BBQ falda quemada Los extremos se hacen ahumando lentamente la punta de una pechuga, cortándola en cubos y estofada en salsa BBQ. ¡Saben como dulces de carne del tamaño de un bocado perfecto y son uno de los gloriosos beneficios de tener un ahumador! ¡Esta receta también incluye mejoras de salsa opcionales para que pueda hacer que las puntas quemadas de su pechuga sean más sabrosas!
Pechuga BBQ Ahumada Extremos Quemados
Está resultando ser otro hermoso verano y un momento maravilloso para sacar su fumador para unos extremos quemados de pechuga! Para cuando este delicioso plato se cocine durante 5 horas, todos tus vecinos se sentirán atraídos por tu jardín esperando una fiesta.
Aliño seco, mostaza y salsa BBQ filtrarse en la carne mientras se cocina. Para amplificar las cosas, mezcle las piezas cocidas con un poco de salsa BBQ adicional con mantequilla, azúcar morena, Liquid Smoke o salsa Worcestershire para obtener un comida que se derrite en la boca estarás hablando durante mucho tiempo. ¡Las sobras también son geniales!
Leyenda: ¡Los extremos quemados de la pechuga son la delicia de barbacoa ahumada, dulce y pegajosa más deliciosa que puedes hacer!
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- Pechuga BBQ Ahumada Extremos Quemados
- 🌎 Origen
- 🥘 Ingredientes
- 🔪 Cómo hacer pechuga con puntas quemadas
- 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- ¿Puedes hacer los extremos quemados de la pechuga con el plano?
- ¿Puedes cocinar demasiado los extremos quemados de la pechuga?
- 🥩 ¡Más Recetas Fumadoras!
- 📋 Receta
- 💬 Comentarios
🌎 Origen
Los extremos quemados provienen Ciudad de Kansas. Al creador, Arthur Bryant, se le ocurrió la idea de evitar el desperdicio de alimentos en el restaurante de barbacoa autodenominado que dirigió entre 1946 y 1982.
Había muchos pedazos sobrantes de la pechuga cocida que muchos proveedores de restaurantes tiraron. Arthur decidió cortarlos y repartirlos como bocadillos a la gente que espera en la fila.
Después de que un escritor nacional de alimentos escribiera una crítica entusiasta, las puntas quemadas pasaron de ser un regalo local a un tendencia nacional. Y el resto es historia.
🥘 Ingredientes
Por muy sabroso que sea, hay surpripocos ingredientes por separado. El secreto está en conseguir –o hacer– el el mejor adobo seco de pechuga puedes. Una buena salsa BBQ tampoco viene mal.
- Bistec de carne - Una pechuga de res de 10 libras.
- Vinagre de sidra de manzana - ½ taza.
- Agua - ½ taza de taza.
- Mostaza - ½ taza
- Frote seco de pechuga - 2 tazas. Use 1 lote completo de mi frote seco de pechuga por cada 10 libras de falda, o use su frotamiento seco favorito.
- salsa barbacoa - 1 taza de tu marca favorita (*ver nota).
Actualizaciones de salsa opcionales
- Mantequilla derretida (opcional) - 1 cucharada.
- Brown Sugar (opcional) - 1 cucharada.
- Humo liquido (opcional) - 1 cucharadita.
- Salsa Worcestershire (opcional) - 1 guión.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo hacer pechuga con puntas quemadas
A pesar del largo tiempo de cocción, el trabajo de preparación es engañosamente Rapido y Facil. Saque su ahumador, un cuchillo de chef y una tabla para cortar, una sartén desechable y pinzas de cocina de silicona para comenzar. esta por oler ¡asombroso!
El piso de la pechuga
- Deberes. Para comenzar, recorte y cuadre una pechuga de res de 10 libras. (*ver nota). Precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C) y agregue una combinación de ½ taza de vinagre de sidra de manzana y ½ taza de agua en una botella rociadora de grado alimenticio.
- Temporada. Frote ½ taza de mostaza en todos los lados de la pechuga recortada, luego sazone generosamente con 2 tazas de frote de pechuga.
- Fumar. Después de que su ahumador se haya precalentado, coloque la pechuga preparada con el lado gordo hacia abajo directamente sobre la rejilla del ahumador. Cocinar durante 1 ½ horas sin remover.
- rociador. Después de 1 ½ horas, rocíe su falda con la mezcla de vinagre de sidra de manzana 8-10 veces por todas partes. Cierre el ahumador pero vuelva a rociarlo con vinagre de sidra de manzana cada 30 minutos durante otra hora y media, o hasta que la temperatura interna alcance 204 ° F (95 ° C).
- Cortar. Mueva su pechuga a una tabla de cortar grande y separe el punto del plano (*ver nota). Reserve la punta de la pechuga para hacer los extremos quemados y cubra sin apretar un trozo de papel de aluminio y déjelo descansar 15 minutos antes de servir.
Hacer pechuga con extremos quemados
- Sacudida. Mientras tanto, corte la punta en cubos de 1" y colóquelos en una fuente desechable. Mezcle con 1 taza de su salsa BBQ preferida. *Si usa cualquiera de las mejoras de salsa opcionales (1 cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharada de azúcar morena, 1 cucharadita de Liquid Smoke o 1 pizca de salsa Worcestershire), mézclalos con la salsa BBQ antes de revolver.
- Fuma un poco más. Regrese la sartén con los extremos quemados a su ahumador y reduzca la temperatura del ahumador a 225 °F (105 ° C). Ahumar durante 1-2 horas, o hasta que la salsa esté espeso y pegajoso, y los extremos quemados son tiernos.
- Descansar y servir. Descanse de 10 a 15 minutos antes de servir.
Servir solo o en rollos de cebolla para sándwiches fáciles de comer. Si estás teniendo un comida al aire libre, prepara un poco ensalada de col del sur y Ensalada hawaiana de macarrones para completar su tabla, o intente agregarlos a alubias para un lado extra abundante! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- El 'plano' de la falda es la porción más carnosa, magra y, por supuesto, más plana. El 'punto' es el lado nudoso que es más grueso pero de forma menos uniforme con más grasa o veteado.
- Para una explicación más detallada de cómo recortar su pecho, eche un vistazo a nuestro Pechuga Traeger Ahumada enviar.
- No saqué mi pechuga esto funciona, sin embargo, muchas personas prefieren ponerlo en salmuera durante la noche en una solución de azúcar y sal y eso está bien.
- Siempre descanse una pechuga. ¡Es lo que mantiene la carne tierna y jugosa! La pechuga necesita tiempo de reposo para reabsorber todos los jugos que perdió después de la cocción.
- Almacenamiento: Mantenga las sobras de falda y extremos quemados en un recipiente hermético y refrigérelos por hasta 3-4 días.
- Recalentamiento: Vuelva a calentar en el horno a 325 ° F durante 15-20 minutos o hasta que se caliente por completo. Para volver a dorar los extremos quemados, colóquelos debajo del asador al final del tiempo de recalentamiento.
¿Puedes hacer los extremos quemados de la pechuga con el plano?
En resumen, sí. Es aunque un poco diferente. La pechuga plana es menos grasosa que los puntos, por lo que corre el riesgo de secarse.
La clave para usar el flat para las puntas quemadas es asegurarse de que conserva su humedad. Para hacer esto, envuélvalo en papel de aluminio o agregue salsa BBQ adicional durante la cocción.
¿Puedes cocinar demasiado los extremos quemados de la pechuga?
Es difícil cocinarlos demasiado porque, por definición, las puntas quemadas son las partes extra cocidas de la pechuga. Dicho esto, no puedes dejar que tus puntas quemadas se cocinen para siempre.
Eventualmente se secará por completo, así que solo usa tu mejor juicio. Si olvida programar un temporizador o los deja por más tiempo de lo planeado, es probable que sea 100% bien.
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📋 Receta
Puntas quemadas de pecho
Ingredientes
- 10 lb bistec de carne
- ½ taza de vinagre de manzana
- ½ taza de agua
- ½ taza de mostaza
- 2 tazas de frote seco de pechuga (1 tanda entera por cada 10 libras de pechuga, o use su masa seca favorita)
- 1 taza de salsa BBQ (tu marca favorita -*ver nota)
Actualizaciones de salsa opcionales
- 1 cucharada de mantequilla derretida (opcional)
- 1 cucharada de azúcar morena (opcional)
- 1 cucharadita de Humo liquido (opcional)
- 1 guión De salsa inglesa (opcional)
Instrucciones
El piso de la pechuga
- Para comenzar, recorta y cuadra tu falda (*ver nota). Precaliente su ahumador a 300 ° F (150 ° C) y prepare una solución de 50 % de vinagre de sidra de manzana y 50 % de agua en una botella rociadora de grado alimenticio.10 libras de pechuga de res, ½ taza de vinagre de sidra de manzana, ½ taza de agua
- Frote la mostaza en todos los lados de su pechuga recortada, luego sazone abundantemente con la mezcla de pechuga.½ taza de mostaza, 2 tazas de adobo seco de pechuga
- Después de que su ahumador se haya precalentado, coloque la pechuga preparada con la grasa hacia abajo sobre la rejilla del ahumador. Cocine durante 1 hora y media sin abrir el ahumador.
- Después de 1 ½ horas, rocíe su falda con la mezcla de vinagre de sidra de manzana 8-10 veces por todas partes. Continúe rociando con vinagre de sidra de manzana cada 30 minutos durante otra hora y media, o hasta que la temperatura interna alcance los 1 °F. (95 ° C).
- Transfiera la pechuga cocida a una tabla de cortar grande y separe la punta de la parte plana. (*ver nota). Reserve la punta de la pechuga para hacer los extremos quemados y cubra sin apretar un trozo de papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Hacer pechuga con extremos quemados
- Mientras la otra mitad de la pechuga está reposando, corte la punta en cubos de 1" y colóquelos en una fuente desechable. Mezcle con su salsa BBQ preferida. *Si usa cualquiera de las mejoras de salsa opcionales, mézclelas con la salsa BBQ antes de tirarlas.1 taza de salsa barbacoa, 1 cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharadita de humo líquido, 1 pizca de salsa Worcestershire
- Regrese la sartén a su ahumador y reduzca la temperatura del ahumador a 225 °F (105 ° C). Ahúme durante 1-2 horas, o hasta que la salsa esté espesa y pegajosa, y los extremos quemados estén tiernos.
- Descanse de 10 a 15 minutos antes de servir.
Equipo que puede necesitar
Notas
- El 'plano' de la pechuga es la porción que es más carnosa, magra y, por supuesto, más plana. El 'punto' es el lado nudoso que es más grueso pero de forma menos uniforme con más grasa o veteado.
- Para obtener una explicación más detallada de cómo recortar su pecho, eche un vistazo a nuestro Pechuga Traeger Ahumada enviar.
- No salmué mi pechuga esta vuelta, sin embargo, muchas personas prefieren ponerla en salmuera durante la noche en una solución de azúcar y sal y eso está bien.
- Siempre descanse una pechuga. ¡Es lo que mantiene la carne tierna y jugosa! La pechuga necesita tiempo de reposo para reabsorber todos los jugos que perdió después de la cocción.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Alicia S. dice
Estos extremos quemados eran tan deliciosos 🙂
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! Que bueno que los hayas disfrutado!!