Este bistec a la parrilla es tan tierno que se corta como mantequilla y viene con un dorado de imagen perfecta. Solo necesitas una parrilla, un bistec grande y un poco de condimento para bistec. Si estás cansado de cocinar los mismos solomillos y chuletones, ¡prueba este jugoso bistec!
Cubra con uno de mis salsas para bistec or champiñones balsámicos salteados or cebolla picada.
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Es verano, así que lo estaré. asar filetes a la izquierda y a la derecha! Con los inviernos de Minnesota que duran tanto, disfruto cada segundo de poder encender la parrilla afuera.
Estaba muy entusiasmado con este bistec Porterhouse; estuvo a la altura de las expectativas! Fue Sabor tierno, jugoso y rico y carnoso. No podría haber pedido un bistec más perfecto.
Echa un vistazo a mi guía de temperatura de la parrilla para obtener información útil sobre cómo asar carnes!
🥩 ¿Qué es un bistec Porterhouse?
Un bistec porterhouse es un corte grande y sabroso de carne de res tomado del extremo posterior del lomo corto de una vaca. Es un "filete compuesto", lo que significa que incluye tanto el lomo como el lomo superior, separados por un hueso en forma de T.
Por eso, el bistec porterhouse se confunde comúnmente con el filete T-bone. Si bien es similar, el porterhouse tiene un lomo más grande que el T-bone.
El lomo es conocido por su ternura y sabor suave, mientras que el lomo alto (también conocido como Franja de Nueva York) Es un corte más firme y sabroso. porque combina filete de lomo y lomo superior, el bistec ofrece lo mejor de ambos mundos: ¡ternura y sabor!
El tamaño de un filete solo puede variar, pero es típicamente grande y genial para compartir!
🥘 Ingredientes
A gran bistec No necesita muchos ingredientes. Incluso podrías optar por una pizca generosa de sal y pimienta en lugar de condimento para carne, ¡lo cual aún quedaría delicioso!
- Bistec de solomillo - Un bistec porterhouse de 2 libras que tiene aproximadamente 2 pulgadas de grosor. *Saca el bistec 1 hora antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Sazonador para Bistec - 1 cucharada de condimento para bistec (prueba mi receta o usa la tuya propia).
- Mantequilla (opcional) -1 cucharada de mantequilla, una sustituto de mantequilla, o un compuesto de hierbas de ajo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer bistec porterhouse a la parrilla
Haciendo un bistec perfectamente asado no podría ser más fácil; todo es cuestión de tiempo. Prepare su parrilla, tome sus utensilios para asar, sus cucharas medidoras y un termómetro para carne para comenzar.
Una porterhouse de 2 libras hace aproximadamente Sirviendo 4 o media libra por persona.
- Precalentar. Precaliente su parrilla a calor alto, aproximadamente 450°-550°F (232°-288°C)).
- Temporada. Una vez que la parrilla esté caliente, ponga a temperatura ambiente 2 libras (907.18 gramos) bistec porterhouse en una bandeja o tabla de cortar y sazonarlo generosamente por todos lados con 1 cucharada (4 gramos) de condimento para bistec.
- Parrilla. Inmediatamente después de sazonar, coloque el bistec en la parrilla y déjelo cocinar durante unos 2 minutos sin molestias. Luego, use pinzas para girar el bistec 90° para crear marcas de sellado perfectas. Deje que el bistec se cocine durante otros 5 a 7 minutos o hasta que se hayan formado buenas marcas para dorar.
- Dar la vuelta. Voltee el bistec y déjelo cocinar, tranquilo, durante 2 minutos una vez más. Luego, como lo hizo con el lado opuesto, gire el bistec 90° para obtener un buen dorado cruzado. Deje que se cocine durante otros 5-7 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F-135 °F. (54 ° C-57 ° C) para medio-raro.
- Descanso. Transfiera el bistec a una bandeja o tabla de cortar. Añadir 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla encima, si la usa, luego cúbrala sin apretar con un trozo de papel de aluminio. Deja que tu porterhouse descansar durante 5-10 minutos antes de servir.
🥗 Con qué servir
me encanta servir guarniciones a la parrilla con mi bistec, lo que hace que cocinar sea aún más fácil. Este Elote asado, calabaza amarillao bok choy estaría delicioso.
Aquí está mi página en que servir con bistec ¡para obtener más sugerencias de guarniciones geniales!
💭 Consejos y notas
- Temperatura ambiente: Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente aproximadamente una hora antes de asarlo. Esto asegura una cocción más rápida y uniforme.
- Pautas de temperatura del USDA: Por seguridad, el USDA recomienda cocinar el bistec a una temperatura interna mínima de 145 °F (63 °C). Utilice un termómetro para carnes para medir con precisión el grado de cocción:
- Poco común: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Medio crudo: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medio: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Pozo medio: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Bien hecho: 155 °F y más (68 °C y más)
- Cocción remanente: Recuerde, los filetes continúan cocinándose después de sacarlos de la parrilla debido al remanente de cocción, que generalmente aumenta aproximadamente 5°F. Retire los filetes un poco antes para lograr el punto de cocción deseado.
- Tiempo de condimento: Sazone el bistec justo antes de asarlo. Si hay un retraso, espere 40 minutos para permitir que el filete reabsorba la humedad extraída por la sal.
- Cómo lograr marcas cruzadas: Las marcas cruzadas mejoran la cocción uniforme además de su atractivo visual. Gire los filetes 90 grados a la mitad de la cocción por cada lado.
- Tiempo de descanso: Deje reposar el bistec durante 5 a 10 minutos después de asarlo. El reposo ayuda a que los jugos se redistribuyan, lo que garantiza un bistec más jugoso al cortarlo o servirlo.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
El bistec sobrante puede ser perfecto para recetas sobrantes. Envuélvalo bien en papel de aluminio o colóquelo en un recipiente hermético y refrigérelo durante hasta días 4.
Para congelarlo, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y luego colóquelo en una bolsa para congelador resistente. Se disfruta mejor dentro 4 meses, y debes meterlo en el frigorífico para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
Recalentamiento
Recalienta tu bistec en un 250 ° F (120°C/Marca de gas ½) horno para De 15 a 20 minutos o hasta que esté completamente caliente. Obtengo los mejores resultados colocando una rejilla encima de una bandeja para hornear y colocando el bistec encima.
Ver mi publicación en como recalentar bistec para más consejos y trucos!
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❓ Preguntas frecuentes
Si bien son similares, el porterhouse tiene un lomo más grande que el T-bone, lo que lo hace aún más deseable para quienes disfrutan de un bistec tierno y jugoso.
Puedes marinarlo si lo deseas, pero este corte de carne de alta calidad ciertamente no lo necesita. Siempre que no lo cocines demasiado, quedará perfectamente tierno por sí solo.
El tiempo total que su bistec necesita en la parrilla depende del nivel deseado de cocción y del grosor de su bistec. Un bistec de 1 pulgada de grosor tarda entre 4 y 5 minutos en total por lado para que esté medio cocido, mientras que un bistec de 2 pulgadas de grosor tardará entre 5 y 7 minutos.
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📖 Tarjeta de recetas
bistec asado a la parrilla
Ingredientes
- 2 Libras bistec de solomillo (alrededor de 2 pulgadas de espesor, a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de condimento para bistec (prueba mi receta o usa la tuya propia)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional - o un compuesto de hierbas de ajo)
Instrucciones
- Precaliente su parrilla a fuego alto, aproximadamente 450°-550°F (232°-288°C)).
- Una vez que la parrilla esté caliente, ponga su temperatura ambiente 2 libras de bistec porterhouse sobre una bandeja o tabla de cortar y se sazona generosamente por todos lados con 1 cucharada de condimento para bistec.
- Inmediatamente después de sazonar, coloque el bistec en la parrilla y déjelo cocinar durante unos 2 minutos sin molestias. Luego, use pinzas para girar el bistec 90° para crear marcas perfectas para dorar. Deje que el bistec se cocine durante otros 5 a 7 minutos o hasta que se hayan formado buenas marcas para dorar.
- Voltee el bistec y déjelo cocinar, sin tocarlo, durante 2 minutos una vez más. Luego, como lo hizo con el lado opuesto, gire el bistec 90° para obtener un buen dorado cruzado. Deje que se cocine durante otros 5-7 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F-135 °F. (54 ° C-57 ° C) para medio-raro.
- Transfiera el bistec a una bandeja o tabla de cortar. Agregar 1 cucharada de mantequilla en la parte superior, si lo usa, luego cúbralo sin apretar con un trozo de papel de aluminio. Deje reposar su bistec durante 5-10 minutos antes de servir.
Notas
- Lo ideal es sacar el bistec del refrigerador al menos 1 hora antes de ponerlo en la parrilla para que alcance la temperatura ambiente. Esto ayudará a que se cocine más rápido y de manera más uniforme.
- Según el USDA, un bistec debe tener una temperatura interna mínima de 145 °F (63 ° C) para ser seguro para comer. Un termómetro para carne es la mejor manera de determinar el nivel de cocción de la carne. Siga estas pautas:
- Raro: 125 120 ° F a ° F (52 ° C-54 ° C)
- Medianamente raro: 130 135 ° F a ° F (54 ° C-57 ° C)
- Medio: 135 145 ° F a ° F (57 ° C-63 ° C)
- Medio bien: 145 155 ° F a ° F (63 ° C-68 ° C)
- Bien hecho: 155 + ° F (68+ºC)
- Ten en cuenta que una vez que retires el bistec de la parrilla, seguirá cocinándose. Esto se conoce como 'cocción remanente' y generalmente agregará alrededor de 5 °F a la temperatura interna final de su bistec.
- La sal extrae la humedad de la carne. Entonces, para obtener el bistec más jugoso, debe agregarlo a la parrilla dentro de los 3 minutos posteriores a la sazón. Por más tiempo, debe esperar otros 40 minutos para que la carne absorba la humedad perdida.
- Las marcas cruzadas no son solo para la apariencia. ¡Este método de voltear los bistecs asegurará que la carne se cocine de la manera más uniforme posible!
- Como siempre, deje reposar el bistec de 5 a 10 minutos antes de rebanarlo o servirlo. ¡Este es un factor importante en la jugosidad de su bistec!
- Para almacenar: Las sobras de bistec porterhouse se pueden envolver bien en papel de aluminio o colocar en un recipiente hermético y refrigerar hasta por 4 días.
- Para congelar: Envuelva su bistec con fuerza en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa de congelador resistente. Se disfruta mejor dentro de los 4 meses, y debe ponerlo en el refrigerador para descongelarlo durante la noche antes de recalentarlo.
- Para recalentar: Recaliente su bistec a 250°F (120°C/Marca de gas ½) horno durante 15-20 minutos o hasta que se caliente por completo. Obtengo los mejores resultados al colocar una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear y poner el bistec encima.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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