Costillas asadas sin mirar (también conocido como el método de apagado del horno) ¡Es una manera fácil de preparar un rosbif perfectamente cocido con un delicioso y crujiente dorado por fuera! Este costilla cerrada al horno Implica asar brevemente la carne a alta temperatura antes de apagar el horno y dejar que se cocine a la perfección con el calor retenido. ¡Todo lo que necesitas es un asado de ternera de calidad, mi fácil y rápido masaje seco y un horno!
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Tanto si eres un profesional organizando cenas de Navidad y fiestas navideñas como si lo intentas por primera vez este año, seguro que encontrarás mi guía definitiva para planificar la navidad ¡una ayuda! no te olvides de Descongele de forma segura su costillar de vacaciones temprano también!
🥘 Ingredientes
- Costilla - Una costilla asada deshuesada o de pie de 5 a 8 libras. tengo toneladas de consejos y trucos para elegir la costilla perfecta! Déjalo reposar 1 o 2 horas antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Frote de costillas Aproximadamente 5 cucharadas de mi aderezo seco de costillas (probar).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo asar una costilla sin peek
Este es uno de mis más fáciles. recetas de costillas, siempre que puedas resiste la tentación de abrir el horno!
Trate de prepararse sobre 1 libra de carne por persona si solo vas a servir un par de lados. Si tiene muchas guarniciones, puede estirarlas a ½ - ¾ libra de carne por persona.
Notas antes de comenzar
Una nota sobre el tiempo: El mejores maneras Para asegurarse de que su asado quede perfecto y bien cocido, es dejarlo reposar a temperatura ambiente. Esto le quita el frío al asado.
Aunque normalmente solo preparo un bistec durante una hora, sugiero entre 4-8 horas a temperatura ambiente con este método sin mirar. O siempre que se sienta cómodo con un costoso trozo de carne en su mostrador.
**El USDA recomienda un máximo de 4 horas.**
Una nota ya que estás preparando tu asado: Sazone el asado antes de dejarlo en "salmuera seca". Esto permitirá que el sabor realce el asado más jugoso, le dé un mejor color dorado caramelizado y un exterior más crujiente.
Prepara tu costilla
Paso 1: Precalienta tu horno. Ajuste la temperatura del horno a 500°F (260 ℃/Marca de gas 10). Ajuste las rejillas hacia abajo si es necesario, para que su asado encaje fácilmente en el centro del horno.
Paso 2: sazona el asado. Una vez que el horno se haya precalentado, sazone generosamente las costillas de 5 a 8 libras por todos lados con 5 cucharadas de salsa para costillas. (o más al gusto).
Asar sin mirar
Paso 3: dorar el asado. Coloque el asado sazonado en una fuente para hornear con el lado graso hacia arriba y cocínelo sin tapar a 500°F. (260 ℃/marca de gas 10) durante 5-6 minutos por libra. (Cociné mi asado de 6.75 libras a fuego alto durante 35 minutos).
Paso 4: apaga el fuego. Una vez que el asado se haya chamuscado durante el tiempo calculado, apague el horno.
Paso 5: tenga paciencia. No abrir el horno durante 2 horas para reservar el calor. A las 2 horas, use un termómetro para carnes para verificar que su asado esté listo con una temperatura interna de 135-140 °F. (55-60 ℃).
Paso 6: Ajustar si es necesario. Si la temperatura aún no ha llegado a ese nivel, puedes encender el horno a 375 ℉. (190 ℃/marca de gas 5) y cocinar hasta que esté cocido.
Paso 7: Sirva. Retire el asado del horno, luego córtelo y sírvalo de inmediato.
🍽️ Qué servir con Prime Rib
Al elegir guarniciones para servir con la cena de costillas, me inclino por versiones elegantes de clásicos de asador o favoritos de vacaciones, dependiendo de la ocasión.
Por ejemplo, col rizada es rico e indulgente, o puede optar por una versión mejorada guarnición de patatas como patatas fondant or papas dauphinoise.
Para una comida navideña perfecta, consulte mi Menú de cena de Navidad con costillas! O echa un vistazo a mi colección completa de recetas para servir con costillas ¡Para más de mis guarniciones favoritas!
💭 Consejos y notas
- Utilice aproximadamente una cucharada de condimento. por cada libra de costilla. Comience con menos y agregue más según desee.
- Algunos modelos de hornos más nuevos cuentan con un ventilador de refrigeración. que se enciende cuando se apaga el horno para reducir la temperatura rápidamente. Si ese es el caso de tu horno, puedes desenchufarlo o apagar el disyuntor para que el ventilador no se encienda.
- La alta temperatura inicial puede hacer que el horno emita humo. para algunas personas. Si eso sucede, reduzca la temperatura de tostado inicial a 450°F (232°C/Marca de gas 8) y déjalo cocinar 5 minutos más de lo previsto inicialmente antes de apagar el horno. ¡También es una buena idea encender de forma preventiva la ventilación del horno para no activar accidentalmente las alarmas de humo!
- Reserve esos sabrosos jugos de carne hacer un rápido costillar en su jugo or vino tinto au jus mientras tu asado reposa. Salsa cremosa de rábano picante ¡También quedaría delicioso como acompañamiento!
⏲️ Momento para asados extra pequeños o extra grandes
Estas instrucciones son excelentes tal como están escritas para cocinar cualquier costillas asadas de tamaño medio entre 5 y 7 libras. Si tu asado es mucho más pequeño (menos de 2 libras) o significativamente más grande (más de 10 libras), esto es lo que debe hacer:
Para asados pequeños (menos de 2 libras): Reduce el tiempo de cocción durante la segunda etapa. (cuando el horno está apagado) a 60-90 minutos en lugar de 2 horas.
Para asados grandes (más de 10 libras): Cortar el asado en dos mitades y cocinarlas simultáneamente. Calcule el tiempo de cocción inicial basándose en el peso de solo la mitad.
Por ejemplo, si tiene un asado de 11 libras, córtelo en dos mitades de 5.5 libras, mételos en el horno y cocina a 500°F. (260°C/Marca de gas 10) en agua caliente durante 33 minutos. (6 minutos por libra x 5.5 libras de asado = 33 minutos de tiempo de cocción). Luego, cocina como se indica durante 2 horas con el horno apagado.
🙂😀 Testimonios
Recientemente probé esta receta de costillas sin mirar y transformó por completo mi experiencia como anfitrión de una cena navideña. ¡No tener que revisar constantemente el asado me permitió concentrarme en otros aspectos de la comida, lo cual fue un cambio total en las reglas del juego!
Cathy Lane, Dakota del Sur
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez enfriado, recomiendo cortar el asado en rodajas y poner las sobras en un Ziploc sellado o en un recipiente hermético en el refrigerador. Se disfrutan mejor dentro 5 días.
Aprenda más sobre ¿Cuánto tiempo durarán las sobras de costillas? haga clic aquí
congelación
Corte el asado en rodajas y transfiera la carne a una bolsa para congelador resistente. Si exprime el exceso de aire y lo cierra herméticamente, durará hasta 6 meses.
Para obtener más información útil, consulte ¿Cuánto tiempo durarán las costillas en el congelador?.
Recalentamiento
Deje que las costillas congeladas se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas. Luego, cubra las sobras y ¼ de taza de caldo de res en una sartén con papel de aluminio. Para mantener la jugosidad, agregue ¼ de taza de caldo de res.
Hornee a 300 ° F (150°C/Marca de gas 2) para De 20 a 30 minutos o hasta que se caliente a su gusto.
Puedes encontrar instrucciones más específicas con consejos y trucos en mi guía para recalentar costillas. Para inspirarte en las recetas sobrantes, consulta todos mis recetas de sobras de costillas!
❔ ¿Necesito dejar reposar mi asado sin peek?
¡No, en absoluto! El tiempo de permanencia en el horno con el fuego apagado y cocinando en el calor residual Hay suficiente tiempo de "reposo" para este método de cocción.
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📖 Tarjeta de recetas
Prime Rib Asado Sin Peek
Ingredientes
- 5 - 8 lb costilla (costilla asada deshuesada o de pie)
- 5 cucharada de frotar costillas (probar)
Instrucciones
Notas antes de comenzar
- Una de las mejores maneras de asegurarse de que su asado quede perfecto y cocido de manera uniforme es dejarlo reposar a temperatura ambiente. Esto le quita el frío al asado. Sugiero entre 4 y 8 horas a temperatura ambiente con este método sin mirar.*El USDA recomienda un máximo de 4 horas.**
- Sazone el asado antes de dejarlo en "salmuera seca". Esto permitirá que el sabor realce el asado más jugoso, le dé un color dorado mejor caramelizado y un exterior más crujiente.
Prepara tu asado
- Precaliente su horno a 500 ° F (260 ℃/Marca de gas 10). Ajuste las rejillas hacia abajo si es necesario, para que su asado encaje fácilmente en el centro del horno.
- Una vez que el horno se haya precalentado, sazona generosamente tu 5-8 libras de costillas por todos lados con 5 cucharadas de adobo de costillas (o más al gusto).
Asar sin mirar
- Coloque el asado sazonado en una fuente para hornear con el lado graso hacia arriba y cocínelo sin tapar a 500°F. (260 ℃/marca de gas 10) durante 5-6 minutos por libra. (Cociné mi asado de 6.75 libras a fuego alto durante 35 minutos).
- Una vez que el asado se haya chamuscado durante el tiempo calculado, apague el horno.
- No abrir el horno durante 2 horas para reservar el calor. A las 2 horas, use un termómetro para carnes para verificar que su asado esté listo con una temperatura interna de 135-140 °F. (55-60 ℃).
- Si la temperatura aún no ha llegado a ese nivel, puedes encender el horno a 375 ℉. (190 ℃/marca de gas 5) y cocinar hasta que esté cocido.
- Retire el asado del horno, luego córtelo y sírvalo de inmediato.
Notas
- Utilice aproximadamente una cucharada de condimento por cada libra de costillas. Comience con menos y agregue más según desee.
- Algunos modelos de hornos más nuevos cuentan con un ventilador de enfriamiento que se enciende cuando el horno está apagado para reducir la temperatura rápidamente. Si ese es el caso de tu horno, puedes desenchufarlo o apagar el disyuntor para que el ventilador no se encienda.
- He oído que la alta temperatura inicial puede hacer que el horno produzca humo en algunas personas. Si eso sucede, reduzca la temperatura de tostado inicial a 450°F (232°C/Marca de gas 8) y déjalo cocer 5 minutos más de lo previsto inicialmente antes de apagar el horno. ¡También es una buena idea encender de forma preventiva la ventilación del horno para no activar accidentalmente las alarmas de humo!
- Reserve esa sabrosa grasa de carne para hacer una preparación rápida. costillar en su jugo or vino tinto au jus mientras tu asado reposa. Salsa cremosa de rábano picante ¡También quedaría delicioso como acompañamiento!
- Para asados pequeños (menos de 2 libras): Reduce el tiempo de cocción durante la segunda etapa. (cuando el horno está apagado) a 60-90 minutos en lugar de 2 horas.
- Para asados grandes (más de 10 libras): Cortar el asado en dos mitades y cocinarlas simultáneamente. Calcule el tiempo de cocción inicial basándose en el peso de solo la mitad.
- Una vez enfriado, recomiendo cortar el asado en rodajas y poner las sobras en un Ziploc sellado o en un recipiente hermético en el refrigerador. Se disfrutan mejor en 5 días.
- Corte el asado en rodajas y transfiera la carne a una bolsa para congelador resistente. Si exprime el exceso de aire y lo cierra herméticamente, durará hasta 6 meses.
- Deje que las costillas congeladas se descongelen en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas. Luego, cubra las sobras y ¼ de taza de caldo de res en una sartén con papel de aluminio. Para mantener la jugosidad, agregue ¼ de taza de caldo de res. Hornear a 300°F (150°C/Marca de gas 2) durante 20-30 minutos o hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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