Es posible que te encuentres en la necesidad de un sustituto de la pasta de miso si te gusta incursionar en la cocina asiática y de inspiración asiática. La pasta de miso se puede encontrar en sopas, salsas, glaseados, rebozados y aderezos, ¡así que nunca se sabe cuándo podría ser útil reemplazar el miso!
Los mejores sustitutos de la pasta de miso
El sabor umami de la cocina asiática se asocia popularmente con la salsa de soja. Sin embargo, no es salsa de soja sino de qué está hecha la salsa de soja que da ese sabor.
El sabor umami proviene de soja fermentada. Además de la salsa de soya, hay un puñado de otros condimentos asiáticos que comparten un sabor similar. La pasta de miso es una de ellas.
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¿Qué es la pasta de miso?
Un alimento básico en la cocina japonesa, la pasta de miso está hecha de soja fermentada. Además de la soja, otros ingredientes como grano y moho se añaden durante el proceso de fermentación.
Si bien la idea de moho en la comida puede no sonar apetecible, este es un moho especial llamado Koji. Koji ayuda a lo largo del proceso de fermentación y es perfectamente seguro para comer. De hecho, es posible que ya lo hayas disfrutado antes, ya que también se usa para hacer sake.
La sabores ricos y complejos de pasta de miso son extremadamente versátiles. Se usa comúnmente para enriquecer los sabores umami en caldos, sopas, salsas y salteados. Más allá de simplemente agregar un sabor sabroso y salado bien equilibrado a los platos, también se usa para agregar textura a ciertas recetas. ¡Incluso se puede usar para hacer galletas con chispas de chocolate!
Sustitutos de la pasta de miso en la cocina
Una de las razones por las que puede necesitar un sustituto de la pasta de miso es por una nueva receta que encontró. Si nunca has probado la receta antes, te animo a que lo hagas. pruébalo primero con pasta de miso para ver cuál debe ser el sabor y la textura deseados.
Sin embargo, si aún no está listo para invertir en pasta de miso, o si ya lo ama y simplemente se le acabó, busque uno de estos sustitutos fáciles.
Mientras busca el sustituto perfecto, asegúrese de considerar cuál es el propósito de la pasta de miso en su receta. Ciertos sustitutos serán mejores para el sabor, mientras que otros serán mejores para la textura. Para obtener lo mejor de ambos lados, es posible que deba combinar dos sustitutos diferentes.
1. Salsa de soja
Salsa de soja es la sustituto más fácil para la pasta de miso porque es la más común de tener en casa. Si bien la salsa de soya también está hecha de soya fermentada, tiene un sabor más simple. También es más salado que la pasta de miso.
La salsa de soya funcionará bien en recetas que usen pasta de miso para el sabor salado umami. Sin embargo, dado que es un líquido (y no una pasta) no funcionará como sustituto en recetas que dependen de la pasta de miso para una consistencia o textura específica.
Use salsa de soja como sustituto de la pasta de miso en salsas, salteados, adobos y sopas. En la mayoría de las recetas, una proporción de 1:1 será excelente. Sin embargo, debido a la diferente consistencia y la salinidad añadida, recomiendo comenzando con la mitad de la cantidad de salsa de soya y luego agregando más según se desee.
2. Shoyu
Shoyu es el Versión japonesa de salsa de soja (eso viene de china). Se elabora a partir de la fermentación de soja con agua, trigo y sal. El moho koji también forma parte del proceso de fermentación. ¿Suena familiar?
Hay muchas similitudes entre el shoyu y la pasta de miso cuando se trata de sabor. La principal diferencia es que shoyu es un salsa de soya fina como un líquido. Por lo tanto, se usa mejor en salsas, sopas, adobos, aderezos y salteados.
A diferencia de la salsa de soja, el shoyu tiene un sabor más sabor equilibrado y es menos salado. Por lo tanto, es realmente un mejor sustituto de la pasta de miso que la salsa de soya normal. Sin embargo, a menos que normalmente compre shoyu, es más probable que tenga salsa de soja en su cocina.
Si tiene shoyu disponible, entonces definitivamente tome eso como un sustituto de primera elección. Como su sabor es más parecido al de la pasta de miso, puedes usar una proporción de 1:1.
3. Tamari
Tamari es un subproducto de la pasta de miso. Dado que la pasta de miso no contiene trigo (se elabora con otros cereales como el arroz o la cebada) tamari no contiene gluten. Por lo tanto, muchas personas con alergias al gluten usan tamari como su shoyu o salsa de soya preferida.
Tamari es un poco más grueso que el shoyu y la salsa de soja. Sin embargo, todavía no es una pasta de miso espesa como una pasta. Por lo tanto, es mejor usarlo de la misma manera que se usa el shoyu como sustituto de la pasta de miso.
Puedes usar tamari en una proporción de 1:1 para la pasta de miso.
4. Aminoácidos de coco
Los aminoácidos de coco provienen de la savia de los cocoteros. Este líquido ricamente coloreado tiene un Sabor salado y ligeramente dulce. Naturalmente sin gluten y sin soya, a menudo se usa como sustituto de la salsa de soya para las personas con alergias al gluten o a la soya.
Dado que los aminoácidos de coco funcionan como un sustituto de la salsa de soya, también pueden funcionar como un sustituto de la pasta de miso. Una vez más, es un líquido, por lo que no querrá usarlo en recetas que se basen en el consistencia espesa de pasta de miso para una determinada textura.
Debido a la dulzura natural de los aminoácidos de coco, es mejor comenzar con menos de lo que pide la receta. Use en cualquier lugar de ¼ a ½ de la cantidad y luego agregue más una vez que lo haya probado. También es posible que deba agregar un poco más de sal.
5. Salsa de pescado
Si cocina muchos platos asiáticos en casa, es posible que tenga una botella de salsa de pescado en la nevera. Hecho de fermentando pescado pequeño como el krill o las anchoas, la salsa de pescado proporciona un sabor umami familiar que se encuentra en la cocina japonesa.
Sin embargo, hay algunas diferencias claras. La salsa de pescado tiene un sabor mucho más fuerte que la pasta de miso. Tambien es Bastante distinto. Además, es no adecuado para aquellos que son veganos o vegetarianos.
A pesar de muchas de estas diferencias, puede ser un buen sustituto de algunas recetas. Salsa de pescado agregará un rico sabor umami y salado a guisos, salsas y platos salteados.
Un poco de salsa de pescado hace mucho. Por lo tanto, comenzar con una cantidad muy pequeña (no más de un ¼ de lo que pide la receta). Pruebe el plato y luego agregue lentamente más si lo desea.
6. Dashi
Dashi es un ingrediente importante en muchos platos japoneses. Es un caldo que se hace de forma similar al caldo de pollo. Sin embargo, en lugar de hervir el pollo, el dashi está hecho de una variedad de ingredientes ricos en sabor.
Los diferentes ingredientes utilizados determinan el tipo de dashi que se elabora. Las algas marinas, el pescado y las espinas de pescado son ingredientes comunes que se utilizan. Si bien se puede usar una variedad de ingredientes, el perfil de sabor general de cualquier dashi es terroso y Sabor rico en umami.
Dashi es la base de la sopa de miso. Por lo tanto, puede ofrecer una base de sabor similar para otras recetas que requieran miso. Sin embargo, Dashi tiene una consistencia extremadamente diferente a la pasta de miso. En pequeñas cantidades, puede usar dashi en una proporción de 1: 1 para la pasta de miso, si no hace que el plato sea demasiado líquido.
Sin embargo, en cantidades más grandes, reemplace algo del liquido (agua o caldo) con dashi. Esto variará de una receta a otra.
7. Caldo de verduras
Es más común tener acceso a una verdura de rico sabor en la cocina de su hogar que al dashi. Si bien no tiene los fuertes sabores umami asociados con el dashi o la pasta de miso, es un buen sustituto en un apuro.
Si necesita un sustituto de miso para una sopa o salsa, puede usar un caldo de verduras o caldo de rico sabor. Al igual que dashi, querrá reemplazar parte del líquido con caldo de verduras.
Este planteamiento de « variará de una receta a otra así que esté dispuesto a experimentar y probar el sabor en el camino.
8. Tahina
Tahini es una pasta cremosa hecha de semillas de sésamo. Un condimento popular en el Medio Oriente, se usa como salsa para rociar sobre sándwiches y burritos. También se puede utilizar para hacer aderezos y adobos y en otras recetas.
Si encontrar un sustituto para la pasta de miso que tenga una textura parecida, entonces el tahini es una gran opción. Tahini tiene su propio sabor terroso que proviene de las semillas de sésamo. Sin embargo, tiene un sabor más a nuez y más suave que el miso.
Si bien este perfil de sabor no funcionará para todos los platos, puede ser un buen intercambio de sabor cuando se enfoca en mantener el textura del plato Si quieres potenciar el sabor umami que falta, mezcla el tahini con un chorrito de salsa de soja.
Tahini se puede usar en un intercambio 1:1 en pequeñas cantidades por debajo de ¼ de taza. En cantidades más grandes, tenga en cuenta cómo afectará el sabor general.
9. Pasta de anchoa
La pasta de anchoa es como el sustituto de la salsa de pescado pero con la textura añadida de pasta de miso. Elaborada con puré de anchoas, esta pasta tiene un sabor salado y audaz.
La sabor audaz de la pasta de anchoas no funcionará para todas sus recetas. Sin embargo, en recetas que necesitan un sabor audaz y la consistencia de la pasta de miso, esta puede ser una excelente opción.
Comience usando solo la mitad de lo que pide la receta. Si siente que necesita más, agregue más.
10. Pasta de tomate
Pasta de tomate puede sonar como una opción extraña, pero ofrece la salado y sabroso sabores de pasta de miso más la textura. Para mejorar el perfil de sabor, también puede ser con salsa de soya para agregar sabor umami.
A pesar de las similitudes, el sabor del tomate aún se notará un poco, así que asegúrese de que combine bien con sus otros ingredientes. además, el el color de la pasta puede afectar el aspecto general.
Comience usando la mitad de la cantidad solicitada en la receta. Agregue más si es necesario.
11. sal
A veces, el propósito principal de la pasta de miso es agregar sal a un plato. Entonces, en recetas donde solo una pequeña cantidad Se necesita pasta de miso, simplemente puede cambiarla por sal.
La sal no agregará ningún sabor complejo, pero ayudará a realzar algunos de los otros sabores. Comience con solo una pizca de sal. Luego pruebe y agregue lentamente más según sea necesario.
¡Con tantos sustitutos fáciles de pasta de miso, es posible que encuentre uno en su despensa! ¡No olvide volver y enviarnos un mensaje para informarnos cuál funcionó para usted!
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📋 Receta
El mejor sustituto de la pasta de miso: salsa de soja (+¡Más alternativas geniales!)
Ingredientes
Opción 1 - Salsa de Soya o Shoyu
- 1 cucharada de salsa de soja o shoyu
Opción 2 - Tamari
- 1 cucharada de salsa tamari
Instrucciones
Opción 1 - Salsa de Soya o Shoyu
- Use salsa de soya o shoyu en una proporción igual de 1: 1 como la pasta de miso solicitada en su receta. Pruebe y ajuste según sea necesario.1 cucharada de salsa de soya o shoyu
Opción 2 - Tamari
- Use tamari en una proporción igual de 1: 1 como la pasta de miso solicitada en su receta. Pruebe y ajuste según sea necesario antes de servir.1 cucharada de tamari
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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