Sémola vs polenta: ¡todo lo que hay que saber sobre las similitudes y diferencias entre estos dos sabrosos platos elaborados a base de maíz molido! En esta guía definitiva, cubro las diferencias clave en textura, sabor y cuál usar para hacer recetas fantásticas que a todos les encantarán. ¡Sigue leyendo para aprender mis mejores consejos, trucos y más sobre cómo cocinar sémola y polenta!
Sémola vs Polenta
La polenta y la sémola son dos platos que a menudo se comparan entre sí porque compartir algunas similitudes en sus ingredientes y preparación! Sin embargo, también hay algunas diferencias clave entre los dos.
La sémola y la polenta son platos elaborados con maíz molido, ¡pero difieren en su textura, sabor y tipo de maíz utilizado! ¡Aprenda a diferenciarlos, además, incluso he agregado algunas recetas sabrosas para probar en casa!
Saltar a:
- Sémola vs Polenta
- ¿Qué son los granos?
- ¿A qué saben los granos?
- tipos de sémola
- Cómo hacer sémola
- Qué servir con sémola
- ¿Qué es la polenta?
- ¿A qué sabe la polenta?
- Cómo hacer polenta
- Qué servir con polenta
- Sémola vs polenta: similitudes y diferencias clave
- 📖 Más guías gastronómicas
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué son los granos?
Los granos son un plato sudamericano hecho de maíz molido. El maíz pozolero es maíz que ha sido tratado con una solución alcalina para quitarle la cáscara y el germen. Este proceso da como resultado una textura más gruesa y un sabor ligeramente a nuez.
La sémola se hierve tradicionalmente en agua o leche hasta que alcanza un papilla consistencia. ¡A menudo se sirven como cereales para el desayuno o como guarnición para el almuerzo o la cena!
¿A qué saben los granos?
El sabor de la sémola a menudo se describe como suave, ligeramente dulce y terroso, ¡con una textura similar al puré de papas cremoso! El sabor de la sémola puede variar según el tipo de maíz utilizado para hacerlos, así como los condimentos y otros ingredientes que se agreguen. El sabor suave de la sémola a menudo se compara con el sabor de la comida casera. pan de maíz!
tipos de sémola
Hay cuatro variedades de sémola que puedes usar para cocinar! Aunque todos están hechos con el mismo ingrediente base, la forma en que se procesan es lo que los hace diferentes. Aquí están los cuatro tipos:
- Suelo de piedra - Estos granos están hechos de granos de maíz secos enteros que se han molido entre dos ruedas de molino. El proceso produce sémola con una textura más gruesa y un sabor más a nuez que los otros tipos.
- Cocción Rápida - Los granos rápidos se muelen fino y se pueden cocinar en menos tiempo. Cuando se utilizan sémolas rápidas, el tiempo de cocción es de unos 5 minutos y las sémolas molidas medianas (o sémola regular) se puede cocinar en 10 minutos.
- Acceso - Los granos instantáneos se precocinan y luego se deshidratan para que puedan reconstituirse con agua caliente o leche. Son cómodos de preparar pero pueden carecer de textura y sabor en comparación con los demás.
- Maíz molido - La sémola de maíz pozolero está hecha de granos de maíz secos que se han empapado en una solución alcalina, que elimina la cáscara y el germen del maíz. Los resultados son de textura más suave y tienen un sabor a nuez más distintivo.
Cómo hacer sémola
Los granos se cocinan comúnmente bajo y lento a fuego lento mientras se bate constantemente. Por lo general, se cocinan en la estufa en una cacerola con una proporción de 4: 1 o 5: 1 de agua hervida o leche. ¡También puedes hornear sémola!
El proyecto de ingredientes comunes utilizados para hacer sémola son agua (o leche), sal, pimienta, queso y mantequilla. Los granos rápidos y regulares toman entre De 5 a 10 minutos para cocinar, mientras que la sémola molida en piedra puede demorar hasta una hora.
Qué servir con sémola
Los granos son un versátil plato que se puede servir con una variedad de acompañamientos como:
- Óvulos - La sémola y los huevos son una combinación clásica de desayuno sureño. Sirva su sémola junto revuelto, frito, cocido al horno, o huevos escalfados.
- tocino o salchicha - Sirva su sémola con una guarnición de tocino crujiente or salchicha salada para un buen desayuno.
- Shrimp - Los camarones sazonados con cajún se pueden agregar a una cama de sémola cremosa y con queso para hacer un plato sureño clásico conocido como Camarones y sémola.
- Queso - Agregue su queso favorito, como cheddar, parmesano o gouda, para agregar riqueza y sabor a su sémola.
También puede servir sémola como entremés con pollo frito, verduras asadas, verduras salteadas y tus platos de barbacoa favoritos como tirado de cerdo or falda.
¿Qué es la polenta?
Polenta es un Plato italiano hecho de harina de maíz amarilla o blanca molida. Tiene una textura más fina y un sabor más suave que la sémola y tradicionalmente se hierve en agua o caldo hasta que se espesa y se vuelve cremoso.
La polenta se puede servir como guarnición o utilizado como base para otros platos, como carnes a la plancha o asadas, guisos, o salsas.
¿A qué sabe la polenta?
El sabor de la polenta puede variar dependiendo de cómo se prepare y con qué se sirva, pero en general tiene un sabor a maíz suave y una textura ligeramente granulada. Debido a su sabor suave, absorberá el sabor de los ingredientes que cocines con él.
>>>>Ver todas mis recetas aquí<<<<
Cómo hacer polenta
Comenzando con harina de maíz de buena calidad es la clave para hacer un fantástico plato de polenta. Cocinar polenta es increíblemente fácil y sencillo, como la sémola.
La polenta se hace hirviendo harina de maíz en líquido (agua o caldo) y batiendo hasta que consistencia cremosa es alcanzado. Tradicionalmente, un plato de polenta se cocina con agua, caldo de pollo, leche, mantequilla y sal.
Qué servir con polenta
La polenta se puede servir como guarnición a la parrilla (o asado) carnes y verduras o como plato principal cubierto con una variedad de salsas, como tomate, hongo, o ragú de carne. Aquí hay una lista de mis recetas favoritas para acompañar con tu deliciosa polenta:
- Mezcla De Sopa De Cebolla Papas Asadas
- Judías verdes salteadas
- Rack De Venado Asado
- Broccolini Salteado
- Pavo Spatchcock a la parrilla
- Champiñones Y Cebollas Salteados
- Muslos de pollo deshuesados a la parrilla
Sémola vs polenta: similitudes y diferencias clave
En general, las principales diferencias entre la sémola y la polenta son la tipo de maíz utilizado, la textura y el sabor. Si bien ambos platos están hechos de maíz molido y, a menudo, se hierven hasta que alcanzan una consistencia cremosa, la sémola tiene una textura más gruesa y un sabor más a nuez, mientras que la polenta tiene una textura más fina y un sabor más suave.
¡Ahora conoce las diferencias y similitudes clave entre sémola y polenta! ¿Los has probado antes, y si es así, cuál es tu favorito para hacer? ¡Deja un comentario abajo para hacérmelo saber!
📖 Más guías gastronómicas
- Harina de Maíz vs Polenta - ¡Esta útil guía cubre todas las diferencias entre dos alimentos hechos con maíz molido!
- Cómo hacer bistec al vacío - ¡Todos los consejos y trucos para obtener un bistec perfectamente cocinado!
- Mirepoix vs Santísima Trinidad - ¡Estas sabrosas bases vegetales son muy similares pero se usan en diferentes cocinas!
- Cómo dorar pescado - ¡Cómo dorar el pescado para que siempre quede crujiente y perfectamente cocido!
- Ñames vs Patatas Dulces - ¡Estas verduras a menudo se usan indistintamente, pero en realidad son muy diferentes!
- Cómo hornear papas - ¡Esta guía cubre diferentes métodos para usar para obtener papas perfectamente horneadas cada vez!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Grits vs Polenta: receta de sémola sureña (+¡Más información excelente sobre estos dos ingredientes!)
Ingredientes
- 5 tazas de agua (o use leche o crema espesa)
- 1 taza de sémola de maíz (granos amarillos o blancos, preferible usar granos de piedra)
- ⅛ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (al gusto, más una pizca de sal para hervir el agua o la leche)
- 1 cucharada de mantequilla (opcional)
Instrucciones
- Pon a hervir el agua o la leche en una olla o cacerola grande con una pizca de sal.
- Vierta lentamente la sémola en el agua o la leche hirviendo, batiendo continuamente para evitar grumos. Reduzca el fuego a bajo y cubra su cacerola con una tapa.
- Cocine la sémola durante unos 20-35 minutos, revolviendo y raspando el fondo de la olla de vez en cuando. (cada 2-3 minutos), hasta que queden espesos y cremosos. Cuando los granos alcancen el grosor deseado, sazónelos con sal y pimienta al gusto.
- Agregue la cucharada opcional o dos de mantequilla (o queso rallado u otros ingredientes) para mayor sabor y riqueza.
- Sirva su sémola caliente inmediatamente cuando esté lista.
Notas
- Compre los mejores granos de maíz para obtener los mejores resultados. Escoja algunos granos de arena para hacer este plato mejor.
- Cocine la sémola en una proporción de 4:1 o 5:1 con respecto al agua. Personalmente, me gusta más la proporción de 5: 1 para asegurarme de que no queden partes masticables en mi sémola.
- Si su sémola es demasiado espesa, agregue una cucharada de agua a la vez. Si son demasiado delgados, déjelos cocinar sin tapar para dejar escapar el vapor y reducir la humedad.
- El queso también es un ingrediente opcional para hacer esta receta de sémola como guarnición.
- El jamón, el tocino, los camarones, las salchichas y las verduras también son excelentes ingredientes para sus sémolas.
Sandy dice
Muy bien. Usé una combinación de polenta y sémola, principalmente polenta. Hice 50-50 de leche y agua. Agregué más sal y terminé agregando 4 onzas de queso cheddar fuerte ya que lo tengo a mano y aproximadamente un cuarto de taza de queso parmesano. Cocido unos 35 min. Revuelva cada 4-5 min a fuego lento, tapado. Servido con verduras asadas que sobró de la noche anterior - ¡delicioso!