A sustituto de gochujang es una gran cosa para tener a mano si alguna vez te encuentras sin gochujang mientras cocinas cocina coreana. Desde sriracha hasta hojuelas de pimiento rojo y más, hay muchos ingredientes que se pueden cambiar por gochujang en cualquier receta. Si te estás perdiendo el sabor de esta pasta de chile rojo coreano, no te preocupes, ¡te tengo cubierto!
Los mejores sustitutos y alternativas de Gochujang
Gochujang es un ingrediente esencial en la cocina coreana. Es una pasta de chile rojo picante, salada y dulce que agrega sabor y especias a muchos platos. Desafortunadamente, no todos tienen acceso a él. Por eso es importante conocer la mejores sustitutos de gochujang que se puede utilizar en lugar del ingrediente tradicional.
En este artículo, discutiremos algunas de las mejores alternativas para el gochujang, incluida mi receta casera fácil de salsa gochujang, así como otros ingredientes que pueden agregar similares sabor y especia a tus platos favoritos!
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- Los mejores sustitutos y alternativas de Gochujang
- ¿Qué es Gochujang?
- Qué usar en lugar de Gochujang
- 1. Salsa Gochujang casera
- 2. Hojuelas de pimiento rojo
- 3. Pasta de chile
- 4. Salsa Sriracha
- 5. Harissa
- 6. Sambal Oelek
- Tabla 1: Referencia rápida de sustitutos de Gochujang
- 7. Ssamjang
- 8. Doenjang
- Elegir el mejor sustituto de Gochujang
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué es Gochujang?
Gochujang es un condimento coreano popular que se ha vuelto cada vez más popular en todo el mundo debido a su sabor único y versatilidad. Es una pasta espesa, especiada y ligeramente dulce hecha de chiles rojos, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. La pasta se deja fermentar durante varios meses, lo que da como resultado un perfil de sabor complejo y profundo que es especiado, ligeramente dulce y ligeramente picante.
Gochujang es un ingrediente básico en muchos platos coreanos, como sopas, guisos, adobos, salsas para mojar y mucho más. Se usa como base para varios condimentos y salsas coreanas, como ssamjang, una salsa para mojar carnes a la parrilla, y salsa bibimbap, una salsa picante que se usa en el popular plato de arroz coreano.
Si bien el gochujang está ampliamente disponible en Corea y algunos mercados asiáticos, puede ser difícil encontrarlo en ciertas regiones fuera de Asia. Esto puede ser frustrante para aquellos que quieren probar Recetas coreanas que requieren gochujang, pero no está disponible en su supermercado local. Además, puede ser difícil encontrar gochujang auténtico fuera de Corea, ya que algunas marcas que se comercializan como gochujang pueden no usar ingredientes o métodos de fermentación tradicionales.
Qué usar en lugar de Gochujang
Estos sustitutos están fácilmente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y pueden proporcionar un efecto similar. sabor y textura a gochujang, lo que los convierte en una excelente alternativa para aquellos que no pueden encontrar la cosa real. Al usar estos sustitutos, aún puede disfrutar de los sabores de la cocina coreana sin tener que preocuparse por encontrar gochujang auténtico.
1. Salsa Gochujang casera
¡Con los ingredientes correctos, hacer gochujang desde cero no es tan difícil! Esto es lo que necesitará:
- Pasta Gochujang - 3 cucharadas de pasta gochujang. Esto se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles coreanas, a veces puede encontrarlo en Kroger, Albertsons o Fred Meyers, y también está disponible para su compra en Amazon.
- Vinagre de arroz - 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- Salsa de soja - 2 cucharadas de salsa de soja.
- Jugo de limon - 1 cucharada de jugo de limón, recomiendo usar jugo recién exprimido para obtener el mejor sabor.
- Néctar de agave - 1 cucharadita de néctar de agave para endulzar.
- Pasta de jengibre - 1 cucharadita de pasta de jengibre, o puede usar 1 cubo de jengibre congelado o ½ cucharadita de jengibre recién rallado.
- Sal - ½ cucharadita de sal.
- Aceite de sésamo - 1 cucharada de aceite de sésamo le da un rico sabor ahumado.
- Aceite de aguacate - 1 cucharada de aceite de aguacate.
- Ajo - 2 dientes de ajo, picados.
- Agua - Para diluir la salsa según sea necesario.
Cómo hacer salsa gochujang
Primero, mida todos sus ingredientes. Luego, tome un tazón para mezclar, una espátula y una cacerola pequeña para comenzar.
- Mezclar Agregue 3 cucharadas de pasta de gochujang, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharada de jugo de limón, 1 cucharadita de néctar de agave, 1 cucharadita de pasta de jengibre y ½ cucharadita de sal en un tazón y revuelva para combinar .
- Cocinar. Coloque una cacerola pequeña en la estufa a fuego medio y agregue 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite de aguacate y 2 dientes de ajo picados a la sartén. Cocine hasta que el ajo esté fragante y ligeramente marrón.
- Hervir a fuego lento. Vierta la mezcla de gochujang del tazón para mezclar en la sartén y revuelva para mezclar. Deje hervir a fuego medio durante 3-5 minutos, agregando agua según sea necesario para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
- ¡A disfrutar! ¡Use su gochujang casero en cualquiera de sus recetas favoritas o guárdelo para más tarde!
Para almacenar su Salsa gochujang casera, colóquelo en un recipiente hermético y refrigere hasta por 1 mes.
2. Hojuelas de pimiento rojo
Las hojuelas de pimiento rojo son una especia común utilizada en muchas cocinas, incluida la coreana. Son un excelente sustituto del gochujang porque proporcionan un nivel similar de picante.
Las hojuelas de pimiento rojo se hacen secando y triturando pimientos rojos, lo que da como resultado una textura escamosa. Ellos tienen un ligeramente dulce y ahumado sabor y puede agregar una agradable profundidad de sabor a los platos.
Para usar hojuelas de pimiento rojo como sustituto del gochujang, mézclelas con algunos otros ingredientes como azúcar, vinagre de arroz y salsa de soja, para crear una salsa. Esta salsa se puede usar como adobo o salsa para mojar carnes a la parrilla, o como base para sopas y guisos.
Mezclas caseras de hojuelas de pimiento rojo
- Hojuelas de pimiento rojo y miso: Mezcle 1 cucharada de pasta de miso con 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Esto le dará un perfil de sabor similar al gochujang, pero con menos dulzura y una textura ligeramente diferente.
- Salsa de soja, miel y hojuelas de pimiento rojo: Mezcle 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Esta mezcla proporcionará un nivel de dulzura y picante similar al del gochujang, pero con una consistencia más ligera.
- Pasta de tomate, miel y hojuelas de pimiento rojo: Mezcle 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de miel y 1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo. Esta mezcla proporcionará un nivel de dulzura y consistencia similar al del gochujang, pero con un perfil de sabor ligeramente diferente.
3. Pasta de chile
La pasta de chile es otro gran sustituto del gochujang. Se prepara moliendo chiles rojos con ajo, vinagre y sal. Tiene un picante, ácido y ligeramente dulce sabor que es similar al gochujang.
La pasta de chile tiene una textura más espesa y suave que las hojuelas de pimiento rojo, lo que la hace ideal para usar en adobos y salsas.
Para usar pasta de chile como sustituto del gochujang, simplemente reemplace el gochujang con un cantidad igual de pasta de chile en su receta. Tenga en cuenta que la pasta de chile puede ser bastante picante, así que ajuste la cantidad que usa en consecuencia.
4. Salsa Sriracha
La salsa Sriracha es una salsa picante popular que se prepara con chiles, vinagre, azúcar y ajo. Tiene un dulce y picante sabor que es similar al gochujang. La salsa Sriracha tiene una consistencia más líquida que el gochujang, pero aun así funciona bien como sustituto en muchos platos.
Para utilizar Salsa Sriracha como sustituto del gochujang, mézclelo con otros ingredientes como azúcar, salsa de soya y vinagre de arroz para crear un perfil de sabor similar. Esta salsa se puede usar como adobo, salsa para mojar o como base para sopas y guisos.
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5. Harissa
Harissa es una pasta de chile del norte de África que está hecha de pimientos rojos asados, ajo y una variedad de especias, incluyendo comino y cilantro. Tiene un sabor ahumado, especiado y ligeramente dulce similar al gochujang. Harissa tiene una textura espesa y granulada que lo hace ideal para usar en guisos y sopas.
Para usar harissa como sustituto de gochujang, mézclelo con algunos otros ingredientes como salsa de soja y vinagre de arroz para crear un perfil de sabor similar. Esta salsa se puede utilizar como base para sopas y guisos, o como adobo para carnes.
6. Sambal Ölek
Sambal Oelek es un pasta de chile picante elaborado con chiles frescos, vinagre y sal. Tiene una textura similar al gochujang pero tiene un calor más concentrado. Sambal Oelek tiene un sabor fresco y brillante que lo hace ideal para su uso en la cocina del sudeste asiático.
Para usar Sambal Oelek como sustituto del gochujang, mézclelo con otros ingredientes como azúcar, salsa de soja y vinagre de arroz para crear un perfil de sabor similar. Esta salsa se puede usar como adobo, salsa para mojar o como base para sopas y guisos.
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Tabla 1: Referencia rápida de sustitutos de Gochujang
Suplente | Perfil de sabor | Texture | Mejor usado en |
---|---|---|---|
Hojuelas de pimienta roja | Picante, ligeramente dulce, ahumado | Escamoso | Sopas, guisos, adobos, salsas para mojar |
Pasta de chile | Picante, picante, ligeramente dulce. | Grueso y suave | Marinadas, salsas para mojar, sopas, guisos |
Salsa Sriracha | dulce, picante | Delgado y líquido | Marinadas, salsas para mojar, sopas, guisos |
Harissa | Ahumado, especiado, ligeramente dulce | Grueso y granulado | Guisos, sopas, adobos |
Sambal Ölek | Especiado, fresco, brillante | Grueso y grueso | Salsas para mojar, adobos, sopas, guisos |
Tenga en cuenta que textura y sabor de estos sustitutos pueden variar según la marca y los ingredientes específicos utilizados. Sin embargo, esta tabla proporciona una descripción general de algunos de los sustitutos más comunes del gochujang y sus usos recomendados en diferentes platos.
7. Ssamjang
Mientras que ssamjang y gochujang son ambos condimentos coreanos elaborados con pasta de soja fermentada, tienen diferentes perfiles de sabor y no son sustitutos directos entre sí.
Ssamjang se hace típicamente con una mezcla de doenjang (pasta de soja fermentada), gochujang, ajo y otros condimentos. Como uno de los ingredientes es gochujang en sí mismo, puede ver por qué con una pequeña modificación, ¡esto podría ser un sustituto muy viable!
Ssamjang tiene un sabroso, sabor ligeramente dulce y una consistencia espesa que se puede untar, lo que lo convierte en un condimento popular para los wraps de lechuga coreanos. (sam) o como salsa para mojar verduras y carnes.
Gochujang, por otro lado, está hecho principalmente de chiles fermentados y es más picante y picante que el ssamjang. A menudo se usa como condimento o adobo para carnes, como base para guisos y sopas, o como condimento picante para arroz y fideos.
Si bien ssamjang puede no ser el mejor sustituto directo de gochujang, aún puede usarse como un sabroso y versátil condimento en muchos platos coreanos. Sin embargo, es uno de los mejores y más fáciles de usar productos comprados en tiendas.
Ssamjang + Hojuelas De Pimiento Rojo
Déjalo como está si no eres fanático de los condimentos picantes. Si te gusta calientes, condimente el ssamjang con algunas hojuelas de pimiento rojo para que el perfil de sabor se acerque lo más posible al gochujang.
Ssamjang + Jarabe de arce + Chile en polvo
Otra gran combinación para imitar mejor el sabor del gochujang es combinar ssamjang con un toque de jarabe de arce puro. Ajuste al gusto, luego agregue chile en polvo o cayena en polvo al gusto también.
8. Doenjang
Doenjang es un coreano pasta de soja fermentada que a menudo se usa como condimento o condimento en la cocina coreana. Si bien tiene un ingrediente base similar al gochujang, tiene un perfil de sabor distinto y no es un sustituto directo del gochujang.
Doenjang tiene un sabor sabroso y salado y un ligeramente granulado textura, y se utiliza a menudo para añadir profundidad y complejidad a los guisos, sopas y otros platos salados. También se puede usar como salsa para mojar o para untar pan y galletas.
Gochujang, por otro lado, está hecho principalmente de chiles fermentados y tiene un sabor picante, sabor picante que se usa para agregar calor y sabor a una variedad de platos coreanos.
Doenjang + Gochugaru + Azúcar
Para que esta sustitución funcione prácticamente a la perfección, combine doenjang con gochugaru (pimiento picante en polvo) aproximadamente en las mismas proporciones. Asegúrese de procesar hojuelas de gochugaru grandes en un molinillo de especias para una consistencia fina antes de combinar.
Ajustar al gusto (para el nivel de calor deseado) luego agrega un pizca de azúcar.
Estas mezclas caseras se pueden usar en una variedad de platos coreanos, como guisos, sopas, adobos y mojar salsas. Es posible que deba ajustar la cantidad de cada ingrediente para que se adapte a sus preferencias de sabor.
Elegir el mejor sustituto de Gochujang
En conclusión, si bien el gochujang puede ser difícil de encontrar, existen muchos sustitutos que se pueden usar para lograr un perfil de sabor similar. Cada sustituto tiene su textura y sabor, por lo que es fundamental elegir el que mejor se adapte a tu receta.
By experimentando con estos sustitutos, puedes disfrutar de los sabores de la cocina coreana sin tener que preocuparte por encontrar gochujang auténtico.
¡Espero haber cubierto todo lo que necesitas saber sobre cómo encontrar un sustituto de gochujang! Si tiene alguna pregunta, asegúrese de comunicarse en la sección de comentarios a continuación.
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📖 Tarjeta de recetas
El mejor sustituto de Gochujang: Salsa casera de Gochujang (+ ¡Más alternativas fáciles!)
Ingredientes
- 3 cucharada de pasta gochujang
- 2 cucharada de vinagre de arroz
- 2 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de Nectar de agave
- 1 cucharadita de Pasta de jengibre
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 cucharada de aceite de aguacate
- 2 dientes de ajo (picado)
- agua (según sea necesario)
Instrucciones
- Agregue la pasta de gochujang, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el jugo de limón, el néctar de agave, la pasta de jengibre y la sal en un tazón y revuelva para combinar. Dejar de lado.
- Coloque una cacerola pequeña en la estufa a fuego medio y agregue el aceite de sésamo, el aceite de aguacate y el ajo picado a la sartén. Cocine hasta que el ajo esté fragante y ligeramente dorado.
- Vierta la mezcla de gochujang del tazón para mezclar en la sartén y revuelva para mezclar. Deje hervir a fuego medio durante 3-5 minutos, agregando agua según sea necesario para diluir la salsa hasta obtener la consistencia deseada.
- ¡Use su gochujang casero en cualquiera de sus recetas favoritas o guárdelo para más tarde!
Notas
- Esto produce Sobre Nosotros 10 cucharadas de salsa según lo diluyas.
- El gochujang tradicional se fermenta, esta receta no necesita fermentarse y se puede usar de inmediato.
- El gochujang fermentado puede durar meses a temperatura ambiente. Debido a que esta receta no está fermentada, recomiendo mantenerla refrigerada para aumentar su longevidad y frescura.
- Para almacenar: Mantenga su salsa gochujang en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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