Cómo recalentar costillas: todo lo que necesita saber para mantener las costillas sobrantes jugosas y tiernas sin cocinarlas demasiado. ¡Hay 3 métodos diferentes para elegir para recalentar su carne, así como técnicas de almacenamiento adecuadas y algunas de mis recetas favoritas de costillas sobrantes! ¡Con estos consejos y trucos, este sabroso corte de carne será aún mejor la segunda vez!
Recalentar las sobras de Prime Rib
No hay nada mejor que un corte de carne graso y bien marmolado como un asado de costilla. Es lo suficientemente sabroso y elegante para servir en ocasiones especiales como Cena de Navidad pero también lo suficientemente versátil para disfrutar en cualquier época del año.
Si eres como yo, querrás utilizar hasta el último bit de eso hermoso asado! Para hacerlo, deberá saber cómo almacenarlo y recalentarlo correctamente.
Saltar a:
- Recalentar las sobras de Prime Rib
- Cómo recalentar Prime Rib en el horno
- Cómo recalentar Prime Rib en una vaporera
- Cómo recalentar Prime Rib en el microondas
- Disfrútalo frío
- Qué hacer con las costillas sobrantes duras
- Cómo almacenar las costillas sobrantes
- 😋 Recetas sobrantes de costillas para probar
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Si no quieres disfrutar tu costillar de la misma manera la segunda vez, echa un vistazo a mi colección de los mejores recetas de costillas sobrantes!
Cómo recalentar Prime Rib en el horno
Mi método preferido para recalentar costillas sin secarlo está en el horno. ¡Funciona bien para rebanadas o para un asado entero!
La clave para mantener su costillar jugosa y lo más cerca posible de lo que desea. nivel de cocción lo posible es recalentarlo bajo y lento.
- Precalentar. Comience precalentando su horno a 300 ° F (150 ° C). Coloque las costillas sobrantes en una fuente o fuente pequeña para hornear.
- Agregue líquido. Agregue 3-4 cucharadas de caldo de res o au jus a la sartén Puedes usar agua en un apuro, pero puede diluir el sabor de tu asado un poco.
- Cubierta El papel de aluminio es esencial para recalentar costillas. Cubra bien la bandeja para hornear para sellar la humedad en el interior y evitar que la parte superior del asado se seque.
- Hornear. La cantidad de tiempo va a depender del tamaño de tu tueste. Las rebanadas se calentarán más rápido, generalmente en unos 10 minutos. Un asado más grande tomará de 20 a 30 minutos. Para obtener el tiempo más preciso, use un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de la carne. Cada minuto 10 hasta que llegue a 160°F (71 ° C).
- Transfiera a un plato para servir. Su costillar continuará cocinándose otros 5°por eso (también conocido como cocina de arrastre) incluso después de haber sido sacado del horno. Retírelo de la sartén caliente de inmediato y transfiéralo a un plato para servir o una tabla para cortar para evitar que se cocine demasiado.
- No hay necesidad de descansar. A diferencia de las costillas recién cocinadas, ¡las costillas recalentadas no necesitan reposar antes de cortarlas y servirlas!
Cómo recalentar Prime Rib en una vaporera
Usar una vaporera es otra excelente opción para mantener la carne jugosa y tierna. Este método funciona bien para rebanadas, pero no sería una buena opción para un asado grande.
- Prepara tu vaporera. Coloque una canasta de vapor en una olla con aproximadamente 1 pulgada de agua en el fondo y hierva a fuego lento a fuego medio.
- Envuelve la carne. Envuelva sus rebanadas de costilla en papel de aluminio con un chorrito de caldo o au jus para mantenerlo húmedo.
- Steam. Agregue la carne envuelta a la canasta de vapor y vuelva a colocar la tapa en la olla. Deje que se cocine al vapor durante 4 a 6 minutos, según la cantidad de carne que esté recalentando y su grosor.
- Compruebe. Cuando crea que su costillar está bien caliente, abra el papel de aluminio y verifique con un termómetro para carne que la temperatura interna sea de 165 ° F (74°C). Si aún no lo ha alcanzado, séllelo nuevamente en el papel de aluminio y agréguelo nuevamente a la canasta de vapor por unos minutos más.
Cómo recalentar Prime Rib en el microondas
Si se preserva la rosado y ternura de su carne no es una gran preocupación, el microondas siempre es una opción en caso de apuro. Este método es mejor para rebanadas, ya que el microondas tiende a cocinar demasiado el exterior de un asado grande mientras el interior aún está frío.
Solo asegúrese de que está cocinando en el microondas rebanadas que son similar en espesor o algunos pueden estar demasiado cocidos mientras que otros no están bien calientes.
- Usa un tazón. Coloque las costillas rebanadas en un recipiente apto para microondas.
- Agregue líquido. Vierta un par de cucharadas de au jus o caldo de res para mantener la carne jugosa.
- Cubierta Cubra el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico.
- Microondas. Microondas durante 1 minuto a potencia media. Revisa la carne para ver si está bien caliente. De lo contrario, continúe calentando en el microondas y verificando en incrementos de 30 segundos.
Disfrútalo frío
Muchos dirían que las costillas en rodajas son igual de buenas, o mejor, servido frío! Las costillas finas cortadas se pueden convertir en increíbles sándwiches de costilla ¡o como proteína en una ensalada!
Si una ensalada o un sándwich no despiertan su interés, siempre puede picar las costillas sobrantes y utilícelas en un salteado rápido, desayuno hasho arroz frito de costilla.
Qué hacer con las costillas sobrantes duras
Entonces, tienes cocinó demasiado su costillar, ¿ahora que? No existe una varita mágica para devolverlo a su estado original, ¡pero eso no significa que no pueda convertirse en algo increíblemente sabroso! Aquí hay algunas opciones para probar:
- Hazlo puré. Agregue la costilla recocida a su procesador de alimentos con un poco de aceite de oliva y haga puré. ¡Esto puede ser un sabroso relleno para empanadas, ravioles o albóndigas!
- Hacer una rillette. Una rillette es una carne grasosa para untar que se puede untar en pan o galletas saladas. Puede hacerlo triturando finamente la costilla dura en un procesador de alimentos con un poco de caldo y grasa de cerdo procesada hasta que adquiera una consistencia similar a una pasta.
- Haz Stroganoff de ternera de primera costilla. La salsa cremosa de champiñones y la pasta suave harán que te olvides de cocinar demasiado tu asado.
Cómo almacenar las costillas sobrantes
El almacenamiento adecuado es clave para aprovechar al máximo las costillas sobrantes (o cualquier carne)! *Recuerde nunca dejar reposar su costillar a temperatura ambiente por más de 2 hora, o corre el riesgo de albergar bacterias dañinas que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Una vez que las sobras se hayan enfriado, colóquelas en un recipiente hermético. Lo mejor es usar una rejilla o papel de aluminio para elevar la carne y evitar que se asiente en sus propios jugos.
De acuerdo con el USDA, un asado de costilla de primera se conservará durante 3-5 días en la nevera siempre y cuando la temperatura bajo 40 ° F/4 ° C es mantenido.
Si desea congelar su costillar, envuélvalo bien en una envoltura para congelar y luego en papel de aluminio. Se mantendrá congelado durante hasta 12 meses (dependiendo de qué tan bien se envolvió y si se mantuvo a una temperatura constante)!
Más consejos y trucos para almacenar Prime Rib
- ¿Cuánto durarán las costillas sobrantes?
- Cuánto tiempo puede mantener Prime Rib descongelado en el refrigerador
- ¿Cuánto tiempo puede mantener Prime Rib en el congelador?
- Cómo descongelar con seguridad Prime Rib Roast
¡Espero haber respondido cualquier pregunta que tuvieras sobre cómo recalentar costillas! Si no, házmelo saber en los comentarios a continuación y te responderé tan pronto como pueda.
😋 Recetas sobrantes de costillas para probar
- Sopa de costillas de primera - ¡Una rica sopa de carne y verduras que es perfecta para las tardes frías!
- Prime Rib Huevos Benedict - ¡Un desayuno igualmente elegante para seguir cualquier cena de costillas!
- Burritos de desayuno de costillas sobrantes - Trozos jugosos de costilla con huevos revueltos esponjosos, queso, aguacate o cualquiera de sus rellenos de burrito favoritos.
- Taquitos de costilla sobrantes - ¡Tordos tiernos de costilla envueltos en una tortilla de maíz crujiente!
- Pasta Prime Rib - Una pasta sustanciosa y reconfortante con rica salsa de champiñones y ajo.
- Hongos Rellenos De Prime Rib Philly - ¡Estos pequeños y sabrosos bocados están rellenos de costillas, cebolla y queso mozzarella!
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo recalentar Prime Rib: Prime Rib sin hueso (+ ¡Más consejos, trucos y las mejores recetas sobrantes!)
Ingredientes
Prime Rib Asado Deshuesado
- 5 lb costilla (asado deshuesado)
Frote de costillas
- 1 ½ cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimienta molida gruesa (recién molido es mejor)
- ½ cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de paprika ahumada (o pimentón regular)
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de salvia planta
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de Cebolla en Polvo
Instrucciones
PREPARACIÓN
- Enjuague su costilla asada en agua corriente fría y séquela con toallas de papel. Retire cualquier exceso de grasa o piel plateada, si lo desea.
- (opcional) Ate el asado de costilla con hilo de carnicero. Para asados deshuesados, ate cada 1.5 pulgadas a lo largo del asado.
Frote de costillas
- Combine los ingredientes para frotar en seco en un tazón pequeño (sal, pimienta, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, salvia molida, romero seco y tomillo seco) y reservar.
- Coloque la costilla en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y espolvoree la masa seca, usando una mitad para cada lado. Masajee la masa seca en su lugar y enrolle los bordes en el exceso que está en la bandeja para hornear para cubrir toda la superficie de su asado. * ¡No seas tímido con el condimento!
- Una vez que su costilla esté sazonada, déjela sin tapar y transfiérala a su refrigerador para que se seque en salmuera durante la noche. (u 8 horas). Para obtener los mejores resultados, asegúrese de dejar al menos 1 hora (preferiblemente 2 horas) de llevar el asado a temperatura ambiente antes de asarlo.
Asar la costilla
- Precaliente su horno a 200 ° F (93 ° C).
- Transfiera el asado de costilla sazonado en una bandeja para hornear a su horno precalentado (el lado graso hacia arriba para una costilla sin hueso o el lado del hueso hacia abajo para un asado de costilla de pie). Ase durante aproximadamente 3 horas 45 minutos (o alrededor de 45 minutos por libra para una costilla de 5 libras), hasta que la temperatura interna del asado alcance el punto de cocción deseado en el siguiente paso a continuación.
- Cuando el asado tenga una temperatura interna de 120-125 ° F (49-52 ° C) para RARO, 125-129 ° F (52-54 ° C) para MEDIO RARO, 130-139 ° F (54-59 ° C) para MEDIANO y 140-145 ° F (60-63 ° C) para MEDIO HECHO retire el asado del horno y déjelo reposar sin apretar con papel de aluminio durante 20-30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
(Opcional) Búsqueda inversa
- Para dorar al revés su costilla antes de servir, retire el asado a unos 10 ° F (5.5 ° C) por debajo de la temperatura de cocción deseada indicada anteriormente. Transfiera el asado a una tabla de cortar o fuente y cúbralo con papel de aluminio mientras lleva la temperatura del horno a 500 ° F (260 ° C).
- Una vez que su horno esté completamente caliente, regrese el asado y dore hasta que la temperatura interna sea de 130 ° F (54 ° C) para RARO, 135 ° F (57 ° C) para MEDIUM RARE y 140 ° F (60 ° C) para MEDIO. * Vigile de cerca su costilla mientras este paso abrasador avanza rápidamente.
- Retire la costilla del horno, vuelva a colocar el papel de aluminio sobre el asado y déjela reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla y servirla.
Notas
- Si tiene tiempo, envuelva el asado sazonado en una película adhesiva de plástico y déjelo "curar" en el refrigerador durante al menos cuatro horas y hasta toda la noche. O aplique el roce seco y deje el asado sin envolver en 'salmuera seca' en el refrigerador durante la noche.
- Verifique la temperatura interna de su tueste en la porción más gruesa del asado, así como en algunas otras áreas hacia el centro de su tueste para determinar si está cocido.
- Todas las temperaturas dadas para * quitando el asado * de su horno no son la temperatura final que alcanzará su asado. La 'cocción de arrastre' que ocurre mientras descansa debe aumentar la temperatura interna de su asado en 5-7 ° F (3-4 ° C) por su temperatura final de cocción y cocción.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ron dice
¡Impresionante artículo para ayudar a que su dólar de primera costilla rinda más!