1 limón grande, 2 cucharadas de ajo, 1-2 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de romero, 1 manojo pequeño de tomillo, 1 tallo de albahaca, 1 manojo pequeño de orégano, 1 tallo de menta) colocándolos en un procesador de alimentos o licuadora. Luego, haga puré o pulso hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.
Cordero asado y verduras
- Enfríe el horno. Reduzca la temperatura del horno a 325°F (163 ° C) mientras dejas que el cordero lo suficientemente frío para que puedas aplicar el masaje. Agregue las 2 tazas de caldo de pollo, 2 libras de papas, 1 cebolla amarilla, 2 cucharaditas de ajo, 1-2 ramitas de romero y 2 hojas de laurel. (Retire la rejilla para asar, si es necesario).
- Sazone las verduras. Espolvorear condimentos combinados (½ cucharadita de sal y pimienta, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y ½ cucharadita de paprika si se usa) sobre las patatas antes de volver a colocar la rejilla para asar y el cordero sobre las verduras.
- Aplicar frotar. Aplique la mezcla de hierbas aromáticas abundante y generosamente sobre toda la superficie de la pierna de cordero, masajeando las hierbas en todas las áreas de la carne.
- Asado Regresar el cordero al horno a temperatura reducida y asar por 25 minutos por libra a fuego medio. (con una temperatura interna de 135-145 °F) o hasta el punto de cocción deseado (*ver nota).
- Descanso. Una vez cocido a tu deseada cocción, cubra el cordero sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20-30 minutos antes de servir.
me gusta rebanar el cordero en la mesa delante de todos y repartiendo porciones. Puede servirlo tal cual con las papas, o hacer algunos acompañamientos como coles de bruselas al horno or espárragos de limón orzo. ¡Que la disfrutes!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Tiempos de tostado para diferentes niveles de cocción:
- Raro: 15 minutos por libra - temperatura interna de 125 °F (52 ° C)
- Medianamente raro: 20 minutos por libra - temperatura interna de 130-135°F (55 ° C-57 ° C)
- Medio: 25 minutos por libra - temperatura interna de 135-140°F (57 ° C-60 ° C)
- Listo/Bien hecho: 30 minutos por libra - temperatura interna de 140 °F+ (60°C+)
- Caerse del hueso tierno: 40 minutos por libra - temperatura interna de 175 ° F + (179 ° C +)
- Asegúrate de no comprar cordero. Es más viejo y más duro que el cordero.
- Utilice su carnicero. Siempre puedes pedirle a tu carnicero que corte la gruesa capa de grasa por ti.
- ¡Siempre descansa tu carne! ¡El descanso del cordero es importante! Permite que la carne reabsorba algunos de sus propios jugos para que no se pierdan al cortarla.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deje que el cordero se enfríe antes de colocarlo en un recipiente con tapa hermética. Puede ser Refrigerado durante 3-4 días.
Para congelar una pierna de cordero, generalmente le quito el hueso. Luego, coloque las porciones de carne en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar para Hasta 2 meses.
Descongelar sobras de cordero en la nevera durante la noche.
Recalentar pierna de cordero asada
Para recalentar la pierna de cordero colóquela en una fuente para horno con un poco de caldo, cúbrala con papel aluminio y hornéela a 325°F (163 ° C) hasta que se caliente. por lo general sobre 25-30 minutos dependiendo del tamaño de su(s) porción(es).
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📋 Receta
Pierna de cordero asada
Ingredientes
- 5 lb pierna de cordero (con hueso, entre 4 y 7 libras en promedio)
- 2 cucharada de aceite de oliva
- sal pimienta
Frote de hierbas
Verduras Asadas
- 2 tazas de Caldo de pollo
- 2 Libras patatas amarillas (lavado y cortado a la mitad o en cuartos)
- 1 large Cebolla (rebanadas en anillos gruesos o en cuartos)
- 2 cucharadita de Ajo (picado)
- 1-2 ramitas romero
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
- ½ cucharadita de paprika (opcional)
Instrucciones
Cordero dorado
- Antes de comenzar, deje la pierna de cordero fuera durante 30 minutos a una hora para quitarle el frío y llevarla a temperatura ambiente para obtener mejores resultados mientras se asa.5 libras de pierna de cordero
- Enjuague y seque la pierna de cordero con toallas de papel. Recorte cualquier exceso de grasa, si es necesario. Marque la capa de grasa que mira hacia arriba en un patrón entrecruzado usando un (no demasiado agudo) cuchillo sin profundizar tanto como para cortar la carne de cordero.
- Aplique el aceite de oliva y sazone generosamente con sal y pimienta; use sal kosher y pimienta negra recién molida para obtener el mejor sabor.2 cucharada de aceite de oliva sal pimienta
- Coloque su cordero sazonado en una asadera con una rejilla adentro y configure su horno a 450 ° F (232 ° C). Mueva la rejilla del horno hacia abajo si es necesario, luego coloque el cordero en su horno mientras se calienta. Ase durante 8 minutos por lado una vez que el horno alcance los 450 °F (232 ° C) luego sacar del horno.
hacer aliño de hierbas
- Mientras se asa el cordero, mezcle los ingredientes para frotar colocándolos en un procesador de alimentos o licuadora. Luego, haga puré o pulso hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.1 limón grande 2 cucharadas de ajo 1-2 cucharadas de aceite de oliva, 2 ramitas de romero, 1 manojo pequeño de tomillo, 1 tallo de albahaca, 1 manojo pequeño de orégano, 1 tallo de menta
Cordero asado
- Luego, reduzca la temperatura del horno a 325 ° F (163 ° C) mientras permite que el cordero se enfríe lo suficiente para que pueda aplicar el aliño. Agregue el caldo, las papas, la cebolla, el ajo, el romero y las hojas de laurel. (Retire la rejilla para asar, si es necesario).2 libras de papas amarillas, 1 cebolla grande 2 cucharadita de ajo, 1-2 ramitas de romero, 2 hojas de laurel, 2 tazas de caldo de pollo
- Espolvorear condimentos combinados (sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y paprika si se usa) sobre las papas antes de devolver el cordero y la rejilla para asar sobre las verduras.½ cucharadita cada uno, sal y pimienta, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ½ cucharadita de pimentón
- Aplique la mezcla de hierbas aromáticas abundante y generosamente sobre toda la superficie de la pierna de cordero, masajeando las hierbas en todas las áreas de la carne.
- Regresar el cordero al horno a temperatura reducida y asar por 25 minutos por libra a fuego medio. (con una temperatura interna de 135-145 °F) o hasta el punto de cocción deseado (*ver nota).
- Cubra sin apretar con papel de aluminio y descanse durante 20-30 minutos antes de servir.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Tiempos de tostado para diferentes niveles de cocción:
- Raro: 15 minutos por libra - temperatura interna de 125° F (52 ° C)
- Medio-raro: 20 minutos por libra - temperatura interna de 130-135° F (55 ° C-57 ° C)
- Medio: 25 minutos por libra - temperatura interna de 135-140° F (57 ° C-60 ° C)
- Listo/bien hecho: 30 minutos por libra - temperatura interna de 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minutos por libra - temperatura interna de 175°F+ (179°C+)
- Cuando compre su cordero, evite comprar cordero. Es un tipo de carne más vieja y dura.
- Si lo desea, puede pedirle a su carnicero que corte la capa gruesa de grasa por usted.
- Descansar el cordero es esencial para permitir que todos los jugos se redistribuyan por toda la carne antes de cortarlo, no se salte este paso.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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