Jägerschnitzel alemán combina chuletas de cerdo empanizadas, tiernas y crujientes, servidas con una deliciosa rica salsa de champiñones y tocino! ¡Este es realmente un plato principal de cerdo abundante que a toda la familia le encantará cualquier día de la semana! Es el plato principal perfecto para Oktoberfest ¡Celebraciones también!
Receta Jägerschnitzel
Tienes alguno de esos viejas recetas familiares que te encantan para hacer cuando necesitas un sabor de casa? ¡Este Jagerschnitzel perfectamente crujiente es una de esas recetas para mí!
Jagerschnitzel también me recuerda a Gustav's, uno de mis restaurantes favoritos en Portland, Oregon. Mi nostalgia del noroeste del Pacífico hace acto de presencia y realmente anhelo un poco de schnitzel ¡y la celestial fondue de queso suizo de Gustav con salchichas de cerveza ahumada o un delicioso pretzel bávaro! ¡mmm!
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- Receta Jägerschnitzel
- 🤔 ¿Qué es Jagerschnitzel?
- 🥘 Ingredientes, notas y sustitutos del Jaegerschnitzel
- Schnitzel (chuleta de cerdo frita empanizada)
- 📖 Variaciones de Jaeger Gravy (salsa de cazador)
- 🔪 Cómo hacer Jagerschitzel
- 🍽️ Qué servir con Jaegerschnitzel
- 💭 Consejos y notas
- 🥡 Almacenamiento y recalentamiento
- ❓ Preguntas frecuentes
- 🐖 Más recetas geniales con carne de cerdo
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
🤔 ¿Qué es Jagerschnitzel?
¡Schnitzel tiene muchos nombres en muchos países! Tu El escalope básico es un corte fino de carne que se ha frito. Puede elaborarse con carne de res, pollo, cordero, cerdo, pavo o ternera.
Cuando hablamos de Jagerschnitzel, es una chuleta de cerdo empanizada y frita y luego servida con una sabrosa salsa de champiñones. El Weiner Schnitzel estrechamente relacionado de Austria y Alemania es un lugar geográficamente protegido (denominación de origen) receta que solo se elabora con ternera.
No olvides eso Las recetas 'tradicionales' y 'auténticas' son igual de variadas como diciendo que tienes la receta de tarta de manzana "auténtica". ¡Hay tantas versiones de cada uno como nuestras maravillosas abuelas las hacen!
🥘 Ingredientes, notas y sustitutos del Jaegerschnitzel
Salsa Jägerschnitzel (salsa de champiñones y tocino)
- Tocino - 3 rebanadas de tocino (corte grueso - picado en trozos pequeños).
- Manteca - 2 cucharadas de mantequilla o una sustituto de mantequilla.
- Cebolla - ½ taza de cebolla (cortada en cubitos o use 1 cucharada de cebolla picada seca).
- Champiñones - 1 libra de champiñones o un sustituto de hongos (limpios, en rodajas: rebozuelos, champiñones o portabella).
- Pasta de tomate - 1 cucharada de pasta de tomate o una sustituto de pasta de tomate.
- Salsa inglesa - 1 cucharadita de salsa inglesa o una Sustituto de la salsa Worcestershire (1-2 cucharaditas, al gusto).
- Pimenton - 1 cucharada de pimentón o un sustituto de pimentón.
- Sal pimienta - ½ cucharadita de sal y pimienta (probar).
- Caldo de carne - 2 tazas de caldo de res, caldo o un sustituto de caldo de res.
Schnitzel (chuleta de cerdo frita empanizada)
- Aceite para freír - Lo suficiente como para cubrir la mitad inferior del cerdo.
- Filetes De Cerdo - 4 filetes de cerdo (o 2 chuletas de cerdo de corte grueso cortadas a la mitad del grosor y en forma de mariposa completamente).
- Harina para todo uso - ½ taza de harina para todo uso o una sustituto de harina.
- Sal pimienta - ½ cucharadita de sal y pimienta cada una.
- Huevos - 2 huevos grandes batidos o un sustituto de huevo.
- Migas de pan - ¾ taza de pan rallado.
- Perejil (opcional) Perejil fresco picado para decorar.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
📖 Variaciones de Jaeger Gravy (salsa de cazador)
- Vino - Si quieres o no el uso del vino depende completamente de ti! Los puristas pueden insistir en que se debe incluir el vino. La mitad de ellos apostará por el vino tinto y la otra mitad por el vino blanco. No voy a usar vino en mi salsa jaegerschnitzel, ¡y es absolutamente divina!
- Crema o crema agria - ¡Este componente quedará completamente a tu gusto! No se usa en mi receta. pero se puede agregar al final cuando retires la salsa del fuego.. Simplemente agregue una cucharada de mitad y mitad, crema espesa o crema agria. Pruebe y ajuste según sea necesario.
- Tocino - ¡Definitivamente! Pero no para todos. Supongo que si me quedara sin tocino tal vez podría vivir. sin eso en mi salsa. Tal vez.
- Champiñones - ¡Los champiñones son definitivamente parte de mi receta de salsa! Ellos agregue un tono terroso a una salsa rica. Sin embargo, algunos argumentarán que sólo Pfifferlinge (rebozuelos dorados o girolle) se van a utilizar setas. Ya pasó la temporada de búsqueda de hongos en Minnesota, por lo que descubrí que tanto los champiñones como los hongos portobello son igualmente maravillosos en salsa jagerschnitzel.
🔪 Cómo hacer Jagerschitzel
Al hacer Jagerschnitzel, querrás empezar tu salsa primero. Termina la salsa y déjala calentar mientras pasas a preparar una estación de dragado para freír las chuletas de cerdo deshuesadas o los filetes de cerdo.
Hacer la salsa
Paso 1: cocina el tocino. Freír 3 tiras de carne picada tocino a fuego medio-alto hasta que se rinda la grasa y se dore el tocino.
Paso 2: Derretir la mantequilla. Agrega 2 cucharadas (29.57 gramos) de mantequilla y derretir con el tocino. 2 cucharadas de mantequilla
Paso 3: saltear. Agrega ½ taza (80 gramos) de cebolla picada y 1 libra (453.59 gramos) de champiñones en rodajas y saltear durante aproximadamente 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla traslúcida.
Paso 4: sazonar. Una vez que los champiñones estén tierno, agregue 1 cucharada (14.79 gramos) de pasta de tomate, 1 cucharadita (14.79 gramos) de pimentón, ½ cucharadita (2.46 gramos) cada uno de sal y pimienta, 1 cucharadita (4.93 mililitros) de salsa inglesa y 2 tazas (473.17 mililitros) de caldo de res.
Paso 5: cocine a fuego lento. Batir para combinar mientras hierve la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine a fuego lentorevolviendo ocasionalmente, durante 5 a 10 minutos.
Paso 6 (Opcional): Espesar. La salsa espesar mientras hierve a fuego lento. Si la salsa no se ha espesado en este momento, use 1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría para hacer una mezcla. Batir la mezcla de maicena con la salsa para espesar. Si la salsa está demasiado espesa, agregue una cucharada de agua a la vez para diluirla. Revuelva y repita si es necesario.
Ablanda tus chuletas de cerdo (opcional)
*Ablandar sus chuletas de cerdo (ya sea filetes de cerdo o chuletas de cerdo) es opcional. Érase una vez, la carne de jabalí que los cazadores traían de sus incursiones de caza era dura y masticable. Las prácticas cárnicas modernas producen cortes tiernos de carne, ¡incluida la carne de cerdo que utilizamos aquí!
Paso 8 (Opcional): Enternecer. Coloque 4 filetes o chuletas de cerdo entre dos hojas de plástico film transparente. Use el lado liso de un ablandador de carne y golpee suavemente la chuleta de cerdo hasta lograr el grosor deseado.
Freír el Schnitzel de cerdo
Paso 9: haz una estación de dragado. Hacer la estación de dragado por usando tres tazones o platos poco profundos. El primero con ½ taza (62.5 gramos) de harina para todo uso y ½ cucharadita (2.46 gramos) cada uno de sal y pimienta para condimentar. El segundo es con 2 huevos grandes. (120 gramos) que han sido golpeados suavemente. El tercero con ¾ de taza (81 gramos) de pan rallado simple.
Paso 10: Dragar. Mueve cada trozo de cerdo. individualmente a través de los escalones de la estación de dragado. Comience cubriendo la carne de cerdo con harina, sacudiendo el exceso de harina antes de pasar al siguiente paso.
Paso 11: Cubrir. Cubrir la carne de cerdo enharinada. a fondo con el huevo batido. Deje que el exceso de huevo se escurra de la carne de cerdo antes de pasar al siguiente paso.
Paso 12: Pan. Empanizar el cerdo rebozado con huevo con pan rallado. Presione suavemente el pan rallado en la carne de cerdo, dándole palmaditas en los costados y todas las superficies según sea necesario.
Paso 13: Freír. Freír la carne de cerdo empanizada en una sartén o sartén profunda a fuego medio-alto. Use suficiente aceite para que el aceite caliente suba un poco más de la mitad de los lados de los cortes de cerdo. Cocine por aproximadamente 3 minutos por lado.
Paso 14: Trabajar en lotes. Transfiera los escalopes fritos a un plato forrado con papel toalla cuando estén listos y repita para cada chuleta de cerdo o filete de cerdo. Los escalopes se pueden guardar en un horno caliente mientras se fríe el resto de la carne de cerdo.
Paso 15: disfruta. Calienta la salsa si es necesario. y sírvalas sobre los escalopes fritos para una deliciosa cena jägerschnitzel.
🍽️ Qué servir con Jaegerschnitzel
- patatas fritas - ¡Papas fritas! Uno de los lados de papa más populares en Alemania, esta guarnición se prepara con patatas hervidas y peladas que normalmente se fríen con cebolla y tocino. Prueba estos patatas fritas con cebolla (y agregar un poco de tocino) para completar tu comida de cerdo!
- Puré de patatas - ¡Puré de patatas! Las patatas alemanas son más relacionado con nuestras patatas rojas Aquí en Estados Unidos, no tienen tanto almidón como las patatas russet. Prueba estos puré de patatas con piel roja y ajos como base de tu cena de escalopes!
- fideos - ¡Fideos cocidos al natural! Este es una guarnición de pasta súper fácil de hacer para muchas entradas alemanas! Fideos de huevo con mantequilla ¡Sería fácil y delicioso también!
- spaetzle - El tradicional spätzle alemán es una pasta espesa del suroeste de Alemania y un verdadero placer con cualquier plato principal alemán!
- Judías verdes - ¡Judías verdes! Una deliciosa guarnición de verduras de judías verdes blanqueadas ¡Cubierto con pan rallado frito con mantequilla! Fresco cazuela de judías verdes ¡También sería una gran elección! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- He usado filetes de paleta de cerdo aquí en esta receta. Tienen cerca de ¼ de pulgada de grosor, así que los dejé como están. La carne de cerdo bellamente veteada es absolutamente sabrosa y maravillosamente tierna cuando está lista, por lo que no he ablandado el corte de carne de cerdo. * Me imagino a cierto chef célebre rubio y de pelo puntiagudo volviéndose loco porque la carne se ablanda cuando considero hacer esto.
- Si tus cortes de cerdo terminan siendo un poco más de ¼ de pulgada de espesor, se pueden transferir a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocine a 350ºF (175ºC) durante 5 a 10 minutos, o hasta que tengan un temperatura interna de 145ºF (63ºC) según lo leído por un termómetro digital para carne.
- Chuletas de cerdo en corte fino, se pueden usar chuletas de cerdo de corte grueso que han sido cortadas en forma de mariposa y ablandadas o cortadas por la mitad para obtener chuletas finas, o filetes de cerdo para sus escalopes. Si opta por hacer mariposas en su carne de cerdo de corte grueso labios, deberá cortar cerca de la costura y ablandar las chuletas para obtener un grosor uniforme.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Deje que las sobras se enfríen y luego transfiéralas a un recipiente hermético. Recomiendo guardar la carne de cerdo y la salsa por separado si es posible, ambas se pueden refrigerar durante 3-4 días.
Recalentar Jagerschnitzel
Vuelva a calentar las chuletas de cerdo en una bandeja para hornear en el horno durante 15 a 20 minutos a 350 °F. (175°C/Marca de gas 4). La salsa sobrante se puede recalentar en una cacerola sobre la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien caliente.
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❓ Preguntas frecuentes
Sí, puedes hacer Jägerschnitzel con chuletas de pollo. Es una variación común que es similar a Schnitzel de pollo conocido como "Jägerhuhn" o "Jägerhähnchen".
Freír es tradicional, pero puedes hacerlo en el horno si lo prefieres. Hornea tu cerdo empanizado a 400°F (200°C/Marca de gas 6) durante 20-25 minutos, volteando a la mitad.
Puedes empanizar los escalopes con anticipación y refrigerarlos, pero es mejor freírlos justo antes de servirlos para mantenerlos crujientes. La salsa también se puede preparar con anticipación y recalentar cuando sea necesario.
🐖 Más recetas geniales con carne de cerdo
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📖 Tarjeta de recetas
Jagerschnitzel
Ingredientes
Salsa Jägerschnitzel {Salsa de champiñones y tocino}
- 3 rebanadas tocino (corte grueso - picado en trozos pequeños)
- 2 cucharada de mantequilla
- ½ taza de Cebolla (cortada en cubitos o use 1 cucharada de cebolla picada seca)
- 1 lb champiñones (limpios, en rodajas: rebozuelos, champiñones o portabella)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de De salsa inglesa (1-2 cucharaditas, al gusto)
- 1 cucharada de paprika
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 2 tazas de caldo de carne
Schnitzel {Chuleta de cerdo frita empanizada}
- Aceite para freír (suficiente para cubrir la mitad inferior de la carne de cerdo)
- 4 filetes de cerdo (o 2 chuletas de cerdo gruesas cortadas a la mitad, completamente en mariposa)
- ½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- 2 large Huevos (vencido)
- ¾ taza de pan rallado simple
- Perejil (fresco, picado - guarnición opcional)
Instrucciones
Salsa Jägerschnitzel {Salsa de champiñones y tocino}
- Freír el tocino picado a fuego medio-alto hasta que se dore y la grasa se haya derretido.
- Agrega 2 cucharadas de mantequilla y derrita con el tocino.
- Agregue la cebolla picada y los champiñones en rodajas, saltee durante unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y la cebolla esté transparente.
- Agregue la pasta de tomate, el condimento (sal, pimienta, pimentón), la salsa Worcestershire y el caldo de res.
- Batir para combinar y llevar a ebullición baja. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos.
- La salsa debe espesarse mientras hierve a fuego lento. Si no combina 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua fría para hacer una papilla. Batir la mezcla de maicena en la salsa para espesar si es necesario. Si su salsa es demasiado espesa, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Schnitzel {Chuleta de cerdo frita empanizada}
- Con tres platos poco profundos, haga una estación de dragado. Combine harina para todo uso con sal y pimienta en la primera, bata los huevos grandes en la segunda y coloque el pan rallado en la tercera.
- Mueva cada pieza de cerdo individualmente a través de los pasos de la estación de dragado. Comience cubriendo la carne de cerdo con harina, sacudiendo el exceso de harina antes de pasar al siguiente paso.
- Cubra bien la carne de cerdo cubierta de harina con el huevo batido. Deje que el exceso de huevo se escurra de la carne de cerdo antes de pasar al siguiente paso.
- Empanar el cerdo con huevo con el pan rallado. Presione suavemente el pan rallado en la carne de cerdo, dándole palmaditas en los lados y en todas las superficies según sea necesario.
- Fríe el cerdo empanizado en una sartén profunda o sartén a fuego medio-alto. Use suficiente aceite para que el aceite caliente salga un poco más de la mitad de los lados de los cortes de cerdo. Cocine durante aproximadamente 3 minutos por lado.
- Transfiera los escalopes fritos a un plato forrado con una toalla de papel cuando esté listo y repita para cada chuleta de cerdo o filete de cerdo. Los escalopes se pueden mantener en un horno caliente mientras se fríe el cerdo restante.
- Caliente la salsa si es necesario antes de servir, luego sirva cada escalope con una generosa cantidad de salsa para una maravillosa cena de jagerschnitzel.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Holly dice
Hice esto anoche y a mi familia le ENCANTÓ. Será mi receta favorita para Jägerschnitzel. ¡Gracias por compartir!
patricia collins dice
Esta receta es muy buena. Sin embargo, decir que la preparación es de solo 5 minutos es una gran tergiversación de la realidad. Incluso si todos los ingredientes estuvieran previamente medidos y cortados, la preparación tomaría al menos 15 minutos.
Christina dice
¡Esto suena delicioso! Me encanta cambiar las migas de pan por mis pretzels crujientes favoritos, solo colóquelos en un molinillo o procesador de alimentos de su elección, luego cámbielos medida por medida. También puedes jugar con qué tan gruesa o fina quieres que sea tu miga. ¡Simplemente parece aumentar el sabor y la textura del empanado!