Este filete de lomo al horno de Nueva York Se sazona generosamente, se dora a la perfección y luego se mete en el horno para terminar de cocinarse. Es fácil de hacer, está listo en un instante y sabe como si viniera de un restaurante de 5 estrellas. Si eres principiante o has preparado un montón de filetes diferentes, esta receta infalible se convertirá en tu nueva favorita.
Cubra con uno de mis salsas para bistec como mantequilla de ajo, hongoo salsa de queso azul!
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Un filete de lomo de Nueva York es un corte grande de carne con excelente marmoleado a lo largo del borde y es jugosa y tierna. ¡Es fácil de preparar y ridículamente delicioso!
Mi forma favorita de cocinar este sabroso corte de carne de res es dorarlo en una sartén y luego terminándolo en el horno. Te quedará una bonita corteza por fuera y un interior perfectamente cocido.
🥘 Ingredientes
My condimento casero para bistec deja brillar el sabor de la carne. Por supuesto, puedes usar tu marca preferida de la tienda o tu propia mezcla casera.
- Aceite de Oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. También puedes usar carne de res sebo.
- Filete de lomo de Nueva York - Un bistec New York de 8 onzas.
- Condimento para bistec - ½ cucharada de sazón para bistec al gusto. ¡Usa mi mezcla sabrosa o tu marca preferida!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hornear un filete de lomo de Nueva York
Este bistec primero se chamusca y luego trasladado al horno para terminar de cocinar. Para comenzar, necesitará un sartén de hierro fundido (o una sartén apta para horno diferente), unas pinzas y un termómetro para carne.
Esta receta es para un bistec de 8 onzas, ¡Pero ajustarlo para tantos filetes como necesites es súper fácil!
- Precalentar. Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C) mientras traes tu sartén de hierro fundido (u otra sartén o sartén de fondo grueso apta para horno) a calor alto con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o sebo de res.
- Sazone el bistec. Acaricie su bistec de 8 onzas y séquelo con toallas de papel. (si no está ya condimentado - *ver nota) y luego sazonar generosamente por todos lados con ½ cucharada de condimento para bistec.
- Marchito. Una vez que el aceite brille y comience a humear, agregue su filete de lomo sazonado y dore por De 2 a 3 minutos en cada lado. Use pinzas para levantar y voltear el bistec para dorar rápidamente los lados también.
- Hornear. Transfiera su sartén y bistec al horno precalentado y hornee durante 10-15 minutos a 400 ° F (205 ° C). Comprobar el temperatura del bistec para el punto de cocción usando un termómetro digital para carnes.
- resto. Retire la sartén y el bistec del horno, luego transfiera su bistec NY a un plato para que descanse. Cubra con un cuadrado de papel de aluminio para 5 minutos antes de servir.
Añadir un lado de puré y judías verdes salteadas para una comida completa. O mira mi publicación en que servir con bistec. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Preparación previa a la cocción: Saque el filete del refrigerador aproximadamente una hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayuda a cocinar de manera uniforme.
- Tiempo de condimento: Sazona el bistec al sacarlo del frigorífico o, mejor aún, la noche anterior. Para una "salmuera seca" durante la noche, sazone el bistec y déjelo destapado en el refrigerador. Esto realza el sabor.
- Grasa para cocinar: El sebo de res es una excelente opción para cocinar a fuego alto, como para dorar filetes. Tiene un alto punto de humo de 420°F (215°C) y agrega un rico sabor a carne.
- Usar un termómetro para carne: Para medir con precisión el grado de cocción, utilice un termómetro para carnes. Recuerde que la temperatura del bistec aumentará aproximadamente 5 °F mientras reposa debido a la cocción remanente. Retire el bistec del fuego aproximadamente 5°F antes del punto de cocción deseado:
- Poco común: 115-120°F (46-49°C)
- Medio crudo: 120-125°F (49-52°C)
- Medio: 130-135°F (54-57°C)
- Pozo medio: 140-145°F (60-63°C)
- Bien hecho: 150-155°F (66-68°C)
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Mantenga su bistec sobrante en un recipiente sellado en el refrigerador por Hasta 3 días.
Vuelva a calentar su bistec en el horno a 250°F (120 ° C) hasta que se caliente a tu gusto. echa un vistazo a mi guía para recalentar bistec aquí!
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❓ Preguntas frecuentes
La cantidad de tiempo que se pasa en el horno puede variar según el grosor del bistec y qué tan bien cocido quieras que esté. En raras ocasiones, solo podría tardar uno o dos minutos en hornearse, mientras que un bistec bien hecho podría tardar 10 minutos. En lugar de mirar el reloj, use un termómetro de carne para determinar cuándo el bistec está listo.
Un filete de lomo de Nueva York proviene de la parte superior del lomo corto. Debido a la ubicación, esta área de los músculos no se trabaja mucho, lo que resulta en carne ultratierna.
¡Una sartén de hierro fundido es ideal para preparar bistecs! Hace mucho calor y hace un gran trabajo de reteniendo el calor. No solo es perfecto para dorar la carne, sino que también se puede transferir directamente al horno.
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📖 Tarjeta de recetas
Filete de lomo de Nueva York al horno
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra, o usar sebo de res)
- 8 oz Bife de lomo de Nueva York
- ½ cucharada de condimento para bistec (probar)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C) mientras traes tu sartén de hierro fundido (u otra sartén o sartén de fondo grueso apta para horno) a fuego fuerte con aceite de oliva virgen extra o sebo de res.
- Acaricie su bistec y séquelo con toallas de papel. (si no está ya condimentado - *ver nota) y luego sazone generosamente por todos lados con condimento para bistec.
- Una vez que el aceite brille y comience a humear, agregue el filete de lomo sazonado y dore de 2 a 3 minutos por cada lado. Use pinzas para levantar y voltear el bistec para dorar rápidamente los lados también.
- Transfiera su sartén y bistec al horno precalentado y hornee durante 10-15 minutos a 400 ° F (205 ° C). Verifique que la temperatura del bistec esté lista con un termómetro digital para carne.
- Retire la sartén y el bistec del horno, luego transfiera su bistec NY a un plato para que descanse. Cubra con un cuadrado de papel de aluminio durante 5 minutos antes de servir.
Notas
- Si es posible, prepara el bistec aproximadamente una hora antes de que planees cocinarlo.
- También recomiendo sazonar cuando saque los bistecs para que se enfríen o durante la noche. Sazone el bistec y déjelo destapado en el refrigerador durante la noche para 'salmuera seca' para obtener el mejor sabor.
- El sebo de res es una gran grasa para cocinar a fuego alto. Con un punto de humo de 420°F (215 ° C) y ese sabor carnoso, simplemente no puedes equivocarte con el sebo como agente para freír al dorar bistecs.
- Use un termómetro para carne para determinar cuándo está listo el bistec. La temperatura de la carne continuará aumentando 5 °F adicionales mientras descansa, por lo que querrá sacarla del horno unos 5 °F antes de su temperatura ideal (llamado "cocción de arrastre").
- Raro: 115-120°F (46 49-° C)
- Medio-raro: 120-125°F (49 52-° C)
- Medio: 130-135°F (54 57-° C)
- Pozo medio: 140-145°F (60 63-° C)
- Bien: 150-155°F (66 68-° C)
- Para almacenar: Mantenga las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para recalentar: Recaliente su bistec en el horno a 250°F (120 ° C) hasta que se caliente a tu gusto. echa un vistazo a mi guía para recalentar bistec aquí!
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
calvin mccoy dice
Horneé mi primer filete de lomo, resultó genial. Gracias.