Costillas ahumadas de St Louis

¡Las sabrosas costillas St. Louis ahumadas son increíblemente fáciles de preparar en su ahumador usando el método de ahumado 3-2-1 para sellar los maravillosos jugos! ¡Las costillas son tiernas, sabrosas y absolutamente llenas de excelentes sabores cuando se combinan con mi fácil condimento seco de cerdo!

Suculento y sabroso¡Mis costillas ahumadas de St. Louis son deliciosas y con mucha carne! Siempre salen súper tiernas, jugosas y maravillosamente ahumadas, con un sabor clásico en el que puedes contar.

Si eres un amante de las costillas como yo, ¡esta abundante receta de costillas te hará disfrutar de la cena de esta noche! A tu familia le encantará que te sirvan estas sabrosas costillas de cerdo cualquier noche de la semana!

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• 🥘 Ingredientes
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• 🔪 Instrucciones paso a paso
• 🥗 Lados
• 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📋 Receta

Tenga en cuenta que el proceso de ahumado de las costillas requiere paciencia, pero comprenderá por qué vale la pena esperar. Usar el método de ahumado “3-2-1” infunde la carne de manera tan deliciosa, y simplemente no hay una manera rápida de lograr que las costillas resulten tan extraordinarias.

🥘 Ingredientes

La mayoría de los ingredientes que necesitará para esta receta de costillas están llenos de un sabor picante, lo que hace que las costillas no solo sabroso sino tierno. ¡Todas las especias se mezclan para crear una sensación sabrosa que hará que todos pidan segundos!

Esta receta hace 4 porciones abundantes. Ajuste la receta en consecuencia si elige hacer más costillas.

costillas

• Costillas de cerdo estilo St. Louis - Pregúntele a su carnicero si no está familiarizado con la selección de costillas de cerdo.

Frote seco de cerdo

Mi fácil frotación de cerdo agrega un sabor maravilloso e incluye el siguientes ingredientes: azúcar morena, sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza en polvo y salvia molida.

Ingredientes para el wrap

• Vinagre de sidra de manzana - Un sabor agradable para el paladar que también ayuda a ablandar la carne de cerdo mientras mantiene las costillas jugosas y húmedas.
• Mantequilla derretida - ¡El toque final perfecto y sabroso para tantas cosas! Agrega riqueza y humedad a sus costillas ahumadas.
• salsa barbacoa (opcional) - Si te gustan las costillas untadas, ¡toma tu salsa BBQ favorita!

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

• Consiga una comenzó bastante temprano para que tus costillas ahumadas estén listas para la hora de la cena.
• Usar un fumador es divertido, pero asegúrese de saber cómo funciona su fumador antes de entrar en la receta. Siga las instrucciones y tenga cuidado y precaución.
• Es controvertido enjuagarse las costillas después de sacarlas del empaque de plástico en el que normalmente se venden. A evitar la contaminación cruzada trabaje en un área que se pueda desinfectar fácilmente y que sea lo suficientemente grande como para mantener restringidas las 'salpicaduras'.

Los mejores tipos de madera para ahumar cerdo.

Cualquiera de estas maderas es ideal para ahumar cerdo o pollo de cualquier corte. ¡Elegir un sabor complementario para fumar resalta los sabores de chaleco en sus carnes!

• Madera de manzana - Mi mejor elección para la carne de cerdo.
• Madera de aliso - La dulzura sutil y delicada de la madera de aliso es ideal para ahumar cerdo. También es una de las mejores opciones para ahumar salmón.
• Nuez dura - uno de mis favoritos, un sabor que se asocia con Memphis BBQ.
• Sugar Maple - Añade un ligero dulzor.
• Pacana - Sabores sutiles que combinan bien con la carne de cerdo.
• Roble - Es una buena opción para tonos tierra. Los sabores de nuez y roble son los favoritos en Texas BBQ.
• Bosques de frutas - La naranja y el melocotón tienen un toque cítrico y la pera tiene un sabor cercano a la manzana.

🔪 Instrucciones paso a paso

Hacer sus costillas St. Louis ahumadas no es difícil, pero llevará algún tiempo. A medida que la carne se cocina durante horas, se vuelve increíblemente jugoso y tierno ¡con una corteza deliciosamente crujiente!

3-2-1 Método de ahumado

1. Prepara tu fumador. Precaliente su ahumador para 225 grados F (107 grados C) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
2. Sazone con un toque seco. En un tazón pequeño, combine todos los frote seco de cerdo Luego aplique frote generosamente sobre ambos lados de las costillas con las manos.
3. Fumar sin tapar durante 3 horas. Coloque sus costillas en el ahumador con el lado del hueso hacia abajo. Puede comprimir o "aplastar" las costillas juntas, lo que ayuda a mantener los jugos. Deje que las costillas de cerdo se humeen durante 3 horas.
4. Envuelve las costillas. Retire las costillas del ahumador. Usando papel de aluminio o papel de estraza, envolver las costillas en un paquete con el lado de la carne hacia abajo, pero antes de cerrarlo, vierta 1 cucharada de mantequilla derretida y 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana sobre las costillas. * Use papel de aluminio adicional para sellar completamente según sea necesario.
5. Ahumado envuelto durante 2 horas. Vuelva a colocar las costillas envueltas en el ahumador con la lado del hueso hacia arriba y deje que se fume cubierto durante 2 horas más a 225 grados F (107 grados C).
6. Desenvuelve las costillas. Retire las costillas del ahumador y desenvuelva del papel de aluminio.
7. Aplicar salsa barbacoa. (Opcional) Cubre las costillas generosamente con tu elección de salsa BBQ.
8. Ahumado sin tapar durante 1 hora. Vuelva a poner las costillas en el ahumador. con el hueso hacia abajo durante 1 hora a 225 grados F (107 grados C).
9. Servir. ¡Retirar del ahumador y disfrutar!

Cuando sus costillas estén listas, puede servirlas de inmediato. Cortar con un cuchillo afilado y disfrútalas mientras están calientes!

🥗 Lados

Algunas de mis mejores opciones como acompañamientos para servir con sus costillas de cerdo incluyen mazorca de maíz hervida con mantequilla de leche, frijoles horneados con carne molida y tocino, patatas asadas ahumadas, macarrones con queso ahumadosy sabroso bollos de queso cheddar jalapeño!

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Refrigeración

Deje que las costillas de cerdo ahumadas se enfríen por completo. Una vez enfriado, puede guardar las costillas de St. Louis sobrantes en el refrigerador hasta por 4 días en un recipiente de plástico hermético o envuelto de forma segura en papel de aluminio.

congelación

Use recipientes de almacenamiento de plástico seguros para el congelador o una doble capa de papel de aluminio resistente para almacenar en el congelador hasta por 3 meses. Coloque las costillas de cerdo congeladas en el refrigerador para descongelarlas por completo antes de recalentarlas.

Recalentamiento

Vuelva a calentar las costillas a fuego lento. Use papel de aluminio para recalentarlos en el horno a 300 grados F (149 grados C) con un poco de líquido adicional como caldo de res o cerveza para mantenerlos húmedos.

❓ Preguntas frecuentes

📋 Receta