Sopa de costillas de primera

sopa de costillas es una sopa de carne de res fácil de usar que usa costillas sobrantes, ¡lo que la hace perfecta para cocinar después de las vacaciones! Esta sustanciosa sopa tiene muchas verduras sabrosas y una opción caldo de huesos que se puede hacer con sobras de costillas asadas (y agrega toneladas de sabor)!

Sopa de costillas sobrantes

Durante las vacaciones, un buen asado de costillas es uno de los platos favoritos de mi familia. He tenido que ser creativo a lo largo de los años en diferentes formas de aprovechar las sobras ¡porque nadie quiere comer sándwiches de carne durante una semana seguida! Esta sopa de costillas es una de mis favoritas porque es reconfortante, sabrosa y presenta un montón de verduras tiernas que realmente calienta el alma!

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• Sopa de costillas sobrantes
• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones
• Caldo de Huesos (Opcional)
• Sopa de costillas de primera
• 💭 Consejos y notas
• 🍲 ¡Más sopas y guisos abundantes!
• 📖 Tarjeta de recetas
• 💬 Reseñas

🥘 Ingredientes

Hacer un caldo de huesos con las costillas sobrantes es opcional, pero muy recomendable. Vale la pena el trabajo extra para darle a tu sopa un toque más ¡Sabor a carne complejo y sabroso!

El caldo de hueso (Opcional)

• 4 Huesos Prime Rib Asado -  Querrá un mínimo de tres huesos, pero puede usar incluso más si los tiene. Ellos pueden ser asado o blanqueado primero para agregar sabor.
• 2 zanahorias medianas - Nunca pelo mis zanahorias, así que no es necesario, pero las querrás picadas en trozos grandes. Estos, y todos los vegetales, pueden ser fresco o asado primero para un sabor extra.
• 3 costillas Apio - Fresco o asado y picado en trozos grandes.
• 1 cebolla amarilla pequeña: también puedes usar una cebolla blanca dulce. También picado en trozos grandes y asado si se desea.
• 3 dientes de ajo - Fresco o asado y picado en trozos grandes. Se puede usar ¾ de cucharadita de ajo en polvo en su lugar, pero lo ideal es que esté fresco.
• 1 cucharada Vinagre de sidra de manzana - O un sustituto del vinagre de sidra de manzana en caso de apuro.
• 2 hojas de laurel enteras - ¡No olvides sacarlos cuando termines con tu caldo!

Sopa de costillas de primera

• 1 ½ libras Primer asado de costilla - Debido a que ya está cocinado, su tiempo de cocción se reduce significativamente. Si te sobra un poco más o un poco menos, ¡solo usa lo que tienes!
• 1 cucharada de aceite de oliva - Virgen extra si es posible.
• ½ taza de cebolla amarilla - La cebolla blanca dulce también funcionará. ¡Córtalo!
• 1 cucharadita de ajo - Aproximadamente 1 diente de tamaño medio, picado.
• 6 tazas de caldo de res - Siempre puedes usar el caldo de hueso comprado en la tienda, pero el caldo de huesos casero de arriba es aún mejor.
• 15 onzas de tomates enlatados - 1 lata pequeña de 14.5 onzas está lo suficientemente cerca si no tiene una lata más grande. No drene el líquido.
• 1 cucharadita de condimento italiano - Una cucharadita de Hierbas de Provenza También se puede utilizar.
• ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta - Más o menos al gusto.
• 2 tazas de papas Russet - Se deben lavar y cortar en cubos de ½ pulgada. Prefiero no pelar mis papas, pero eso depende de ti.
• 3 zanahorias medianas - Nuevamente, sin pelar y cortado en rodajas de ½ pulgada de grosor.
• 1 costilla de apio - En rodajas de ½ pulgada de grosor.
• 1 taza de judías verdes - Cortar en trozos de 1 pulgada.

*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*

🔪 Instrucciones

Hay más que unos pocos pasos para hacer esta sopa, pero ninguno de ellos es complicado. Si está asando huesos o verduras, necesitará una bandeja para hornear, luego solo una olla, un cuchillo y una espátula.

Caldo de Huesos (Opcional)

1. Coloque los ingredientes en la olla. Para hacer un hueso fácil sopa Usando los huesos de las costillas asadas sobrantes, mezcle al menos 3 huesos en una olla grande y cúbralos con agua. Luego, agregue 2 zanahorias, 3 costillas de apio, 1 cebolla amarilla pequeña, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y 2 hojas enteras de laurel.
2. Hervir. Llevar el contenido de la olla a ebullición. Lo ideal es que los huesos y las verduras hiervan durante 4 a 5 horas, pero pueden hervir durante tan solo 30 minutos. Si solo hierve durante 30 minutos, el sabor de la carne no será tan pronunciado. Complementar con alguna base de carne de res de Better Than Bouillon o algo similar.
3. Retire los huesos y las verduras. Una vez que termine de hervir, use una cuchara ranurada para quitar los huesos y las verduras del caldo. Ponga a un lado y use esto como base para su sopa. en lugar de las 6 tazas de caldo de res en los ingredientes.

Sopa de costillas de primera

1. Saltear. Corte en cubos 1½ libras de costillas asadas sobrantes. En una olla grande caliente 1 cucharada de aceite de oliva sobre fuego medio. Una vez caliente, agregue 1 cebolla pequeña y saltee durante aproximadamente 2 minutos. Luego, agregue 1 cucharadita de ajo picado y saltee por más 30 segundos.
2. Añadir más verduras. Una vez que la cebolla y el ajo estén fragantes, agregue 2 tazas de papas rojas en cubos, 1 costilla de apio y 3 zanahorias. Saltee las verduras hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 6-8 minutos
3. Raspe aficionado. Después de que las verduras estén un poco tiernas, agregue la costilla en cubos, 15 onzas de tomates enlatados con los jugos, 6 tazas de caldo de res (o tu caldo de huesos casero), 1 cucharadita de condimento italiano y ½ cucharadita de sal y pimienta (más o menos al gusto). Usa una espátula para raspar todas las partes marrones (aficionado) del fondo de la olla.
4. Hervir a fuego lento. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue 1 taza de judías verdes y cocine a fuego lento durante 10 minutos más. *Si prefiere que sus judías verdes sean más suaves, puede agregarlas con las papas y otras verduras.
5. Servir. Una vez que termine de hervir a fuego lento, retire del fuego y sirva de inmediato.

Esta abundante sopa es una comida sola! Sin embargo, siempre puedes servirlo sobre algunos arroz blanco o un trozo de costra pan rústico. ¡Disfruta!

💭 Consejos y notas

• ¡Las verduras congeladas están bien! Si desea agregar vegetales mixtos congelados, judías verdes congeladas o maíz congelado, agréguelos hacia el final del tiempo de cocción como lo haría con las judías verdes frescas.
• Almacenamiento: La sopa de costillas puede mantenerse refrigerada en un recipiente hermético por días 3-4. Sin embargo, si las costillas sobrantes ya han estado en el refrigerador por un tiempo antes de agregarlas a la sopa, deben comerse de inmediato. La sopa se puede congelar hasta por 3 meses, pero no debe volver a congelarse una vez descongelado. Esa sopa congelada en el refrigerador durante la noche.
• Para recalentar tu sopa, colóquelo en una cacerola en la estufa a fuego medio hasta que se caliente a su gusto.

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