Este pollo parmesano (o pollo a la parmesana) es un plato principal italiano clásico que incluye pechuga de pollo empanizada, frita y luego horneada. ¡La pechuga de pollo empanizada con parmesano combina mozzarella, marinara y pasta para una comida sencilla y completa!
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Receta fácil de pollo a la parmesana
¡Este delicioso favorito de la familia es fácil de preparar y, después de la primera vez, lo encontrarás increíblemente fácil!
Por lo general, el pollo se fríe hasta que esté bien cocido o se hornea hasta que esté completo. Mi receta combina ingeniosamente ambos métodos para crear la mejor pechuga de pollo súper crujiente con costra de parmesano que seguramente será un éxito para todos.
Este pollo es tan versátil que se puede servir con pastas, salsa Alfredo, puré, arroz, ¡y mucho más!
🥘 Ingredientes
Además del pollo, necesitarás algo de queso e ingredientes de cocina comunes. Siéntete libre de usar algunos salsa marinara comprada en la tienda para un plato extra simple!
- Pechugas De Pollo - 2 pechugas de pollo cortadas en mitades finas. Alternativamente, puedes usar chuletas de pollo. Considere usar una marinada de pollo como la mía. Adobo de pollo italiano.
- Harina - ½ taza de harina para todo uso.
- Óvulos - 2 huevos grandes, batidos.
- Migas de pan Panko - 1 taza de pan rallado Panko.
- Pan rallado sazonado italiano - ½ taza de pan rallado italiano sazonado.
- Queso parmesano - ½ taza de queso parmesano, rallado. Más ¼ de taza adicional.
- Albahaca - 2 cucharadas de albahaca (o perejil, picado, y más para decorar, si lo desea).
- Sal pimienta - ¼ de cucharadita de sal y pimienta, al gusto.
- Aceite de Oliva - ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra (o aceite de canola).
- Salsa marinara - 24 onzas de salsa marinara. (ver mi receta - o use su marca comercial favorita)
- Queso mozzarella - 1 taza de queso mozzarella, ya sea rallado o en rodajas.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer pollo parmesano
¡Prepare su estación de dragado antes de comenzar para mayor comodidad! Necesitarás tazones poco profundos, una bandeja para hornear y una sartén.
Esta receta es perfecta para Sirviendo 4, que se puede untar más fácilmente si se sirve con pan y pasta.
Paso 1: configurar la estación de dragado. Coloque tres platos poco profundos para el proceso de dragado. Llene uno con ½ taza de harina, el segundo con 2 huevos batidos y el tercero con la mezcla de empanizado (1 taza de pan rallado Panko, ½ taza de pan rallado sazonado italiano, ½ taza de queso parmesano rallado, 2 cucharadas de hierbas frescas picadas como albahaca o perejil y ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta).
Mezclar bien los ingredientes del empanizado con un tenedor.
Paso 2: prepara el pollo a la parmesana. Precalienta tu horno a 425ºF (218ºC) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Comience cubriendo cada uno de los 2 trozos de pechuga de pollo con harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelos en los huevos batidos, asegurándote de que queden completamente cubiertos. Finalmente, presione cada pieza firmemente en la mezcla de empanizado, asegurando una cobertura uniforme, y reserve en un plato o directamente en la bandeja para hornear preparada.
Paso 3: calentar el aceite. En una sartén grande o sartén antiadherente, caliente el aceite de cocina a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega los trozos de pollo empanizados a la sartén sin abarrotar, generalmente de dos en dos, y fríe cada lado durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Recuerda que terminarán de cocinarse en el horno, así que concéntrate en lograr un bonito color.
Paso 4: agregue los ingredientes y hornee. Transfiera el pollo dorado a la bandeja para hornear. Cubra cada pieza con aproximadamente dos cucharadas de salsa marinara, luego distribuya uniformemente 1 taza de queso mozzarella rallado o en rodajas y ¼ de taza de queso parmesano rallado sobre el pollo. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté dorado y crujiente y alcance una temperatura interna de 165ºF (74ºC).
Paso 5: Sirva. Una vez horneado, retira el pollo del horno. Sírvelo sobre pasta con salsa marinara caliente adicional, adornada con albahaca fresca o perejil y una pizca de pimienta negra recién molida.
Prueba tu pollo a la parmesana con unas rodajas pan francés, pan rústico, o un pequeño ensalada ¡Para una comida que encantará a toda la familia! Echa un vistazo a qué servir con pollo parmesano para toneladas de recetas e ideas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Seleccionar pollo: Si puede acceder a mitades de pechuga de pollo o chuletas de pollo finas, deshuesadas y sin piel compradas en la tienda, son ideales para esta receta debido a su tiempo de cocción rápido y su grosor uniforme. Para las pechugas de pollo enteras, córtelas por la mitad a lo largo para crear trozos más delgados, similar a las mariposas, pero córtelas completamente para separarlas.
- Lograr el espesor adecuado: Una vez cortado en rodajas, asegúrese de que cada trozo de pollo tenga aproximadamente media pulgada de grosor. Este el espesor uniforme es clave para una cocción uniforme y una perfecta adherencia del empanizado.
- Moderación de salsa: Cuando agregue salsa al pollo, recuerde que un poco es suficiente. Usar sobre 2 cucharadas de salsa por pieza de pollo para mantener el empanizado crujiente. Se puede servir salsa extra con la pasta o como acompañamiento para mojar.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde sus sobras para hacer un sándwich de pollo parmesano or pizza de pollo parmesano!
Coloca el pollo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 4 días.
Recalentamiento
Vuelva a calentar su pollo parmesano En el horno a 350°F (175 ° C) en una bandeja para hornear hasta que esté caliente.
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❓ Preguntas frecuentes
Coloque las mitades de pechuga de pollo entre dos hojas de papel encerado o en una bolsa de plástico. Use el lado plano de un mazo de madera para carne y comience en el centro, golpeando ligeramente y extendiendo el grosor hacia los bordes.
¡No! ¡Estos son dos nombres para la misma receta! Normalmente verá el término "pollo a la parmesana" en el menú de los restaurantes italianos.
¡Sí! Puedes empanizar el pollo y guardarlo en el refrigerador hasta por 8 horas antes de freírlo y hornearlo. Además, puedes preparar el pollo por completo, dejar que se enfríe por completo y luego congelarlo hasta por 3 meses. Simplemente deje que el pollo se descongele antes de recalentarlo en el horno a 350°F (175 ° C).
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📖 Tarjeta de recetas
Pollo Parmesano (Pollo A La Parmesana)
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo (cortar en mitades finas o usar chuletas de pechuga de pollo)
- ½ taza de Harina
- 2 large Huevos (vencido)
- 1 taza de Migas de pan Panko
- ½ taza de Pan rallado sazonado italiano
- ½ taza de De queso parmesano (rallado)
- 2 cucharada de albahaca (o perejil, picado, y más para decorar, si lo desea)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (o al gusto)
- ¼ taza de aceite de cocina (Prefiero el aceite de oliva virgen extra)
- 24 onzas de salsa marinara (ver la receta - o use su marca comercial favorita)
- 1 taza de queso mozzarella (rallado o en rodajas)
- ¼ taza de De queso parmesano (triturado)
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 ° F (218 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Prepare tres platos poco profundos. El primero con la harina, el segundo con los huevos batidos, y el tercero con el pan rallado Panko, pan rallado sazonado italiano, queso parmesano rallado, albahaca fresca picada o perejil, y sal y pimienta combinados.
- Las pechugas de pollo deben ser delgadas, córtelas por el centro como lo haría con las pechugas de pollo. Machaca las pechugas de pollo en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor, si es necesario. * Algunas tiendas tienen pechugas de corte fino como esta y también se pueden usar chuletas de pechuga de pollo.
- Primero sumerja y cubra las mitades de pechuga de pollo en la harina, sacudiendo el exceso de harina antes de sumergirlas en los huevos batidos. Sumerja en los huevos y luego en la mezcla para empanizar. Use sus dedos para colocar el empanado firmemente en su lugar a cada lado de los trozos de pechuga de pollo. Transfiera los trozos de pollo empanizados a un plato.
- En una sartén grande o sartén antiadherente, caliente el aceite de cocina a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté reluciente, agregue los trozos de pechuga de pollo empanizados (en tandas, si es necesario, para no abarrotar la sartén) y cocine hasta que estén doradas. Aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reduzca el fuego según sea necesario si su pollo se dora demasiado rápido.
- Coloque las piezas de pechuga de pollo doradas en la bandeja para hornear preparada. Cubra cada una de las piezas de pollo con aproximadamente 2 cucharadas de salsa marinara, queso mozzarella rallado o en rodajas y queso parmesano rallado.
- Hornee a 425 ° F (218 ° C) durante 20-25 minutos. El pollo debe tener un bonito color dorado y una temperatura interna de 165 ℉. (74 ℃), según la lectura de un termómetro digital para carnes, cuando esté listo.
- Retire el pollo a la parmesana cuando esté listo y sírvalo sobre pasta y tibio. salsa marinara. Adorne con albahaca fresca o perejil y pimienta negra recién molida.
Notas
- Si ha comprado en la tienda finas mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel disponibles, ¡eso es genial! Las chuletas de pollo también están disponibles a veces, y son lo suficientemente delgadas como para funcionar maravillosamente en esta receta. Si tiene pechugas de pollo enteras, necesitarán el grosor cortado por la mitad a lo largo de la pechuga de pollo. Corta la pechuga de pollo con cuidado, como lo harías si tuvieras que cortar la pechuga de pollo en forma de mariposa.
- Una vez que tengas las pechugas de pollo cortadas en rodajas, deberán tener aproximadamente media pulgada de grosor.
- No necesitas ahogar el pollo en salsa.. ¡Esto hará que el empanado se empape! 2 cucharadas es una buena cantidad, además siempre puedes agregar más salsa a la pasta.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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