Pollo Alfredo en olla de cocción lenta convierte un plato italiano clásico en una cena sencilla y sin intervención. La cocción lenta combina los sabores de una manera que la cocción en la estufa no puede igualar. Añade un poco de brócoli o tus verduras favoritas para que sea una comida completa.
Servir con brócoli cocido al vapor or espárragos salteados y rebanado Francés or pan de ajo.
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Salsa Alfredo Cremosa, de sabor rico y suave, es un éxito en nuestro hogar, como lo es para muchos otros.
¡Esta receta de olla de barro es una solución sencilla para satisfacer cualquier antojo de Alfredo!
Usar la olla de barro en días ocupados es una cambio de juego, especialmente cuando los recados y las actividades de los niños me mantienen saltando de un lugar a otro.
Esta receta es fácil de preparar y se puede cocinar entera en una olla de barro, omitiendo el paso de dorar la pechuga de pollo Es una opción si tienes prisa.
🥘 Ingredientes
- Aceite de oliva: Utilice virgen extra por su idoneidad para cocinar a temperaturas más altas.
- Pechuga de pollo: Opte por pechugas o muslos deshuesados y sin piel, según sus preferencias.
- Crema espesa: Imprescindible para la salsa Alfredo, ideal para cocción lenta. Sustituir por Half & Half o leche altera el espesor de la salsa.
- Caldo de pollo: Elija caldo regular o reducido en sodio o incluso caldo de huesos de pollo. Comience con 4 tazas y caliente 1 taza adicional para integrar la pasta.
- Mantequilla: Tanto los tipos salados como los sin sal realzan la cremosidad de la salsa.
- Ajo: Utilice ajo finamente picado o machacado. El ajo en polvo es una alternativa.
- Caldo de pollo: Los cubos Knorr o Better Than Bouillon son mis opciones para enriquecer el sabor del pollo.
- Pasta penne: Preferido por su durabilidad en la olla de cocción lenta, evitando la consistencia blanda común con otras pastas.
- Queso parmesano: Recién rallado es superior para la integración de la salsa. Priorice esto sobre las variedades preralladas.
- Queso Romano: Un imprescindible de Alfredo, mejor recién rallado.
- Nuez moscada: Imprescindible para obtener el auténtico sabor de la salsa Alfredo, recién rallada o molida.
- Sal pimienta: Agréguelo al gusto, pero considere el sabor salado inherente de la mantequilla, el caldo y el caldo.
- Perejil: El perejil fresco picado es una guarnición ideal que complementa el pollo Alfredo. Agregue al plato o espolvoree encima antes de servir.
***Nota: Estos ingredientes son fundamentales para la salsa Alfredo y se mejoran con caldo para darle un fuerte sabor a pollo en este plato.
🔪 Cómo hacer pollo Alfredo en una olla de cocción lenta
- Caliente el aceite. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto a alto hasta que el aceite brille.
- Dale palmaditas y sazona el pollo. Seque las pechugas de pollo con palmaditas y sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Dorado rápido. Coloque las pechugas de pollo en la sartén caliente y dore ambos lados de la pechuga de pollo (solo para darle color y sabor adicional, no es necesario que el pollo esté completamente cocido, ya que se cocinará en la olla de cocción lenta). Este es un chamuscado rápido, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Transfiera a una olla de barro y agregue. Transfiera las pechugas de pollo salteadas a la olla de cocción lenta, luego agregue la crema espesa y las primeras 4 tazas de caldo de pollo. (Yo uso las cajas de caldo de huesos de pollo, 4 tazas de líquido por caja de 32 oz) o caldo, mantequilla, ajo machacado y cubitos de caldo de pollo.
- Cocine a fuego lento. Cocine ya sea en bajo durante 4 horas or alto durante 2-3 horas (Se recomienda revisar su pollo Alfredo en la marca de 2 horas en configuración alta). La temperatura interna de las pechugas de pollo debe ser de al menos 165 ° F (74 ° C).
- Retire el pollo y agregue la pasta. Retire las pechugas de pollo cocidas de la olla de cocción lenta y déjelas a un lado para cortarlas en rodajas. Agregue la pasta penne cruda, más la segunda porción caliente de caldo de pollo o caldo, a su olla de cocción lenta.
- Cocine la pasta, regrese, y temporada. Cocine la pasta y la salsa a temperatura alta durante 25 a 30 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Una vez que la pasta esté al dente, regresa el pollo rebanado a la salsa, agrega los quesos parmesano y romano junto con la nuez moscada, revuelve y prueba. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Decora y sirve. Siéntase libre de decorar con perejil fresco picado y servir.
Adorna con tu queso italiano favorito (a mi familia le gusta usar Asiago, pero el parmesano o el romano funcionan igual de bien) y perejil fresco al servir. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Condimento para salsa: Es aconsejable probar la salsa hacia el final de la cocción antes de decidir agregar más sal.
- Revolver el Pollo Alfredo: Si bien es beneficioso revolver el pollo Alfredo de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme, esto dependerá de su disponibilidad durante el proceso de cocción.
- Sustituto de queso romano: Si el queso Romano no está disponible, busque la mezcla de queso Kraft Parmesan Romano en el pasillo de pasta. Por lo general, se encuentra en sus cocteleras verdes.
- Prevención de grumos de pasta: Revuelve la pasta de vez en cuando mientras se cocina para evitar grumos.
- Agregar extras: Agregue sus extras preferidos, como brócoli al vapor o tocino crujiente, después de que la pasta esté completamente cocida y haya absorbido el líquido antes de servir. Es probable que las verduras crudas o congeladas agreguen líquido a la salsa Alfredo. Hacer ajustes (comience con menos caldo) según sea necesario.
- Sugerencias para servir: Para obtener el mejor sabor, sirva el alfredo inmediatamente después de que la pasta alcance la ternura deseada. Utilice la función "mantener caliente" para mantener la temperatura de servicio si es necesario.
- Ajustar la textura de la pasta: Si la pasta no está tan tierna como le gustaría, agregue gradualmente el caldo, aproximadamente ½ taza a la vez, revuelva y continúe cocinando durante 5 minutos más hasta que alcance su textura preferida.
❓ Preguntas frecuentes
¡Tú podrías, pero yo no lo haría! Dado que el método de cocción lenta tiene un tiempo de cocción prolongado, puede convertir completamente la pasta en papilla. La mayoría de las pastas finas se cocinan en 15 a 20 minutos, y 25 a 30 minutos es el tiempo máximo de cocción de la pasta que recomiendo para obtener excelentes resultados de cocción en olla eléctrica. Para acelerar las cosas, puedes cocinar la pasta en agua, escurrirla y agregarla al pollo y la salsa, reemplazando el paso 6.
No, no es necesario cocinar el pollo antes de cocinar una comida a fuego lento. No es un paso necesario, pero dorar el pollo agrega sabor a la receta en general.
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📖 Tarjeta de recetas
Pollo Alfredo en olla de cocción lenta (receta fácil de olla de barro)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 Libras pechugas de pollo (deshuesado, sin piel)
- sal pimienta (probar)
- 3 tazas de crema de leche
- 5 tazas de Caldo de pollo (dividido: 4 tazas para el alfredo, 1 taza de caldo caliente al agregar la pasta)
- ¼ taza de mantequilla (salado - ½ barra)
- 1 cucharada de Ajo (picado y aplastado)
- 1 cubo caldo de pollo
- 16 oz Pasta Penne (crudo)
- 4 oz De queso parmesano (recién rallado es mejor)
- 1 oz Queso romano (recién rallado es mejor)
- 1 pizca nuez moscada en polvo (opcional, recién molido es mejor)
- 2 cucharada de perejil fresco (picado, guarnición opcional)
Instrucciones
- En una sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
- Dale palmaditas a tu piel deshuesada y sin piel. 2 libras de pechugas de pollo secar y sazonar ligeramente con sal pimienta.
- Coloque las pechugas de pollo en la sartén caliente y dore ambos lados de la pechuga de pollo (solo por el color, no es necesario que el pollo esté completamente cocido, ya que se cocinará en la olla de cocción lenta), aproximadamente 2 minutos por lado.
- Transfiera las pechugas de pollo salteadas a su olla de cocción lenta, luego agregue 3 tazas de crema espesa, las primeras 4 tazas de 5 tazas de caldo de pollo, ¼ taza de mantequilla, triturado o picado 1 cucharadas de ajoy 1 cubo de caldo de pollo.
- Cocine a fuego lento durante 4 horas o a fuego alto durante 2-3 horas. (Se recomienda revisar su pollo Alfredo en la marca de 2 horas en configuración alta). La temperatura interna de las pechugas de pollo debe ser de al menos 165 ° F (74 ° C).
- Retire las pechugas de pollo cocidas de la olla de cocción lenta y déjelas a un lado para cortarlas. Agrega lo crudo 16 oz de pasta penne, más la segunda porción calentada de caldo de pollo o caldo, en la olla de cocción lenta.
- Cocine la pasta y la salsa a temperatura alta durante 25 a 30 minutos, o hasta que la pasta esté tierna. Una vez que la pasta esté al dente, regresa el pollo rebanado a la salsa, agrega el 4 onzas de queso parmesano y 1 onza de queso romano junto con la 1 pizca de nuez moscada, revuelva y pruebe. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Adorne con picado 2 cucharadas de perejil fresco y servir.
Notas
- Siempre sugiero probar la salsa hacia el final del proceso de cocción antes de agregar más sal.
- Me gusta revolver el pollo Alfredo de vez en cuando durante el tiempo de cocción, pero obviamente eso dependerá de si estás en casa o no durante el día.
- ¿No puede encontrar queso Romano en su tienda? Busque en el pasillo de la pasta la coctelera Kraft de queso parmesano, ya que ofrecen una mezcla de queso parmesano romano en sus cocteleras verdes familiares.
- Revuelva la pasta de vez en cuando mientras se cocina. Esto ayuda a prevenir la formación de grumos.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Trisha dice
Para mí, había demasiado líquido y lo hizo muy aguado. La próxima vez usaría solo 3 tazas de caldo y vería si necesito agregar otra taza para la pasta. Además, menciona agregar nuez moscada en las instrucciones, pero no figura en los ingredientes (en el momento de escribir esto). Por lo demás, me gustó lo fácil que fue de hacer. También agregué brócoli.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
La nuez moscada se ha agregado ahora a la tarjeta de recetas, gracias por hacérmelo saber. Los líquidos se pueden ajustar a tu gusto, pero agregar verduras agrega líquido a la salsa. Tomaré nota sobre eso también.
megan julian dice
Los sabores son deliciosos, pero el mío terminó demasiado líquido. ¿Algunas ideas? Cociné a fuego lento. También usé un revestimiento crockpot, no sé si eso lo afectó.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Es difícil decirlo sin pedir más detalles, pero en el caso de que su salsa esté un poco líquida, siempre puede dejar la tapa abierta por un tiempo para que la salsa se espese. ¡¡Espero que ayude!!
Lauren W. dice
Todo lo que tenía era mitad y mitad sin grasa, así que agregué más mantequilla. ¿Va a ser demasiado delgado?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Eso debería funcionar muy bien! ¡Espero que te haya quedado de maravilla!
Chelsea dice
Cuanta nuez moscada? No lo veo en las direcciones en absoluto.
Gracias de antemano!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Por lo general, rallo un poco de nuez moscada en el plato, pero el total es solo una pizca de nuez moscada, como máximo 1/4 de cucharadita. ¡¡Gracias por preguntar!!