No te preocupes por encontrar un sustituto de salsa para dorar cuando haya hecho el arduo trabajo de reunir las mejores alternativas para ti! Tal vez necesite agregar el rico color marrón de la salsa para dorar para obtener una receta perfecta, o tal vez necesite el sabor ahumado y salado. De cualquier manera, ¡tienes muchos sustitutos de salsa dorada para elegir!
Los mejores sustitutos de la salsa dorada
Hay muchas razones por las que puede buscar un sustituto mientras cocina. Una es si te quedas sin un ingrediente. Otra es si no te gusta un ingrediente (o incluso puede ser alérgico a ella). Otra razón es cuando no sabes cuál es el ingrediente.
Si bien la salsa para dorar ha existido desde principios de 1900, es no se usa tan comúnmente hoy en día. Por lo tanto, su razón para buscar un sustituto puede ser la última: no sabe qué es la salsa para dorar.
Saltar a:
- Los mejores sustitutos de la salsa dorada
- ¿Qué es la salsa dorada?
- 1. Salsa Dorada Casera
- 2. Roux oscuro
- 3. Salsa en polvo
- Sustitutos rápidos y fáciles para la salsa dorada
- 4. melaza oscura
- 5. Salsa Worcestershire
- 6. Salsa de bistec (A1)
- 7. Salsa Barbacoa
- 8. Salsa Teriyaki
- 9. Salsa de soja
- Sustitutos adicionales para la salsa dorada
- 10. Sustitutos de la salsa de soja
- 11. Aminoácidos de coco
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué es la salsa dorada?
La salsa para dorar es un líquido oscuro que generalmente se prepara con colorante de caramelo o azúcar caramelizada, concentrado de vegetales y condimentos. Esta combinación le da un simple pero sabroso sabor que realza diferentes alimentos. Su sabor a menudo se denomina ahumado con un ligero dulzor como la melaza.
Además de realzar el sabor, la salsa para dorar también agrega rico color marrón. La salsa para dorar se usa comúnmente para intensificar el color y el sabor de la salsa gravy y otras salsas, así como también de los guisos. Los cocineros caseros también pueden usarlo para realzar el color de un asado justo antes de servirlo.
Si nunca antes has usado salsa para dorar, te recomiendo que la pruebes. Está fácil de encontrar en la tienda de comestibles. La marca más popular es Kitchen Bouquet Browning Sauce.
Si no puede obtener la salsa comprada en la tienda hoy, intente haciendo tu propio! Además, busque un sustituto rápido y fácil que ya tenga en casa.
1. Salsa Dorada Casera
El mejor sustituto de la salsa para dorar comprada en la tienda es una salsa simple puedes hacer en casa. Si bien tomará un poco más de tiempo, le dará un maravilloso sabor rico y sabroso para usar en cualquier receta.
También solo requiere 3 ingredientes: azúcar moreno, agua y sal.
- 1 taza de azúcar morena clara
- ½ taza de agua hirviendo
- 1 pizca de sal
Añadir el azúcar moreno a una cacerola resistente o una sartén de hierro fundido - las sartenes o sartenes con fondos gruesos funcionan mejor para conducir el calor de manera uniforme. Comience a derretir el azúcar por sí solo revolviéndolo lentamente a fuego lento.
Como el azúcar se derrite comenzará a oscurecerse cuanto más tiempo se cocina. Cuando el color comience a oscurecerse, retire la sartén del fuego.
Agregue lentamente el (hirviendo) agua caliente mientras continuando revolviendo. Una vez que se ha agregado toda el agua, el paso final es agregar la sal. Ponga a un lado y deje que la salsa se enfríe por completo.
Use su salsa dorada casera en cualquier receta que lo requiera. Guarde la salsa extra en un recipiente hermético y refrigere por Hasta 6 meses.
2. Roux oscuro
Roux está hecho de una combinación de grasa y harina para cocinar. Se utiliza como base para hacer guisos espesos, salsas o caldos. Un roux tradicional se hace con mantequilla y harina. Sin embargo, un roux oscuro se hace con aceite o manteca de cerdo.
El alto punto de humo del aceite o la manteca de cerdo permite que el roux se cocine más tiempo a fuego alto hasta que adquiera un color marrón intenso. Este tipo de roux oscuro se usa en la cocina cajún. Es esta base la que da Gumbo cajún su color marrón profundo y rico sabor.
Para hacer su propio roux marrón, junte aceite vegetal (o manteca o manteca) y harina. Debes saber que obtener un gran roux oscuro tomará algún tiempo. Planifique por lo menos 30 minutos.
- ½ taza de aceite vegetal (manteca o manteca)
- ¾ taza de harina para todo uso
Calor (derretir) el aceite (manteca o manteca) en una cacerola resistente o sartén de hierro fundido. Agregue lentamente la harina al aceite caliente. Usa un batidor para mezclar la harina y el aceite juntos.
Seguir batiendo hasta incorporar toda la harina. Continúe batiendo a fuego medio-bajo hasta que el roux se dore.
El roux oscuro final será un mezcla espesa y grumosa con un color marrón dorado. *Como el jarabe de chocolate de Hershey.
¡Asegúrate de continuar batiendo el roux hasta que tu sartén o sartén se haya enfriado (o el roux se quemará)!
No existe una proporción de sustituto estándar de roux oscuro para salsa para dorar. Varía de receta a receta..
Dark roux se usa mejor como base para gravy u otra salsa. También se puede utilizar como base para un guiso. Simplemente reemplace el roux regular u otro agente espesante (maicena ) con el roux oscuro.
3. Salsa en polvo
Hay muchos diferentes tipos de polvos de salsa seca. La mayoría vienen en paquetes pequeños que se venden en cajas de 3 o más.
La consistencia del polvo de la salsa en polvo seca es como un roux oscuro. Por lo tanto, es mejor usarlo como otro sustituto para agregar sabor y color a una salsa, sopa, estofado o salsa.
Al igual que el roux oscuro, las proporciones variarán dependiendo de la marca de salsa seca y la receta en la que lo está usando. En la mayoría de los casos, reemplazará el agente espesante en su receta con la salsa en polvo seca.
Por ejemplo, si su receta requiere una cucharada de maicena, use una cucharada de salsa en polvo seca. Es posible que deba agregar más para lograr el sabor y consistencia correctos, pero este es un buen lugar para comenzar.
Sustitutos rápidos y fáciles para la salsa dorada
A veces el mejores sustitutos son los que son los más rápidos y fáciles. Hay un puñado de estos tipos de sustitutos rápidos y fáciles para la salsa dorada.
Sin embargo, al ir por Rapido y Facil a veces hay que sacrificar el gusto. Por lo tanto, si bien los siguientes sustitutos son excelentes para reemplazar el color de la salsa dorada, pueden cambiar el sabor final de su plato.
Si usa uno de los sustitutos a continuación, elija el que mejor agregue sabor a su receta. Ya sea que sea la adición de algo un poco salado, salado o dulce.
4. melaza oscura
La salsa dorada tiene una dulzura natural que se asemeja a la melaza. Por lo tanto, la melaza es un gran sustituto. Además, la melaza tiene un consistencia parecida.
La melaza viene en tres tipos diferentes: luz, oscuridad y correa negra. La melaza oscura es su mejor opción, ya que proporcionará el sabor, el color y la consistencia más parecidos a la salsa dorada.
Sin embargo, también puedes usar light o blackstrap. La melaza ligera será un un poco más dulce y de color más claro. La melaza Blackstrap tendrá un color similar a la melaza oscura, pero su sabor es más amargo y menos dulce.
Use melaza oscura en un intercambio 1:1 por salsa dorada en cualquier receta. Si usa melaza de correa ligera o negra, comience con un poco menos y agregue hasta un intercambio uniforme si lo desea.
5. Salsa Worcestershire
Si bien es probable que más personas hayan usado u oído hablar de la salsa Worcestershire, es otra marrón algo misterioso salsa.
Esta misteriosa salsa marrón tiene un sabor complejo que está hecho de varios ingredientes. Uno de sus ingredientes principales es la melaza. Por lo tanto, tiene algunas notas de sabor similares a la salsa para dorar.
Además de melaza, la salsa Worcestershire se prepara con anchoas y varias otras especias. Esta mezcla que se fermenta con el tiempo produce un delicioso sabor rico y sabroso con toques de dulzura.
Use Worcestershire en una proporción de 1:1 para la salsa dorada. Se puede usar en todo, desde adobos y salsas hasta guisos y salsas.
Nota Nutricional
Esta no es una comida vegana debido a las anchoas.
6. Salsa de bistec (A1)
La salsa de bistec se considera otra tipo de salsa para dorar. Sin embargo, está hecho con una base de tomate en lugar de una base de azúcar simple.
Además, la salsa para bistec también incluye vinagre y otras especias. Por lo tanto, tiene un poco más de un sabor ácido que la salsa para dorar estándar. Sin embargo, muchos encuentran que funciona igual de bien en muchas recetas.
Usar A1 (o una salsa de bistec de tu elección) en una sustitución 1:1 de la salsa para dorar. Este sustituto se usa mejor para glasear carnes o crear adobos. Funcionará en algunas salsas, pero no es ideal para salsas.
7. Salsa Barbacoa
La salsa barbacoa se hace de manera similar a la salsa para bistec. Tiene una base de tomate y vinagre. Sin embargo, la salsa barbacoa suele ser más dulce que la salsa para bistec.
La dulzura de la salsa barbacoa se asemeja a los matices dulces de la salsa para dorar. Si bien hay algunas notas de sabor similares, la salsa barbacoa agregará su propia sabor único
Use una sustitución 1:1 de salsa barbacoa por salsa dorada para glasear carnes y agregar sabor a algunas salsas y aderezos.
8. Salsa Teriyaki
La salsa teriyaki es otra salsa rico en sabor y color. A menudo es más dulce que la salsa para dorar. Por lo tanto, se usa mejor en recetas que se inclinan hacia un sabor más dulce.
La salsa teriyaki es un excelente adobo para las carnes porque el contenido de azúcar creará un precioso revestimiento. Sin embargo, no es ideal para usar en salsa o guisos.
Use una proporción simple de 1: 1 de salsa teriyaki en lugar de salsa para dorar.
9. Salsa de soja
La salsa de soya es un sustituto fácil cuando necesita un simple mejora del sabor y el color. De sabor menos complejo que otras salsas, tiene un sabor terroso simple.
El sabor simple se inclina hacia salado y sabroso, en lugar de dulce. Por lo tanto, es mejor usarlo para agregar un toque de sabor y color a las sopas, salsas y guisos.
Si bien la salinidad de la salsa de soya puede ayudar a realzar los otros sabores en su receta, también puede dominarlos. Por lo tanto, use solo la mitad de la cantidad que pide su receta: ½ cucharadita de salsa de soya por 1 cucharadita de salsa para dorar.
Sustitutos adicionales para la salsa dorada
Se pueden usar varios sustitutos de la salsa de soya como sustitutos de la salsa para dorar. Lo siguiente se puede usar de la misma manera que se puede usar la salsa de soya. Para agregar sabor y color sencillo a salsas, sopas y guisos.
10. Sustitutos de la salsa de soja
Al igual que la salsa de soya, estas alternativas son todas más salado que la salsa para dorar. Por lo tanto, usa la mitad de la cantidad que pide la receta.
Tenga en cuenta que la salsa de soya, los aminoácidos líquidos y los condimentos líquidos a menudo se preparan con trigo y no contienen gluten. Además, la salsa de ostras es no apto para veganos. Si necesita un sustituto sin gluten o vegano, considere hacer su propia salsa para dorar.
- Aminoácidos líquidos
- Salsa de ostras
- Condimento líquido
11. Aminoácidos de coco
Los aminoácidos de coco son otro sustituto de la salsa de soya que se puede usar en lugar de la salsa para dorar. Sin embargo, a diferencia de los otros, este es menos salado. También es más dulce.
Todavía es mejor comience con la mitad de la cantidad, ya que cambiará un poco el sabor.
¡A su receta no le faltará ni una onza de sabor si usa uno de estos sustitutos de la salsa para dorar! ¡Háganos saber lo que está cocinando en la sección de comentarios a continuación!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de la salsa para dorar: Salsa para dorar casera (+ ¡Más alternativas geniales!)
Ingredientes
- 1 taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de agua (agua hirviendo)
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Añadir el azúcar moreno a una cacerola resistente o una sartén de hierro fundido - las sartenes o sartenes con fondos gruesos funcionan mejor para conducir el calor de manera uniforme. Comience a derretir el azúcar por sí solo revolviéndolo lentamente a fuego lento.
- Como el azúcar se derrite comenzará a oscurecerse cuanto más se cocine. Cuando el color comience a oscurecerse, retire la sartén del fuego.
- Agregue lentamente el (hirviendo) agua caliente sin dejar de remover. Una vez que se ha agregado toda el agua, el paso final es agregar la sal. Ponga a un lado y deje que la salsa se enfríe por completo. *Puede parecer que su azúcar se va a desbordar, tenga cuidado al agregar el agua hirviendo y empezar con pequeñas cantidades!
- Use su salsa dorada casera en cualquier receta que lo requiera. Guarde la salsa extra en un recipiente hermético y refrigere por hasta 6 meses.
Notas
- El azúcar moreno claro es mi favorito para caramelizar el azúcar y crear el mejor sabor en mi salsa para dorar. Puedes usar azúcar morena oscura o incluso azúcar blanca granulada, pero el sabor no es exactamente el mismo.
- Sugiero una habitación bien ventilada cuando haga su salsa para dorar. Tiende a humear bastante durante el proceso de cocción.
- Si lo desea, puede calentar ½ taza de agua hasta que hierva en el microondas, use la configuración de alta potencia y comience con 1 ½ a 2 minutos. Verifique el agua para ver si ha llegado a hervir, si no, continúe calentando en incrementos de 30 segundos.
- Rinde 1 taza de salsa para dorar casera.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Comentarios
Sin comentarios