Estas chuletas de cordero al vacío ¡son algunas de las chuletas de cordero más deliciosas y deliciosamente tiernas que jamás haya probado! ¡Utilizo un adobo simple de hierbas, aceite y jugo de limón que complementa perfectamente el rico sabor de la carne de cordero para chuletas de cordero con calidad de restaurante en casa! Una vez que veas lo fácil que es, ¡de ahora en adelante querrás sous vide tu cordero!
Chuletas De Cordero Fáciles Sous Vide
Me encantan las chuletas de cordero y disfruto probando diferentes métodos para cocinarlas, y permítanme decir que estas chuletas sous vide son algunas de las mejores. mas tierno ¡Nunca he tenido! Lleva más tiempo que chuletas de cordero a la plancha, pero es súper simple y vale la pena la espera.
Mi rápido y fácil adobo de cordero mantiene la carne maravillosamente húmeda y le da mucho sabor. ¡Estas chuletas de cordero obtuvieron 2 pulgares arriba de mi familia y a la tuya también les encantarán!
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- Chuletas De Cordero Fáciles Sous Vide
- 🥘 Ingredientes Chuletas De Cordero Sous Vide
- 🍽️ Equipo necesario para chuletas de cordero Sous Vide
- 🌡️ Temporales y horarios
- 🔪 Cómo cocinar chuletas de cordero al vacío
- 💭 Consejos y notas
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 🥩 Más Recetas de Cordero
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
🥘 Ingredientes Chuletas De Cordero Sous Vide
Para adobos, creo hierbas secas darle a la carne el mayor sabor. Puede usar fresco si lo tiene a mano, pero deberá duplicar la cantidad.
Chuletas de cordero
- Chuletas de cordero - 1-2 libras de chuletas de cordero (Usé 6 chuletas de cordero pequeñas).
adobo de cordero
- Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Jugo de limon - 2 cucharadas de jugo de limón, fresco es mejor.
- Romero seco - 1 cucharadita de romero seco.
- Pimienta negro - 1 cucharadita de pimienta negra molida.
- Tomillo seco - ½ cucharadita de tomillo seco.
- Menta Seca - ½ cucharadita de menta seca.
- Albahaca seca - ¼ de cucharadita de albahaca seca.
- Perejil seco - ¼ de cucharadita de perejil seco.
- Sal - 1 pizca de sal (probar).
- Pimienta de cayena (opcional) -1 pizca de pimienta de cayena (probar).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍽️ Equipo necesario para chuletas de cordero Sous Vide
Existen dos herramientas puedes usar para sous vide chuletas de cordero. Necesitará una máquina sous vide (también conocido como inmersión circulador) o un Instant Pot con función sous vide.
MÁQUINA AL VACÍO
Además del circulador de inmersión, necesitará las siguientes herramientas para sous vide sus chuletas de cordero:
- máquina de vacío (circulador de inmersión)
- Olla grande o una gran bañera sous vide
- Envasadora al vacío y bolsa al vacío o una bolsa Ziploc de un galón
- Sartén de hierro fundido u otra sartén o sartén de fondo grueso
- Tenazas para dorar al revés tus chuletas de cordero
BOTE INSTANTÁNEO
Asegúrese de verificar que su modelo Instant Pot incluya una función sous vide porque no todos la tienen. Si el suyo lo hace, necesitará las siguientes herramientas para cocinar al vacío sus chuletas de cordero:
- Olla instantánea con función sous vide
- Envasadora al vacío y bolsa al vacío o una bolsa Ziploc de un galón
- Sartén de hierro fundido u otra sartén o sartén de fondo grueso
- Tenazas para dorar al revés tus chuletas de cordero
🌡️ Temporales y horarios
Puede sous vide su cordero por un máximo de Hora 4, más tiempo y las fibras de la carne se romperán dándole una textura blanda. Vea a continuación los tiempos y temperaturas precisos necesarios para lograr el nivel deseado de cocción. Para seguir el protocolo adecuado de seguridad alimentaria, nunca debe dejar que la carne repose a menos de 130 °F (54 ° C) durante más de 2 horas.
Si necesita ayuda para determinar cómo quiere que se cocine su cordero, eche un vistazo a mi publicación dedicada a cocción de cordero.
Listo | Temperatura al vacío | Sincronización |
Muy raro a raro | 120 ° F (49 ° C) hasta 128 ° F (53 ° C) | 1 - 2 ½ horas |
Medianamente raro | 129 ° F (54 ° C) a 134 ° F (57 ° C) | 2 - 4 horas (2 horas como máximo si está por debajo de 130 °F/54 °C) |
Medio | 135 ° F (57 ° C) hasta 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 horas |
Medio bien | 145 ° F (63 ° C) hasta 155 ° F (68 ° C) | 1 - 3 ½ horas |
Bien hecho | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 horas |
🔪 Cómo cocinar chuletas de cordero al vacío
Ya sea que esté usando una olla instantánea o un circulador de inmersión, ¡este método de cocción es extremadamente simple! ¡Reúna sus herramientas y comencemos!
Puedes usar esta marinada para hasta 2 libras de cordero ¡Esta vez hice 6 jugosas chuletas de cordero!
adobo de cordero
- Prepara la marinada. Agregue todos los ingredientes de la marinada a una large Ziploc bolsa o tazón y revuelva para combinar (2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de pimienta negra molida, ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de menta seca, ¼ de cucharadita de albahaca seca, ¼ de cucharadita de perejil seco, 1 pizca de sal y 1 pizca opcional de pimienta de cayena). Enjuague 1-2 libras de chuletas de cordero y séquelos con palmaditas con toallas de papel.
- Marinar las chuletas. Coloque las chuletas de cordero en la bolsa con la marinada en una sola capa una al lado de la otra, asegurándose de que todas las partes del cordero estén cubiertas y selle la bolsa. Refrigerar por al menos 1 hora o hasta durante la noche.
Máquina Sous Vide
- Deberes. Llene una olla grande o una tina sous vide con agua y precaliente su máquina sous vide a 130 °F (54°C) (para medio-raro). *Consulte la tabla de temperatura y tiempo en la publicación para conocer otros niveles de cocción.
- Sello. Si usa una bolsa de almacenamiento sellable grande, deje solo una pequeña abertura en la esquina para que pueda sumergir la bolsa en el agua. (con la apertura siempre por encima de la superficie) para desplazar todo el aire antes de sellar completamente la bolsa. Si ya ha sellado al vacío sus chuletas de cordero en la marinada, puede continuar con el siguiente paso.
- Cocinar. Sumerja las chuletas de cordero selladas y evite que floten usando clips para asegurar la bolsa al costado del recipiente o colocando un plato/tazón encima. Deja que el cordero se cocine 3 horas, o el tiempo que sea necesario para lograr el nivel deseado de cocción, antes de pasar al paso abrasador.
Olla instantánea
- Deberes. Una vez que confirme que su Instant Pot tiene una configuración sous vide, coloque el salvamanteles en el fondo de la olla y llénelo con agua hasta ⅔ de su capacidad.
- Sello. Si usa una bolsa Ziploc, elimine el aire usando el método de desplazamiento anterior. Si las chuletas de cordero ya están selladas al vacío en la marinada, puedes continuar con el siguiente paso.
- Cocinar. Ajuste la temperatura de cocción a 130°F (54 ° C) y el tiempo a 2 horas (para medio raro). Selle su olla instantánea y deje que las chuletas de cordero se cocinen antes de proceder a dorarlas al revés.
Sear inverso
- Descanso. Retire las chuletas de cordero del baño de agua con cuidado y déjelas reposar durante 5 minutos antes de dorarlas al revés.
- Seco Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego alto en la estufa. Mientras espera que la sartén se caliente, seque las chuletas de cordero con toallas de papel.
- Marchito. Una vez que la sartén esté humeante, agregue las chuletas de cordero y dore cada lado durante 30-60 segundos para desarrollar una corteza dorada. (Trate de no dorar las chuletas de cordero durante más de 60 segundos o podría cocinarlas demasiado).
- Servir. Use pinzas para quitar las chuletas de la sartén y sirva de inmediato. No es necesario dejar reposar el cordero antes de cortarlo o servirlo cuando se cocina al vacío.
Estas chuletas de cordero son sabrosa tal como son, pero son aún más deliciosos con una guarnición de Salsa de menta! Para ideas de guarniciones, echa un vistazo a mi página sobre con qué servir chuletas de cordero. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Al chamuscar tus chuletas de cordero, trate de no abarrotar la sartén y trabaje en lotes cuando sea necesario.
- Asegúrese de que la entrada y la salida áreas de su máquina sous vide no están bloqueadas por la bolsa de chuletas de cordero o no funcionará correctamente.
- Al agregar tus chuletas de cordero a la bolsa sous vide, asegúrese de que estén en una sola capa, uno al lado del otro, para asegurarse de que todos se cocinen de manera uniforme.
- Deseche siempre el exceso de marinada que ha estado en contacto con carne cruda para evitar la contaminación cruzada.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Una vez frías, coloque las chuletas de cordero en un recipiente hermético y refrigérelas hasta por 4 días.
Si desea que duren más, envuélvalos en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa de congelador resistente en el congelador por hasta 4 meses. Descongele las chuletas congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.
Para grandes ideas sobrantes, echa un vistazo a todos mis favoritos recetas con sobras de cordero!
Recalentar chuletas de cordero al vacío
Para obtener los mejores resultados, recaliente las chuletas de cordero de la misma forma en que las cocinó. Para hacer esto, séllelos en una bolsa y cocínelos con su máquina sous vide a 130°F (54 ° C) para De 5 a 10 minutos, o hasta que se caliente lo suficiente. Luego puede sellarlos al revés una vez más para revivir la corteza.
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❓ Preguntas frecuentes
Aunque el CDC recomienda cocinar el cordero a una temperatura interna segura de 145ºF (63ºC)Por lo general, es seguro comer chuletas de cordero crudas siempre que el exterior esté chamuscado para matar cualquier bacteria en la superficie. Debe tener mucho cuidado y dorar los bordes cuando prepare chuletas de cordero muy raras o raras para que cada superficie de la carne quede expuesta a la alta temperatura de la sartén.
Debido a que uso un adobo para la receta, recomiendo descongelar primero las chuletas de cordero. Si no está utilizando un adobo, puede sous vide chuletas de cordero congeladas simplemente agregando 1 hora al tiempo total de cocción.
Puedes cocinar las chuletas de cordero al vacío con hasta 24 horas de antelación y mantenerlas refrigeradas en la bolsa. Para terminarlos, simplemente dóralos durante 40-60 segundos por lado. (hasta 20 segundos más para chuletas extra gruesas) en una sartén muy caliente.
🥩 Más Recetas de Cordero
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📖 Tarjeta de recetas
Chuletas De Cordero Sous Vide
Ingredientes
Chuletas de cordero
- 1 - 2 Libras chuletas de cordero (Usé 6 chuletas de cordero pequeñas)
adobo de cordero
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de menta seca
- ¼ cucharadita de albahaca seca
- ¼ cucharadita de perejil seco
- 1 pizca sal (probar)
- 1 pizca pimienta de cayena (opcional al gusto)
Instrucciones
escabeche
- Agregue todos los ingredientes de la marinada a una bolsa grande sellada al vacío o una bolsa Ziplock y agite o aplaste suavemente para combinar. Enjuague las chuletas de cordero y séquelas con toallas de papel.
- Coloque las chuletas de cordero en la bolsa con la marinada en una sola capa una al lado de la otra, asegurándose de que todas las partes del cordero estén cubiertas y selle la bolsa. Refrigere por lo menos 1 hora o hasta toda la noche.
Máquina Sous Vide
- Llene una olla grande o una tina sous vide con agua y precaliente su máquina sous vide a 130 °F (54°C) (para medio-raro). *Consulte la tabla de temperatura y tiempo en la publicación para conocer otros niveles de cocción.
- Si usa una bolsa de almacenamiento sellable grande, deje solo una pequeña abertura en la esquina para que pueda sumergir la bolsa en el agua. (con la apertura siempre por encima de la superficie) para desplazar todo el aire antes de sellar completamente la bolsa. Si ya ha sellado al vacío sus chuletas de cordero en la marinada, puede continuar con el siguiente paso.
- Sumerja las chuletas de cordero selladas y evite que floten usando clips para asegurar la bolsa al costado del recipiente o colocando un plato/tazón encima. Deje que el cordero se cocine durante 3 horas, o el tiempo que sea necesario para lograr el nivel deseado de cocción, antes de pasar al paso de dorar.
Olla instantánea
- Una vez que confirme que su Instant Pot tiene una configuración sous vide, coloque el salvamanteles en el fondo de la olla y llénelo con agua hasta ⅔ de su capacidad.
- Si usa una bolsa Ziploc, elimine el aire usando el método de desplazamiento anterior. Si las chuletas de cordero ya están selladas al vacío en la marinada, puedes continuar con el siguiente paso.
- Ajuste la temperatura de cocción a 130°F (54 ° C) y el tiempo a 2 horas (para medio raro). Selle su olla instantánea y deje que las chuletas de cordero se cocinen antes de proceder a dorarlas al revés.
Sear inverso
- Retire las chuletas de cordero del baño de agua con cuidado y déjelas reposar durante 5 minutos antes de dorarlas al revés.
- Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego alto en la estufa. Mientras espera que la sartén se caliente, seque las chuletas de cordero con toallas de papel.
- Una vez que la sartén esté humeante, agregue las chuletas de cordero y dore cada lado durante 30-60 segundos para desarrollar una corteza dorada. (Trate de no dorar las chuletas de cordero durante más de 60 segundos o podría cocinarlas demasiado).
- Use pinzas para quitar las chuletas de la sartén y sirva de inmediato. No es necesario dejar reposar el cordero antes de cortarlo o servirlo cuando se cocina al vacío.
Notas
- Cuando dore las chuletas de cordero, trate de no abarrotar la sartén y trabaje en lotes cuando sea necesario.
- Asegúrese de que las áreas de entrada y salida de su máquina sous vide no estén bloqueadas por la bolsa de chuletas de cordero o no funcionará correctamente.
- Cuando agregue sus chuletas de cordero a la bolsa sous vide, asegúrese de que estén en una sola capa, una al lado de la otra, para asegurarse de que todas se cocinen de manera uniforme.
- Siempre deseche el exceso de adobo que haya estado en contacto con la carne cruda para evitar la contaminación cruzada.
- Para almacenar: una vez que se enfríe, coloque sus chuletas de cordero en un recipiente hermético y refrigérelas por hasta 4 días. Si desea que duren más, envuélvalos en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa de congelador resistente en el congelador hasta por 4 meses. Descongele las chuletas congeladas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.
- Para recalentar: Para obtener los mejores resultados, recaliente las chuletas de cordero de la misma forma en que las cocinó. Para hacer esto, séllelos en una bolsa y cocínelos con su máquina sous vide a 130°F (54 ° C) durante 5-1o minutos, o hasta que se caliente lo suficiente. Luego puede sellarlos al revés una vez más para revivir la corteza.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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