Chili de Cincinnati es un manjar regional en el medio oeste que tienes que probar porque tiene un sabor único. ¡Esta receta de imitación es como la versión que hacen en los restaurantes Gold Star y Skyline y hace un chili maravilloso para perros calientes! ¡O puede hacer lo que hacen los lugareños y servirlo con espagueti!
Receta casera fácil de chili de Cincinnati
El chile de Cincinnati es no es tu chile regular; es un plato amado que es apreciado por los del Medio Oeste. ¡Presenta una mezcla maravillosamente cálida de especias e incluso un poco de chocolate!
La textura y consistencia es más de una salsa que un guiso, por lo que es mejor servirlo sobre espaguetis, perros calientes o cualquier cosa que pueda usar una cobertura carnosa. Ya sea que esté probando este tipo de chile por primera vez o buscando satisfacer sus antojos de chile Skyline, ¡tengo la receta de imitación perfecta para usted!
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🌎 Origen
El chile de Cincinnati, originario de Cincinnati, Ohio, fue elaborado inicialmente por Tom Kiradjieff en 1922. Tom y su hermano John desarrollaron una receta exclusiva de chile para acompañar los hot dogs llamados "coneys".
Esta creación se sirvió en su puesto de perritos calientes llamado "Empress", que es ampliamente reconocido como El primer salón de chili de Cincinnati. Los hermanos eran inmigrantes de Macedonia, por lo que mezclaron especias mediterráneas con ingredientes estadounidenses clásicos.
En lugar de ser un estofado espeso Chile con carne, este chile tomó la forma de una salsa fina de carne. Esta salsa de carne maravillosamente condimentada se servía sobre perros calientes o espaguetis y podía ser personalizado de varias "maneras".
De doble sentido con chile y espagueti, de tres vías incluye queso, de cuatro vías cebollas o frijoles agregados, y de cinco vías tiene todo encima. Galletas de ostras opcionales.
Skyline Chili Origen
Skyline Chili fue fundada por Nicholas Lambrinides en Cincinnati, Ohio, en 1949. Desempeñó un papel importante en la popularización Chili de Cincinnati y contribuyendo a su estilo de servicio único.
Nicholas desarrolló su propia versión del chili con salsa, que se convirtió en el plato insignia de todos Restaurantes Skyline Chili.
Si bien la receta de Skyline Chili sigue siendo una secreto muy bien guardado, Nicholas ciertamente se inspiró en el chile original de Cincinnati creado por los hermanos Kiradjieff.
🥘 Ingredientes del chile de Cincinnati
Estos son procesos no son tus típicos condimentos de chile. Puede sonar extraño tener especias calientes y chocolate en chile, ¡pero la combinación crea el sabor característico que hizo famoso a este plato!
- Agua - 2 tazas de agua, y más según sea necesario.
- Carne molida - 1 ¼ de libra de carne molida de res magra. En esta receta no escurres la carne, por lo que recomiendo usar carne molida 85/15 para que no quede muy grasosa.
- Cebolla - 1 cebolla blanca o amarilla grande picada. ¡No olvides reservar un poco para servir!
- Salsa de tomate - 8 onzas de salsa de tomate o una sustituto de la salsa de tomate.
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o una sustituto del vinagre de sidra de manzana.
- Ajo - 2 cucharaditas de ajo picado (alrededor de 2 dientes).
- Chile en Polvo - 2 cucharadas de chile en polvo o un sustituto de chile en polvo.
- Condimento - ½ cucharadita de canela molida, comino molido, sal y azúcar granulada. ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida, clavo de olor molido y pimienta de cayena, más ⅛ de cucharadita de pimienta negra.
- Chocolate para Hornear - ½ onza de chocolate para hornear sin azúcar (alrededor de ¼ de un cuadrado de chocolate).
- hoja de laurel - 1 hoja de laurel entera, retirada antes de servir. También podrías usar un sustituto de la hoja de laurel.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer chile de Cincinnati
Puede haber muchos ingredientes, pero todo es cocinado en una olla! Necesitará sus utensilios de medición, un cuchillo y una tabla para cortar, una olla y una espátula de silicona para comenzar.
Esto hace 6 abundantes porciones de chili, ¡especialmente cuando se sirve con espagueti!
- Desmenuza la carne. Agregar las 2 tazas (473 mililitros) de agua y 1 ¼ libras (567 gramos) de carne molida magra a una olla grande. Rompe la carne cuanto más se pueda y llevar a ebullición.
- Hervir. Hervir lentamente hasta que la carne esté bien cocida y tierna. (alrededor de 30 minutos), rompiéndolo en una textura fina mientras se cocina. Retire cualquier grasa de la parte superior y desechar.
- Agrega los ingredientes restantes. Agregue 1 cebolla blanca grande picada (150 gramos), 8 onzas (227 gramos) de salsa de tomate, 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas (6 gramos) de ajo picado, 2 cucharadas (16 gramos) de chile en polvo, ½ cucharadita (1 gramo) de canela molida, ½ cucharadita (1 gramo) de comino molido, ½ cucharadita (3 gramos) de sal, ½ cucharadita (2 gramos) de azúcar, ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de pimienta de Jamaica molida, ¼ de cucharadita (0.5 gramos) de clavo molido, ⅛ de cucharadita (0.25 gramos) de pimienta negra molida, ½ onza (14 gramos) chocolate amargo para hornear , y 1 hoja de laurel entera (0.1 gramos). Revuelve para combinar.
- Cocine a fuego lento. Llevar a ebullición, luego reduce el calor a bajo y deje hervir a fuego lento durante 1 ½ horas, revolviendo ocasionalmente.
- ¡A disfrutar! Retire del fuego y deje enfriar un poco. Hay una 'guía' oficial sobre cómo Skyline Chili sirve su chili de Cincinnati: 2 vías es solo espagueti cubierto con chile. 3 vías es espagueti y chile cubierto con queso cheddar. 4 vías es espagueti, chile, queso y frijoles O cebollas. Por último, 5 vías (también conocido como 'las obras') es espagueti, chile, queso, frijoles y cebollas.
🥗 Lados
Sirviendo chile de Cincinnati encima de los espaguetis es la verdadera forma de comerlo como un nativo de Ohio. Sin embargo, es igualmente delicioso encima de perros calientes or pan de maíz! Además, echa un vistazo a mi publicación en que servir con chile para más ideas; ¡disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Agregue un chorrito o dos de agua según sea necesario, o retira el chile del fuego una vez que haya espesado.
- El chile de Cincinnati no es aguado como sopa o espesa como el chile tradicional. En cambio, debe tener una consistencia similar a la salsa para pasta con carne molida como la boloñesa.
- Si lo desea, una licuadora de inmersión o se puede usar un machacador de papas para que el chile tenga una consistencia súper fina y 'suave'.
- El chile de Cincinnati sabe aún mejor al día siguiente! Para obtener el mejor sabor, déjelo enfriar y refrigere durante la noche. Luego, ¡recalienta y sirve!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deje que el chile se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Congelar chile de Cincinnati
Una vez que el chile se haya enfriado, transfiéralo a una bolsa de congelador resistente y congélelo rápidamente sobre una bandeja para hornear para un fácil almacenamiento. Descongele el chile congelado en el refrigerador durante la noche y disfrútelo dentro de los 6 meses.
Recalentar chile de Cincinnati
Agregue el chile sobrante a una olla grande a fuego medio-bajo y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.
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❓ Preguntas frecuentes
¡El chile de Cincinnati es en realidad muy diferente del chile tradicional! Es más como una salsa de carne que un estofado grueso. Tiene un característico perfil de sabor dulce-picante de chocolate sin azúcar y especias cálidas.
El estándar, y lo que se sirve en Skyline y Gold Star Chili, es queso cheddar suave rallado. ¡Lo mejor de hacer tu propia versión en casa es que puedes probar diferentes quesos para encontrar el que más te gusta!
¡Sí, el chile de Cincinnati se congela increíblemente bien! De hecho, ¡recomiendo hacer un lote adicional para guardar en el congelador para una noche de espagueti rápida y fácil!
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📖 Tarjeta de recetas
Chili de Cincinnati
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1¼ lb carne de res molida
- 1 large cebolla blanca (cortado en cubitos, o use cebolla amarilla, reserve un poco para servir)
- 8 oz salsa de tomate
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 2 cucharadita de Ajo (picado)
- 2 cucharada de chile en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ oz chocolate amargo para hornear (alrededor de ¼ de un cuadrado de chocolate)
- 1 todo hoja de laurel
Instrucciones
- Agregue la 2 tazas de agua y 1¼ lb de carne molida magra a una olla grande. Desmenuzar la carne tanto como sea posible y llevar a ebullición.
- Hervir lentamente hasta que la carne esté bien cocida y tierna. (alrededor de 30 minutos), rompiéndolo en una textura fina mientras se cocina. Retire cualquier grasa de la parte superior y deséchela.
- Añada 1 cebolla blanca grande, 8 oz de salsa de tomate, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadita de ajo, 2 cucharada de chile en polvo, ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de sal , ½ cucharadita de azúcar, ¼ de cucharadita de pimienta gorda molida, ¼ de cucharadita de clavo molido, ¼ cucharadita de pimienta de cayena, ⅛ cucharadita de pimienta negra molida, ½ oz de chocolate para hornear sin azúcary 1 hoja de laurel entera. Revuelve para combinar.
- Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 1 ½ horas, revolviendo ocasionalmente.
- Retire del fuego y deje enfriar un poco. Sirva sobre perritos calientes o fideos finos de espagueti si lo desea.
Notas
- Hay una "guía" oficial sobre cómo Skyline Chili sirve su chili de Cincinnati. 2 vías es solo espagueti cubierto con chile. 3 vías es espagueti y chile cubierto con queso cheddar. 4 vías es espagueti, chile, queso y frijoles O cebollas. Por último, ¡5 vías son espaguetis, chile, queso, frijoles y cebollas! Las galletas de ostras son un aderezo favorito adicional.
- Agregue un chorrito o dos de agua según sea necesario, o retire el chile del fuego una vez que se haya espesado.
- El chile de Cincinnati no es aguado como la sopa ni espeso como el chile tradicional. En cambio, debe tener una consistencia similar a la salsa para pasta con carne molida como la boloñesa.
- Si lo desea, puede usar una licuadora de inmersión o un machacador de papas para que el chile tenga una consistencia súper fina y 'suave'.
- ¡El chile de Cincinnati sabe aún mejor al día siguiente! Para obtener el mejor sabor, déjelo enfriar y refrigere durante la noche. Luego, ¡recalienta y sirve!
- Para almacenar: Deje que el chile se enfríe a temperatura ambiente, luego colóquelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Para congelar: una vez que el chile se haya enfriado, transfiéralo a una bolsa de congelador resistente y congélelo rápidamente en una bandeja para hornear para un fácil almacenamiento. Descongele el chile congelado en el refrigerador durante la noche y disfrútelo dentro de los 6 meses.
- Para recalentar: agregue el chile sobrante a una olla grande a fuego medio-bajo y cocine por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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