Filete Diane es una cena de bistec elegante, rica y decadente que presenta carne de res perfectamente chamuscada y una salsa cremosa. Es un plato impresionante que se hace todo en una sola sartén. Además, está en la mesa y listo para disfrutar en menos de 30 minutos, ¡así que es bastante fácil para cualquier noche de la semana!
Receta clásica de bistec Diane
Hay algo súper especial en el bistec Diane. Es un bistec perfecto para una ocasión especial ¡Eso también es tan fácil y simple de hacer que puedes comerlo tantas veces como quieras!
El sabor en sí es increíblemente rico en todas las mejores maneras. Está cargado con un intenso sabor a carne, así como el sabor de los champiñones con un toque ahumado.
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🥘 Bistec Diane Ingredientes
Este bistec decadente es Vale la pena el viaje de compras. Cuenta con muchos artículos que quizás ya tengas, así como un poco de bistec y algunas verduras.
- Filetes de lomo de Nueva York - 2 bistecs NY de aproximadamente 8 onzas cada uno. Este es mi corte de bistec preferido, ¡pero puedes usar el tipo que quieras!
- Caldo de carne - ½ taza de caldo de res.
- Salsa Worcestershire - 2 cucharaditas de salsa Worcestershire.
- Mostaza de Dijon - 2 cucharaditas de mostaza Dijon.
- Pasta de tomate - 2 cucharaditas de pasta de tomate.
- Salsa picante (opcional) - Un chorrito de salsa picante, si se desea.
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla.
- Aceite de Oliva - ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Salt - 1 cucharadita de sal, al gusto.
- chalotes - ½ taza de chalotes finamente picados.
- Ajo: - 1 cucharadita de ajo picado.
- Cognac - ¼ de taza de coñac o brandy.
- Champiñones - 4 onzas de cremini o champiñones, en rodajas.
- Crema espesa - ⅓ taza de crema espesa.
- Perejil - 2 cucharadas de perejil finamente picado, y más para decorar.
- Pimienta negro - ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer bistec Diane
Listo para usar en menos de 30 minutos, esta receta de bistec Diane es totalmente amigable para principiantes. Necesitará su sartén de hierro fundido, un termómetro para carne, un tazón pequeño, un batidor y una cuchara de madera.
Tendrás 4 porciones de sabroso bistec, sin embargo, ¡2 personas podrían disfrutarlo fácilmente si tienes mucha hambre!
Prepara los bistecs y la salsa
- Llevar a temperatura ambiente. Saque sus 2 bistecs de 6 onzas del refrigerador y déjelos reposar en el mostrador por De 20 a 30 minutos para quitarse el frio.
- Batir la salsa. En un tazón pequeño, mezcle ½ taza de caldo de res, 2 cucharaditas de salsa Worcestershire, mostaza Dijon y pasta de tomate, así como un chorrito de salsa picante. (si está usando), y entonces Hazlo a un lado.
- Mantequilla derretida. En una sartén de hierro fundido (u otra sartén de fondo grueso), agregue 2 cucharadas de mantequilla y ½ cucharada de aceite de oliva y coloque la sartén sobre fuego medio-alto.
- Dorar los filetes. Seque los bistecs con toallas de papel y sazone todos los lados con una cucharadita de sal. Una vez que la mantequilla se haya derretido, suba el fuego a alto y luego dore los bistecs para 1-4 minutos por lado (dependiendo del grosor del bistec). Una vez hecho esto, transfiera los bistecs a un plato o tabla de cortar y cúbralos con papel aluminio.
cocinar la salsa
- Saltear. Mientras tanto, en la misma sartén, bajar el fuego a altura media y agregue ½ taza de chalotes finamente picados. Cocine por un minuto y luego agregue 1 cucharadita de ajo picado. Cocine por 30 segundos adicionales, solo revolviendo ocasionalmente.
- Desglasar y flamear. Para desglasar la sartén, vierta ¼ de taza de coñac (o brandy) y use su cuchara de madera para raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén. Usa tu quemador de gas (o un partido largo) para encender el coñac y quemarlo. *Alternativamente, puede volver a subir el fuego y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado en su mayor parte.
- Espesar. Agregue la mezcla de salsa y llévela a ebullición. Agregue 4 onzas de champiñones rebanados y cocine hasta que el la salsa se ha espesado, unos 2-3 minutos. Luego, vierta ⅓ taza de crema espesa, agregue 2 cucharadas de perejil picado y luego cocine por 2 minutos adicionales.
- Templado. Regrese los filetes a la sartén con la salsa y permita que se calienten nuevamente.
- Servicio. Adorne con ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y más perejil, luego sirva inmediatamente.
Steak Diane se puede servir fácilmente con un gran variedad de guarniciones! Pruébelo con algunos risotto de hongos, Crema de espinacaso Patatas instantáneas gratinadas. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Tradicionalmente, el filete Diane se hace de bistecs finamente machacados (típicamente lomo de res). Sin embargo, puede cambiar esto por su variedad preferida de bistecs, como NY strip (que es lo que usé), filet mignon, solomillo, chuletón, flanco, falda o percha.
- Según el tamaño de tu sartén y el tamaño de sus filetes, es posible que deba dorar la carne en lotes. No querrás abarrotar la sartén, ya que hará que la carne se cocine al vapor en lugar de dorar.
- Permitir el bistec llegar a temperatura ambiente antes de cocinar ayuda a garantizar que se cocine de manera uniforme (y rápido).
- Sazone sus bistecs inmediatamente antes de ponerlos en la sartén caliente. La sal extrae la humedad, por lo que si dejas reposar la carne mientras está sazonada durante más de 3 minutos, podrías terminar con carne seca. Tendría que esperar 45 minutos antes de cocinar para permitir que los jugos regresen a las fibras.
- Si quieres un poco de calor, ¡Agregue un poco de su tipo favorito de salsa picante!
- Use un termómetro para carne para comprobar si la carne está lista. Querrás que diga 135°F (57 ° C) para medio cocido o 145°F (62 ° C) para medio. Aprender más sobre temperaturas internas de la carne aquí.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días.
Recalentar Filete Diane
Vuelva a calentar las sobras en la estufa a fuego medio-bajo. mira lo mejor maneras de recalentar bistec aquí.
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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
Estos dos platos son extremadamente similares. Steak Diane usa mostaza mientras que Steak au poivre no. De hecho, se podría considerar que el bistec au poivre es el versión francesa clásica mientras que el filete Diane es la versión americanizada.
Tradicionalmente, el bistec Diane se prepara junto a la mesa con un asombroso espectáculo de prender fuego al alcohol para cocínalo. Sin embargo, no es completamente necesario (aunque se ve muy bien). Si no quieres flamear el plato, puedes dejar que el alcohol se seque usando el calor de la sartén.
Sí tu puedes. Sin embargo, no tendrá el mismo sabor. El coñac o brandy se utiliza como potenciador del sabor, y el alcohol mismo se cocina. Si realmente no quieres usar nada de alcohol, puedes cambiar un poco de jugo de fruta usando una proporción de 1:1, aunque el sabor no será el mismo.
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📖 Tarjeta de recetas
Filete Diane
Ingredientes
- 2 Filetes de lomo de Nueva York (8 onzas cada uno)
- ½ taza de caldo de carne
- 2 cucharadita de De salsa inglesa
- 2 cucharadita de mostaza Dijon
- 2 cucharadita de pasta de tomate
- 1 salpicadura salsa picante (opcional)
- 2 cucharada de mantequilla
- ½ cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharadita de sal (probar)
- ½ taza de cebollines (finamente picado)
- 1 cucharadita de Ajo (picado)
- ¼ taza de Coñac (o brandy)
- 4 oz champiñones (cremini o botón, en rodajas)
- ⅓ taza de crema de leche
- 2 cucharada de Perejil (finamente picado, y más para decorar)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida (probar)
Instrucciones
- Saque los bistecs del refrigerador y déjelos reposar en el mostrador durante 20-30 minutos para que se enfríen.
- En un tazón pequeño, mezcle el caldo de res, la salsa Worcestershire, la mostaza Dijon, la pasta de tomate y un poco de salsa picante. (si está usando)y luego déjelo a un lado.
- En una sartén de hierro fundido (u otra sartén de fondo grueso), agregue la mantequilla y el aceite de oliva y coloque la sartén a fuego medio-alto.
- Seque los bistecs con toallas de papel y sazone todos los lados con una cucharadita de sal. Una vez que la mantequilla se haya derretido, aumente el fuego a alto y luego dore los bistecs durante 1-4 minutos por lado. (dependiendo del grosor del bistec). Una vez hecho esto, transfiera los bistecs a un plato o tabla de cortar y cúbralos con papel aluminio.
- Mientras tanto, en la misma sartén, baja el fuego a medio-alto y añade las chalotas finamente picadas. Cocine por un minuto y luego agregue el ajo. Cocine por 30 segundos adicionales, solo revolviendo ocasionalmente.
- Para desglasar la sartén, vierta el coñac (o brandy) y use su cuchara de madera para raspar todos los trozos dorados del fondo de la sartén. Usa tu quemador de gas (o un partido largo) para encender el coñac y quemarlo. *Alternativamente, puede aumentar el fuego nuevamente y cocinar hasta que el alcohol se haya evaporado en su mayor parte.
- Agregue la mezcla de salsa y llévela a ebullición. Agregue los champiñones en rodajas y cocine hasta que la salsa se espese., unos 2-3 minutos. Luego, vierta la crema espesa y el perejil picado, y luego cocine por 2 minutos adicionales.
- Regrese los filetes a la sartén con la salsa y permita que se calienten nuevamente.
- Adorne con pimienta negra molida y más perejil, luego sirva de inmediato.
Notas
- Tradicionalmente, el bistec Diane está hecho de bistecs finamente machacados. (típicamente lomo de res). Sin embargo, puede cambiar esto por su variedad preferida de bistecs, como NY strip (que es lo que usé), filet mignon, solomillo, chuletón, flanco, falda o percha.
- Según el tamaño de la sartén y el tamaño de los bistecs, es posible que tengas que dorar la carne en tandas. No querrás abarrotar la sartén, ya que hará que la carne se cocine al vapor en lugar de dorar.
- Permitir que el bistec alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo ayuda a garantizar que se cocine de manera uniforme. (y rápido).
- Sazone sus bistecs inmediatamente antes de ponerlos en la sartén caliente. La sal extrae la humedad, por lo que si dejas reposar la carne mientras está sazonada durante más de 3 minutos, podrías terminar con carne seca. Tendría que esperar 45 minutos antes de cocinar para permitir que los jugos regresen a las fibras.
- Si quieres un poco de calor, ¡agrega un poco de tu salsa picante favorita!
- Use un termómetro para carne para verificar que la carne esté lista. Querrás que diga 135°F (57 ° C) para medio cocido o 145°F (62 ° C) para medio. Aprender más sobre temperaturas internas de la carne aquí.
- Para almacenar: Mantenga las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días.
- Para recalentar: Vuelva a calentar las sobras en la estufa a fuego medio-bajo.
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