Pastel de frutas claro vs oscuro: ¡todo lo que necesitas saber sobre los dos tipos de este popular y delicioso postre! ¿Qué los hace verse diferentes, saben diferente y cuál es el mejor para mí? ¡Te voy a mostrar todas las similitudes y diferencias entre los dos!
Comparando pastel de frutas claro y oscuro
Cuando llega la Navidad y hornear vacaciones está en pleno apogeo, ¡el pastel de frutas es una opción de postre popular para las festividades navideñas! Por supuesto, este sabroso pastel es comúnmente en el remate de muchos chistes. Sin embargo, tanta gente disfruta de este pastel que en realidad es un negocio de $ 100 millones por año.
Si alguna vez ha examinado pasteles de frutas precocidos en la panadería (o incluso hecho el tuyo propio) es posible que haya notado un factor de separación distinto. Algunos pasteles de frutas son claros y otros oscuros, pero ¿por qué exactamente?
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¿Qué es el pastel de frutas?
Fruitcake es exactamente lo que su nombre indica: un pastel lleno de fruta. Sin embargo, hay un poco más que eso.
Repleto de frutos secos, frutas y suficiente pastel para mantenerlo todo junto, ¡el pastel de frutas es uno de los productos horneados más densos que existen! De hecho, ¡las frutas secas y las nueces constituyen el 70 % del pastel!
Otro factor distintivo es su vida útil. Cuando se almacenan correctamente, los pasteles de frutas duran 1 mes en la despensa, 3 meses en el refrigerador o incluso un año en el congelador (o más, considerando que el pastel de frutas más antiguo tenía 125 años)!
Mucha gente en realidad prefiere envejece su pastel de frutas durante al menos un mes (o hasta un año o más). Se cree que esto permite que los frutos secos se vuelvan más dulces y que los sabores se profundicen antes de servirlos. Este proceso consiste en rociar alcohol sobre la parte superior del pastel antes de envolverlo bien y guardarlo en un lugar fresco y seco.
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¿Qué hace que el pastel de frutas sea oscuro?
Hay algunos factores diferentes que pueden hacer que un pastel de frutas tenga un color oscuro.
En primer lugar, si las frutas oscuras se hornean en el pastel (como las grosellas), entonces el pastel puede adquirir fácilmente un color más oscuro. Además, los licores que se han horneado en el pastel también pueden oscurecer el pastel de frutas (como whisky escocés, brandy o whisky).
Ahora, hay otro ingrediente que oscurecerá su pastel de frutas, independientemente de si contiene o no pasas de Corinto o whisky. ¡Melaza! Este líquido muy espeso y oscuro es en realidad un subproducto del proceso en el que se elabora el azúcar.
La melaza tiene un sabor único y robusto que es diferente a la dulzura obtenida del azúcar. Cuando se hornea en un pastel de frutas, le dará al pastel una apariencia más oscura.
Pastel de frutas claro vs oscuro
Por supuesto, los pasteles de frutas claros y oscuros tienen diferentes apariencias. Sin embargo, ¡también tienen diferencias en el sabor!
Los pasteles de frutas livianos tienden a usar azúcar granulada, menos especias, frutas más livianas y tienen un sabor general más liviano y menos rico. Mientras tanto, los pasteles de frutas oscuras tienen un perfil de sabor más complejo debido a más especias, melaza, azúcar moreno y frutas más oscuras. Además, suelen tener una mayor cantidad de alcohol. De hecho, los pasteles de frutas oscuras son con los que más personas están familiarizadas.
Ahora que sabes todo sobre los pasteles de frutas, ¿prefieres la variedad clara o la oscura? ¡Deja un comentario abajo y házmelo saber!
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📖 Tarjeta de recetas
Light vs Dark Fruitcake: Light Fruitcake (+ ¡similitudes y diferencias!)
Ingredientes
Fruta
- 1 taza de uvas pasas
- 1 taza de cerezas secas
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de piña seca (picados)
- 1 taza de cáscara de limón confitada (o piel mixta confitada)
- 1¾ taza de cerezas rojas confitadas (cerezas glaseadas rojas y verdes, cortadas en cuartos o picadas)
- ¾ taza de Brandy (o ron, whisky, jugo de naranja, jugo de piña o jugo de manzana, y más para untar la parte superior del pastel)
Bizcocho
- 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1¾ taza de azúcar
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ¼ taza de jarabe de maíz ligero
- 5 large Huevos (temperatura ambiente)
- 3¾ taza de harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 taza de leche (temperatura ambiente)
- 2 tazas de coco rallado
- 1 large limón (opcional, rallado)
Instrucciones
preparar la fruta
- En un tazón grande, combine las pasas, las cerezas secas, los arándanos secos, la piña seca y la cáscara de limón confitada (o piel mixta).
- Cubre la fruta con el líquido de tu elección (brandy, ron, whisky, jugo de naranja, jugo de piña o jugo de manzana). Cubra el recipiente y deje que la fruta se remoje durante la noche. (hasta 2 días) a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
preparar el pastel
- Precaliente su horno a 300°F (150 ° C) y engrase y enharine ligeramente dos moldes para pan de 9x5.
- En un tazón grande para mezclar (o tu batidora de pie), mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero.
- Batir el jarabe de maíz ligero, el polvo de hornear, el extracto de vainilla, la sal y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.
- Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, asegurándose de batir bien entre cada adición y raspando el fondo y los lados del tazón si es necesario.
- Alterna entre agregar la harina para todo uso y la leche a temperatura ambiente. Asegúrese de mezclar solo el tiempo suficiente para que la harina se combine, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- Vierta la fruta remojada en la masa sin que se escurra el líquido, así como las cerezas confitadas, el coco y, opcionalmente, la ralladura de limón. Revuelva hasta que toda la fruta se distribuya uniformemente.
- Vierta la masa en los moldes para pan preparados, llenándolos solo hasta ¾ de su capacidad.
- Hornee los pasteles en el horno precalentado a 300°F (150 ° C) durante 80-110 minutos. Sus pasteles estarán listos cuando tengan un bonito color marrón dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio con solo unas pocas migajas húmedas. * Si su pastel se dora demasiado mientras se hornea, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y dejar que termine de hornearse.
- Una vez horneados, retire los pasteles del horno y cepille la parte superior con su jugo de manzana o licor preferido mientras aún están calientes.
- Una vez que sus pasteles de frutas se hayan enfriado por completo, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y déjelos reposar durante al menos 24 horas.
Envejecer tu pastel de frutas
- Si desea envejecer su pastel de frutas o mantenerlo almacenado durante más de 24 horas antes de servirlo, simplemente desenvuelva el pastel una vez a la semana y cepille la parte superior con su licor preferido o jugo de manzana.
- Vuelva a envolver el pastel con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco.
- Repita el proceso de cepillar líquido sobre los pasteles una vez por semana hasta que esté listo para servir.
Notas
- Esta receta rendirá 10½ tazas de masa, para que pueda elegir hacer pasteles o panes de diferentes tamaños usando una variedad de moldes. Siéntase libre de prepararlo en un molde bundt, mini moldes para pan o moldes de 9×13. Solo recuerde ajustar el tiempo de horneado en consecuencia, ya que los pasteles más pequeños se hornearán más rápido.
- Si usa moldes para pan de 9x5, esto producirá 2 pasteles. Un molde de 8x4 producirá 3 pasteles.
- La fruta en el pastel de frutas se puede personalizar fácilmente a tu gusto. Opta por frutas secas o confitadas. Algunas excelentes opciones son las pasas, cáscara mezclada, piel de naranja confitada, cáscara de limón confitada, dátiles, arándanos secos, duraznos secos, albaricoques secos, grosellas secas y piña seca. Solo asegúrese de que la cantidad total de fruta sea igual a aproximadamente 6¾ tazas.
- Los pasteles de frutas tienen una vida útil increíble y también saben mejor a medida que envejecen (si puedes esperar!). ¡Por supuesto, este pastel de frutas también estará delicioso si lo comes lo antes posible!
- Dejar reposar el pastel de frutas durante un mínimo de 24 horas permite que los sabores se mezclen y la corteza se ablande. ¡Realmente ayuda a potenciar el sabor!
- Para almacenar: mantenga su pastel de frutas bien envuelto con una envoltura de plástico y almacenado a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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