Piernas de cordero asadas Son fantásticos para vacaciones u ocasiones especiales. Son fáciles de hacer y tiernos que se derriten en la boca. Las piernas de cordero pueden llevar algo de tiempo, pero en su mayoría no intervienen y requieren muy poca preparación para que queden tiernos y deliciosos.
Servir con un Caesar or ensalada de cuña. Para mayor sofisticación, considere agregar un reducción de vino tinto or Salsa de menta.
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Si visita con frecuencia Bake It With Love, sabrá que me encanta una excelente receta de cordero. Asado a fuego lento pierna de cordero son uno de mis favoritos absolutos.
A pierna de cordero con hueso luce elegante cuando se coloca encima puré o emparejado con un risotto cremoso de parmesano.
Son particularmente geniales cuando invitas a mucha familia, por Pascua de Resurrección or Navidad, por ejemplo, porque hay no se requiere cortar o tallar!
🥘 Ingredientes
Estas piernas de cordero solo requieren un puñado de ingredientes. Tendrás que ir a la tienda para comprar carne y tal vez hierbas provenzales, pero todo lo demás es bastante estándar.
- 4 Piernas de Cordero - Busque piernas de cordero que sean de color rosado a rojo. La carne más vieja es más oscura y no será tan tierna ni sabrosa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva - Virgen extra es ideal.
- condimentos - 1 cucharadita de sal, pimienta y hierbas provenzales mezcladas.
- 1 taza de Caldo de Pollo - Si tienes caldo de cordero, mejor. No es tan fácil de encontrar, por lo que el pollo suele ser mi caldo preferido.
- Hierbas frescas - 3 ramitas de romero y 3 ramitas de orégano. Si no tienes romero, el tomillo funcionará bien.
*Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones.!*
🔪 Cómo asar muslos de cordero al horno
Con esta receta tendrás una cena gourmet en sólo cuatro sencillos pasos!
No debería ser necesario un termómetro para carnes, el cordero se cocina durante tanto tiempo que será muy por encima de la temperatura recomendada por el USDA.
- Temporada. Para comenzar, coloque sus 4 piernas de cordero en una fuente para hornear de 9x13 (o cualquier plato apto para horno en el que encajen perfectamente). Frote o cepille con 2 cucharadas de aceite de oliva. Asegúrate de obtener todos los lados. Luego, sazone generosamente con una mezcla de 1 cucharadita de sal, pimienta y hierbas provenzales.
- Asar a alta temperatura. Coloque su cordero en el horno antes de que esté caliente y caliéntelo a 450 ° F (232 ° C). Dejar asar el cordero a temperatura alta, sin tapar, durante 15 minutos. Luego, sacar el cordero del horno y reducir la temperatura del hornoe a 325°F (163 ° C).
- Agrega los ingredientes restantes. A medida que el horno se enfría un poco (abrir la puerta del horno puede acelerar este proceso), agregue 1 taza de caldo de pollo, 6 dientes de ajo machacados, 3 ramitas de romero y 3 ramitas de orégano a la fuente para hornear. Cúbralo con papel aluminio, superponiendo más de 2 piezas para que se selle de forma segura y mantenga el vapor adentro.
- Asado bajo y lento. Regrese las piernas de cordero cubiertas al horno y déjelas asado durante 2 horas.
- Servir. Una vez listas, retíralas del horno y sírvelas inmediatamente. Vierta los jugos de la sartén sobre el cordero mientras lo sirves.
Ver mi publicación en ideas sobre qué servir con cordero. Me gusta servir el mío sobre una cama de puré (a veces hago un salsa de cordero para agregarles) o con papas rojas asadas. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Utilice una fuente para horno con tapa. Si tienes una fuente para hornear con tapa, no necesitarás papel de aluminio. Siempre y cuando tenga un buen sello para que el vapor no pueda escapar o el cordero se secará.
- francés el vástago! No es necesario, pero para una apariencia más prolija, puedes francesar la caña. (esencialmente limpie el 'mango' del hueso). Esto se hace quitando la ½ pulgada superior del tendón y la carne.
- ¡Haz suficiente para todos! Generalmente planeo 1 pierna por persona, pero los niños o aquellos con menos apetito pueden estar bien compartiendo una. Todo depende del tamaño de la pierna de cordero.
- Temperatura. Después del tiempo de cocción, el cordero debe estar muy por encima de la temperatura mínima segura. Vuelva a verificar si no está seguro. Ver mi publicación en cordero cocido.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Las sobras deben guardarse en un recipiente hermético y pueden refrigerarse durante días 3-4.
pierna de cordero se puede congelar de 4 a 6 meses y debe descongelarse en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo.
Vuelva a calentar las piernas de cordero sobrantes en el horno a 300 °F (150 ° C) para De 15 a 20 minutos.
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📖 Tarjeta de recetas
Piernas de cordero asadas
Ingredientes
- 4 pierna de cordero
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- 1 cucharadita de hierbas de Provence
- 1 taza de Caldo de pollo (o caldo de cordero)
- 6 Dientes Ajo (pelado y triturado)
- 3 ramitas romero
- 3 ramitas orégano
Instrucciones
- Coloque el 4 muslos de cordero en una fuente para hornear de 9×13 o en cualquier fuente apta para horno en la que quepan cómodamente. Frótelos o cepíllelos con 2 cucharada de aceite de oliva por todos lados, luego sazone generosamente con 1 cucharadita cada uno, sal y pimientay 1 cucharadita de hierbas provenzales.
- Coloque la fuente para hornear en el horno mientras se calienta a 450 ° F (232 ° C). Ase a fuego alto durante 15 minutos, luego retire el cordero del horno y reduzca la temperatura del horno a 325 °F. (163 ° C).
- Agregue la 1 taza de caldo de pollo, 6 dientes de ajoy hierbas frescas (3 ramitas de romero,3 ramitas de orégano) a la fuente para horno y cúbrela con papel de aluminio. Superponga el papel de aluminio para que selle de forma segura y el vapor se mantenga en el plato.
- Regrese las piernas de cordero al horno y ase durante 2 horas. Retire el cordero del horno cuando esté listo y sírvalo de inmediato. Vierta el jugo de la sartén sobre las piernas de cordero al servir.
Notas
- Si está utilizando una fuente para hornear con una tapa ajustada, puede usarse en lugar de papel de aluminio. Asegúrate de que tenga un buen sello para que el cordero no se seque.
- Para una apariencia más prolija, puede cortar el tendón en la parte superior del extremo angosto del vástago. Esto se puede hacer cortando ½ pulgada de la carne y el tendón encima.
- Dependiendo del tamaño de la pierna y el apetito de la persona, una sola pierna puede servir a 1-2 personas.
- Se pueden usar ramitas de tomillo en lugar de romero.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Jennifer dice
¡Excelente receta, especialmente para una rápida! Sólo desearía que tuviera un poco más de condimento, pero aun así, ¡estoy agradecido por ello! ¡Disfruté esta Pascua, cuando necesitaba un plato principal sin esfuerzo!
gluadis dice
Esto se ganó el aplauso de toda la mesa. Para los niños fue la primera vez que probaron el cordero.
Micheal dice
Hola, Ángela, una receta buena y fácil que ahora prefiero para muslos de cordero. Ahora también estoy usando el mismo método, usando un aderezo diferente, para mis costillas de res y es genial. Muchos comentarios excelentes de familiares y amigos cuando sirvo cualquiera de estos. Yummo
Saludos desde Micheal en la soleada Australia Occidental.
Paul dice
Excelente receta FÁCIL, ¡y la carne tiene un sabor fabuloso!
CAROLINA dice
Normalmente tenemos más gente comprando nuestra carne de cordero, pero esta vez nos queda bastante en el congelador. Hace tiempo que quería probar los shanks y quería algo fácil. Esto fue perfecto. Por supuesto que cambié una cosa. No tenía especias de hierbas provenzales (sinceramente, no estoy familiarizado con ellas), así que usé el condimento griego McCormick con pimienta, ajo y cebolla. En lugar de medir el condimento griego, simplemente engrasé la pierna y la espolvoreé por todos lados hasta que quedó bien cubierta. Todo lo demás lo tenía a mano y lo seguí tal como estaba escrito. Súper fácil querida, me alegro de haber encontrado tu receta. Desde Carolina del Norte
Patrick Kedochim dice
Dos jarras son suficientes para 4 personas.
¡Viande extrêmement tendre et délicieuse!
Recette à refaire!
(Dos piernas eran suficientes para 4 personas.
¡Carne extremadamente tierna y deliciosa!
¡Receta para repetir!)
Rev. Dr. Arthur Davies dice
¿Estoy leyendo esto bien? Coloque la fuente para hornear con las piernas en el horno; luego encienda el horno y caliéntelo a 450 °F (232 °C).
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, estás leyendo eso correctamente. ¡Los resultados son asombrosos!
Wandzia dice
¡Delicioso y súper fácil!
Yulanda dice
Esta receta es agradable y simple. Las piernas de cordero estaban tiernas, jugosas y llenas de sabor. Esta receta es un guardián. Gracias
Lori dice
¡Esto resultó delicioso! He hecho cordero durante años, pero este fue el mejor. ¡Gracias!
Anónimo dice
AAAAUUUUMMMM>>>>>>!
Instrucciones claras, concisas y fáciles ----- ¡GRACIAS!
maria dice
Hola Angela, se puede sazonar y marinar la noche anterior?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Sí definitivamente! Puede marinar o secar la salmuera durante la noche para obtener un sabor aún más sorprendente.
Marion. callese dice
Primera vez haciendo pierna de cordero. Hiciste la receta tan fácil de seguir. Salió tan delicioso. Gracias
diane skelton dice
Esto es muy similar a mi receta de piernas de cordero que solía cocinar en nuestra casa de huéspedes del país para nuestros invitados, a quienes les encantó y también a mi esposo. Entonces, después de leer su receta, decidí volver a hacerlo y fue tan encantador y me trajo hermosos recuerdos de los fantásticos años que tuvimos en ese negocio. Muchas gracias, Diana Skelton.
Anónimo dice
Hola señora, solo quiero informarle que este método de cocción, en el que se usa líquido, se tapa y se cocina, se llama estofado. El asado es un método de cocción en seco 🙂 tu receta suena deliciosa.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Entiendo la diferencia y la confusión, sin embargo, la cantidad limitada de líquido en esta receta no es suficiente para realmente 'estofar' el cordero. Aunque me encantan ambos métodos!
René de Vries dice
hola angela
Ik gaar de lamschenkel 2 uur in een braadzak en 1 uur in bakpapier (samen met aardappelen en groenten / feta) om een heerlijke kleftiko te krijgen. Ook eens proberen.
Echt grieks gerecht uit de keuken van een griekse taberna
"Hola Angela
Cocino la pierna de cordero durante 2 horas en una bolsa para asar y 1 hora en papel de horno (junto con patatas y verduras/feta) para obtener un delicioso kleftiko. Pruébalo también.
Plato griego real de la cocina de una taberna griega"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Klinkt heerlijk! Bedankt voor de aanbevelingen!
"¡Suena delicioso! ¡Gracias por las recomendaciones!"
Hadley dice
Me encanta la hermosa receta de adobo/condimento de cordero.
kathy j dice
Fabulosa receta de cordero! Servimos esto con sus papas fondant, increíble!!!
Agustín dice
No soy fanático de las cosas de Herby, así que dejé las hierbas grandes, pero en términos de bien cocinado, esto fue perfecto. Mi esposo estaba súper feliz, así que definitivamente estará en rotación en nuestra casa. Los tiempos fueron perfectos.