Costilla a la parrilla se recubre con un sabroso aliño y luego se asa a la parrilla a la perfección para obtener un plato principal digno de cualquier ocasión. No solo es fácil de preparar, sino que esta carne tierna y jugosa es tan versátil que puede acompañar cualquiera de tus guarniciones favoritas. Si necesita una comida que sorprenda a su familia y amigos, ¡esta receta de costillas es para usted!
Receta fácil de asado de costillas a la parrilla
Prime rib es uno de mis cortes de carne favoritos porque se puede preparar de muchas maneras, combina bien con todo, es fácil de hacer y es fantástico para cualquier ocasión. Esta carne es lo suficientemente tierna y jugosa para ser servida por Navidad, ¡pero lo suficientemente simple como para disfrutarlo todo el año!
Por no mencionar el sobras podemos ser fácilmente reutilizado en una amplia variedad de comidas diferentes, incluidas las opciones de desayuno, almuerzo y cena. ¡Con todo, esta carne sabrosa y sabrosa merece un lugar en las cajas de recetas de todos!
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🥘 Ingredientes de Prime Rib a la parrilla
Siga adelante y elige un excelente asado de costillas del mostrador del carnicero y toma tus condimentos! me encanta usar esto adobo casero de costillas, ¡pero siempre puedes usar tu mezcla preferida!
Prime Rib
- Primer asado de costilla - Un asado de costilla de primera calidad de 8 libras o 4 huesos. ¡Eche un vistazo a mi publicación sobre cómo seleccionar costillas para obtener algunos consejos y trucos!
- Aceite de Oliva - 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Prime Rib Rub
- sal kosher - 3 cucharadas de sal kosher.
- Pimienta - 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa.
- Ajo en polvo - 1 cucharada de ajo en polvo.
- Sage - ½ cucharada de salvia molida.
- Tomillo - ½ cucharada de tomillo seco.
- Pimenton ahumado - ½ cucharada de pimentón ahumado (o pimentón regular).
- orégano - 1 cucharadita de orégano seco.
- Cebolla en polvo - 1 cucharadita de cebolla en polvo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo asar costillas a la parrilla
La clave de este sabroso asado es usar calor indirecto en la parrilla! Para esta receta, necesitará su parrilla para barbacoa y utensilios para asar, papel de aluminio, un tazón pequeño para mezclar el aliño y un termómetro para carne para saber cuándo está bien cocido.
Esta costilla a la parrilla será suficiente para servir a 8 personas! Puede elegir un asado más grande o más pequeño según sus necesidades, solo ajuste el tiempo de cocción en consecuencia.
preparar el asado
- Calido. Permita que su asado alcance la temperatura ambiente, colocándolo para que se enfríe aproximadamente una hora de antelación. Esto asegura que su carne se cocine uniformemente en la parrilla.
- Prepara el asado. Prepare su asado de costillas recortando con cuidado el exceso de grasa y la piel plateada con un cuchillo afilado.
- Recubrir en aceite. Use 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para cubrir todos los lados de su asado de 8 libras.
- Haz el aliño. En un tazón pequeño, combine sus condimentos para frotar costillas (3 cucharadas de sal kosher, 2 cucharadas de pimienta negra molida, 1 cucharada de ajo en polvo, ½ cucharada de salvia, tomillo y pimentón ahumado, y 1 cucharadita de orégano y cebolla en polvo). Hazlo a un lado.
Parrilla
- Precalienta la parrilla. Prepara tu parrilla para parrilla de dos zonas (o calor indirecto) a fuego medio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C). Mira mi publicación en temperaturas de asado si quieres aprender más!
- Pon la carne en la parrilla. Una vez que su parrilla haya alcanzado su temperatura ideal de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), coloque el asado a fuego indirecto y cerrar la tapa.
- Cocinar. Querrás dejar que tu asado se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (49 ° C) para raro o 130°F (55 ° C) para medio-raro. Esto tomará alrededor 15 minutos por libra.
- resto. Transfiera el asado cocido a una tabla de cortar o a una fuente para servir y cubra sin apretar un trozo de papel aluminio. Deje reposar la carne durante 20-30 minutos antes de cortarla y servirla.
Sirva su costilla a la parrilla con una guarnición de picante Salsa de rábano! Para ideas sobre algunos sabrosos maridajes, echa un vistazo a mi lista de que servir con costilla! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Puedes sazonar tu costillar hasta con 3 días de anticipación, usando un método de salmuera seca.
- Frotar la costilla frotar directamente sobre su asado (no use nada de aceite).
- Coloque la carne sobre una rejilla en una bandeja y métela en el refrigerador, sin tapar, hasta por 3 días.
- Cuando esté listo, prepare su parrilla recubriendo las rejillas con aceite de oliva virgen extra.
- Transferir el asado al mostrador. y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo como se indica. (La carne a temperatura ambiente es mejor para una cocción uniforme).
- Cuando sacas tu asado de la parrilla y déjelo reposar, la temperatura interna seguirá aumentando entre 5 y 10 °F adicionales (llamado 'cocción remanente'). Por eso es ideal sacar la carne de la parrilla justo antes de que alcance la temperatura deseada.
- Recomiendo disfrutar de costillas cuando es raro o medio raro. Mira esta publicación en costillas de primera temperatura interna para obtener más información.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Hay tantos platos diferentes que puedes hacer con costillas sobrantes!
Para almacenar, deje que la carne se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador durante 5 días.
Si desea congelar su carne para más tarde, envuélvala en papel de congelador seguido de una envoltura de plástico. Luego, colóquelo en un recipiente hermético o embolsarlo y congelarlo hasta por 6 meses. Echa un vistazo a mi publicación llamada 'cuanto duran las costillas sobrantes' para más detalles.
Recalentar Prime Rib
Para porciones pequeñas, puede recalentar su costillar en el microondas. Si va a recalentar una cantidad mayor, coloque la carne en una fuente para horno con un poco de caldo de carne (hasta ¼ de taza, dependiendo de la cantidad de carne que tengas), cúbralo con papel aluminio y hornéelo a 300 °F (150 ° C) hasta que se caliente por completo.
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❓ Preguntas frecuentes
Usando calor indirecto en la parrilla, debe tomar alrededor de 15 minutos por libra para asar su asado de costilla. ¡Asegúrate de agregar unos 30 minutos para permitir que la carne descanse adecuadamente también!
Una regla general es planificar 1 libra de costillas por persona. Si se cuenta por huesos, 1 hueso debería poder alimentar a 2 personas.
Si bien el chuletón y la costilla de primera provienen del mismo corte primario de carne de res, ¡en realidad son dos cosas diferentes! La costilla de primera calidad (o un asado de costilla de pie) se puede comprar con hueso o sin hueso y se cocina como un asado. El bistec Ribeye en realidad se corta de un asado de costilla de pie antes de que se cocine. Si desea obtener más información sobre todas las similitudes y diferencias, tengo un toda la publicación dedicada a eso!
🥩 Recetas de Prime Rib sobrantes
- Sándwich de costillas sobrantes - ¡Toma las costillas sobrantes y tus ingredientes favoritos para sándwiches para un almuerzo rápido y fácil!
- Prime Rib Huevos Benedict - ¡Esta sabrosa opción de desayuno incluye huevos escalfados y salsa holandesa!
- Burritos de costilla sobrantes - ¡Prime rib es una excelente opción de proteínas para incorporar en deliciosos burritos!
- Stroganoff de res de costilla sobrante - ¡Este rico y cremoso plato de pasta es rápido de preparar e increíblemente sabroso!
- Sopa de costillas de primera - ¡Una abundante sopa de res está repleta de costillas y vegetales deliciosos!
- Prime Rib Hash sobrante - ¡Papas, cebollas, huevos, costillas y especias se combinan para un desayuno delicioso y satisfactorio!
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📋 Receta
Costilla a la parrilla
Ingredientes
Prime Rib
- 8 lb Primer asado de costilla (o 4 huesos)
- 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra, o más según sea necesario)
Prime Rib Rub
- 3 cucharada de Sal kosher
- 2 cucharada de pimienta negra molida (suelo grueso)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharada de salvia planta
- ½ cucharada de tomillo seco
- ½ cucharada de paprika ahumada (o pimentón regular)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de Cebolla en Polvo
Instrucciones
- Permita que su asado se caliente a temperatura ambiente, preparándolo para que se enfríe aproximadamente con una hora de anticipación.
- Prepare su asado de costillas recortando con cuidado el exceso de grasa y la piel plateada con un cuchillo afilado.
- Use 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para cubrir todos los lados de su asado.1 cucharada de aceite de oliva 8 libra de costillas asadas
- En un tazón pequeño, combine sus condimentos para frotar costillas (Sal kosher, pimienta negra molida, ajo en polvo, salvia, tomillo, pimentón ahumado, orégano y cebolla en polvo). Hazlo a un lado.3 cucharadas de sal kosher, 2 cucharadas de pimienta negra molida, Cucharada de ajo en polvo 1, ½ cucharada de salvia molida, ½ cucharada de tomillo seco, ½ cucharada de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sazone generosamente la costilla con el condimento, asegurándose de cubrir todos los lados.
- Prepare su parrilla para asar a la parrilla en dos zonas (o calor indirecto) a fuego medio (325 ° -375 ° F / 163 ° -191 ° C).
- Una vez que su parrilla haya alcanzado su temperatura ideal de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), coloque el asado a fuego indirecto y cierre la tapa.
- Querrás dejar que tu asado se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 120 °F (49 ° C) para raro o 130°F (55 ° C) para medio-raro. Esto tomará alrededor de 15 minutos por libra.
- Transfiera el asado cocido a una tabla de cortar o a una fuente para servir y cubra sin apretar un trozo de papel aluminio. Deje reposar la carne durante 20-30 minutos antes de cortarla y servirla.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Puede sazonar su costillar hasta con 3 días de anticipación, utilizando un método de salmuera seca.
- Frote el frote para costillas directamente sobre su asado (no use nada de aceite).
- Coloque la carne sobre una rejilla en una bandeja y póngala en el refrigerador, sin tapar, hasta por 3 días.
- Cuando esté listo, prepare su parrilla cubriendo las rejillas con aceite de oliva virgen extra.
- Transfiera el asado al mostrador y deje que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de asarlo como se indica. (La carne a temperatura ambiente es mejor para una cocción uniforme).
- Cuando retire el asado de la parrilla y lo deje reposar, la temperatura interna seguirá aumentando entre 5 y 10° F (llamado 'cocción remanente'). Por eso es ideal sacar la carne de la parrilla justo antes de que alcance la temperatura deseada.
- Recomiendo disfrutar de las costillas cuando están poco cocidas o medio cocidas. Mira esta publicación en costillas de primera temperatura interna para obtener más información.
- Para almacenar: Deje que la carne se enfríe por completo antes de transferirla a un recipiente hermético y guardarla en el refrigerador durante 5 días.
- Para congelar: si desea congelar su carne para más tarde, envuélvala en papel de congelador seguido de una envoltura de plástico. Luego, colóquelo en un recipiente o bolsa hermética y congélelo por hasta 6 meses. Echa un vistazo a mi publicación llamada 'cuanto duran las costillas sobrantes' para más detalles.
- Para recalentar: Para porciones pequeñas, puede recalentar su costillar en el microondas. Si está recalentando una cantidad mayor, coloque la carne en una fuente para horno con un poco de caldo de res (hasta ¼ de taza, dependiendo de la cantidad de carne que tengas), cúbralo con papel aluminio y hornéelo a 300 °F (150 ° C) hasta que se caliente por completo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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