Esta Estofado de cordero Guinness es un estofado irlandés sustancioso y satisfactorio cargado de deliciosas verduras y tierna carne de cordero chamuscada. El sabor tostado, malteado y lupulado de una cerveza Guinness Irish stout le otorga una increíble profundidad de sabor. ¡Unas ramitas de tomillo fresco y romero y un poco de sal y pimienta es todo el condimento que necesita!
Sabroso estofado irlandés de cordero Guinness
Adoro la cocina irlandesa por su ingredientes simples y abundantes y ricos sabores. ¡Pruebo cualquier receta irlandesa tradicional que encuentro y quedé más que satisfecho con este fabuloso estofado de cordero Guinness!
De hecho, toda mi familia disfrutó cada pedacito de las sobras al día siguiente y de alguna manera sabía aún mejor la segunda vez. Confía en mí, vale la pena un viaje especial a la tienda de carne de cordero y cerveza.
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- Sabroso estofado irlandés de cordero Guinness
- 🥘 Ingredientes Guinness de estofado de cordero
- 🔪 Cómo hacer estofado de cordero Guinness
- 🥗 Qué acompañar con guiso Guinness
- 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 🍀🍺😋 Más recetas irlandesas para probar
- 📋 Receta
- 💬 Comentarios
🥘 Ingredientes Guinness de estofado de cordero
Puede parecer una larga lista de ingredientes, pero este increíble estofado de cordero vale más que la pena! Si no tiene acceso a la carne de cordero, puede usar carne de res en su lugar.
- tocino (opcional) - 2 tiras de tocino de corte grueso picado en trozos.
- Hombro de cordero - 2 libras de hombro de cordero (bien recortado y cortado en trozos de 1½ pulgadas).
- Sal pimienta - 1 cucharadita de sal y pimienta (probar).
- Grasa de tocino - 3 cucharadas de grasa de tocino reservada (o aceite de oliva virgen extra si se omite el tocino).
- Cebolla amarilla - 1 cebolla amarilla grande (cortado en cubitos).
- Zanahorias - 3 zanahorias grandes cortadas en trozos de 1 pulgada en diagonal.
- Apio - 2 tallos de apio o un sustituto de apio (picados).
- Ajo - 1 ½ cucharadas de ajo picado.
- Pasta de tomate - 3 cucharadas de pasta de tomate o una sustituto de pasta de tomate.
- Harina para todo uso - ¼ de taza de harina para todo uso o una harina para todo uso sustituir.
- Cerveza Guiness - 11.2 onzas de Guinness (1 botella) u otra fuerte.
- Caldo de carne - 3 tazas de caldo o caldo de res.
- Hierbas frescas - 1 hoja de laurel (retirada antes de servir), 1 ramita de romero fresco y 4 ramitas de tomillo fresco.
- Azúcar - 2 cucharaditas de azúcar blanca granulada.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer estofado de cordero Guinness
este guiso es sorprendentemente simple ¡cuando se viene abajo! Para comenzar, necesitará un cuchillo y una tabla para cortar, una olla grande u horno holandés, algunas pinzas, una cuchara o espátula de madera y sus utensilios de medición.
Un lote de este guiso hace 4 porciones abundantes. ¡Va aún más lejos cuando se sirve sobre puré de papas!
Sear tocino y estofado de carne de cordero
- cocinar el tocino (Opcional). Agregar las 2 tiras de tocino picadas (44 gramos) a una olla grande o a un horno holandés sobre calor medio-alto y cocine hasta que estén bien crujientes. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y déjelo a un lado.
- Sazonar el cordero. Pat 2 libras (907 gramos) de paletilla de cordero, séquela con toallas de papel, córtela en trozos de 1 ½ pulgada, luego sazone al gusto con 1 cucharadita (6 gramos) cada uno de sal y pimienta.
- Dorar el cordero. Dorar la carne de cordero en las 3 cucharadas restantes (44.3 mililitros) de grasa de tocino, trabajando en lotes (Hice 3 lotes separados). Utilice pinzas para dar vuelta a los trozos de carne de cordero. hasta que se haya desarrollado una costra marrón por todos lados (alrededor de 5-8 minutos por lote). Después de cada lote, transfiera la carne de cordero dorada a un tazón y reserve.
Agregue verduras y caldo
- Saltea las verduras. Agregue 1 cebolla amarilla grande picada (150 gramos), 3 zanahorias grandes en rodajas (216 gramos), y 2 tallos de apio (80 gramos) a la olla y saltear hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Use su cuchara de madera o espátula para raspar los trozos marrones del fondo de la olla mientras se cocinan las verduras.
- Saltea el ajo. Agregue 1 ½ cucharadas (12 gramos) de ajo y dejar cocinar por 30 segundos antes de mezclar en 3 cucharadas (48 gramos) de pasta de tomate. Deje cocinar por 1-2 minutos más.
- Agrega harina. Agregue el tocino, la carne de cordero y cualquier jugo que se haya acumulado nuevamente en la olla. Espolvorear ¼ de taza (31.2 gramos) of harina para todo uso sobre la carne y revuelva hasta que se disuelva.
- Agrega los ingredientes restantes. Vierta 11.2 onzas de Guinness (317.5 mililitros) y 3 tazas (709.76 mililitros) de caldo de res. Añadir la 1 hoja de laurel (0.1 gramos), 1 ramita de romero fresco (0.1 gramos), 4 ramitas de tomillo fresco (4 gramos) y 2 cucharaditas de azúcar (8 gramos) y revuelve para combinar.
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos
- Hervir a fuego lento. Lleve el estofado a ebullición, luego cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Retire las hierbas y sirva. Retire la hoja de laurel así como las ramitas de tomillo y romero. Pruebe el sabor de su guiso y ajustar los condimentos según sea necesario. Apague el fuego y sirva de inmediato sobre puré de papas o colcannon.
🥗 Qué acompañar con guiso Guinness
Recomiendo servir su estofado de cordero Guinness sobre una gran cantidad de puré de papas con queso crema, or Colcannon! Pan de soda Irlandes sería perfecto para recoger hasta la última gota! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Tú tendrá que trabajar en lotes al dorar los trozos de carne de cordero para conseguir una costra uniforme por todos los lados. Trate de no sobrecargar la olla para obtener los mejores resultados.
- Si no estás usando tocino, simplemente dejarlo fuera y dorar la carne de cordero en aceite de oliva virgen extra (AOVE) o su aceite de cocina preferido. Recomiendo usar aproximadamente 1 cucharada de aceite para cada lote de carne de cordero.
- Si tu guiso es demasiado espeso, puede agregar pequeñas cantidades de agua o caldo para diluirlo hasta obtener la consistencia deseada.
- Si está utilizando un horno holandés y prefieres terminar tu guiso al horno, puedes. Lleve el caldo a fuego lento, luego cubra la olla y transfiéralo a una temperatura precalentada de 350°F. (175°C/Marca de gas 4) horno. Cocine a fuego lento durante 1-2 horas.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deje que el estofado se enfríe, luego transfiéralo a un recipiente hermético poco profundo. Refrigere por hasta 3-4 días.
Estofado de cordero Guinness congelado
Coloque el estofado sobrante en un recipiente hermético apto para congelador o en una bolsa de congelador resistente con un poco de espacio adicional para permitir la expansión. Congele hasta por 4 meses y transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
Recalentar estofado de cordero Guinness
Vuelva a calentar suavemente su estofado en la estufa a fuego medio hasta que se caliente. Puede espesarse después de congelarse o refrigerarse, así que agregue un chorrito de caldo o agua según sea necesario.
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❓ Preguntas frecuentes
Seguirá resultando maravillosamente delicioso con cualquier otra cerveza negra oscura, aunque el sabor será ligeramente diferente. Las cervezas más ligeras funcionarán, pero no le darán al estofado la misma profundidad de sabor.
¡Sí! La carne de res es una gran sustitución si no puedes encontrar cordero o no te gusta el sabor. Un asado de ternera cortado en cubos sería mi primera opción, o simplemente podría comprar un paquete de estofado de ternera.
¡Sí, de hecho, lo recomiendo! Cuando se refrigeran, las verduras absorben todo el delicioso caldo y los sabores tienen tiempo para fusionarse. Vuelva a calentarlo suavemente en la estufa, ¡y tendrá un sabor aún mejor que cuando lo preparó!
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📋 Receta
Estofado de cordero Guinness
Ingredientes
- 2 tiras tocino (opcional, tocino de corte grueso, picado)
- 2 lb hombro de cordero (bien recortado y cortado en trozos de 1½ pulgadas)
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 3 cucharada de Grasa de tocino (o aceite de oliva virgen extra si se omite el tocino)
- 1 large cebolla amarilla (cortado en cubitos)
- 3 large zanahorias (cortar en trozos de 1 pulgada en diagonal)
- 2 tallos apio (picados)
- 1 ½ cucharada de Ajo (picado)
- 3 cucharada de pasta de tomate
- ¼ taza de harina para todo uso
- 11.2 oz Guinness
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 puntilla romero fresco
- 4 ramitas tomillo fresco
- 2 cucharadita de azúcar
Instrucciones
Sear tocino y estofado de carne de cordero
- agregar el picado 2 tiras de tocino a una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto y cocine hasta que estén bien crujientes. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel y déjelo a un lado.2 tiras de tocino
- Palmadita 2 libras de hombro de cordero séquelo con toallas de papel y sazone al gusto con 1 cucharadita cada uno, sal y pimienta.2 libras de hombro de cordero, 1 cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Dorar la carne de cordero en el resto 3 cucharada de grasa de tocino, trabajando en lotes (Hice 3 lotes separados). Utilice pinzas para dar vuelta a los trozos de carne de cordero. hasta que se haya desarrollado una costra marrón por todos lados (alrededor de 5-8 minutos por lote). Después de cada lote, transfiera la carne de cordero dorada a un tazón y reserve.3 cucharada de grasa de tocino
Agregue verduras y caldo
- Añada 1 cebolla amarilla grande, 3 zanahorias grandes y 2 tallos de apio a la olla y saltear hasta que estén tiernos (unos 5 minutos). Use su cuchara de madera o espátula para raspar los trozos marrones del fondo de la olla mientras se cocinan las verduras.1 cebolla amarilla grande, 3 zanahorias grandes 2 tallos de apio
- Revuelva en 1 ½ cucharada de ajo y dejar cocinar por 30 segundos antes de mezclar 3 cuchara de sopa de pasta de tomate. Deje cocinar por 1-2 minutos más.1 ½ cucharada de ajo, 3 cuchara de sopa de pasta de tomate
- Agregue el tocino, la carne de cordero y cualquier jugo que se haya acumulado nuevamente en la olla. Espolvorear ¼ de taza de harina para todo uso sobre la carne y revuelva hasta que se disuelva.¼ de taza de harina para todo uso
- Vierta en Guinness de 11.2 onzas (1 botella) y 3 tazas de caldo de carne. Añade el 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero fresco, 4 ramitas de tomillo fresco y 2 cucharadita de azúcary revuelva para combinar.Guinness de 11.2 onzas, 3 tazas de caldo de res, 1 hoja de laurel, 1 ramita de romero fresco, 4 ramitas de tomillo fresco, 2 cucharadita de azúcar
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos
- Lleve el estofado a ebullición, luego cubra la olla y reduzca el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
- Retire la hoja de laurel así como las ramitas de tomillo y romero. Pruebe el sabor de su estofado y ajuste los condimentos según sea necesario. Apague el fuego y sirva de inmediato sobre puré de papas o colcannon.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Tendrás que trabajar en lotes al dorar los trozos de carne de cordero para obtener una corteza uniforme en todos los lados. Trate de no abarrotar la olla para obtener los mejores resultados.
- Si no usa tocino, simplemente déjelo afuera y dore la carne de cordero en aceite de oliva. Recomiendo usar aproximadamente 1 cucharada de aceite para cada lote de carne de cordero.
- Si su guiso es demasiado espeso, puede agregar pequeñas cantidades de agua o caldo para diluirlo hasta obtener la consistencia deseada.
- Si está utilizando un horno holandés y prefiere terminar su guiso en el horno, puede hacerlo. Lleve el caldo a fuego lento, luego cubra la olla y transfiéralo a una temperatura precalentada de 350°F. (175 ° C) horno. Cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Para almacenar: Deje que el guiso se enfríe, luego transfiéralo a un recipiente hermético. Refrigere hasta por 4 días.
- Para congelar: coloque el estofado sobrante en un recipiente hermético apto para congelador o en una bolsa de congelador resistente con un poco de espacio adicional para permitir la expansión. Congele hasta por 4 meses y transfiéralo al refrigerador para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
- Para recalentar: Vuelva a calentar suavemente el estofado en la estufa a fuego medio hasta que se caliente por completo. Puede espesarse después de congelarse o refrigerarse, así que agregue un chorrito de caldo o agua según sea necesario.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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