Mi top recetas de ternera para el desayuno, el almuerzo y la cena, resalte la textura tierna y jugosa de la ternera y su sabor intensamente carnoso. Puedes hacer estos recetas faciles de ternera en casa, ¡pero los increíbles resultados son dignos de un restaurante! Si tienes en tus manos este exquisito corte de carne, estás en el lugar correcto.
Sirva la ternera con cualquier cosa que normalmente serviría con sus recetas favoritas de carne. No puedes equivocarte con guarniciones de patata, o prueba tu ternera con mi popular lados de costillas!
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- 1. Costillas de Ternera
- 2. Osso Buco de ternera a la milanesa
- 3. Vieiras de ternera
- 4. Piccata de ternera
- 5. Ternera Parmesana
- 6. Chuletas de ternera fritas
- 7. Albóndigas de ternera a la italiana
- 8. Salchicha de desayuno de ternera
- 9. Saltimbocca de ternera con jamón serrano y salvia
- 10. Estofado de ternera con patatas
- 11. Ternera Francesa
- 12. Pasta con ternera a la boloñesa
- 13. Ragú de ternera
- 14. Estofado de ternera al romero y limón
- 15. Chuletones de ternera a la parrilla
- 16. Sándwich de desayuno de ternera y parmesano
- 17. Chuletas de ternera al estilo toscano
- 💭 Consejos para cocinar la mejor ternera
- ❔ ¿Qué es la ternera?
- ❔ ¿La ternera sabe diferente a la carne de res?
- ❔ ¿Qué hace que la ternera sea tan especial?
- ❔ ¿Cuáles son las mejores recetas clásicas de ternera?
- ❔ ¿Cómo se debe cocinar la ternera?
- ❔ ¿Cómo sé cuando mi ternera está lista de cocinarse?
- 📖 Tarjeta de recetas
- Las mejores recetas de ternera: ¡más de 17 ideas para preparar para el desayuno, el almuerzo y la cena!
- 💬 Reseñas
La ternera es una delicia y la espero con ansias. carne suculenta y de alta calidad siempre que pueda tenerlo en mis manos. Es una carne de grano fino con una textura ultra tierna y un delicado sabor carnoso.
La ternera es una proteína increíblemente versátil y es un delicioso complemento para platos de pasta, sopas o guisos, sándwiches de desayuno y más. ¡Aquí tienes algunas de las recetas de ternera más populares para probar en casa!
1. Costillas de Ternera
Una vez que seque la salmuera, dore y cocine a fuego lento estas costillas de ternera, las tiernas la carne se desliza fuera del hueso como mantequilla!
Se cocinan lentamente en una rica salsa de vino marsala y champiñones ¡Eso es suficiente para hacerte la boca agua por sí solo!
Esta es otra receta increíble para hacer. Cenas familiares del sábado por la noche. o cena para dos ¡ocasiones especiales!
2. Osso Buco de ternera a la milanesa
Esta clásica receta italiana de muslos de ternera estofados en salsa gremolata de ajo y limón sería una excelente introducción a la cocina de ternera.
Con mucha mantequilla, vino blanco y vegetales tiernos, es un estofado de ternera espectacular Garantizado para impresionar a los invitados a la cena.
Disfrutarás sirviendo esto comida abundante para cenas familiares durante los fines de semana, y es un gran plato de San Valentín para imprimir y guardar!
3. Vieiras de ternera
Delgado y chuletas de ternera fritas crujientes en una deliciosa salsa piccata de vino blanco sobre una cama de pasta de cabello de ángel al dente. Haz todo lo posible y sirve algunos de estos. guarniciones de vieiras de ternera para una comida completa!
4. Piccata de ternera
La piccata de ternera es un plato delicioso y elegante que consta de tiernas chuletas de ternera salteadas y fritas hasta que estén doradas. Está rematado con un salsa picante de limón y alcaparras y servido con pasta para obtener una mezcla satisfactoria de sabores salados y picantes.
5. Ternera Parmesana
como clasico pollo parmesano, ternera a la parmesana incluye chuletas de ternera fritas crujientes cubiertas con salsa marinara y queso mozzarella derretido. La carne es tan mantecoso y tierno ¡Debajo del empanizado crujiente es posible que nunca vuelvas a comer pollo!
6. Chuletas de ternera fritas
Estos chuletas de ternera fritas son una excelente manera de mostrar tu delicadeza en la cocina porque los resultados son increíbles, ¡pero la receta es simple! ¡Esta receta incluso te explica cómo reservar la grasa de la sartén para hacer una deliciosa salsa de limón!
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7. Albóndigas de ternera a la italiana
La ternera sirve para albóndigas italianas más tiernas y jugosas ¡Puedes comerlo como plato principal o servirlo sobre pasta! Ensarta cada albóndiga gigante horneada con un palillo y quedarán estupendas. aperitivo de fiesta!
8. Salchicha de desayuno de ternera
Tanto como yo amo salchicha de cerdo para el desayuno, nada se compara con el aroma de empanadas de salchicha de ternera chisporroteando en la plancha por la mañana. Darles forma a las hamburguesas lleva un poco de tiempo, pero luego se cocinan rápidamente en 3 a 5 minutos y se pueden congelar por desayunos rapidos entre semana!
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9. Saltimbocca de ternera con jamón serrano y salvia
Este popular plato italiano incluye tiernas chuletas de ternera cubiertas con prosciutto y hojas de salvia y luego fritas a la perfección. Un chorrito de limón encima une todos los sabores para crear un comida gourmet digna de un restaurante ¡en casa!
10. Estofado de ternera con patatas
Este abundante guiso con patatas y ternera es uno de mis favoritos. recetas de sopa de otoño ¡Porque es tan acogedor y rico que te calienta hasta lo más profundo! Sólo requiere una hora para preparar y cocinar y una un puñado de ingredientes, ¡pero sabe como si hubiera estado hirviendo todo el día!
11. Ternera Francesa
Chuletas de ternera crujientes y fritas (también conocido como filete redondo) con una salsa picante de vino blanco mantecoso. Es similar a los vieiras de ternera, pero las chuletas de vieiras se machacan finamente, mientras que la ternera francesa las deja. espeso y jugoso!
12. Pasta con ternera a la boloñesa
Espaguetis a la boloñesa es un clásico Comida reconfortante italiana. ¡Simplemente cambie la carne molida por ternera molida y tendrá una cena de espagueti mejorada adecuada para cenas familiares y citas nocturnas!
13. Ragú de ternera
Fideos pappardelle al dente (o cualquier otro ancho y plano tipo de pasta) están cubiertos con un ragú de ternera molido de gran sabor y mucho queso. Asegúrate de servirlo con un poco de crujiente. pan de ajo al horno ¡Para absorber hasta la última gota de la increíble salsa de carne!
14. Estofado de ternera al romero y limón
Este guiso elegante y elevado está elaborado con paleta de ternera ultra tierna estofado bajo y lento en vino blanco y salsa de tomate. Mientras se cocina, se forma un guiso rico y carnoso que resulta fantástico si se sirve sobre un plato de Polenta con Parmesano.
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15. Chuletones de ternera a la parrilla
Estos chuletones a la parrilla son la manera perfecta de exhibir la ternera. sabor tierno y mantecoso. ¡Impresione a sus familiares y amigos amantes de la carne con lo tiernos que son estos chuletones y el sabor que tienen con un mínimo de condimentos!
16. Sándwich de desayuno de ternera y parmesano
Lleve a su sobras de ternera parmesana desde arriba y conviértelo en el sándwich de desayuno más increíble. Coloque una chuleta de ternera crujiente entre dos muffins ingleses y cubra con un huevo frito. (cuanto más corredor, mejor), ¡y disfrutar!
17. Chuletas de ternera al estilo toscano
Estos magníficos chuletas de ternera a la parrilla Se cocinan a la perfección al fuego, se echan en aceite de oliva y se dejan reposar. ¡Forma la salsa más increíble, repleta de un rico sabor carnoso que puedes colocar sobre tus chuletas!
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💭 Consejos para cocinar la mejor ternera
Si nunca has cocinado ternera, no hay razón para evitar probar alguna de estas recetas. La ternera puede ser delicada, pero es muy fácil de cocinar siempre y cuando tengas en cuenta estos aspectos clave:
- Elija el corte correcto: La ternera viene en varios cortes, que incluyen chuletas, asados, filetes y piernas. Elige un corte que se adapte a tu receta. Por ejemplo, las chuletas de ternera son excelentes para asar o freír, mientras que las piernas son perfectas para estofar a fuego lento.
- Tratar con cuidado: Manipule la ternera con cuidado. Manipular demasiado la carne puede hacer que las fibras musculares de la carne se endurezcan.
- Condimento: La ternera tiene un sabor suave y combina bien con muchas hierbas y especias. Los condimentos populares incluyen tomillo, romero, ajo, perejil y ajo. ¡Pruebe una marinada de carne para obtener aún más sabor!
- Buscando sabor: Dorar la ternera antes de cocinarla a fuego lento o asarla desarrolla una corteza sabrosa y ayuda a retener la humedad en la carne. Use fuego alto y un poco de aceite para dorar la ternera rápidamente por todos lados antes de asarla.
- Use un termómetro para carne: La ternera es mejor cuando se cocina a fuego medio. (160 ° F / 71 ° C). Es a una temperatura más alta que la que cocino la mayoría de la carne de res a. Utilice un termómetro para carnes para controlar la temperatura interna de la carne mientras se cocina para garantizar que obtenga el nivel deseado de cocción.
❔ ¿Qué es la ternera?
La ternera es la carne de ganado joven (pantorrillas). Normalmente, estos son los machos nacidos de razas lecheras.
Es conocido por su textura tierna y sabor suave en comparación con la carne de vacas más viejas y maduras.
❔ ¿La ternera sabe diferente a la carne de res?
La ternera tiene un sabor mucho más suave que la carne de res. Es menos rico e intenso, con un sabor ligeramente dulce y una textura tierna y de grano fino.
❔ ¿Qué hace que la ternera sea tan especial?
La ternera es considerado un manjar por su tierna textura, delicado sabor y el especial cuidado que se necesita en la crianza de terneros jóvenes para ternera.
Es también menos común que la carne de res, aumentando su estatus elevado. La mayoría de las veces, tienes que ir al carnicero o pedir ternera especialmente en lugar de poder encontrarla en la tienda de comestibles local.
❔ ¿Cuáles son las mejores recetas clásicas de ternera?
Recetas clásicas de ternera incluyen ternera piccata, ternera marsala, ternera parmesana, ternera vieiras y osso buco. Estos platos resaltan el sabor tierno y suave de la ternera.
❔ ¿Cómo se debe cocinar la ternera?
La ternera se puede asar, asar, ahumar, cocinar a fuego lento, freír o estofar. La clave es cocinarlo a una temperatura moderada para asegurar su ternura y humedad.
Cocinar demasiado con cualquier método puede provocar una textura dura y seca.
❔ ¿Cómo sé cuando mi ternera está lista de cocinarse?
La ternera debe cocinarse al menos a una temperatura interna de 145 °F. (63 ° C) cuando se revisa en su sección más gruesa para término medio crudo. Utilice un termómetro para carnes para garantizar la precisión.
Sin embargo, a pesar de la Sitio de ternera recomienda cocinar a 160°F (71 ° C) para el mejor sabor y jugosidad. Al igual que con cualquier carne, deje reposar la ternera cocida antes de cortarla para retener los jugos.
¡Prueba estas recetas de ternera y luego regresa y comparte tus deliciosas creaciones! Me encantaría conocer tu plato de ternera favorito. Coméntalo a continuación y veré si lo he probado.
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
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📖 Tarjeta de recetas
Las mejores recetas de ternera: ¡más de 17 ideas para preparar para el desayuno, el almuerzo y la cena!
Ingredientes
- 2½ Libras costillas de ternera (con hueso)
- ½ cucharada de Sal kosher
- ¼ cucharada de pimienta negra molida
- ¼ taza de aceite de oliva (virgen extra, dividido en porciones de 2 cucharadas)
- 1 large chalote (picado muy fino)
- 4 Dientes Ajo (aplastado y luego picado)
- 8 oz hongos cremini (champiñones Bella, cortados en cuartos)
- ¼ taza de pasta de tomate
- 1½ tazas de vino marsala seco
- 4 tazas de caldo de carne (o caldo de ternera)
- 2 ramitas tomillo fresco
- 1 puntilla romero fresco
- 1 hoja de laurel
Instrucciones
preparar y dorar las costillas
- Coloque su hueso 2½ libras de costillas de ternera en una bandeja para hornear y sazone generosamente ambos lados de la carne con ½ cucharada de sal kosher y ¼ de cucharada de pimienta negra molida. Transfiera la bandeja al refrigerador y déjelas reposar, descubiertas, durante al menos 2 horas (o toda la noche).
- Prepárese precalentando su horno a 325°F (160 ° C).
- Rocíe 2 cucharadas de virgen extra ¼ taza de aceite de oliva en una olla grande o en una fuente de fondo grueso apta para horno y colóquela a fuego alto.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue las costillas a la sartén y dore ambos lados hasta que estén doradas (trabajando en lotes si es necesario). Luego, pásalos a un plato y déjalos a un lado.
Saltear
- Limpia la sartén si lo deseas y agrega otras 2 cucharadas de virgen extra. ¼ taza de aceite de oliva si necesario. Reducir el fuego a medio-alto y agregar el troceado 1 chalota grande, salteándolo durante 2 minutos.
- Agrega la carne picada 4 dientes de ajo y descuartizado 8 oz de champiñones cremini y saltee por otros 3-4 minutos.
- A continuación, agregue el ¼ taza de pasta de tomate y reduzca el fuego a medio-bajo. Revuelva hasta que esté bien combinado y cocine por 2-3 minutos más.
- Añade un chorrito de 1½ tazas de vino Marsala seco para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera o una espátula. Luego, vierte el vino marsala restante y lleva la mezcla a ebullición baja.
- Deje que el vino se reduzca a la mitad. (unos 10 minutos) y luego coloque las costillas de ternera nuevamente en la sartén y vierta el 4 tazas de caldo (o ternera).
- Vuelva a hervir el líquido antes de agregar el 2 ramitas de tomillo fresco, 1 ramita de romero frescoy 1 hoja de laurel.
Hornear
- Cubra la olla y transfiérala al horno. Hornear a 325°F (160 ° C) durante 2-2½ horas, o hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso.
- Retire la sartén del horno. Transfiera las costillas cortas a un plato aparte y cúbralas sin apretar con papel de aluminio mientras termina la salsa.
Reducir la salsa
- Deseche el tomillo, el romero y la hoja de laurel, y lleve la salsa a fuego lento a fuego medio.
- Reducir la salsa ¼-⅓ más (dependiendo de su espesor deseado), asegúrese de probar su salsa mientras se reduce y sazone con sal y pimienta según sea necesario.
- Una vez que la salsa alcance el espesor deseado, sírvala sobre las costillas. * Puede volver a colocar las costillas en la sartén con la salsa para calentarlas si es necesario.
Notas
- Puede dejar las costillas cortas en porciones o cortarlas en costillas individuales antes de cocinarlas. ¡Tu decides!
- Realmente creo que usar costillas con hueso ayuda a realzar el sabor durante la cocción. Sin embargo, ¡siempre puedes usar costillas deshuesadas también! Solo asegúrese de revisarlos durante la cocción, ya que pueden cocinarse más rápido sin el hueso.
- ¡No dejes de sellar tus costillas! ¡Esto agrega una tonelada de sabor a la carne y le dará las costillas más sabrosas posibles!
- Para almacenar: Deje que las costillas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Para recalentar: cubra y caliente las costillas a fuego lento en la estufa durante 15 a 20 minutos. Además, puedes meterlos en el horno en 325 ° F (160 ° C) hasta que esté completamente caliente.
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