Es La guía definitiva para cocinar pastel de carne, que incluye consejos, trucos, recetas para probar y más información útil. ¡Aprenda qué carne hace el mejor pastel de carne, cómo sazonar, cómo hacer el mejor glaseado y mucho más! Serás un maestro en la preparación de esta clásica cena americana en muy poco tiempo.
Cómo hacer el mejor pastel de carne
Pastel de carne. Lo último en cenas clásicas americanas. Aunque este plato principal existe desde hace más de un siglo, sigue siendo un misterio para muchas personas. Sobre todo un misterio sobre cómo hacer el mejor pastel de carne.
Hay varias cosas que debe saber cuando se trata de hacer el mejor pastel de carne. Por ejemplo, qué ingredientes usar, cómo elegir la mejor carne para el pastel de carne, cómo condimentarla, cómo cocinarla y con qué servirla.
Saltar a:
- Cómo hacer el mejor pastel de carne
- ¿Qué es el pastel de carne?
- ¿Cómo se hace el pastel de carne?
- Cómo elegir la carne adecuada
- Otras opciones de carne
- Rellenos y aglutinantes
- Condimentos para pastel de carne
- Cómo glasear un pastel de carne
- Cómo cocinar pastel de carne
- Lados para servir con pastel de carne
- Diferentes tipos de pastel de carne
- 😋 Recetas de pastel de carne para probar
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Si bien puede parecer mucho para averiguar, este guía definitiva para cocinar pastel de carne lo guiará a través de cada paso para hacer pastel de carne. Asegurándonos de que este clásico simple, se mantenga simple Y delicioso.
¿Qué es el pastel de carne?
Meatloaf es verdaderamente un reflejo literal de su nombre. Es un mezcla de carne molida que se forma en un pan. Por lo general, se hornea en un molde para pan (como una hogaza de pan).
Este sabroso plato a menudo se asocia con una clásica cena familiar estadounidense. Considerado por muchos como icónico y clásicos de la cultura americana como hamburguesas y perritos calientes.
Sin embargo, mientras que las masas suelen amar las salchichas y las hamburguesas, el pastel de carne tiene un historial de ser amado u odiado. Por lo general, los que caen en la categoría de "odio" son niños pequeños que tuvieron una mala experiencia con el pastel de carne.
Ya sea que la receta familiar no haya dado en el blanco con la textura o los condimentos correctos, o que la elección de la carne molida no esté a la altura, un mal pastel de carne de niño puede desanimarte. Por otro lado, un pastel de carne maravillosamente preparado hará que uno enamorarse con este plato clásico!
¿Cómo se hace el pastel de carne?
Una razón por la que esto plato clasico es un favorito para las familias es por lo simple que es hacer. Básicamente se trata de mezclar todos los ingredientes y luego hornear.
Se necesitan cinco tipos de ingredientes para hacer un pastel de carne básico:
- Carne molida
- AGLOMERANTES
- Rellenos Faciales
- condimentos
- Glaze
Además, muchas recetas agregan ingredientes adicionales (como tocino) para más sabor. Sigue leyendo para aprender más sobre cada tipo de ingrediente y las diferentes variaciones disponibles.
Cómo elegir la carne adecuada
Entonces que es el mejor tipo de carne para usar para pastel de carne? La carne molida es el estándar para un pastel de carne clásico. Sin embargo, no es la única opción.
Una receta tradicional de pastel de carne requerirá Carne molida de res como ingrediente principal. Si bien algunas recetas pueden especificar qué tipo de carne molida, generalmente depende del chef de la casa.
Recomiendo Mandril rectificado 80/20. Esto proporcionará suficiente grasa que ayudará a humedecer el pastel de carne sin que quede demasiado grasoso. También puede usar una mezcla 90/10 o 85/15. Sin embargo, usar cualquier cosa con un porcentaje de grasa más alto puede ser demasiado grasoso, y la carne de res con menos grasa puede dar lugar a un pastel de carne seco.
Otras opciones de carne
Si bien la carne molida es la opción más común para el pastel de carne, no tiene por qué ser la única opción. Técnicamente puedes hacer pastel de carne con cualquier tipo de carne picada.
Sin embargo, Algunos trabajan mejor que otros. Además, crear una mezcla de diferentes carnes molidas es una excelente manera de crear un sabor más rico y complejo.
Cerdo molido
La carne de cerdo molida se puede usar en lugar de la carne de res molida para la mayoría de las recetas de pastel de carne. Debido a su mayor contenido de grasa, le dará un rico sabor y textura húmeda.
Sin embargo, si es demasiado graso, puede dar lugar a un pastel de carne más grasoso. Por lo tanto, tenga en cuenta qué tipo de carne de cerdo está usando o utilícela mezclado con carne molida. Otra cosa a tener en cuenta es que el sabor será más parecido al de una albóndiga, en lugar del clásico pastel de carne de carne molida.
Salchicha Molida
Como se mencionó anteriormente, puede mezclar carne de cerdo molida con carne de res molida. Esta es una excelente manera de obtener una sabor más fuerte y complejo a tu pastel de carne.
Si bien puede usar carne de cerdo molida regular sin sazonar, también puede usar salchicha molida. La salchicha molida es una manera fácil de sube el sabor. Solo tenga en cuenta otros condimentos que esté usando y asegúrese de que se mezclen bien con la salchicha sazonada.
Carne Molida De Cordero O Ternera
Además del cerdo, el cordero y la ternera son excelentes opciones para añadir sabor a su pastel de carne. Estos dos tipos de carne tienen su propio sabor audaz único que combinará muy bien con la carne molida.
Ambos tipos de carne tienen un jugador sabor que la carne molida, que también se notará y proporcionará un sabor más terroso. Por lo tanto, asegúrese de que estos sean sabores que ya disfruta.
Además, el cordero y la ternera tienen un mayor porcentaje de grasa que otras carnes y ayudará a aumentar la humedad del plato, lo que es una ventaja para enriquecer el sabor.
Pavo molido
El pavo molido se puede usar en lugar de la carne molida de res en muchas recetas. Esta suele ser una opción que se utiliza cuando se quiere hacer una bajo en grasas variación.
Sin embargo, tenga en cuenta que al igual que con la carne molida de res baja en grasa, el pavo molido bajo en grasa puede resultar en un plato más seco. Además, el pavo molido a menudo tiene un sabor más suave que la carne de res molida. Por lo tanto, se sugiere que use pavo molido que tenga una mayor contenido de grasa (en lugar de una versión 99% sin grasa) para ayudar con la humedad y el sabor.
tocino picado
El tocino hace que todo sea mejor, incluido el pastel de carne. Esta adición funciona mejor cuando se mezcla en un base de carne molida clásica o una mezcla de carne molida de res + carne de cerdo molida y agregará un encantador sabor ahumado.
Por mucho que amemos el tocino, puede dominar un plato. Por lo tanto, use aproximadamente ¼ de taza de tocino picado crudo por cada libra de carne molida. En lugar de reemplazar cualquier parte de la carne molida con tocino, simplemente agréguela a la medida completa.
Rellenos y aglutinantes
Sí, la carne molida sola se puede formar en una hogaza. Sin embargo, será bastante amable y básicamente solo una gran bola de carne de res sin rellenos.
Los rellenos son los que ayudan a crear un textura más deseable y también ayudan a crear un sabor más completo. Si bien cada receta será diferente, hay tres rellenos comunes que se usan con mayor frecuencia para hacer pastel de carne:
- Pan
- Migas de pan
- Harina de avena
Como puede ver, todos estos son ingredientes que absorber la humedad. Por lo tanto, para mantener un pastel de carne húmedo, debe agregar un aglutinante a la receta.
Los aglutinantes se utilizan para agregar humedad de vuelta al pastel de carne. Además, ayuda a que la carne y los rellenos se unan.
El aglutinante más común en el pastel de carne es Huevos. Al igual que los huevos unen los ingredientes para hornear, hacen lo mismo con el pastel de carne. La grasa agregada de la yema de huevo también ayudará a agregar algo de riqueza al sabor general.
La cantidad de huevos que use depende de la cantidad de relleno que use. La regla general es que 1 huevo = ½ taza de relleno. Esto puede variar según el tipo de relleno que uses, pero es un buen punto de partida. Esta proporción ayudará a unir los ingredientes mientras mantiene la cantidad correcta de humedad.
¿Tienes que usar una carpeta?
Usar un aglutinante es no requerido. Su pastel de carne aún se mantendrá unido bastante bien solo con la carne molida y los rellenos.
Sin embargo, cuanto más relleno utilice, secador tu pastel de carne se convertirá. Por lo tanto, un huevo (o dos) es recomendado.
Condimentos para pastel de carne
Si no ha tenido mucho interés en el pastel de carne en el pasado, puede ser debido a la falta de condimento. Claro, puedes mezclar carne molida y avena y hornearlas, pero no sabrá muy bien.
Para obtener lo mejor de su pastel de carne, desea agregar algunos Condimentos. Si está siguiendo una receta específica de pastel de carne, los condimentos se enumerarán para usted, y si no requiere ningún condimento, es posible que desee probar otra receta. (como mi súper sabroso condimento para pastel de carne)!
Para esos momentos en los que no le gustan los condimentos sugeridos en una receta o cuando quiere explorar haciendo su propia variación deliciosa, recurra a algunos condimentos básicos como sal y pimienta.
¡Además de lo básico, varios condimentos secos son excelentes para agregar sabor al pastel de carne!
- orégano
- Tomillo
- Sage
- Albahaca
- Mejorana
- de condimento italiano
- Comino
- Paprika
- Pimienta de cayena
- Chile en polvo
- Ajo en polvo
- Cebolla en polvo
Si bien algunos de estos se pueden usar solos o junto con la sal y la pimienta, muchos de estos se usan mejor combinado uno con el otro. Por ejemplo, el orégano, la albahaca y la mejorana le darán un agradable sabor italiano. Además, una mezcla clásica de tomillo y salvia es una excelente combinación para un sabor tradicional.
Una buena idea es considerar emparejamientos comunes que se encuentran en sus platos favoritos. Al igual que la mezcla italiana anterior, también puede obtener un delicioso pastel de carne con sabor a México con el uso de comino y chile en polvo. Encuentra tus especias favoritas y juega con ellas.
Para obtener la cantidad correcta de condimento, siga una pauta de 1-2 cucharaditas de condimento seco por libra de carne molida. Las hierbas secas y las especias son bastante potentes; por lo tanto, un poco va un largo camino.
Hierbas frescas y sabores
Además de las especias secas, Hierbas frescas también se puede utilizar para realzar el sabor de su pastel de carne. El perejil recién picado u otras hierbas similares son una excelente manera de usar lo que tienes en tu refrigerador o jardín. Comience con aproximadamente una cucharada de hierbas frescas por libra de carne, a menos que se indique lo contrario en una receta.
Otros sabores frescos que puede agregar incluyen cebollas o ajos recién picados. De hecho, una receta clásica de pastel de carne a menudo requerirá cebolla picada, como mi Pastel de carne de barril de galleta!
Más allá de la cebolla y el ajo, otros verduras picadas como los pimientos verdes e incluso las zanahorias se utilizan a veces.
Cuando use vegetales picados, siga la receta para la cantidad correcta. Si juega con la creación de su propia receta, una buena regla general es sobre un ¼ de taza de verduras picadas por 1 libra de carne. Si usa ajo fresco, comience con 1-2 dientes por libra de carne.
Otras adiciones de sabor
Más allá de las hierbas, las especias y las verduras, puede realzar el sabor del pastel de carne con cosas como salsa de soja o salsa de pescado. Estas salsas con sabor a umami son especialmente buenas para realzar el sabor de la carne molida.
Si elige usar una salsa para agregar sabor a su mezcla, dejar de lado cualquier sal adicional. Estas salsas suelen ser bastante saladas y no querrás que tu pastel de carne esté demasiado salado.
Cómo glasear un pastel de carne
Si bien desea asegurarse de que haya un rico sabor en todo el pastel de carne, también desea agregar un poco extra en la parte superior. Por lo tanto, el esmalte.
El glaseado es donde puedes agregar un poco más de sabor y ayudar a agregar una capa adicional de humedad. Tradicionalmente, la mayoría de la gente piensa en salsa de tomate como el glaseado. Sin embargo, el simple ketchup es otra razón por la que muchas personas han tenido experiencias desfavorables con el pastel de carne.
El ketchup simple puede funcionar, pero no es la mejor opción. En su lugar, haga un glaseado mezclando el ketchup con un poco de azúcar moreno, mostaza y salsa Worcestershire. Este es un glaseado maravilloso que imita el sabor del pastel de carne que se encuentra en un restaurante como Cracker Barrel.
Además de este tipo clásico de glaseado, hay varios otros ingredientes sabrosos. La clave para un buen glaseado de pastel de carne es una mezcla de sabores agridulces. Esta es la razón por la que agregar salsa Worcestershire y azúcar moreno al ketchup es la combinación ideal de sabores.
Puede lograr un sabor similar mezclando ingredientes dulces y a base de vinagre con salsa barbacoa o salsa agridulce. Si prefiere un aderezo más dulce, incluso puede usar una salsa teriyaki sola.
Cómo cocinar pastel de carne
Esta no sería la guía definitiva para cocinar pastel de carne sin las instrucciones sobre cómo cocinar pastel de carne en todas sus diferentes tamaños y formas! Sigue leyendo para descubrir cómo hacer siempre el mejor pastel de carne.
Diferentes formas de pastel de carne
La forma tradicional de pastel de carne es, como se dice, un pan. Por lo tanto, utilizará un molde para pan para hornear el pastel de carne. Una receta típicamente hará un molde para pan de tamaño regular.
Si bien este es el método tradicional, hay otras formas de formar un pastel de carne.
- Forma libre: Forme el pastel de carne en forma redonda o pan de forma libre. Hornéalo encima de una bandeja para hornear. Esto permite que la grasa y los jugos se escurran y también se doren todos los lados del pastel de carne.
- Porciones individuales: Use mini moldes para pan o moldes para cupcakes. Llene cada uno de la misma manera que lo haría con un molde para pan más grande. Esto es genial para aquellos que quieren hacer porciones fáciles de almacenar para almuerzos o cenas futuras.
- Forma plana: Extienda la mezcla de pastel de carne por todo el camino a través de una bandeja para hornear. Esto creará un pastel de carne muy delgado que se cocinará rápidamente. Sin embargo, estará menos húmedo con una cobertura más crujiente.
- Empanadas Si te estás quedando sin tiempo pero aún quieres un pastel de carne jugoso, entonces forma pequeñas hamburguesas, como hamburguesas. Luego, cocínalos en una sartén y glaséalos antes de servir.
Temperaturas de cocción para pastel de carne
Cada receta variará, pero una pauta general es cocinar su pastel de carne a 350°F (176 ° C) por una hora aproximadamente: 30 minutos solo + 30 minutos al final con el glaseado añadido.
Si bien esta es una guía general, el período de tiempo variará según el formulario que elija arriba. Sin embargo, 350 ° F (175 ° C) sigue siendo la recomendación sobre a qué calentar su horno.
Asegúrese de cocinar siempre el pastel de carne a la temperatura adecuada. La mejor manera de hacer esto es siguiendo el orientaciones para verificar pastel de carne temperaturas internas usando un termómetro para carne.
Si el pastel de carne se hace con solo carne molida, luego apunte a una temperatura interna de 160°F (71 ° C). Si usa pavo o mezcla cualquiera de las siguientes carnes con su carne molida, cocine el pastel de carne a una temperatura interna de 165 °F (74 ° C).
Visita mi página en como hacer pastel de carne para obtener instrucciones más detalladas!
Lados para servir con pastel de carne
El pastel de carne es el protagonista de una comida Sin embargo, al igual que cualquier personaje principal, es tan bueno como sus compañeros secundarios. Por lo tanto, debes asegurarte de tener los acompañamientos perfectos para cualquier cena de pastel de carne.
Un clásico americano es cualquier guarnición de patatas! Ya sea puré de patatas, patatas al horno o gratinadas, una patata es la maridaje perfecto para pastel de carne.
Más allá de las papas, hay varios otros lados deliciosos para servir junto con su pastel de carne. Esto puede incluir verduras como maíz frito or judías verdes salteadas o una ensalada.
Para ver todos mis lados favoritos de pastel de carne, echa un vistazo a mi publicación en que servir con pastel de carne.
Diferentes tipos de pastel de carne
Con la guía anterior, tiene la libertad de crear varios tipos diferentes de pastel de carne. Sin embargo, si desea probar una receta que es una victoria segura para la cena, ¡eche un vistazo a una de mis muchas recetas sabrosas de pastel de carne a continuación!
😋 Recetas de pastel de carne para probar
- Pastel de carne envuelto en tocino - ¡El nombre lo dice todo, un pastel de carne deliciosamente jugoso envuelto en tocino crujiente!
- Pastel de carne con freidora de aire - ¡Prepara una cena familiar clásica sin tener que encender el horno!
- El MEJOR pastel de carne con taco - ¡Un fabuloso pastel de carne lleno de sabor Tex-Mex!
- Pastel de carne con sopa de cebolla Lipton - Este condimento clásico y sabroso lo convierte en un pastel de carne maravillosamente sabroso.
- Pastel de carne agridulce - ¡Este pastel de carne tiene el equilibrio perfecto entre dulce y picante!
- Pastel de carne ahumado - ¡Encienda el ahumador porque el pastel de carne está en el menú!
¿Quieres más ideas de recetas de pastel de carne? Mira esta publicación: Diferentes recetas de pastel de carne: ¡13 recetas de pastel de carne favoritas de la familia!
¡Espero que haya encontrado útil La guía definitiva para cocinar pastel de carne! ¡Avíseme si tiene más preguntas relacionadas con el pastel de carne en la sección de comentarios a continuación!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
La guía definitiva para cocinar pastel de carne: pastel de carne a la barbacoa (+¡todo lo relacionado con el pastel de carne!)
Ingredientes
pastel de carne
- 2 Libras Carne molida de res (Se prefiere la carne molida, o use una combinación de carne molida de res/cerdo molida)
- ½ taza de cebolla blanca (o cebolla amarilla, rallada o picada finamente)
- 1 ½ tazas de pan rallado simple
- 3 large Huevos (vencido)
- 1 cucharada de condimento para pastel de carne (vea la receta o use 1 paquete de mezcla de condimentos comprada en la tienda)
- ⅓ taza de salsa de tomate (y más para cubrir el pastel de carne si lo desea)
- 1 cucharada de De salsa inglesa
glaseado de barbacoa
- 1 taza de salsa BBQ
- 1 cucharadita de humo liquido (opcional)
Instrucciones
pastel de carne
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino, o engrase ligeramente un molde para pan de 9×5 si tiene uno.
- En un tazón grande, agregue la carne molida, el pan rallado, la cebolla picada o rallada, los huevos batidos, el condimento para pastel de carne. (*Ver nota.), ketchup y salsa Worcestershire. Mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, no mezcle demasiado. (*Ver nota)
- Tome la mezcla de carne molida y transfiérala a su bandeja para hornear preparada o molde para pan. Forme una forma de pan con la mezcla de pastel de carne que está montada en la parte superior, aproximadamente del mismo tamaño que un molde para pan de 9x5 si no está usando uno.
- Coloque el pastel de carne en el medio de la rejilla del medio en el horno y hornee a 350°F (175 ° C) en agua caliente durante 50 minutos.
glaseado de barbacoa
- Luego, saque el pastel de carne del horno y cúbralo con salsa BBQ (o una mezcla de salsa BBQ y Liquid Smoke, si se usa). Regrese el pastel de carne al horno y déjelo hornear durante 10-20 minutos adicionales. Retire su pastel de carne del horno cuando la temperatura interna alcance los 155 ° F (68 ° C).
- Retire su pastel de carne del horno cuando la temperatura interna alcance los 155 ° F (68 ° C). Escurra el exceso de grasa y deje reposar el pastel de carne durante 10 minutos.
- Mientras descansa, el pastel de carne continuará cocinándose y alcanzará la temperatura recomendada por el USDA de 160 °F (71 ° C). Luego, puede rebanar y servir su pastel de carne.
Notas
- Si no tiene condimento para pastel de carne o le faltan algunas de las especias en mi condimento para pastel de carne casero, puede hacer este condimento básico en su lugar: 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón (el pimentón ahumado también funciona), ½ cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de cebolla en polvo.
- Mezclar demasiado el pastel de carne hará que se vuelva seco y denso. Una vez que todos los ingredientes estén dispersos por toda la carne, dejar de mezclar. (Tus manos son la mejor herramienta para mezclar).
- La carne con más grasa funciona mejor, pero puede hacer que el pastel de carne se desborde de grasa. Use una rejilla para enfriar debajo de su pastel de carne con forma en una bandeja para hornear con borde en lugar de un molde para pan, especialmente cuando opte por un mayor porcentaje de grasa.
- Cuanto más magra sea la carne, más seco estará el pastel de carne. Por lo general, uso un porcentaje máximo de grasa del 20 % (80/20) como mi proporción preferida.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ene dice
Esta es la mejor receta de pastel de carne que he hecho desde que perdí la receta de mi mamá, ¡es tan buena!