Este asado de ternera ¡Es una comida fácil de preparar en una sola olla, perfecta para cualquier ocasión especial o una cena familiar sencilla! ¡La carne se chamusca hasta que esté dorada y luego se asa en el horno hasta que se derrita en la boca! Completo con zanahorias y patatas, este es un cena todo en uno!
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Receta tierna de carne asada estofada
Me encanta un buen receta de asado ¡Ya que es fácil de preparar, tiene un sabor fantástico y puede ser una cena abundante todo en uno! Además, ¡toda mi familia los ama!
Esta receta incluye un delicioso asado de res, zanahorias, apio y papas. No es necesario ningún bando; esta todo preparado en solo una olla!
🥘 Ingredientes
¡Recoge tu carne asada y un puñado de verduras frescas y listo! El vino añade un gran profundidad de sabor, pero puede omitirlo si lo desea.
- Chuck de carne asada - Asado de ternera de 3 libras.
- Condimento para carne asada - 2 cucharadas de condimento para carne asada. ¡Mira mi mezcla fácil de hacer!
- Aceite de Oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Cebolla - 1 taza de cebolla amarilla o blanca picada.
- Ajo: - 1 cucharada de ajo picado.
- Zanahorias - 4 zanahorias medianas lavadas y cortadas en rodajas.
- Apio - 4 costillas de apio, lavadas y rebanadas.
- Papas - 1 libra de papas. Puede usar papas baby enteras o papas rojizas, rojas o amarillas picadas.
- Caldo - 2 tazas de caldo de res.
- Vino Tinto - 1 copa de vino tinto. Si desea omitir el vino tinto, simplemente agregue una taza extra de caldo de res para reemplazarlo.
- Hojas de laurel - 2 hojas de laurel enteras.
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer un asado de ternera
Después de dorar el asado y colocarlo en el horno, este plato está completamente de no intervención! ¡Necesitarás un horno holandés o una asadera, algunas pinzas, una tabla para cortar y un cuchillo!
Un asado de 3 libras es bueno para aproximadamente 6 raciones. Además, puedes usar las verduras como guarnición, ¡así no hay trabajo extra!
- Precalentar. Precaliente su horno a 300 ° F (150 ° C). Mientras tanto, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a su asadera u horno holandés y caliéntelo a fuego medio-alto.
- Enjuague, seque y sazone. Enjuague su chuck asado de 3 libras y séquelo con toallas de papel. Sazonar generosamente su asado por todos lados con 2 cucharadas de condimento para carne asada.
- Dorar la carne. Una vez que el aceite esté caliente, dore la carne asada durante 2-3 minutos por cada lado. Una vez que se haya formado una costra dorada, agregue 1 cucharada de ajo picado, 4 rodajas de zanahoria, 4 costillas de apio y 1 libra de papas.
- Cocinar. Vierta 2 tazas de caldo de res y 1 taza de vino tinto, luego agregue 2 hojas de laurel y 2 cucharadas de mantequilla encima del asado. Cubra con una tapa o papel de aluminio y ase por 3½ horas o hasta que su carne se tritura fácilmente utilizando tenedores.
- Servicio. Retire del horno y deseche las hojas de laurel. Sirva el asado de ternera desmenuzado sobre verduras, luego rocíe con los jugos de la sartén.
No se necesitan lados con esto. comida abundante! Sin embargo, siempre puedes servirlo con un ensalada de cuña o alguna rollos de cebolla! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Opciones de utensilios de cocina: Para cocinar el asado, use una fuente para asar que sea segura para usar en la estufa o en una olla. Si prefiere dorar el asado por separado, use una sartén grande de fondo grueso y luego transfiéralo a una fuente para hornear en la que quepan el asado, las verduras y los líquidos.
- Dorar el asado: Al dorar el asado, resista la tentación de moverlo demasiado. Deje que se forme una costra dorada antes de darle la vuelta. Este paso agrega sabor y textura al asado.
- Selección de vinos: Elija un vino tinto seco que le guste beber. El vino añade profundidad al sabor del plato, así que elige uno que complemente tu gusto. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah/Shiraz o Chianti son excelentes con carne de res.
- sustituto del vino: Si necesita omitir el vino tinto, simplemente aumente la cantidad de caldo de res para reemplazarlo. Esto mantiene equilibrada la proporción de líquido en la receta.
- Nivel liquido: Asegúrese de que el asado esté al menos hasta la mitad sumergido en el líquido para una cocción uniforme. Puedes utilizar hasta 4 tazas de líquido en total.
- hacer salsa: La grasa del asado es perfecta para hacer un deliciosa salsa de carne asada.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Las sobras de carne asada se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Alternativamente, puede envolver el asado de olla restante firmemente en papel de aluminio resistente, colocarlo en una bolsa de almacenamiento en el congelador y Congélelo durante 2-3 meses.
Recomiendo quitar las verduras, que se volverán blandas al congelarlas, descongelarlas y recalentarlas.
Recalentamiento
Coloque la carne sobrante en una fuente para horno con un chorrito de caldo de carne. Cubra el plato con papel aluminio y caliéntelo en el horno a 300 °F. (150 ° C) hasta que se caliente a tu gusto.
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❓ Preguntas frecuentes
En el horno, un asado de 3 libras tomará 3-3½ horas, un asado de 4 libras tardará entre 3½ y 4 horas, y un asado de 5 libras entre 4 y 4½ horas. Querrá cocinarlo hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
¡Sí! Colocar la tapa en su horno holandés antes de transferirlo al horno es ideal para garantizar que su carne se mantenga agradable y húmeda.
Técnicamente, no. Sin embargo, dorar la carne de antemano producirá los resultados más deliciosos y sabrosos, ¡así que lo recomiendo encarecidamente!
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📖 Tarjeta de recetas
Chuck de carne asada
Ingredientes
- 3 Libras asado de ternera
- 2 cucharada de condimento para carne asada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla amarilla (picado, o usar cebolla blanca)
- 1 cucharada de Ajo (picado)
- 4 mediano zanahorias (lavado y rebanado)
- 4 Costillas apio (lavado y rebanado)
- 1 lb patatas (use papas baby enteras o papas rojizas, rojas o amarillas picadas)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino tinto
- 2 todo hojas de laurel
- 2 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Precaliente su horno a 300 ° F (150 ° C). Mientras tanto, agregue el aceite de oliva a su asadera u horno holandés y caliéntelo a fuego medio-alto.
- Enjuague el asado y séquelo con toallas de papel. Sazone generosamente su asado por todos lados con el condimento para asado.
- Una vez que el aceite esté caliente, dore la carne asada durante 2-3 minutos por cada lado. Una vez que se haya formado una costra dorada, agregue el ajo, las zanahorias, el apio y las papas.
- Vierta el caldo de res y el vino tinto, luego agregue las hojas de laurel y un poco de mantequilla encima del asado. Cubra con una tapa o papel de aluminio y ase durante 3 ½ horas o hasta que la carne se desmenuce fácilmente con los tenedores.
- Retire del horno y deseche las hojas de laurel. Sirva el asado de carne de res desmenuzada sobre las verduras, luego rocíe con los jugos de la sartén.
Notas
- Use una asadera que sea segura para usar en la estufa o un horno holandés. Alternativamente, puede dorar el asado en una sartén grande de fondo grueso y transferirlo a una fuente grande para hornear que pueda acomodar el asado, las verduras y los líquidos.
- Cuando dore su asado, trate de no moverlo hasta que haya desarrollado una corteza dorada y esté listo para darle la vuelta.
- Use un vino tinto seco que le gustaría beber con su cena. Ver todas mis mejores selecciones para un gran variedad de vino tinto seco para cocinar aquí.
- Si necesita omitir el vino tinto, simplemente aumente la cantidad de caldo de res (para reemplazar el vino tinto que pide la receta).
- Su asado debe estar sumergido al menos hasta la mitad en el caldo, puede usar hasta 4 tazas en total de líquido para cocinar el asado.
- Puedes usar los goteos para hacer un sabroso salsa de carne asada! Eche un vistazo a mi receta, o puede hacer una salsa de carne simple haciendo una papilla de maicena con 1 cucharada de maicena y 1 cucharada de agua fría. Mezcle y luego agregue la mezcla a 1 taza de goteos (y caldo si es necesario). Sazone con sal y pimienta según sea necesario. Si necesita más salsa, ¡simplemente agregue más caldo!
- Para almacenar: Las sobras de carne asada se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Para congelar: Alternativamente, puede envolver el asado de olla restante firmemente en papel de aluminio resistente, colocarlo en una bolsa de almacenamiento en el congelador y congelarlo por hasta 2-3 meses. Recomiendo quitar las verduras, ya que se volverán blandas cuando se congelan, descongelan y recalientan.
- Para recalentar: coloque la carne sobrante en una fuente para horno con un poco de caldo de carne. Cubra el plato con papel aluminio y caliéntelo en el horno a 300 °F. (150 ° C) hasta que se caliente a tu gusto.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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